Risotto ohunelo: lati kilasika to esiperimenta

Pọnran dun satelaiti "kekere iresi" (ti o jẹ bi awọn orukọ dun "risotto" ni Italian ede) akọkọ han ni ariwa Italy ni XIX orundun. Italians sọ pe awọn onje wà, biotilejepe ko jẹmọ si awọn sehin-atijọ wiwa atọwọdọwọ ti won orilẹ-ede, o jẹ ṣi a ibile satelaiti, ki o Cook o gan nikan mọ bi won ba wa. Classic risotto ohunelo je awọn lilo ti awọn orisirisi ti iresi, parí ṣeto sise akoko ati kan ikoko (mọ nikan se Italy) a ọna ti fifi omi, nipa eyi ti awọn satelaiti ti wa ni gba paapa dun ati adamo wuni ni irisi.

Modern se - ko olounjẹ ni gbowolori onje, ati ki o kan egeb ti a dun onje ati lati mura nkan ti awon fun wọn ẹbí àti ọrẹ - gbiyanju lati tẹle awọn iṣeduro ti awọn Itali akosemose, sugbon igba tiwon si awọn Ayebaye ohunelo awọn oniwe-ara awọn atunṣe, titan awọn ibile risotto sinu nkankan oto ati ki o dani.

O si maa wa ko yato nikan ohun kan: eyikeyi risotto ohunelo Awọn ipe fun awọn lilo ti iru iresi orisirisi bi Carnaroli, Arborio tabi vialone nano, eyi ti o wa ọlọrọ ni sitashi ki o si fun a si sè ounje ni opin ti sise fẹ aitasera. Ma kọkọ-sisun iresi ni bota tabi olifi epo, sugbon le jiroro ni fi o sinu kan pan pẹlu ga odi ki o si simmer maa tú gbona omitooro (Ewebe, eran tabi eja), tabi farabale omi. Awọn omi ti o fẹ lati fi ni awọn oṣuwọn ti ọkan lita fun ife ti iresi.

Bibẹkọ ti a risotto ohunelo awọn ayipada le wa ni ṣe. Fun apẹẹrẹ, ni opin ti sise awọn satelaiti, o le fi eran ati eja (bi ni awọn iṣeduro ti awọn Itali awọn olounjẹ), ati ki o le jẹ awọn ọja ti o wa ọtun fun o fẹ - ẹfọ, olu tabi eso. Diẹ ninu awọn gourmets fi si risotto dun adalu ti nà bota ati grated Parmesan.

Ọpọlọpọ awọn Russian olounjẹ igba lo Olu risotto ohunelo. Lati ṣẹda iru awopọ pataki lati ya omitooro - ti o dara ju jinna lati orisirisi iru eran ati adie (1,5 liters), iresi Arborio (. 500 g) alabapade olu (. 100 g), alubosa (. 1 ìlépa), ati lile warankasi asọ orisirisi, bi daradara bi ewebe. Alubosa nilo lati gige finely ati din-din ni bota tabi olifi epo, ki o si ni kanna pan ti o le dubulẹ jade awọn ege ti olu. Ohun ṣofo oje elu siwaju rán iresi ati din-din fun iṣẹju diẹ. Lẹhin ti, o yoo jẹ pataki lati dara ya soke ni omitooro ki o si tú ninu farabale fọọmu o si iresi, ki o si jabọ kekere ona ti asọ ti ona kasi, eyi ti, paapọ pẹlu olu yoo fun awọn ti pari satelaiti a ọra-aitasera. O se pataki lati aruwo awọn iresi, ki o ko ni Stick si awọn odi ati ko ni Stick, ki o si tú awọn omitooro bi evaporation. Nigba ti nṣiṣe lọwọ risotto ohunelo ti wa ni executed, awọn satelaiti le ti wa ni wọn pẹlu alabapade ge parsley ati grated warankasi durum.

Lilo awọn ohunelo risotto pẹlu ẹfọ, le ti wa ni jinna pupọ dun ati atilẹba satelaiti. Eroja fun u - iresi (200 gr.), Alubosa (1 ìlépa.), Ata (3-4 ehin.) Ati paprika (1 pc.). Ni afikun, beere kekere pupa ewa (akolo), Ewebe epo (70 milimita.) Ati elu (250 gr.). Optionally, o le ya awọn turari - iyo, ata, soyi obe (30 iwon.) Ati Pine eso. Finely ge alubosa lati wa ni sisun ni epo, ki o si fi awọn adalu ti a extruded iresi ati ata ilẹ. Lẹhin kan tọkọtaya ti iṣẹju nigbati Ọpọtọ die-die toasted, awọn pan ni yio je ṣee ṣe lati tú gbona omi (450 milimita.), Fi turari ati kiko si farabale satelaiti, ipẹtẹ fun idaji wakati kan. Nigba ti o ti iresi ni tutu, awọn pan le wa ni fi ge ege ti kanna ẹfọ, protomai wọn a iṣẹju diẹ, ki o si gbe awọn risotto on awo.