Orisi ti pasita. Ohun ti iru ti pasita?

Chellentani ati manikotti, kazerechche ati PIPA Rigat, mafaldine ati Stellini, soba ati udon, ati sayfun bifun, chuzma ati nuasyr - fun ẹnikan ti o ntokasi si pasita "tunu", o jẹ nìkan kan ti ṣeto ti awọn ajeji awọn ọrọ. Fun awọn otito àìpẹ jẹ a itan nipa ohun ti o wa ni orisirisi ti pasita ni orisirisi awọn orilẹ-ede.

Loni, ni idakeji si sẹyìn ni igba, ninu awọn ìsọ ati supermarkets selifu iloju kan orisirisi ti orisi ti pasita. Awọn fọto gbekalẹ ni isalẹ fihan nikan kan kekere nọmba ti awọn orisirisi ni fọọmu, ite ati iru ti pasita.

Ibi ti ati nigba wà awọn pasita?

Awọn gangan ọjọ nigbati awọn onje ti eniyan wà pasita, ko le lorukọ eyikeyi akoitan sise. Segodnyasuschestvuyut idawọle nipa awọn Etruscan asiwaju, awọn Chinese ati awọn Larubawa ni ọrọ ti awọn kiikan ti pasita.

Nini fara iwadi Etruscan necropolis reliefs ini si awọn IV orundun bc. e., òpìtàn ti wá si pinnu wipe ti won dede utensil awọn ohun kan, ti a ṣe nipasẹ awọn pasita.

Ni ibamu si miran yii ni wipe awọn igbalode itan ti pasita bẹrẹ lati XIII orundun, nigbati Venice pada lati China Marco Polo. Sibẹsibẹ, ani ni arin ti awọn XII orundun, julọ ninu awọn okeere ti Sicily wà ọkan ninu awọn orisi ti pasita (pasita secca). Ti o ni, ani fun idaji orundun kan titi ti pada ti awọn nla ajo lati China Italians ti produced yatọ si iru ti pasita.

Miiran òpìtàn jiyan wipe awọn ayo ni Awari ti pasita, tabi dipo wọn iru bi nudulu, je ti si China, ibi ti o ti a ti pese sile ki o to ni ibẹrẹ ti AD. Bíótilẹ o daju wipe nibẹ ni ko si gangan alaye nipa nigbati ati ibi ti o wa ni o wa pasita, eniyan ti ngbe ni orisirisi awọn orilẹ-ede ati ohun ini si yatọ si asa ati nationalities, dun lati lo wọn.

"National" paapa pasita

Ni awọn idana, ọpọlọpọ awọn eniyan ni a orisirisi ti orisi ti pasita ati awopọ ninu eyi ti won ti wa ni lo ninu ọkan fọọmu tabi miiran.

Fun Europeans, julọ ayanfẹ ati ki o faramọ eya ni o wa nudulu se lati alikama iyẹfun. Nwọn ki o le jẹ ti gidigidi o yatọ widths, gigun ati ni nitobi.

Julọ Asians, pẹlu Chinese, fẹ pasita se lati iresi iyẹfun. Besikale o jẹ awon orisi ti pasita bi iresi nudulu ti o yatọ si gigun ati widths, translucent tabi funfun.

Ni Japan, Kasakisitani, Central Asia ati diẹ ninu awọn ìgberiko ni China jẹ gidigidi gbajumo gun nudulu, eyi ti wa ni kale ni ona pataki kan. Ni Asia, o ti wa ni a npe ni "chuzma" si ti wa ni a lo fun sise Laghman.

Ni Japan, awọn idunnu ni se lati kan orisirisi ti Oniruuru orisi ti iyẹfun pasita. Nítorí, o jẹ gidigidi gbajumo noodle soba, se lati adalu Buckwheat ati iresi iyẹfun, ati ti lo ni igbaradi ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Legume sitashi mura pataki ni irú noodle - sayfun.

Ni Arab awọn orilẹ-ede iru gbajumo orisi ti pasita bi Rasht ati nuasyr.

Fun igba pipẹ, awọn olounjẹ lati kakiri aye ti pé awọn aworan ti ṣiṣe awọn pasita ati ṣiṣẹda titun ilana. Jẹ ká wo ni ohun ti o wa ni pasita.

Russian classification pasita

Pasita le ti wa ni idayatọ gẹgẹ si orisirisi àwárí mu ati ki o, ju gbogbo, ti o da lori awọn aise ohun elo lo ninu awọn ẹrọ ilana. Macaroni ni ọpọlọpọ igba wa ni se lati alikama iyẹfun, ṣugbọn o le se lati iresi, rye, ati Buckwheat iyẹfun, ati oka sitashi.

