Waini itan: awọn Oti ti atijọ mimu

Jasi ko si miiran nkanmimu ninu awọn itan ti aráyé kò fa ki Elo Jomitoro ati ariyanjiyan. Ọpọlọpọ awọn ibiti ati awọn enia, ati ti wa ni ṣi ija fun awọn asiwaju ati ki o so wipe ti won ti a se ni lilo fermented eso ajara oje, ati awon ti ko beere awọn akọle, ro: nikan ti won, fun apẹẹrẹ, le gbe kan gidi mimu gbogbo awọn ofin! Awọn itan ti ọti-waini siwaju ju ọkan egberun odun. Sayensi, archaeologists ati oenologists (oluwadi keko waini), nipasẹ ọna, si tun ko le fun a definite idahun si awọn ibile ibeere: "Ta ni, ibi ti, nigbati?" Ṣugbọn, ni ibamu si to šẹšẹ data, 10 000 odun seyin awon eniyan tẹlẹ mọ ohun ti asa àjàrà (tabi Vitis Vinifera). Ati li ọjọ pẹlu idunnu njẹ berries ati mimu awọn oje jade ti o. Nigba ti excavations, sayensi ti jade shards ti amo amphorae aigbekele pẹlu awọn ku ninu ọti-waini, ati awọn igba akọkọ ti itan itan ti ọti-waini - yiya ati awọn ọrọ, eri ti ohun mimu - ọjọ pada si awọn 4th egberun BC.

Dajudaju, o jẹ soro lati sọ fun awọn daju, nigba ti awon eniyan bẹrẹ si massively consume fermented oje. Ki ni itum ni oro "waini"? Eleyi jẹ - kan mimu pẹlu kekere / apapọ ogorun ti oti ti o ṣe ọti-bakteria àjàrà (gbọdọ, oje), tabi ti ko nira. Ni ibamu si imusin itan igbasilẹ, viticulture ati distilleries won fedo ani ninu awọn julọ igba atijọ, ni owurọ ti eda eniyan. Fun apẹẹrẹ, ni Siria ati awọn Caucasus, Mesopotamia ati Egipti ijọba ajara han lati 7000 ọdun sẹyin. O si di mimọ tẹlẹ ki o si yatọ si sisẹ ati sise awọn ọna. A ìmúdájú ti awọn mon ni o wa ni onimo ri: atijọ Egipti Bánábà-reliefs, kuniforimu awọn ọrọ, Mesopotamian carvings, bi daradara bi diẹ ninu awọn miiran awọn orisun. Ani ki o si eniyan mọ bi o si Cook ki o si mu ọti-waini.

Egipti prehistory

Egipti di ọkan ninu awọn akọkọ Mẹditarenia awọn orilẹ-ede, ibi ti awon eniyan bẹrẹ gbigbin àjàrà. Nibi ọti-waini produced ni kekere titobi ati ki o lo Ibawi mimu kun fun esin idi, fun ayẹyẹ ati ayeye. Akiyesi pe awọn waini ti a ti laaye nikan kan lopin nọmba ti ọlọla, ati awọn alufa.

atijọ ti Hellene

To 3000 odun seyin ni Greece, ọti-waini asa a ti tẹlẹ mulẹ. History of Wine bere nibi ni Crete ati Cyprus, Samos ati Lesbos - Drink ti awọn wọnyi agbegbe wà ni julọ niyelori. Greece wà ninu awọn ti aipe afefe ipo, ati Nitori awọn Greek àjara nipa definition le kà ninu awọn gan ti o dara ju lati gbe waini. Itan jẹ tẹlẹ ni akoko darukọ lori ju 100 orisirisi ti awọn mimu ti awọn 150 orisirisi ti àjara.

Awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn ki o si gbóògì

Fun awọn idi ti bakteria waini (odo) ṣubu laarin kan iṣẹtọ aláyè gbígbòòrò cellar apoti, eyi ti a ti fumigated efin (ilana fi opin si fun soke si osu mefa ati ki o ma siwaju sii). dun awọn ẹmu gba bomole ti bakteria, ibi ipamọ igbamiiran ni awọn tutu. Waini igba tenumo lori awọn raisins. Awọn wọnyi ni ohun mimu nrìn gan laiyara, nikan odun marun nigbamii, awọn ere ti ọti-waini tú awọn amphora, won pese pẹlu akole: O sọ awọn agbegbe ti gbóògì, nigba ikore, niwaju additives, awọ. Ọpọ gun o túbọ ti o dara ju ti awọn orisirisi waini. Cellar fun bakteria ti a tun ni ipese accordingly.

