Ohunelo "Kiev oyinbo" ni ibamu si GOST. Bi o si Cook awọn "Kiev oyinbo" lori awọn alejo?

Bawo ni ọpọlọpọ loni ni o wa nibẹ ti nhu àkara, pastries ati awọn miiran dun ajẹkẹyin, eyi ti o le indulge a dun ehin! A Pupo ti awon ero lete wá si wa lati odi - tiramisu ati cheesecake, Esterhazy ati meringue macaroon, profiteroles si pọ, ọpọlọpọ awọn miiran awọn ati awọn ti iyalẹnu eka ilana. Sibẹsibẹ, o si maa wa ko yato ife fun wa Rosia àkara, laarin eyi ti awọn gbajumọ oyin akara oyinbo tabi Smetannikov. Ṣugbọn a pataki ibi lãrin wọn jẹ ọkan - Ọba confectionery itaja window - "Kiev akara oyinbo." O ti wa ni o yatọ si lati elomiran ati eka tiwqn, ati ki o ìkan irisi, ati awọn iwọn ti yi desaati ni igba niwaju ti gbogbo awọn miiran àkara. Rẹ ọpọlọpọ ife, ṣugbọn diẹ agbodo lati Cook, considering ilana yi soro, paapa fun awọn riri ti awọn ile. Ni yi article a yoo disprove yi ikorira, laimu o kan ohunelo fun "Kiev oyinbo" ni ibamu si GOST ati apejuwe ninu awọn apejuwe awọn gbogbo ilana ti ẹrọ ni asiko. Jẹ ká bẹrẹ pẹlu a kekere imo ti awọn itan ti desaati.

Àlàyé irisi "Kiev oyinbo"

Ti o ti akọkọ pese sile ni Kiev confectionery factory. Awọn ohunelo jẹ jo odo ati awọn ti a ni idagbasoke nipa 50 years ago - ni 1965. Sugbon o ti tẹlẹ isakoso lati han Àlàyé ni nkan ṣe pẹlu awọn oniwe-ẹda. O so fun wa pe ọjọ kan ọkan ninu awọn pastry factory, lọ lati yi, Mo ti gbagbe lati fi sinu firiji awọn ọlọjẹ ti o ku lẹhin ti awọn lilo ti ẹyin yolks ni eyikeyi ohunelo. Niwon awọn night nwọn wà oyimbo gbona itaja, ki o si ní akoko lati ferment. Confectioners kò ijaaya ati ki o si ko sọnu ti awọn ọja, a pinnu lati wa si oke pẹlu da lori awọn wọnyi awọn ọlọjẹ diẹ ninu awọn desaati. Bi awọn kan abajade, o ti di gbajumo loni, "Kiev oyinbo" air meringue (lati julọ soured awọn ọlọjẹ), eso ati chocolate bota ipara, gbasilẹ ni "Charlotte". Eso lo hazelnuts ati cashews, ṣugbọn pẹlu kan igbalode lilọ ti wa ni igba ti lo epa nitori awọn oniwe-cheapness, ati ipara dipo ti bota fi kun si margarine. Sibẹsibẹ, a kì yio ṣe bẹ, emi o si mura a gidi "Kiev oyinbo" ni ibamu si GOST USSR. Tẹsiwaju?

Alakoko ipele: igbaradi

Bẹrẹ ngbaradi awọn desaati ti o nilo ni ilosiwaju. Bi o ti le ÌRÁNTÍ lati awọn Àlàyé, soured awọn ọlọjẹ wa ni lo ninu awọn ohunelo ti yi akara oyinbo. Lati ṣe eyi, ki nwọn ki o fi ni kan gbona ibi fun o kere 12 wakati. O le se o ni alẹ lati owurọ tẹsiwaju taara si awọn ilana sise. Ti o ba ti lori dada han kekere nyoju - awọn ọja ti šetan fun lilo. Familiarize ara rẹ pẹlu awọn akojọ ti awọn gbogbo awọn eroja ti o ni a ohunelo, "Kiev oyinbo" nipa awọn alejo ati awọn ami-mura wọn. A tun nse o lati Ye wọn akojọ.

Awọn ẹya ara Akojọ fun "Kiev akara oyinbo"

Fun air meringue yoo nilo:

• Amuaradagba - 200 giramu;
• suga - 50 giramu;
• fanila gaari - apo.

