Champagne (waini). Champagne ati ki o dan ẹmu

Champagne-waini - ẹya ọti-lile ohun mimu, lai si eyi ti ko si iye owo, ko si sayin àse, lati igbeyawo ajoyo ati fi opin si pẹlu awọn odun titun. Re Ibawi lenu ati ki o ko kun adun wa ni awọn olori lẹwa tara ti gbogbo awọn orilẹ-ede. Sibẹsibẹ, awọn ọkunrin tun ni ife lati SIP Champagne waini itẹ associating o pẹlu igbadun ati oro, ati ki o ṣe pataki julọ - isinmi kan.

Ohun ti Iru mimu - Champagne, awọn owo ti eyi ti o le de ọdọ soke si 17.625 dọla fun igo? Jẹ ki ká kọ nipa yi aye olokiki oti ohun gbogbo - lati itan ati fi opin si pẹlu awọn akojọ ti awọn orisirisi.

Oniṣọnà lati igberiko

Awọn itan ti yi oto mimu bẹrẹ nipa 350 odun seyin, ni Champagne ekun, eyi ti o ti wa ni be ni ariwa-õrùn ti France. Awọn fertile ilẹ agbegbe fedo àjàrà, eyi ti lọ ko nikan fun awọn okeere sugbon tun ni oaku awọn agba ti o nigbamii tan sinu kan fragrant waini. First, winemakers ni Champagne ti wa ni yi ti iyasọtọ pupa awọn ẹmu, patapata iko awọn Pink ati funfun.

Waini pẹlu ohun kikọ

A pataki ẹya ti pupa waini lati ọgbà-àjara ti Champagne ni wipe ti won inexplicably n ni kekere kan carbonated. Awọn nyoju fun awọn mimu a oto lenu, lightness ati elege adun. Sibẹsibẹ, nitori ti won ẹmu si wọ inu awọn ipele ti secondary bakteria, Abajade ni awọn agba ninu eyi ti o ti fipamọ, gangan ya pẹrẹpẹrẹ. Transfusion ni gilasi awọn apoti tun le fi awọn ipo - won Odi ko le withstand iru ga igara. lórúkọ "àwọn Bìlísì" rẹ "explosiveness" Champagne waini.

Ojo-alaigbọran

Winemakers won sọnu ni odunose nipa awọn idi fun iru kan ajeji ilana ti o mu ibi pẹlu wọn awọn ọja, ati ki o nikan wá si ọkan pinnu: awọn afefe ni lati si ibawi! O daju wipe awọn oju ojo ni Champagne wà changeable ati unpredictable - gbona ọjọ, lojiji fi ọna lati tutu, pẹlu ojo ati eru afẹfẹ. Tutu imolara duro ni bakteria ilana, nigba ti ni waini si tun wà ko patapata fermented gaari. Jin di ni ndinku rọpo nipasẹ awọn ooru, ati ọti-waini bẹrẹ lati ferment lẹẹkansi, ati pẹlu kan ẹsan. Bi awọn kan abajade, awọn erogba oloro fojusi ninu ọti-waini transmarginal ami kan ti o pọju, ki o si yi yori si ohun bugbamu ti awọn eiyan ati rasploskivaniyu iyebiye nkanmimu.

Monk winemaker

Ati ti o ba si iwadi ti awọn ilana ti waini sise ti ko ba ti sopọ Monk Home Pierre Perignon, ti o ko nikan feran awọn ohun mimu, sugbon tun je kan abinibi winemaker ati nla taster, a yoo ko ti kẹkọọ ohun ti Champagne-waini - winemakers wa ni bani o si awọn ailopin Ijakadi pẹlu "ibẹjadi ti ohun kikọ silẹ" ti awọn ọti-nectar ati ki o duro awọn oniwe-ẹrọ.

O je Home Pérignon ṣe kan tobi ilowosi to sayensi ti awọn itanran Champagne waini gbóògì, lati iwadi awọn ilana ti blending ati bakteria. Ni afikun, o di akọkọ winemakers ti o ṣe funfun waini lati bulu ati pupa àjàrà, o si wá soke si tú wọn awọn ọja sinu gilasi igo, corking ati tieing wọn pẹlu awọn oiled kijiya ti. Yi ọna ti kò gba laaye igo lati gbamu, ati awọn ti won ti wa lailewu ti o ti fipamọ fun opolopo odun.

asiri Perignon

Nipa ona, ohun enterprising Perignon Champagne pa awọn ohunelo ti awọn oniwe-ẹmu ninu awọn strictest sepo, ṣugbọn nisisiyi o mọ gbogbo factory ti dan ẹmu. Bawo ni yi ṣẹlẹ? Gan nla winemaker idasonu awọn ewa? Jina lati o!