Dionysus rẹ, ati ipa

Ni ibamu si Greek itan aye atijọ, awọn aworan ti data si gbà Dionysus, awọn ọlọrun, eyi ti a ti lẹhinna ti a npe ni oluwa ninu ọti-waini owo. Ni awọn aye atijọ ti atijọ ọkan ninu awọn orúkọ Ọlọrun wà Bacchus (ni Latin version - Bacchus), ati awọn ti o ti wa ni ka pẹlu kan gan cheerful ọna itọka si. Ni atijọ ti Rome, o yoo ni lati sakoso mimu fermented oje. Bacchus (Bacchus) ti yasọtọ asepara (pataki festivities). A ojuse Ọlọrun lori ile aye dun toastmaster ati Butler.

Greek Àlàyé

Lailai niwon igba ti atijọ ti jin eda eniyan npe ni viticulture. Ni ibamu si ọkan Greek Àlàyé, awọn ajara ri Estafilos olùṣọ. O ti so wipe o ṣeto jade lati wa awọn ti sonu agutan. Paradà, o si wà ni anfani lati wo ti o jẹ eso ajara leaves. Estafilos pinnu lati kó kan diẹ àjara ti aimọ ni akoko eso, lati mu oinos berries, oluwa rẹ. Oinos squeezed oje lati awọn àjàrà. Ati ki o Mo se akiyesi wipe lori akoko, awọn mimu di diẹ fragrant: o wa ni jade ni waini. Awọn itan ti ẹrọ ni apapọ, o yẹ ki o wa woye, jẹ gidigidi Oniruuru.

afikun eroja

Ni ibamu si awọn ọna ti awọn atijọ Hellene fi kun moomo: iyo ati eeru, gypsum, funfun amọ, olifi epo ati Pine eso, almonds ati itemole irugbin fennel, minti, ati thyme, oloorun ati oyin. Awọn eroja ti a lo ninu awọn atijọ Giriki version, bayi ni igbeyewo ti akoko: loni tẹsiwaju lati lo wọn lati gbe awọn waini. Awọn didara ti rẹ ki o ma dale lori wọn taara.

Waini ni atijọ ti Greece, ni ibamu si ẹrọ, ni o ni kan to ga akoonu ti alcohols, suga akoonu, jade akoonu. Fun apẹẹrẹ, awọn nkanmimu produced lati àjàrà, ṣugbọn pẹlu additives boiled àjara oje tabi oyin gba gan nipọn. Ati ọti-waini pẹlu omi ibisi iwa Daju ko nikan lati awọn ifẹ lati din awọn oniwe-intoxicating ipa, sugbon tun nitori ti ju Elo fojusi ti awọn mimu bi ọti-waini, ti itan lọ pada si antiquity.

Skorusa cellar ati rituals

Wọnyi li awọn julọ olokiki cellars ti igba atijọ. Nibi, o ti o wa ninu diẹ sii ju 300 ẹgbẹrun amphorae, eyi ti won mo nipa awọn ki o si agba sile oṣuwọn ẹmu, ati nibẹ wà nipa 200 eya. Awọn atijọ Hellene, bi awọn Romu, ti nigbagbogbo fẹ dudu pupa waini. So pọ ni o maa n lẹmeji ọjọ kan (ni o kere) fun ale ati fun aro. Ohun mimu ti awọn mimu de rituals. Ni akọkọ, gbogbo nmu ọti-waini lai diluting wọn, ni ola ti awọn ọlọrun Dionysus, ati lẹhin spilling kan diẹ silė lori ilẹ, bi a ami ti ìyàsímímọ mu olufẹ ọba. Ki o si je craters - awọn ekan ni ko ju tobi, nini meji kapa. Yi polowo adalu waini ati omi tutu kan lati orisun omi (ni orisirisi ti yẹ). Mimu ti a ti de pelu ibaraẹnisọrọ, ati awọn alejo gbọ orin pẹlu oríkì, gbádùn awọn iṣẹ ti onijo. Ni ibamu si awọn ti wa tẹlẹ awọn ofin ki o si ti o nilo lati mu si ilera ti gbogbo awon ti bayi, fi ọpẹ awọn oriṣa (miiran ju awọn Dionysus), lati ma nṣeranti sonu ni àse lọ. Ma idayatọ ati awọn idije: ti o jẹ diẹ ohun mimu. A mu diẹ mimu awọn pupa omi ni akọkọ asoju ti awọn okun ibalopo. Ati awọn obirin ti wa ni gbogbo ṣọwọn gba eleyi si tabili.

