Ricotta: sise ohunelo. Bawo ni lati ṣe ricotta ni ile?

Ricotta! Yi Italian warankasi, se lati alabapade agutan ká tabi Maalu ká wara, ti wa ni igba dapo pelu warankasi. Nitootọ, a ọna kokan o le ri awọn oniwe-resemblance si awọn diẹ faramọ si wa a ifunwara ọja, ati mejeeji ni ifarahan ati sojurigindin. Sibẹsibẹ, ni o kere lẹẹkan tọ ricotta, o yoo ye ohun ti o jẹ ti awọn uniqueness ti awọn oniwe-lenu ati riri awọn oniwe-tọ. O ti wa ni classified bi alabapade warankasi nini asọ ti o si dan sojurigindin ati kekere kan deflating, sugbon gan onírẹlẹ lenu. Sibẹsibẹ, yi da lori ibebe awọn orisirisi ti ricotta. Awọn julọ gbajumo ti awọn oniwe-ni irú lo fun awọn igbaradi ti awọn orisirisi ajẹkẹyin, Salads, bi daradara bi toppings fun pizza ati pasita. Bi wo ni warankasi, julọ ninu awọn n ṣe awopọ pẹlu wọn ni o wa ti Italian Oti. Ki o si yi orilẹ-ede mọ kan pupo ti o dara ounje! Next, a ya a jo wo ni ohun ti ẹya kan ricotta ohunelo fun awọn oniwe-igbaradi ati lilo igba.

Ricotta ati kekere warankasi: ohun ti ni iyato?

Awọn ọrọ "Ricotta" (ital. Ricotta) ti wa ni túmọ bi "overcooked". Tẹlẹ lati ọjọ ti manufacture le wa ni itopase si awọn oniwe-ibaraẹnisọrọ iyato lati ibùgbé kekere warankasi. Awọn igbehin ti wa ni gba nipa alapapo awọn wara to eyi ti o ti fi kun rennet, nipa eyiti o ti coagulates ati precipitates casein. Ni yi ilana sise dopin. Sibẹsibẹ, lati gba awọn warankasi, awọn akara oyinbo ti a tun-kikan ki o si sopọ pẹlu awọn henensiamu. Abajade oke Layer ati ki o yoo wa ni a npe ricotta.

eya

O yẹ ki o wa woye wipe awọn ilana sise da lori awọn pato warankasi orisirisi. Ibilẹ ricotta ngbaradi ọna ti salaye loke ati ki o ti wa ni gba bi a gan asọ ti ni aitasera ati ki o lenu. Yi Ricotta fresca. Ti o jẹ igba ti ọpọlọpọ awọn Italian ajẹkẹyin, Salads ati ina fillings fun miiran n ṣe awopọ. Sibẹsibẹ, nibẹ ni o wa miran ti awọn oniwe-eya, fun apẹẹrẹ, Ricotta salata, ni o ni a salty lenu ati ti rọpo ni nọmba kan ti ilana grated parmesan. Tabi Ricotta affumicata - mu ogbo warankasi, eyi ti o le je boya ara ipanu ati ki o lo bi kan ẹyaapakankan ni grated fọọmu. Bi daradara bi ọpọlọpọ awọn miran. Wọn ti wa ni gbogbo ni ara wọn ti o dara, sugbon a wa ni nife ninu awọn Ayebaye ti ikede awọn kasi, "ricotta". Awọn ohunelo ti awọn oniwe-igbaradi ni a sapejuwe ninu apejuwe awọn ni yi article.

Sise ni ile: ohun ti eroja wa ni ti nilo?

Pelu awọn ga iye owo ti kasi tọka si ni agbegbe ile oja, awọn ọja fun awọn oniwe-igbaradi diẹ ẹ sii ju wa mejeeji ni owo ati owo wiwa. Major irinše kekere, ati awọn olori laarin wọn - wara. Lilo jẹ ṣee ṣe mejeeji skim ati gbogbo. Ni igbehin ni preferable (ani dara ti o ba ti o ti le gba rustic), bi awọn ohun itọwo ti awọn ti pari ọja yoo tan jade ọra-ati ki o gidigidi onírẹlẹ. Ohun ti afikun eroja pataki fun kasi "ricotta"? Ohunelo fun mẹrin liters ti wara yoo beere:

• itanran iyọ - teaspoon;
• Suga - meji ti o tobi pinches;
• titun squeezed lẹmọọn oje - idaji kan ife (le ti wa ni rọpo nipasẹ funfun kikan, sugbon ko wulo).