Awọn o daju wipe gbogbo ti France ni gangan ifẹ afẹju pẹlu Champagne - o wà ni ayanfẹ mimu ti gbogbo awọn enia ti o le irewesi o. Sibẹsibẹ, kò si ninu awọn waini alagidi ko le ṣe dan waini pipe - ni ona ti o ṣe Home Perignon. Eniyan, alas, ko le gbe lailai, ati awọn gbajumọ winemaker ko le lọ si kan ti o dara aye, nlọ awọn enia rẹ lai rẹ ẹbi. Ki o si wi fun ọrẹ rẹ, awọn Abbe Zhana Godino, kọ si isalẹ gbogbo awọn alaye ti ìkọkọ Bluetooth. Lẹhin ikú M. Perignon Abbe Godinot atejade iwe kan ninu eyi ti kan ni kikun Champagne ẹrọ ilana ti a ti se apejuwe ninu awọn apejuwe, ti o bere pẹlu awọn asayan ti àjàrà ati opin window view, lati ti awọn igo gbodo wa ni ti ṣelọpọ fun ipamọ ati transportation. Ki awọn ti o kẹhin ife ti a abinibi winemaker ti a ṣe.

kan niyelori okeere

Lẹhin ti akoko kan, isejade ti Champagne-waini ninu France fi kan lori sayin asekale, ati awọn observance ti bequests ati nkanmimu imo bi awọn tókàn ọba awọn alabojuwo, o da lori kan Pataki ti compiled ipinle bošewa - nìkan fi, awọn alejo ni akoko.

Awọn Champagne ti o wá lati France ni orisirisi awọn orilẹ-ede, gan laipe ṣubu ni ife pẹlu gbogbo ti Europe. Ni awọn Russian Empire idan mimu wà ni 1780, o ṣeun to Filippu Kliko - French winemakers, ti o òrọ lati fi kan iwonba ebun to Catherine II ni awọn fọọmu ti a Champagne keta ti ara wọn sise. Grand Empress ati awọn rẹ entourage ti wa ni lalailopinpin feran awọn ohun itọwo ti awọn ohun mimu, nwọn si ni kete ti iṣeto taara ipese ti Champagne lati France to Russia. Sibẹsibẹ, yi ilana ti a Idilọwọ - ni France, awọn Iyika bẹrẹ, ati lẹhin ti o - awọn ailopin Napoleon ogun, eyi ti fowo Russian Empire.

obinrin Champagne

Fi idi kan duro ipese ti dan-waini ni Russia wá nikan ni 1814, nwọn kò si ṣe kò miiran ju awọn ọmọ opó ti awọn gbajumọ Filippa Kliko - Barbe-Nikol Kliko-Ponsandren, eyi ti a ni ṣiṣi "tẹ" lẹhin iku ọkọ rẹ, renaming producing ọgbin diẹ ẹ sii ju 100 ẹgbẹrun igo ti nhu Champagne ninu odun, ni "Veuve Clicquot".

Enterprising Ìyáàfin gbé kan gun aye, devoting rẹ irú ọkọ rẹ. O si yipada Champagne "tẹ" ni awọn julọ gbajumo, a iwongba ti ala mimu ti o ti wa fẹràn ni ayika agbaye. Trade pẹlu Russia ti mu Madame Nicole tobi ere - ni 1825 nikan, Russian mimu 252.452 igo ti dan waini! Bẹni awọn rogodo, tabi ohun pataki iṣẹlẹ tabi ńlá kan isinmi jẹ pari lai Champagne, eyi ti gangan ṣàn larọwọto.

Lẹhin ti Madame Clicquot lori inu ati ni kikun nini ti awọn ile "Tẹ" si lọ sinu lagbara ọwọ Eduarda Berne. Awọn ọmọ ati awọn abinibi winemaker yẹ tesiwaju awọn iṣẹ ti Madame ati Monsieur, ti o da awọn factory ti aye òkìkí - Champagne "Clicquot" ni bošewa ti didara, igbadun, didara ati ti o dara lenu ko nikan ni France sugbon tun jina ju awọn oniwe-aala.

France ni Russia

Olokiki to oni yi "Rosia" Champagne bẹrẹ lati gbe lori awọn Russian ìmọ awọn alafo, ni awọn 20 orundun, gangan lati wa ni - ni awọn 30s. Awọn ijoba ti awọn ọba ni ifojusi si wipe Champagne akọrin Anton Frolov-Bagreeva nà a bi ni kete bi o ti ṣee lati fi idi isejade ti Champagne waini fun jakejado pinpin si awọn ọpọ eniyan.