Roman itan

Awọn itan ti awọn aseyori ti ọti-waini tesiwaju ni atijọ ti Rome. Awọn ifilelẹ ti awọn ajara isejade ati ogbin imuposi fun a mu nipasẹ awọn Romu, dajudaju, ya lati awọn Hellene. Li ọjọ wọnni ani diẹ pọ ibi-gbóògì, ati awọn Ijoba akoko jẹ tẹlẹ ni gbogbo ìgberiko ijoba ni ibigbogbo waini. Nigba asiko yi, julọ prized waini ti Chios (lati erekusu ti Chios ni Aegean Òkun) ati Falernian lati Italy (Falerno).

Roman oniṣọnà ni a ti gidigidi dara si bisesenlo distilleries, ẹrọ Ríiẹ / bakteria ti ọti-waini ni orun ti a ti ni idagbasoke, jẹ diẹ lọra oju awọn ọja amphora ikoko. Fun apẹẹrẹ, ninu iwe ti Horace nibẹ ani a darukọ 60-odun-atijọ mu, ni Pliny awọn Alàgbà sọ nipa ọti-waini 2 sehin ti ifihan. Easy lati gbagbo, nitori mejeeji lọwọlọwọ lagbara ẹmu (Sherry, Sauternes) nigbati fara si 100 years le nikan mu. Roman ilu nmu ọti-waini flavored ati ki o lo wọn ni sise.

Atijọ waini okeere

Ni awọn Roman akoko isowo intoxicating mimu wà ni àǹfààní ti Italy. O je ko titi bi gun bi awọn ayẹwo ko ni gba ohun Kolopin ipese ti ọti-waini ati ajara ogbin. Italian okeere ti penetrated gbogbo igun ti aye, nínàgà ani, fun apẹẹrẹ, India, Scandinavia, awọn Slavic ilẹ. The Celts, nipasẹ ọna, le ta a ẹrú ninu ọkan amphora ti didara waini ninu awon years. Ati loke won akojopo ẹrú-awọn ayalegbe ti o wa ni anfani lati gbe awọn intoxicating, nwọn si sọ a Elo dara awọn iranṣẹ ti miiran ise-oojo.

Waini (waini-sise, bi tẹlẹ darukọ, ami ni akoko ti significant ti yẹ) won run ni ti akoko ni oyimbo kan ti o tobi iye fun okoowo. Fun apẹẹrẹ, ni ibamu si itan data, kọọkan ẹrú gba ojoojumọ ni o kere 600 milliliters poku ati ki o rọrun mimu (ṣelọpọ lati bagasse). Mimu ninu Oluwa de pelu awọn rituals, eyi ti o wà iru si atijọ ti Greek. Ṣugbọn nmu ọti-waini ninu Rome ni laaye nikan awọn ọkunrin ti o ti dé 30 years ti ọjọ ori.

Gallium ati awọn miiran

First ọgbà àjàrà ti ita ti Italy bẹrẹ si farahan ni Gaul (6-7 orundun BC), sugbon, ni ibamu si awọn oluwadi, awọn àjara akọkọ gbìn nibẹ daada fun ounje. Sugbon laipe, ni Gaul (1st orundun) mimu ti wa ni nini oyimbo kan jakejado gbale: o bẹrẹ lati gbe awọn ni titobi nla. Idagbasoke winemaking ati ki o ko nikan lati awọn Gauls. Pọ pẹlu wole orisirisi lati Rome, ọpọlọpọ awọn European awọn ẹkun ni reclaim ati egan àjàrà. Fun apẹẹrẹ, ninu awọn afonifoji ti awọn Danube ati awọn Rhine, awọn Rhone, ati awọn miiran ibi. Ni awọn 5th orundun awọn subtleties ti gbóògì, ona kan tabi miiran, kẹkọọ ni opolopo agbegbe ti Southern ati Central Europe.

Aijọju soro, awọn aala agbegbe ti winemaking ati ọti-waini gbóògì - awọn 49th ìyí ti ariwa latitude ila, Conventionally ti gbe jade lati ẹnu awọn Loire (France) si awọn North Caucasus ati awọn ilẹ ti igbalode Crimea. Gbogbo ju ọpọlọpọ awọn waini-dagba awọn ẹkun ni, eyi ti wa ni be si ariwa, ti wa ni afikun si yi agbegbe sehin-atijọ akitiyan ti o laapọn ise lori aṣayan. O yẹ ki o wa woye wipe lori Crimean ile larubawa si tun Antica colonists lati Greece fedo ajara, ṣugbọn awọn oniwe-asa nigbamii fere patapata run nipa awọn Musulumi.

