Sise jerky ni ile: awọn ati awọn ti nhu

Yi satelaiti ti a ti mo niwon igba atijọ: ani awọn Mongolian nomads, fi agbara mu lati je ounje ti ko ni beere afikun processing ti o ti fipamọ fun igba pipẹ, fi kan gàárì, ẹṣin eran ti wa ni pa - ati ninu papa ti ojoojumọ meya ti ẹṣin lagun wa ni nipa ti iyọ ati ki o ntọju wulo ini. O ko ni ko dun gan appetizing, sugbon bi a adayeba ki o si nla,! Loni jerky ko ni beere iru barbaric ọna ti igbaradi, ohunelo ti o wa si eyikeyi eni.

Gbogbo ikoko ni wipe fun kọọkan iru ti fit awọn turari, ati withstand jerky o yatọ si eranko nilo awọn ọjọ. Nibi ni o wa mẹta Ayebaye ilana ti yi wulo gbaradi lai preservatives, "mobile" ohun ọṣọ ti eyikeyi àse lọ.

Dahùn o eran - ẹran ẹlẹdẹ pẹlu turari

A Ayebaye ohunelo: o rọrun ṣe awopọ ti eran ẹlẹdẹ lati fi aye ati Zaporozhye Cossacks, ati awọn British ọba. eroja:

• Ẹran ẹlẹdẹ tenderloin.
• Bay bunkun, iyọ, allspice.
• Carnation.
• Red ata lulú.
• Seasonings fun ẹran ẹlẹdẹ - lati lenu.

Sise lagbara iyo brine - brine: 1 lita ti omi run nipa 5 tablespoons iyọ (tabi 4 - ṣugbọn pẹlu ti o dara ifaworanhan). Bawo ni lati ṣayẹwo awọn aitasera ti awọn brine: immersed ninu rẹ indigestion ẹyin, o gbodo leefofo lori dada ti awọn kuloju opin soke.

Ni awọn brine fi gbogbo awọn turari ati ki o si lori adiro lati sise. Nigba ti tutu si isalẹ - o nilo lati yọ awọn pataki turari. Nigbakannaa pẹlu nṣiṣẹ omi lati w ẹran ẹlẹdẹ tenderloin (ọrun ti ẹran ẹlẹdẹ tabi awọn miiran ti ko nira), ati ju sinu kan pan ti tutu brine. Awọn ti ko nira yẹ ki o jẹ free ti omi kakiri Layer lati wa ni je pẹlu brine si jẹ ki awọn juices. Setan - o le yọ awọn pan ninu firiji fun orisirisi awọn ọjọ.

Gbogbo ọjọ yẹ ki o wa ni tan-jerky. Nigba ti ami awọn ti o fẹ ìyí ti salting (ti o ko ni fẹ ju Elo iyo ẹran ẹlẹdẹ - ki o si pa awọn ọjọ, sugbon fun ẹnikan ki o si ọjọ mẹta ni ko ti to) - lati gba awọn eran, Pat gbẹ ki o si bi won ninu pẹlu gbẹ turari. Ipari si ni kan ti o mọ gauze asọ ki o si jẹ ki duro kan ni itura dudu ibi ti awọn firiji kan ọsẹ.

Dahùn o malu pẹlu okun iyo

Nutritionists so njẹ eran aguntan dipo ti ẹran ẹlẹdẹ - ko si iyanu Musulumi si mu u labẹ awọn wiwọle, bi awọn malu ati eran aguntan ni kere idaabobo. Nítorí náà, lati mura jerky ile on yi ohunelo, o nilo:

• Medallion ti eran aguntan - tenderloin yẹ ki o wa a kekere, soke si 5 cm ni opin.
• Òkun iyo tobi.
• Ilẹ dudu ata.
• Turari ti o fẹ (gbẹ): Seji, paprika, thyme, Rosemary, thyme, koriadr.

Pre-wẹ lati iṣọn ati ki o sanra eran gbe ni pickling ojò: tú okun iyo lori isalẹ ti gba eiyan ati ata lati patapata bo o. Loke awọn eran tun pé kí wọn Pertseva ati adalu hydrochloric, bo pẹlu ṣiṣu ewé ki o si fi ninu firiji fun 12 wakati. Lẹhin ti mọtoto lati iyọ labẹ nṣiṣẹ omi eran si dahùn o ati bi won turari. Lilo awọn ilana kanna - ti wa ni ti a we ni gauze ati "dara." Ìfaradà Term - nipa kan ọsẹ.

Jerky pepeye

Tatar orilẹ-satelaiti raspprostraneno ni Bashkir enia ti o ti asa ti lo awọn Gussi - ṣugbọn awọn eran ti yi eye ati oloriburuku to gun o si le. Nitorina, lati mura pepeye jerky, iwọ yoo nilo:

• Duck igbaya - 2-3sht.
• Òkun iyo tobi.
• Titun ilẹ dudu ata.
• Turari lati lenu: Basil, Rosemary, thyme.
• Idaji kan gilasi ti brandy tabi kan ti o dara cognac.

Bó ati ki o sanra fillet w labẹ nṣiṣẹ omi ati ki o si dahùn o. Ni isalẹ ti ojò tú iyo ati ata, fi awọn oti - adie jẹ maa n drier ju osin, oti yoo fi softness ati turari. Top - pepeye, ati be be, bi ibùgbé - awọn iyo ati seasoning. Omi ni firiji fun 12 wakati concealing film. Lẹhin - fo ati si dahùn o, ti a we ni gauze, fi fun miiran 12 wakati. Total - ogun-merin wakati lati mura ohun iyanu ati toje awopọ.