"Rosia" Champagne yi ni onikiakia imo ati lọ lori tita laarin 26 ọjọ lẹhin awọn ibere ti gbóògì. Lori awọn palate, yi Champagne je ko buru ju ajeji, ati awọn oniwe-owo je wa si gbogbo eniyan.

Sacrament ti gbóògì

Bawo ni o le ṣe awọn Champagne ni akoko wa?

Ni igba akọkọ ti ipele - awọn ti ra àjàrà, eyi ti o gbọdọ jẹ die-die immature ati, ni idakeji si awọn mellow, ni o ni kan ga acid. Ti kọọkan eso ajara pọ ni oje ki o si tú o ni o tobi tanki fun bakteria ati ki o gbe awọn kan waini mimọ.

Nitori naa, ọti-waini ifi ti o yatọ si eso ajara orisirisi ti wa ni adalu papo, wiwa a pipe apapo. Ilana yi ni a npe ni blending - o jẹ pataki lati mu awọn ohun itọwo ti Champagne.

Nigbana ni, awọn Abajade adalu ti a fi kun ni ọtun ti yẹ suga ati iwukara, bottled ati ki o gbe muna ni petele kan si ipo. O bere si awọn ilana ti keji bakteria, eyi ti na nipa odun kan. Nigba akoko yi, a igo Champagne pẹlu kan ojo iwaju igbese nipa igbese sile kodò. Yi igbese ni a npe ni a lẹwa ọrọ "remuage" ati awọn ti o jẹ pataki lati rii daju wipe gbogbo ìṣokùnfa flocked sunmọ awọn ọrun ti igo.

Nigba ti yi ṣẹlẹ, ni aloku gbọdọ wa ni kuro fara - ilana yi ni a npe ni "disgorging". Yi "Rite" nikan nipa otito akosemose!

Lẹhin ti awọn pellet a ti fara kuro, igo a adalu ti ọti-waini ati suga, ati ki o si ni wiwọ kü ati osi fun kan diẹ osu titi ni kikun jinna.

Bayi, producing gbowolori iru olufẹ "celebratory" ohun mimu, pẹlu pupa, funfun ati Pink Champagne. Ti yi mimu ti wa ni ki wọpọ lori wa tabili. Die poku Champagne, ti owo bẹrẹ lati 200 rubles fun igo, producing ohun onikiakia ona.

Awọn ohun itọwo ati awọ ...

Nipa ona, a Champagne awọ da lori awọn eso ajara orisirisi. Iyalenu, o jẹ igba funfun Champagne se lati pupa àjàrà, berries titẹ ki awọn oje ni ko ni olubasọrọ pẹlu awọn dai awọ-ara, bibẹkọ ti tan pupa Champagne. Ṣugbọn Pink Champagne o wa ọna meji - yala gba ni oje fun igba diẹ lati se nlo pẹlu awọn awọ-ara, tabi ohun miiran kun si awọn funfun waini kekere kan pupa.

Ọpọlọpọ awọn gbagbo Champagne dan waini, onigbagbọ ti o jẹ ohun kanna. Ni pato, yi jẹ otitọ, ayafi ti awọn Champagne le rightfully wa ni a npe nikan waini ṣe ninu awọn Champagne AOC labẹ o muna Iṣakoso. Awọn iyokù ti awọn ersatz Champagne - o jẹ ani ti o dara lati je, sugbon si tun ni ibùgbé dan-waini, ti owo bẹrẹ lati 200 rubles fun igo.

Awọn orisirisi ti onipò

Orisirisi ti Champagne waini itẹwọgbà orisirisi ati wa ni pin si:

• Champagne desaati ni lati 8,5 si 12 giramu gaari fun 100 milimita;
• Champagne semisweet le ntọju a 6-9 giramu gaari ni 100 milimita;
• Champagne semidry le ni lati 4 si 8 giramu gaari fun 100 milimita o da lori awọn ààyò ti awọn olupese;
• Champagne gbẹ accommodates 2-5 giramu gaari fun 100 milimita;
• Afikun gbẹ Champagne ninu nikan 0, 8 giramu gaari ni 100 milimita ;;
• Brut - yato si ni asuwon ti ogorun ipin ti giramu gaari fun 100 milimita - lapapọ 0,4;
• Afikun Brut - ni ko si suga ni gbogbo.