Persian itan

Persia tun ni o ni awọn oniwe-ara Àlàyé ti awọn Oti ti awọn waini. Ojo ọba Jamshid, simi labẹ awọn iboji ti agọ, wiwo ikẹkọ wọn shooters, tafatafa, distracted nipa awọn ipo unfolding ni a ijinna. Bird iṣẹtọ tobi lu awọn ejo ká ẹnu. Jamshid lẹsẹkẹsẹ bibere ọfà: lati pa awọn reptile lẹsẹkẹsẹ. Ọkan ninu awọn Asokagba je anfani lati pa ejo, lẹẹkan ni ori. Nigba ti o ti eye sá lati ejo ká ẹnu, ó fò si awọn olori Persia ati silẹ awọn irugbin ti awọn oniwe-beak. Awọn ti wọn ati ki o gba a branched meji ti o pese a pupo ti unrẹrẹ ati berries. Jamshid oyimbo feran awọn oje lati wọnyi berries, sugbon nigba ti ni kete ti o mu awọn kekere fermented oje, o bẹrẹ lati gba binu si paṣẹ a mu lati tọju. Bi akoko lọ nipa, ati ọkan lẹwa obinrin ti awọn ọba bẹrẹ lati jiya àìdá irora ti ori, ṣugbọn awọn ti o fẹ fun iku. O ri awọn kọ eiyan pẹlu fermented oje ati mu gbogbo ọna lati isalẹ. Lẹsẹkẹsẹ ẹrú ṣubu insensible, sugbon ko kú sugbon sùn. A ji soke, di ẹrú lẹẹkansi, lẹwa, ni ilera, cheerful ẹmí. Lori yi iroyin, ati iwosan proznal Jamshid. Ati ki o si pinnu lati se kede yi ekan oje ti awọn ti nhu eso ti awọn oogun.

Awọn dudu ogoro

Ni awon igba atijọ, itankale awọn ẹmu ti a seto nipa orisirisi awon okunfa: awọn kun awon ti awọn ipo ti Kristiẹniti ati awọn ti nṣiṣe lọwọ idagbasoke ti lilọ.

Jubẹlọ, awọn clergy ko nikan ni kikun igbelaruge awọn lilo ti ọti-waini ni ibere lati rituals, sugbon tun lati se agbekale awọn ọna ti, idasi si awọn oniwe-ibi-gbóògì ati mimu. Ati loni gíga wulo orisirisi asa produced ni monasteries.

Ati ọpẹ si awọn idagbasoke ti Maritaimu awọn orilẹ-ede, ibi ti ọti-waini ti wa ni yi, le fi idi yẹ isowo ìjápọ pẹlu wa nitosi awọn aladugbo ati awọn miiran continents. Pin nipa wọnyí a jade.Awọn ti ọti-waini wá si Chinese ati ki o Japanese awọn eniyan lori awọn ọkọ, sugbon ni o daju, wọnyi ohun mimu ti wà nibẹ ṣaaju ki o to, o kan ti igba ti a ti gbesele ijoye.

Ni asopọ pẹlu awọn okeere idagbasoke ni UK, irin eletan Sherry pẹlu Madeira - British bẹrẹ si mu ọti-waini, o kan bi omi. Ni awọn Aringbungbun ogoro ko si ọkan gbọ nípa tii, ki o si yoo wa nigba kọọkan onje ni waini. Awọn aye ni a ti jagun nipa wọn tẹlẹ.

Awọn ipa ti Kristiẹniti

Ninu idagbasoke ti waini-sise ti dun kan tobi ipa ninu awọn alakosile ti European Christian ijo, eyi ti o iwuri isejade ti waini. Ni awọn Aringbungbun ogoro, viticulture actively atilẹyin nipasẹ ọpọlọpọ awọn esin bibere. Awọn ọjọ gbogbo Monk a ikure lati mu 300 giramu, sugbon o tun pẹlu ilosoke ni yi ipese ko si ọkan ti a jiya. Akọkọ ti o lo ninu awọn manufacture ti awọn agba ti igi, eyi ti won se nipa awọn Gauls. Ati ki o lati se agbekale a daradara-mọ ọna ti: awọn waini ni dà sinu kan agba, nibẹ ni won pa, ati ninu wọn kanna ati gbigbe. European ọna ẹrọ niwon igba ti bere lati di sunmo si igbalode iseda ti gbóògì.