Ni afikun, awọn wọnyi irinše ni o wa lori awọn akara oyinbo:

• iyẹfun - 45 giramu;
• cashews ati hazelnuts (ni dogba ti yẹ) - 150 giramu;
• suga - 185 giramu.

Fun awọn ipara "Charlotte" wa ni ti nilo:

• epo - 250 giramu;
• suga - 200 giramu;
• Wara - 150 giramu;
• Ẹyin - 1 nkan;
• Koko lulú - 10 giramu;
• Cognac - 15 giramu;
• fanila gaari - apo.

Ohun pataki sample ni ibere lati gba a gidi oyinbo "Kiev": GOST ohunelo ni o ni a daradara-telẹ igbese ti gbogbo awọn eroja, ti o jẹ idi ti o jẹ gíga wuni lati ni a ile idana irẹjẹ. Eleyi yoo gba lati wiwọn awọn ọtun iye ti kọọkan eroja, ati bayi mu awọn ohun itọwo ati ifarahan ti awọn Abajade desaati si awọn ọkan ti a lo lati ra ni awọn itaja. Sibẹsibẹ, ti o ba ti nibẹ ni o wa kò si, ti o ni dara. Julọ ṣe pataki, fara tẹle awọn ilana - ati awọn esi yoo ko disappoint o. Awọn iye ti ipara ohunelo irinše itọkasi ni itumo ti o ga ju ninu atilẹba irisi (ṣugbọn awọn ti yẹ ti o ti fipamọ). Eleyi ni a ṣe lati lailewu gbiyanju o nigba sise ati ki o ko scrape awọn kere ku ti awọn ipara lori awọn ekan nigba ti whipping.

Air Wolinoti àkara: awọn ilana sise

Ni ijọ keji, nigbati fermented awọn ọlọjẹ ti o ba wa setan, tẹsiwaju si awọn igbaradi ti awọn akara oyinbo. Akara oyinbo fun "Kiev oyinbo" ni a meringue pẹlu eso. Fun u, ni a lọtọ ekan, illa awọn sifted iyẹfun pẹlu suga ati ki o toasted ge eso. Awọn ọlọjẹ whisk kan akọkọ, ati ki o si pẹlu afikun gaari ati fanila. O yẹ ki o gba a iṣẹtọ ọti ati resilient foomu. Bayi ni meji ọpọ - awọn Wolinoti iyẹfun ati amuaradagba - neatly so ki awọn ọlọjẹ ma ko ṣubú. Lati yi ki-npe ni igbeyewo lati gba meji àkara. O ti wa ni wuni wipe ọkan je kekere kan tobi ju awọn miiran, ki o le ge ti o ki o si lo lori awọn eerun igi. Fun apẹẹrẹ, ya awọn fọọmu ti opin kan ti 23 centimeters, ati awọn miiran - 20. Tabi 25 ati 23 lẹsẹsẹ. Lori apapọ, awọn iga ti kọọkan akara oyinbo yoo tan jade nipa 2 centimeters.

Yan àkara, meringues

Meringue ndin fun wakati meji ni 150 iwọn. Ni idi eyi, fi ni lọla ni akoko kanna ti won nilo lati boya ṣeto awọn esufulawa fun kọọkan, lati lẹsẹkẹsẹ fi o si beki. Pari àkara wa ni lẹwa ina alagara awọ. Ki nwọn ki o "sọkalẹ" ati ki o di diẹ ri to be, fi wọn fun 12 wakati, ati ki o nikan ki o si wa ni niya lati awọn parchment iwe. Bi o ti le ri oyinbo "Kiev" ni ile ngbaradi fun oyimbo kan gun akoko (nitori lati akoko-to), ṣugbọn nibẹ ni ohunkohun idiju ninu ilana yi.

Epo-chocolate ipara "Charlotte": igbaradi ni asiko

O jẹ akoko ti fun awọn chocolate ipara pẹlu awọn lẹwa orukọ "Charlotte". Ni awọn ohunelo pataki so die-die siwaju sii irinše ju ti o nilo on IPINLE. A ti wa ni ngbaradi awọn akara oyinbo "Kiev" ni ile, sugbon nitori ti a ko le irewesi o. Awọn o daju pe nigba ti igbaradi ti awọn ipara si maa wa lori Odi ti awọn cookware, apa ti awọn ayẹwo, pẹlu nduro sàfẹẹrí ile, sugbon nitori ti o jẹ diẹ sii ju o kan yoo ko.