Ni ibamu si Russian awọn ajohunše, pasita se lati alikama iyẹfun, ti o da lori awọn alikama orisirisi ti wa ni classified sinu awọn wọnyi awọn ẹgbẹ: A, B, C. Ni afikun, awọn iyẹfun ite ni awọn igba fun awọn ipinya ti mẹta iru ti pasita - awọn ti o ga, akọkọ ati keji.

Awọn ẹgbẹ A ti wa ni gba to pasita se lati iyẹfun ti o ga, ni igba akọkọ ati keji durum alikama. Aise pasita ni ẹgbẹ B jẹ a iyẹfun ti ga ati akọkọ onipò ti vitreous alikama. Pasita Ẹgbẹ B lo akara iyẹfun oga ati akọkọ ite.

Ni Russia, ni ibamu si awọn mulẹ ipinle awọn ajohunše, gbogbo pasita, ti o da lori wọn apẹrẹ, ti wa ni pin si orisirisi awọn orisi:

• iṣupọ;
• tubular;
• threadlike;
• tẹẹrẹ-sókè.

Ni kọọkan ninu awọn wọnyi orisi Nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn orisi. Sókè ìwé le wa ni ṣe ni gbogbo ni nitobi ati titobi.

Nipa tubular pastas ni pasita taara, awọn iyẹ ati iwo. Ni o, ti o da lori awọn opin ti pin si:

• "Eni" - opin soke si 4 mm;
• pataki - opin lati 4 mm to 5,5 mm;
• wọpọ - opin kan ti lati 5,6 mm to 7 mm;
• magbowo - opin tobi ju 7 mm.

Filamentous pasita nudulu wa ni pin si Cobweb-opin ti ko siwaju sii ju 0,8 mm; itanran - opin ti ko tobi ju 1.2 mm; wọpọ - a opin kere ju 1,5 mm; magbowo - opin soke si 3 mm.

Lati waye iye-sókè pasita nudulu produced ni orisirisi awọn fọọmu ati awọn orukọ. O le jẹ ni gígùn ati wavy egbegbe, corrugated ati ki o dan. noodle sisanra le ko koja 2 mm, ati awọn iwọn laaye boya, sugbon ko kere ju 3 mm.

Ni ibamu si awọn Russian awọn alejo, gbogbo pastas wa ni pin si meji akọkọ awọn ẹgbẹ :. A kukuru ipari ti 1,5 si 15 cm, ati ipari - lati 15 si 50 cm ni ibamu pẹlu ipinle awọn ajohunše, awọn pasita wa ni o kan gun, nudulu ati vermicelli le je mejeeji o gun ati kukuru. Sókè awọn ọja, bi daradara bi iwo ati awọn iyẹ yi nikan kuru.

Italian pasita classification

Ni Italy, lo kan die-die ti o yatọ classification ti pasita ju ni ihuwa ni Russia. O kan Italian sise, nibẹ ni o wa nipa ọdunrun iru ti pasita, sugbon won gangan nọmba jẹ išẹlẹ ti ẹnikan yoo ni anfani lati pe.

Ni Italy pasita ti pin nipataki lori aise ati ki o gbẹ. Dahùn o pasita ti o ti fipamọ fun igba pipẹ ati ki o wa ni tita ni soobu ile oja. Ni idakeji, uncooked pasita lẹsẹkẹsẹ lo fun awọn igbaradi ti a satelaiti.

Gbogbo Italian pasita conditionally pin si awọn wọnyi subgroups:

• gun;
• kukuru;
• iṣupọ;
• kekere bimo ti pasita;
• a ti pinnu fun yan;
• kún (sitofudi) lẹẹ.

gun pasita

Lati gbe gun pasita Falopiani pẹlu opin kan ti 1.2 to 2 mm, gẹgẹ bi awọn Cappellini, vermicelli, spaghetti ati spagettini ati bucatini.

Alapin pasita ribbons ni awọn fọọmu ti nudulu bi bavette, fettuccine, tagliatelle, linguine ati pappardelle yatọ laarin kan iwọn ti o jẹ lati 3 to 13 mm.

Lọtọ wiwo gun alapin pasita ti wa ni mafaldine nini wavy egbegbe.

kukuru Pasita

Kukuru pasita kan nla orisirisi ti awọn julọ gbajumo wọnyi.

Awọn iyẹ penne -. Yi kekere tube opin ti ko si tobi ju 10 mm ati ki o kan ipari ti ko si siwaju sii ju 4 cm awọn italolobo ti pasita ti wa ni ge ni igun kan, ti o jẹ idi ti won jọ sharpened pen. Won dada le je boya o dan tabi grooved.