Awọn itan ti ọti-waini ninu Russia

Ni ibamu si osise awọn iwe aṣẹ, o ti wa ni gbagbo wipe awọn waini ile ise ni Russia ti a ṣeto ni 1613-m. Lẹhinna ninu Astrakhan lori awọn monastery aaye ti wa ni gbìn ni akọkọ seedlings ti awọn ajara, mu nipa onisowo. Àjàrà ruula daradara. Ni odun kanna, pẹlu awọn aṣẹ ti Tsar Mikhail Romanov gbe "awọn ọba ká àgbàlá ọgba."

Incidentally, ninu awọn 1640-mita ni Astrakhan ti a pe lati odi fun awọn oluṣọgba Jacob boatman ebi. O si kọ awọn finer ojuami ti awọn aworan ti agbegbe winegrowers gbigbin awọn opo ati ninu awọn ilana dara si awọn irigeson eto dipo Chigiri lo irigeson nipa windmills. Li ọdọdun, awọn ilana ti gbóògì ti wa ni imudarasi, ati si tẹlẹ ninu 1657-m lati Astrakhan, akọkọ ipele ti ọti-waini awọn ọja ti a rán si awọn ọba tabili.

Nipa ona, pelu awọn ti o daju wipe ni diẹ ninu awọn ẹkun ni ti Russia distilleries han ọpọlọpọ awọn sehin (Dagestan agbegbe, awọn agbegbe ibosile ti awọn odo Don), ni Russia ti asa ìwòyí Mead, ọti mash. Ise gbóògì ti awọn mimu nikan bẹrẹ labẹ Peter Nla - Tsar bọwọ ajeji imo, ni lenu wọn kọja awọn orilẹ-ede. Ati ki o Mo fe lati ni a mimu bi ọti-waini, awọn olupese ní awọn oniwe-ara.

Ni Rosia igba, awọn ti winegrowing oko won da lori agbegbe ti awọn RSFSR. Ati ni 1928, ti o ti se nipa awọn gbajumo brand "Rosia Champagne", eyi ti a ti tu ni eweko Abrau-Durso (ni 1936 - kọja awọn Rosia Union).

Itan ti Champagne

Nibẹ wà tun awọn iṣẹlẹ ti o bẹrẹ lẹhin ti awọn lilọ. Lati ko awọn itan ti ọti-waini, gẹgẹ bi awọn Champagne-waini ati ki o yatọ - ina ati ki o dan - to "dapada sẹhin" mẹta ati idaji sehin. Bi awọn orukọ ni imọran, o han ni France, awọn ifilelẹ ti awọn ekun fun isejade ti dan-waini ti wa ni di Champagne - French ekun. Egba tochoy ọjọ ìbí vesicular waini ti wa ni asa kà awọn 1668 th, nigbati Godino, Abbe-Canon ti Reims Cathedral, apejuwe awọn ijo ni awọn iwe "mu pẹlu kan ina awọ, fere funfun, ọlọrọ ategun." Lẹhin kan tọkọtaya ti ewadun awọn orilẹ-ede ti ní ìrírí kan gidi ariwo dan. Champagne ni France ti wa ni mimu lori, eyiti ngbanilaaye lati mu gbóògì ki o si mu ọna ẹrọ.

Ati nipa awọn ọna, o jẹ ohun ṣee ṣe wipe awọn dan han nipa anfani. Winokur antiquity tun ti mọ abuda kan ti diẹ ninu awọn ẹmu ti fermented, awọn orisun omi lẹẹkansi bẹrẹ lati ferment, ati awọn apoti ti wa ni akoso ategun. Awọn wọnyi ni ini ti wa ni asa kà a ẹgbẹ ipa ti ọti-waini, nwọn kò si fun o Elo pataki. Lori awọn ilodi si, ani ro awọn esi ni ko ju ga-didara laala Distillers. Sugbon ni idaji keji ti odunrun 17je orundun, awọn ipo yipada. Ati ọti-waini yi ni ni French abbeys, ti di oyimbo gbajumo. A abinibi ati resourceful winemakers, bi "Home Perignon" ati "Punch", idi ati ki o mu gbóògì Bluetooth lati dan waini.