Herring ni lata brine: Italolobo ati Ilana

Herring ni lata brine ni a ibile satelaiti lori tabili Russian ilu. Sibẹsibẹ, yi akọkọ ẹja pickled ni XIV orundun Beckel, a Dutch apeja ti o di olokiki ọpẹ si Awari ti gbogbo ti Europe. Ni Russia pickling ohunelo wá a orundun nigbamii, ati awọn delicacy ko nikan mu on ni orile-ede, sugbon tun ti di a ibile ti orile-ede satelaiti. Lẹhin ti, awọn Russian ilu bẹrẹ lati pilẹ ara wọn oto ilana ati ọna ti salting egugun eja. Loni, Russia jẹ ọkan ninu awọn olori ninu awọn okeere ti iyọ egugun eja ni orilẹ-ede miiran.

Herring, spiced salting Tips

Herring ko le nikan ra ni oja tabi ni awọn itaja. Yi ti nhu ati ki o gidigidi wulo ọja le ṣee ṣe ni ile lori ara wọn, nigba ti respecting awọn ipilẹ ofin.

Nikan alabapade eja fun salting yẹ ki o wa ni ya, eyi ti a laipe mu. Strongly niyanju lati lo tutunini, ti bajẹ tabi àiya eja. Awọn satelaiti ti wa ni ṣe ti iru awọn aise ohun elo ni ko nikan dun, sugbon o tun lewu fun ilera rẹ. Ti o dara ju wiwo fun pickling ni o wa makereli, ẹja nla kan ati egugun eja, nitori won ogbo yiyara ju awọn miran.

Herring ni lata brine Cook dara lilo ọra eja mu lori Efa ti awọn isubu tabi orisun omi Spawning. Ni akoko yi ni eja jẹ julọ sanra ti wa ni fipamọ, ati awọn oniwe-lenu ati ki o mu awọn ti o pọju iye.

Fun ile salting ni o dara lati ya kan ti o tobi iyọ, pelu okun. O yoo pa awọn ọrinrin ninu ẹja lai ni ba ara.

Iyọ egugun eja, spiced salting prosolivsheysya kà buburu ati ki o jẹ orisun kan ti ipalara microorganisms ati awọn parasites ti o le fa pataki ipalara si eda eniyan ara. Wọn ti wa ni sooro si iyo ati kikan. Nitorina, lati mura kan ailewu ọja, o jẹ pataki lati ya a iyo ojutu ni ko kekere ju 11% fojusi.

Herring ni lata brine yẹ ki o wa ni pese sile ni onigi awọn agba, enamelware tabi gilasi pọn. Kekere eja gutting iyan, eyi ti o jẹ ko awọn ti tabi awọn apapọ eja. Fun ile ati kekere pickling alabọde igbeyewo nipa lilo a syringe, eyi ti o ti a ṣe sinu belly iyo ogidi ojutu. Awọn ti o tobi egugun eja gutted ati ki o ge sinu ipin.

Herring ni lata brine: ohunelo

Fun awọn igbaradi ti ounjẹ ya alabapade eja, kan ti o tobi iyo (100 g.), Pure omi (1 lita), kumini, cloves, Bay bunkun, allspice, ati suga (2 tablespoons).

Akọkọ ti gbogbo ṣe awọn brine, eyi ti o ti ngbaradi fun turari, omi ati iyọ. Gbogbo dà sinu a pan ati ki o mu lati kan sise, ki o si tutu si yara otutu. Herring yẹ ki o wa fara disembowel, lati ṣe rẹ fillet ati ki o ge ti o si sinu kekere awọn ege. Wọn ti wa ni ki o si gbe ni kan gba eiyan, tú brine, mì ki o si fi on ọjọ meji ninu firiji.

Ohunelo iyọ egugun eja lata lenu tun je awọn lilo ti alabapade eja (1 kg). O yẹ ki o gba kan ti o tobi iyo (3 tbsp. L.), Omi, kikan (2 tbsp. L.) Tabi waini (idaji kan gilasi), suga (1 tbsp. L.), Turari, alubosa. Brine a ti pese sile bi ni akọkọ nla. Alubosa ge sinu oruka ki o si tú wọn egugun eja, ki o si dà brine. Awọn satelaiti to wa ni yoo wa a ọjọ nigbamii.