Ditalini, eyi ti túmọ lati Italian tumo si "thimbles". Kekere ati gan kuru tube.

Rigatoni - kukuru ati ki o gun pasita Falopiani, anfani ju awọn penne. Maa grooved.

Ziti - die-die te aaki tube. O le jẹ mejeeji kukuru ati ki o gun.

Iwo (igbonwo macaroni) - arched, kekere ṣofo Falopiani.

iṣupọ pasita

Iṣupọ pasita ni Italian atọwọdọwọ le jẹ gidigidi o yatọ ni fọọmu ati iwọn. Ohun ti o wa awọn julọ gbajumo ati ki o lo iwa ti pasita.

Rotini - ajija, gan kekere ati kukuru "omi".

Iruju - ajija gun ju rotini, ki o si tun majemu ti sinu kan "orisun omi." Le jẹ ti o yatọ si orisi: gun, tinrin, kukuru ati ki o nipọn.

Kavatappi - gidigidi iru si fuzz, ṣugbọn diẹ nà ni ipari. Inu won wa ni ṣofo, ati awọn ita - corrugated.

Conchiglie - nlanla, ati ni awọn gegebi translation lati Itali - "gbamu". O yatọ si ipari ki o si dín ti abẹnu iho.

Lyumake - igbin. Ni pato, o wulẹ gidigidi iru si ile kan ti igbin lati eyi ti o ti nwọ.

Farfalle - Labalaba. A mu kere romantic ati siwaju sii prosaic orukọ - "ọrun".

Imooru - ko gan dun ati romantic kikeboosi orukọ - awọn imooru, nitori awọn grooves ati awọn grooves lori kọọkan spaghetti.

Ruota - awọn kẹkẹ, wa pasita iru iwa wa ni a npe - "awọn kẹkẹ".

Orso - diẹ reminiscent ti awọn itanran iresi nudulu.

Siwaju sii awọn alaye lati ro orisi ti Italian iṣupọ pasita yoo ko, o kan si darukọ kan diẹ awọn orukọ: Torchio, Gemelli, malloredas, kezaritsiya, agbelebu Di Galli, kvadrefore ati Gigli.

Kekere pasita (pasita) fun Obe

Fun àgbáye Obe lo awọn wọnyi orisi ti kekere pasita.

Anelli - kekere, alapin oruka.

Alfabeti - pasita ni awọn fọọmu ti awọn lẹta.

Coral - kekere kekere tubules lesese jọ iyun.

Stellete - irawọ, iru si wa pasita Obe ti kanna apẹrẹ.

Filin - kukuru gbolohun ọrọ.

Pasita fun yan

Cannelloni - wulẹ bi a gun ati ki o tobi-opin oniho.

Manikotti - gun tube bi cannelloni, ṣugbọn pẹlu kan kere opin.

Konkilone - awọn tobi, a le so, omiran nlanla.

Conchiglie - nlanla ti alabọde iwọn.

Lumakoni - nla ìgbín.

Lasagna - alapin ati jakejado sheets ti egbegbe le je boya ni gígùn tabi wavy.

Kún pasita - pasita pẹlu nkún

Ravioli - square-sókè dumplings lati pasita iyẹfun, Elo bi arinrin Russian dumplings.

Tortellini - kekere dumplings ni awọn fọọmu ti oruka pẹlu orisirisi kan ti fillings.

Gnocchi - kekere dumplings sitofudi pẹlu mashed poteto, warankasi tabi owo.

Lori awọn ibeere ti awọn ohun ti o wa ni pasita, julọ ti won egeb ori lati 3 lati 12 ọdun atijọ yoo so fun o pe awọ. Nitootọ, o jẹ ọmọ bi wọnyi nudulu awọn julọ! Kun wọn, bi ofin, adayeba dyes. Nítorí náà, alawọ ewe pasita ti wa ni gba nipa fifi awọn oje ti owo, eleyi ti - beet oje, dudu - squid inki.

Ni Italy, ti o jẹ gidigidi ife aigbagbe ti dudu pasita ati pe o pasita nera. Awọn iwọn, apẹrẹ ati ipari ti awọn pasita dale daada lori a wiwa irokuro chef pinnu lati Cook wọn.

A ayewo awọn julọ nigbagbogbo lo eya ati orisirisi ti pasita, ni pato, ni ibiti o ti pasita jẹ Elo tobi ju a le fojuinu. Jasi, awọn Italians ara wọn, pẹlu awọn sile ti awọn ọjọgbọn olounjẹ, wiwa òpìtàn ati awọn Enginners pasita gbóògì, ko mo ohun ti o wa ni pasita, ki fẹràn ni won ile orilẹ-ede.