Steaks: filet mignon, sisu ati chateaubriand tornedos. sise ilana

Eran gbona awopọ bi fere ohun gbogbo. Sugbon ni ibere lati daradara mura wọn, o nilo lati ro orisirisi awọn pataki ifosiwewe. Ọkan ninu wọn ni wipe o ti wa ni niyanju lati yan awọn ọtun iru eran ati awọn oniwe-ẹya ara. Ọpọ akọkọ awopọ (filet mignon, sisu ati awọn miiran) ṣe nikan ti eran malu. Jẹ ki a gbé lori ero ti bi o si mura awọn ọtun ati ki o kan sisanra ti sisu ni diẹ apejuwe awọn.

Awọn iyatọ ti yi satelaiti ni o ni kan ti o tobi nọmba. Sugbon, ni ibamu si awọn European classification, awọn wọnyi orisi ti steaks ti eran malu:

• Shatobrian niya lati awọn nipọn egbegbe ti awọn mojuto. O jẹ ṣee ṣe lati ṣeto awọn kanna ninu odidi tabi ni pin awọn ami-portioned.
• Sisu tabi fillet eran sisu se lati ori awọn ge lati eran malu tenderloin.
• Tornedos - ni apa ti awọn fillet, eyi ti o ti lo fun awọn manufacture ti medallions. Wọnyi ni o wa kekere ona ti awọn thinnest eti ti aringbungbun apakan.
• Filet mignon ni awọn tinrin eti ti awọn tenderloin ti eran malu. Jẹ ki a joko ni diẹ apejuwe awọn lori awọn oniwe-igbaradi. Filet mignon ni julọ gbowolori gige. O ti wa ni gba lati ọkan isan ti ko kopa ninu ronu. Ti o ni idi ti o jẹ julọ tutu eran ti gbogbo. Awọn sisanra ti awọn Pi yẹ ki o wa ti ko si siwaju sii ju mẹjọ centimeters.

Eran malu tenderloin ni olokiki fun awọn olorinrin ati atilẹba lenu. Ṣugbọn gbogbo irú ti sisu ni yio je dara fun a pato akojọ. Nítorí náà, sisu ati chateaubriand gan ti o dara fit fun a hearty ọsan akọ. Tornedos kanna - yi obirin gbona. Sugbon nibi ni filet mignon - o jẹ ẹya bojumu satelaiti fun romantic ale pẹlu kan igo waini pupa, bi daradara bi fun awọn ajọdun tabili.

Jẹ ká wo ni diẹ apejuwe awọn bi o si se eran malu sisu.

Fun awọn igbaradi ti onjẹ fun sisu ti yan a ọmọ eranko. A nkan ge (100 giramu) ti wa ni ko ni ge pẹlú ati ki o kọja awọn awọn okun wa ni ti beere. Siwaju ìrẹwẹsì die-die to kan sisanra ti meji centimeters, o fun o kan ipin tabi ofali apẹrẹ. Ṣaaju ki o to sise awọn eran ati pé kí wọn pẹlu ata ati iyo. Din-din nilo ni kekere ipele frying pan greased pẹlu bota. Sise akoko - lati meje to mẹdogun iseju. Sin sisu filet, irigeson pẹlu yo o bota ati eran oje osi ni pan.

Chateaubriand jinna lori ohun-ìmọ ina ni lọla tabi lori Yiyan. A iwon ti tenderloin ni kuro nikan papẹndikula si awọn awọn okun. Ege yẹ ki o jẹ awọn sisanra ti mẹrin si mẹjọ centimeters. Ki o si nwọn smeared pẹlu olifi epo, ata ati iyo. Gbona gan skillet, tú kekere kan olifi epo. Nigbati o ba de lati kan sise, fi awọn eran. O din-din fun idaji kan iseju lori kọọkan ẹgbẹ. Nigbana ni fi awọn bota, kan fun pọ ti thyme, mẹrin aise ata cloves ki o si fi fun iṣẹju diẹ. Pan si pa awọn ooru ati ki o fi ni mẹjọ iṣẹju ni lọla. O yẹ ki o wa gbogbo meji iṣẹju agbe malu oje, eyi ti yoo si ni tu ni awọn ilana sise. Ki o si tan lori awọn miiran apa ogbontarigi. Tun awọn ilana kanna. Next, a ya jade awọn eran, fi o Rẹ fun awọn akoko, ge sinu ipin nini a sisanra kere ju a centimeter.

Lati mura tornedosa nilo lati yọ kekere medallions ninu awọn dara julọ ekun ni aringbungbun apa. Wọn ti wa ni sisun ni a pan tabi lori Yiyan ni kiakia.

Sise filet mignon. Aringbungbun apa ti Clippings ge ege nini kan sisanra ti mefa centimeters. Flatten olukuluku die-die ọwọ ẹgbẹ ipari kan tinrin rinhoho ti ẹran ara ẹlẹdẹ ati ki o di awọn o tẹle. Ṣe a alabọde ooru, ya soke ni pan, girisi o kekere kan Ewebe epo o si dubulẹ minions. Din-din lori kọọkan ẹgbẹ nilo ko si siwaju sii ju meta iṣẹju. Bayi yọ kijiya ti o si fi awọn satelaiti lati dara fun ogun iseju.

Gbadun rẹ onje!