Eran pẹlu olu. Itan, awọn ọja ati awọn ohunelo awopọ malu Bourguignon

Ibile Faranse onjewiwa ni French ohun bi bœuf bourguignon (Boeuf Bourguignon) ti a ti mo niwon igba atijọ. Lakoko, ti o ti kà kan ti o rọrun peasant ounje. Niwon malu pẹlu olu li ọjọ ti a ti pese sile lati awọn ege ti alakikanju eran, ti o ti lo lati pa waini obe. Ohunelo fun eran malu Bourguignon ti koja ọpọlọpọ awọn ayipada lori akoko. Eleyi jẹ nitori awọn didara ati ki o lo eran malu (loni o jẹ ṣee ṣe lati Cook yi satelaiti ti kere stringent gige ti eran). Sibẹsibẹ, awọn ifilelẹ ti awọn ẹya ara ẹrọ ti bœuf bourguignon - ọna ti roasting eran ati ọti-waini obe aitasera, eyi ti o wa ni ngbaradi lati eran malu omitooro ati seasonings ti ata, alubosa ati olu - wa ko yato. Satelaiti Boeuf Bourguignon - eran pẹlu olu.

Eran malu jẹ ẹya o tayọ orisun ti eranko amuaradagba ati ki a pipe ṣeto ti o yatọ si awọn ohun alumọni bi sinkii, selenium, irawọ owurọ, irin, ati vitamin. Red eran ni julọ pataki ti ijẹun orisun ti carnitine (nipa ti sẹlẹ ni amino acid, mo bi Vitamin BT), eyi ti o ti beere fun awọn ti iṣelọpọ. Malu lọ daradara pẹlu orisirisi kan ti olu, nwọn saturate awọn oniwe-lenu ati aroma, ki awọn eran pẹlu olu ni idapo ni igbaradi ti ọpọlọpọ awọn n ṣe awopọ. Lori sale ti o le wa olu bọtini (julọ odo funfun olu), olu crimini (Olu ipara) ati portobello olu (po olu). Pelu awọn abuda kan ti olu, o yẹ ki o daju awọn pataki ona, fun apẹẹrẹ, lati Cook eran pẹlu olu lati awọn asa ati ki o ko egan olu.

Ni orisirisi awọn orisun pese a orisirisi ti awọn aṣayan fun sise eran malu Bourguignon, gbogbo wọn ni diẹ ninu awọn afijq. Fun apẹẹrẹ, eran ati olu ni lọla ni ko ti pese sile fun idi eyi saucepan (orisirisi obe ati búrẹdì, eyi ti o yato si lati boṣewa awọn ọja awọn oniwe-massiveness, odi giga ati mu ipari). Burgundy ikore awọn pataki eroja fun awọn mẹrin oninurere servings ti eran malu. Eran (eran malu), ge sinu gun tinrin awọn ila (to 2x4 cm) - 1 kg. Ata ilẹ, itemole pẹlu kan ọbẹ (awọn tẹ ko ba wa ni niyanju) - 4 cloves. Red gbẹ waini (eyikeyi) - 1,25 agolo. Olifi epo - 2 tablespoons (34 g). Alikama iyẹfun - 3 tablespoon (60 giramu). Eran malu omitooro - 1,5 agolo. Bota - 2 tablespoon (30 giramu). Rosemary - 1 sprig. Bay bunkun - 1 pc. Ge parsley - 2 tablespoons tablespoons. Gbẹ thyme - 0,5 ṣibi tii tabi alabapade thyme - 4 ẹka. Sol - 0,5 tii ṣibi. Dudu ata titun - 0.6 g (nipa ohun kẹjọ tii ṣibi). Olu (wẹwẹ) - 250 g pọ ti kumini. Alubosa - 1 ti o tobi ori. Awọn wọnyi ni o wa ni akọkọ awọn ọja lo lati mura eran pẹlu olu.

Ni kan ti o tobi ṣiṣu apo tabi ekan adalu gige ti eran malu, alubosa, ọti-waini, olifi epo (ororo kekere osi fun roasting eran), Loreli, Rosemary, ge parsley, iyo, ata, thyme ati finely ge ata ilẹ. Marinate eran fun 3-4 wakati, si eyi ti awọn apo (ekan) ti wa ni gbe ninu firiji. Lẹhin ti o, ya jade awọn eran, fara dahùn o pẹlu kan toweli. Ṣeto akosile marinade. Awọn saucepan ti a dà olifi aloku epo jẹ kikan. Itankale ni kan saucepan eran, Boneless ami iyẹfun. Nigbagbogbo aruwo sisun fun 4 iṣẹju lori ga ooru, ko gba laaye igbaradi ti lile crusts. Sun eran chunks, awọn oje jade ti o ko si duro jade. Nigbati gbogbo awọn eran ti wa ni browned, o ti wa ni gbe ni kanna saute pan, tú ninu eran malu omitooro ki o si aisun marinade. Mu si sise ati ki o pa 2 wakati nipa awọn lọra ina. Fi awọn olu ati paapa pa 45 iṣẹju. Igara obe. Eran yoo wa pẹlu a obe iresi, pasita tabi poteto sisun titi ti nmu kan brown ni bota (pẹlu kan fun pọ kumini) alubosa.