Igbaradi ipele: Cook ipara obe

Epo tẹlẹ yọ kuro lati firiji, ti ní akoko lati soften. Ni àkókò, ṣeto awọn obe. Lati ṣe eyi, ni kekere kan saucepan, illa awọn wara pẹlu awọn ẹyin - ti won nilo lati wa ni gan-finni aruwo lati gba fere isokan ibi-. Tabi ki, ni awọn ilana ti alapapo awọn ẹyin le ọmọ-. Bayi fi suga ati ki o fi awọn n ṣe awopọ lori iná - saropo, mu o si a sise ati ki o Cook fun nipa 5 iṣẹju. kekere nyoju han lori dada ti awọn ipara, ati awọn ti o bẹrẹ lati thicken. Bi awọn kan abajade, yẹ ki o gba kan die-die viscous ibi-ti a ipara-awọ ninu ifarahan ati ki o lenu reminiscent ti di wara. Diẹ ninu awọn Iyawo Ile fihan gbangba awọn ohunelo, "Kiev oyinbo" ni ibamu si GOST, lilo arinrin ipara di wara. Ṣugbọn awọn ohun itọwo ti yi ṣi kekere yoo yi, ki ma ko so o. Gba awọn obe lati dara, bo pẹlu cling fiimu.

Ik ipele: chocolate ati funfun ipara pẹlu cognac

Nibayi bota die-die rþ. O nilo lati wa lu pẹlu kan aladapo titi awọn air ibi-, fifi a soso ti fanila gaari. Bayi, illa o pẹlu awọn tutu si isalẹ ṣuga, fifi a tablespoon ati whisking lẹhin ti kọọkan titun kan ipele. Setan ipara ti pin si meji unequal awọn ẹya ara. Ọkan (200 g), fi koko lulú, awọn miiran (nipa 40 giramu) - brandy. Illa daradara.

Nto awọn "Kiev oyinbo" ati ohun ọṣọ

Nítorí, awọn ohunelo "Kiev oyinbo" a ti Oba iwadi. Niwaju - ik ipele. O le gba awọn akara oyinbo. Gbe awọn akọkọ (tobi) akara oyinbo lori alapin dada ati ki o kan ina ipara promazhte mu meji ninu meta awon lapapọ opoiye, - gbọdọ jẹ to ga Layer. Dubulẹ keji akara oyinbo lori oke ati die-die (!) Tẹ mọlẹ. Ọkan ninu àkara, kekere, gee awọn, cutters ki o si lọ sinu crumbs. Awọn egbegbe ti awọn oke ati awọn Abajade oyinbo obmazhte chocolate ipara. Crumb pé kí mejeji, ati awọn ti o ba fẹ - ati ki o ge eso. Lilo a pastry apo (tabi syringe) ọṣọ akara oyinbo lati loke - lori ayipo chocolate, ati ni aarin - funfun ipara awọ (ti o le fi kun si ounje dyes: Pink - fun awọn ododo ati awọ ewe - fun petals).

Šaaju ki o to sìn daju lati refrigerate awọn akara oyinbo - o kere ju meji wakati. First, o gbọdọ rọra Rẹ. Ẹlẹẹkeji - awọn bayi lati gba a pipe desaati. Ati Thirdly - "Kiev oyinbo" ntokasi si awon ajẹkẹyin to wa ni yoo wa chilled, ko gbona tabi yara otutu.

ipari

Bayi o mo bi lati Cook, "Kiev oyinbo" lori ara wọn ni ile. Ati ki o yoo o ko buru ju jinna lori awọn gbajumọ Kiev (ati bayi ko nikan) factory, ati boya paapa dara. Gbadun awọn ohun itọwo ti a ti nhu desaati, ki o si ma ṣe gbagbe lati toju wọn gbogbo wọn ile ati ọrẹ fun kan ife tii alejo. Ohunelo "Kiev oyinbo" ni ibamu si GOST giga ti o ni ngbaradi fun eyikeyi isinmi iṣẹlẹ.