'Ade' laarin pickles - pickled olu

Jo si Gruzdev, bi a niyelori olu, tun pada wá ni akoko ti Kievan Rus '. Niwon ni Russian idana akojo ọpọlọpọ awọn orisirisi ilana akọkọ ati keji awopọ, ipanu ati delicacies ti awọn wọnyi elu. Sibẹsibẹ, awọn julọ olokiki ati revered ninu wọn gbogbo awọn kanna - pickled olu. Eleyi pudding jẹ kun lati lenu pẹlu eyikeyi miiran, ati ki o jẹ daradara tọ awọn akitiyan ati ki o ya awọn akoko lati mura o. Ko si ohun ti ko le wa ni rọpo nipasẹ a yan olu sisun poteto tabi bi unrivaled ipanu pẹlu alabapade ewebe ati ekan ipara. Se daradara yi satelaiti, ati weekdays ati awọn isinmi.

Pretreatment ti olu

Kore olu, nipataki lẹsẹsẹ jade, jabọ kuro ki o si yọ awọn ti bajẹ ẹsẹ - ti won ba wa ko dara fun sise. Daradara fo pẹlu fila, a fẹlẹ tabi kanrinkan fun dishwashing. Ki o si olu lẹẹkansi rinsed pẹlu nṣiṣẹ omi tutu. Tobi fun igbeyewo ti wa ni ge ni idaji lengthwise. Itankale olu ni gbaradi capacitance kun iyo (da lori mẹwa liters ti omi - marun tablespoons ti iyọ). Sosi lati macerate olu kan ni itura ibi fun o kere ju meji ọjọ, ati awọn omi ti wa ni yi pada ni igba mẹta ọjọ kan. Nikan ni omi ti wa ni yi pada, iyọ ti wa ni ko si ohun to kun. Ọkan le mura si sè olu ati awọn won steeping, rirọpo yi dipo gun ilana fun decoction fun marun si mefa iṣẹju ni salted omi (10 liters ti omi ti wa ni gbe 10 g ti iyọ). Lẹhin ti awọn sise elu, wọn ju ni a colander ati ki o fo daradara labẹ awọn kia kia.

Salting elu (olu)

Packagings a ti pinnu fun salting, horseradish oju tan. Precooked elu itankale ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ bọtini sisale. Kọọkan Layer naficula ṣẹẹri ati oaku leaves, bó ata, Ewa dudu ata, fennel, iyo. Be ni oke Layer ti a bo pelu kan ti o mọ gauze elu, fi kan onigi Ologba, ati awọn ti o ti ṣeto to eru fifuye. Lẹẹkansi bo pelu cheesecloth ati ki o di o. A diẹ ọjọ nigbamii, o le fi kan alabapade ipele ti o kẹhin aso-Ríiẹ olu. excess brine ti wa ni dà, ninu awọn idi ibi ti o ti jẹ ko to, o ti wa ni niyanju lati fi kan eru fifuye. Be ni isale ti pickled olu yoo jẹ setan ni nipa osu kan ati ki o kan idaji. Ki o si olu yi lọ yi bọ sinu ni ifo pọn ati ki o kü.

O yẹ ki o wa woye wipe awọn ti o dara ju ṣe awopọ fun pickling olu ti wa ni kà onigi awọn agba, tabi enameled obe, sugbon ni irú ko si le lo ṣiṣu apoti fun idi eyi. Niwon olu iyọ yoo fa awọn ti iwa wònyí ati ki o lenu aṣoju ti yi ni irú ti n ṣe awopọ, ati gbogbo awọn akitiyan ti ni esi yio je "si isalẹ ni sisan" ... Ti o ba se ko kikorò adehun, gbiyanju lati Stick si o rọrun awọn ofin lori ikore ti awọn igba otutu olu, eyi ti o wa ki o si ki yoo wo lori rẹ appetizing tabili. Eyi ni miran gbajumo ohunelo.

marinated olu

eroja:

• olu;
• 2 tablespoons (tablespoons) kikan;
• 2 liters omi;
• 15 clove egbọn;
• 20 Ewa allspice;
• 5-10 oju ti Loreli leaves.

Igbaradi:

Titun kore olu ti o ti koja ni alakoko ìwẹnu, fifọ, blanched ni farabale omi fun 2-3 iseju. Tutu nipa fifọ pẹlu tutu omi. Olu gbe ni kan gba eiyan, ayipada wọn turari ati iyo. Ni yi fọọmu, osi fun orisirisi awọn ọjọ, lẹhin eyi ti won ti wa ni gbe sinu sterilized pọn, fi turari ki o si tú gbona marinade (kikan kókó pẹlu omi). Pọn fara kü ati ki o tutu ni yara otutu.

Ati yi ni nikan kan kekere ida ti awọn nla ninu awọn ọpọlọpọ awọn ti wa tẹlẹ ọna ti sise wara olu, o lagbara lati ṣe l'ọṣọ awọn julọ yangan isinmi tabili.