Bi tẹlẹ darukọ, ti wa ni ngbaradi kan gidi ricotta whey. Nitorina, bi abajade ti akọkọ ipele ti a gba a "ẹgbẹ" ọja ni awọn fọọmu ti ipara, eyi ti o yio ri a lilo. Ki o si tẹlẹ keji alakoso yoo ṣeto awọn eto onje. Igba warankasi "ricotta" ni ile ni ko nìkan ni Curd. Ọpọlọpọ Iyawo da awọn ni ibẹrẹ esi ati akoso nipa alapapo awọn pellet ti a npe ni Italian warankasi. Sugbon a ko ba ti wa ni nwa fun rorun ona, awa o si ṣe ohun gbogbo ibamu si awọn ofin.

Akọkọ igbese: gba omi

Awọn wara ti a dà sinu kan pan pẹlu kan nipọn isalẹ ki o si kikan si to 90 iwọn ni kan gan kekere ooru. Ki o si fi idaji awọn lẹmọọn oje ati iyọ, ati gaari. Fara aruwo. Lẹhin kan tọkọtaya ti aaya, o yẹ ki o ri pe awọn wara ti wa ni pipa ati lori awọn oniwe-dada ti wa ni akoso flakes. Ki o si yọ pan lati ooru, bo pẹlu gauze ati ki o fun a akoonu lati dara. Ki o si filtered ati warankasi oyinbo duro titi ti omi ti wa ni patapata drained. Abajade Curd ti wa ni ti mọtoto ni firiji - o le ṣee lo fun eyikeyi yan tabi jẹ eso ati berries.

Keji igbese: igbaradi ti ricotta

Chilled whey wa ni kikan lẹẹkansi - lakoko soke si 38-40 iwọn. Ni akoko kanna yẹ ki o ko dabaru pẹlu o. Ki o si yọ kuro lati ooru ati fun awọn pọnti fun wakati kan. Lẹẹkansi a fi lori adiro ki o si mu lati kan otutu ti 90-93 ni a ìyí, ipasẹ, ki awọn omi ko ni sise. Saropo, tú ninu idaji keji ti awọn lẹmọọn oje. Tesiwaju lati ooru awọn adalu lori kekere ooru fun iṣẹju 5, ati ki o si yọ ati ki o laaye lati dara. Lẹhin ti o nilo lati yọ awọn pan ninu firiji fun oyimbo kan gun akoko - soke si 10 wakati. Ti o ba se o ni aṣalẹ, li owurọ, o le tẹlẹ gba o ki o si imugbẹ lilo a colander ati ki o kan meteta Layer ti cheesecloth. Fi fun a pipe fun fun wakati kan diẹ. Ki mura ibilẹ ricotta. Yi ohunelo jẹ die diẹ idiju, nitori ti o ni lati se ė ojuse - lati gba omi, ati ki o Cook lati rẹ warankasi. Sibẹsibẹ, o le fihan gbangba rẹ-ṣiṣe ti ifẹ si setan-ṣe igba, fun apẹẹrẹ, lori oja lati awon onisowo igberiko awọn ọja. Igba, ni afikun si ile ekan ipara, wara, ekan wara ati awọn ohun miiran, nwọn nse onibara omi, awọn ku Abajade lati manufacture-kasi. Nibi ti o jẹ ohun ti a nilo fun bayi!

Ricotta ni sise Lo Igba

Abajade warankasi podsolite bit, lati yi lọ yi bọ sinu kan eiyan ati itaja ni firiji lati jẹki sojurigindin. Bayi o ni fere gidi ricotta warankasi. Ilana ti o le ṣee lo ni o wa ọpọlọpọ ati orisirisi. Eleyi jẹ nipataki Italian ajẹkẹyin. Bi ofin, wọn ti ricotta adalu pẹlu awọn miiran ipara cheeses tabi o kan eru ipara ki o si lu titi ọra-air. Iru kan ilana ti wa ni apere ni idapo pelu berries, a ina kanrinkan oyinbo akara oyinbo tabi kan orisirisi ti eso puree. Ni afikun, ge ona ti ricotta warankasi le wa ni afikun si alabapade Ewebe Salads (substituting, fun apẹẹrẹ, iyo feta) ni pasita sauces (ipara, Olu ati al.), Tabi lo bi a nkún fun tinrin Italian pizza ni apapo pẹlu tomati ati alabapade ọti alawọ ewe .

Mura a èrè!

Ti o ba ti igbaradi ti diẹ ninu awọn awopọ o yoo nilo a ricotta ilana, o le ni rọọrun se, ṣiṣe awọn ti o ara wọn. Ni akoko kanna wà ninu win - fi owo lori gbowolori awọn ọja itaja, gba ohun Egba adayeba ki o si alabapade ti ibilẹ warankasi, ati ni afikun - kekere warankasi, eyi ti o ti wa ni yi ni akọkọ ipele ti gbóògì. Aseyori ninu awọn wiwa oko!