Funfun waini - mimu fun gourmets

Ni awọn CIS awọn orilẹ-ede julọ gbajumo pupa awọn ẹmu, nigba ti ààyò fun funfun ni Europe. Ipo yìí ti ni idagbasoke nitori si ni otitọ wipe ni Rosia Sofieti dagba diẹ dudu àjàrà ni ohun ise asekale, ati awọn ara ẹni ìdílé oko. A Nibẹ ni a jade.Awọn ti funfun waini jẹ kere wulo ju awọn pupa.

winemaking ilana, awọn ifilelẹ ti awọn alakoso ba ka awọn ọti-bakteria ni a adayeba transformation ti fructose ati glukosi ninu oti. Afikun ohun ti secondary oti oludoti ti wa ni akoso nigba bakteria, eyi ti o ni ipa awọn didara ti ọti-waini: tannins, ti oorun didun agbo, Organic acid. Ipari ti awọn bakteria ilana ti wa ni kà nikan nigbati awọn suga ninu awọn eso ajara gbọdọ ni kikun vybrozhen.

Funfun waini ti o yatọ si lati pupa ni wipe o ti wa ni ṣe ko nikan ti funfun, sugbon tun lati diẹ ninu awọn ti ṣokunkun orisirisi, ati pupa ti wa ni pese sile nikan lati dudu àjàrà. Bo waini da lori awọn awọ ti eso awọ-ara, eyi ti o ni awọn kikun ọrọ, ki ni isejade ti funfun awọn ẹmu ti awọn eso ajara orisirisi ti dudu gbiyanju lati yago fun pẹ olubasọrọ pẹlu awọn oje abariwon ara berries. Dudu orisirisi lo fun producing soke ẹmu. Awọn wọnyi ni ohun mimu ti wa ni ma yi ni blending, ninu eyi ti wa ni adalu ni pàtó ti yẹ ti funfun ati pupa waini akojopo.

Ti o dara funfun waini ati ki o ṣe ni ile. Akọkọ ohun ni yi gbóògì - awọn lilo ti daradara-ounj àjàrà, eyi ti ami kan ga suga akoonu. Ti o ba ti berries ni kekere kan suga akoonu, o jẹ ṣee ṣe lati asegbeyin ti si awọn afikun ti eso ajara gbọdọ lati kan iye ti gaari. Yi ilana ni a npe ni Chaptalization.

Funfun waini yẹ ki o wa ti o ti fipamọ labẹ awọn ipo. O ti ri pe orun yoo ni ipa lori ko nikan ni didara ti awọn nkanmimu, sugbon o tun awọn oniwe-igba ipamọ. Waini ni tartaric acid ati agbo eyi ti labẹ orun faragba ikolu ti kemikali sii lakọkọ. Niwon awọn nkanmimu undergoes a ilana ti a npe ni photochemistry iron tartrate, gan ni odi ni ipa awọn didara ti awọn nkanmimu. Nigba yi ilana, awọn disintegration ti adayeba preservatives waini, eyiti o nyorisi si darkening ti awọn waini.

Lati se itoju awọn anfani ti-ini ti awọn nkanmimu funfun waini ti wa ni bottled ni dudu gilasi igo (Amber ati dudu alawọ ewe), ina absorbing lọwọ igbi UV egungun.

White tabili waini ti wa ni ka ọkan ninu awọn julọ abele ati ki o elege. Fun isejade ti yi mimu lilo àjàrà lai nmu suga, nitori awọn ti o tobi oye gaari ni o wa diẹ àìdá, oti akoonu, ọti-waini pẹlu kekere kan acidity. Awọn julọ harmonious kà waini pẹlu oti akoonu ti 9-11%. Awọn wọnyi ni ohun mimu yẹ ki o wa ekan orin, igba han ni tabili ẹmu ati olorijori ti won didara.

Funfun waini ti wa ni gba lati gbogbo awọn orisirisi ti funfun, Pink, ati julọ pupa eso ajara orisirisi. O ko le gba a mu nikan lati awọn orisirisi ti "dudu" àjàrà pẹlu intensely awọ ara. Awọn awọ ti awọn mimu da lori iru ati gbóògì ọna ẹrọ. O le yato lati bia koriko pẹlu Greenish tabi yellowish tinge to lẹmọọn ofeefee, ti nmu tabi dudu Amber.

waini awọ tọkasi diẹ ninu awọn ti awọn oniwe-ini. Nítorí náà, sere awọ orisirisi ti wa ni ko ti ogbo ni onigi (oaku) agba. Funfun waini pẹlu intense awọ pẹlu kan ofiri ti lẹmọọn ni imọran a igba diẹ idapo on ti ko nira tabi isejade ti a nkanmimu lati perespevshego àjàrà. Golden tabi Amber awọ tọkasi kan pataki ọjọ ori tabi gun-akoko ti ogbo ni oaku awọn agba. White ẹmu ni o wa kere extractive ju pupa. Wọn ti wa ni ina ati elege adun.

Funfun waini, awọn anfani ti eyi ti o wa Elo o tobi ju awọn ipalara ti oti ifihan, a ipa rere lori ẹjẹ eto nitori awọn oniwe-akoonu ti oludoti bi polyphenols. Afikun ohun ti ojoojumọ agbara ti 200 milimita ti gbẹ waini nyorisi kan mimu àdánù làìpẹ. Yi mimu arawa ni ma, se ẹdọfóró iṣẹ, mu ki awọn ipele ti antioxidants.

yẹ ki o joko nipa awọn ofin ti awọn oniwe-lilo ati lati daradara darapọ awọn mimu pẹlu ipanu ati ki o gbona ati ki o tutu lati gba awọn otito igbadun ti ọti-waini didun. Ọpọlọpọ awọn eniyan ma ko mọ ohun ti won mu funfun waini. Ile ijeun yara (ologbele-gbẹ ati ki o gbẹ) ni pipe fun ohun aperitif, eja n ṣe awopọ, adie (adie, Tọki, game), steamed ẹfọ, eja (akan, ede, oysters, igbin). Semisweet waini ni idapo pelu orisirisi Ewebe n ṣe awopọ ati eja. Dun waini - desaati, chocolate, eso, crackers, ìwọnba warankasi. Table ẹmu mimu tutu to 10-12 ° C, a desaati - soke si 14-16 ° C.