Dun iresi waini ni ile: apejuwe, tiwqn ati ilana

Japan ká ẹmu le wa ni lasiri Wọn si toje ati ki o oto nini awọn atilẹba lenu ti awọn mu. Ọkan ninu awọn akọkọ jo si isejade ti iru awọn ẹmu ọjọ pada si 1697th odun. Lati yi mimu olugbe orilẹ-ede yi pataki ifojusi. Rice waini ṣe ani mu a ebun, edun okan ni akoko kanna ọkunrin kan ti alaafia, idunu ati ki o gun aye. Lara awon ẹmu ti wa ni gaba lori nipa Ayebaye, orisirisi ti oka "nihonsyu", eyi ti o ti tun npe ni nitori. Ni ọpọlọpọ awọn Japanese idile ti ani ara kan ile ohunelo fun dun ati ni ilera mimu.

Rice waini - nitori

Nitori odi ni o ni to 18% ti o da lori awọn orisirisi. Ati diẹ ninu awọn orisirisi ti awọn ohun mimu, nibẹ ni o wa countless. Ni ibamu si statistiki ni Japan, nibẹ ni o wa nipa meji ati idaji egbegberun ti kekere ati ki o tobi katakara fun isejade ti nitori. Ni pato, ohun gbogbo ti jẹ Elo tobi, nitori ni ile o ti wa ni tun pese sile ni fere gbogbo ara-respecting ile. Rice waini - ọrọ kan ti awọn orilẹ-igberaga ni awọn olugbe ti awọn erekusu ati ki o ti wa ni taara ni nkan ṣe pẹlu awọn Erongba ti "kekere-Ile" ( "Furusato").

Bi ibùgbé, a bit ti itan

Oti ati gbóògì ti Japanese waini ni awọn oniwe-wá ni igba atijọ. Re mimu ju meji millennia seyin, ati ki o kan bi ti, ati ki o lo ninu awọn ofin ti awọn Ibawi ẹbọ. Awọn gun-duro lọtọ lati awọn iyokù ti awọn aye Japanese dun iresi waini brewed ni distilleries ni Ijoba ejo tabi ni monasteries. Ati awọn gan nitori je ohun je ara ara ti awọn akojọ ti awọn orisirisi Shinto odun. Ati lati awọn 12th orundun, awọn villagers kọ winemaking, ati awọn ti o ti wa ni maa di a dandan apa ti Japanese aṣa ati. Iṣẹ yi gba awọn iresi waini oni yi, biotilejepe ni igbalode aye ti awọn oniwe-sunmọ ati ki o ko lagbara ju ajeji ohun mimu - ọti oyinbo ati ọti, fidimule ni agbegbe ile.

Diẹ ninu awọn subtleties awọn ohun

Tẹlẹ mọ bi "nitori" tọka nikan lati awọn iresi mu. Ṣugbọn lori akoko, oba ti miiran ọti-ohun mimu to Japan yi isẹ ti tan si a anfani ibiti o ti - a to si gbogbo awọn burandi, pẹlu awọn ìyí. Labẹ orukọ yi ni bayi ti kuna ati whiskeys, ati eso ajara brandy, ati paapa oti fodika. Nipa ona, awọn agbegbe iresi oti ni tọka si bi "sei-Shu" tabi "Nihon-Shu" (afipamo: Japanese waini), distinguishing o lati "e-Shu" (waini lati Europe).

Japanese iresi waini

Yi mu, eyi ti o ti wa ni ma tun npe ni kanna orukọ oti fodika lati oka lati lenu siwaju sii bi a oti alagbara. Actively ti lo dun iresi waini ninu Japanese onjewiwa. Awọn oti paati ti o jẹ ko ga ju: laarin 14% ati die-die loke. A waini gbóògì siwaju sii ni pẹkipẹki ni nkan ṣe pẹlu lagbara ọti Pipọnti ilana. Awọn oniwe-ohun itọwo jẹ asọ ti o si ti onírẹlẹ, ma ibaraẹnisọrọ awọn akọsilẹ ti Sherry, ti awọ ti ṣe akiyesi kikoro, o kan exude eso ajara-apple tabi ogede adun. Lo fun ẹrọ awọn fọọmu ti iresi, ti yika, eru oka pẹlu kan akude iye ti sitashi. "Omata" ati "Yamadanisiki" ti wa ni kà awọn ti o dara orisirisi fun isejade. Pato ifojusi "sakedely" san to didara omi. Itẹwẹgba irin, ati manganese. Ṣugbọn nibẹ yẹ ki o wa (ni reasonable titobi, dajudaju), kalisiomu ati potasiomu, magnẹsia ati irawọ owurọ.

Sise ni ile

Rice waini ninu ile lati ṣe o jẹ ṣee ṣe, biotilejepe awọn ilana yoo gba wahala, nigba ti awọn esi ti o jasi jẹ pleasantly yà.

Italolobo lati lo:

1. Lati gbe awọn ga-didara waini, o nilo awọn ọtun akọkọ eroja. Oka gbọdọ dandan wa ni yika ati unpolished. Wẹ wọn ko le ni eyikeyi akoko niwon awọn ofurufu ti wa ni a adayeba iwukara (Koji) ti o se igbelaruge a siwaju sii daradara bakteria ti wort.
2. Ṣaaju ki o to sise yoo riri awọn didara ti awọn iresi! Lati ṣe eyi, o nilo lati dubulẹ mọlẹ diẹ ninu awọn ọkà ni a ekan, moisten pẹlu gbona omi (40 iwọn) ki o ni wiwa ni kikun ọkà. Seto fun akosile kan diẹ ọjọ ni iferan. Ti o ba jẹ gbẹ, tabi bẹrẹ rotting, iwọ yoo nilo lati ropo yi pataki eroja. Ti o ba ti bakteria ti wa ni lọ - aise ohun elo yẹ fit fun gbóògì ti ile nitori.
3. Akiyesi: o si ṣe ga-didara waini ko le je laisi ariyanjiyan Koji. Ti won fi kan oto adun ati ki o lata lenu yi nitori. Koji iyipada starches ti o wa ninu awọn iresi sinu gaari. Nitori eyi ti nhu waini jade lai afikun ti a gaari. Oyimbo gidi, dajudaju, yan awọn ilana ninu eyi ti o wa ni yi eroja, ṣugbọn awọn ohun itọwo ti ik ọja yio je kan Pupo buru. Ti o ba ko le gba o (lori ayelujara tabi nnkan fun winemakers) jẹmọ àríyànjiyàn, won le wa ni rọpo nipasẹ kan adayeba ọja - iresi Koji ninu eyi ti awọn wọnyi elu gbe.

Bawo ni iyokuro ìyí?

Ti o ba ti ọti-waini ti iresi wá jade gidigidi lagbara ni awọn ofin ti oti akoonu, din ìyí yoo jẹ gidigidi o rọrun: o ni lati fi kan kekere gba eiyan gaari, sunmọ ati gbọn titi patapata ni tituka.

Ibilẹ nitori ti o ti fipamọ maa ko siwaju sii ju oṣu kan. Lati fa awọn ipari, o yẹ ki o wa ni sterilized. Lati yi ha omit mẹẹdogun ti wakati kan ni omi kikan si 60 iwọn. Jẹ ki itura ati ki o si fi ninu tutu ipamọ lori.

Ohunelo. ọtun eroja

Lori kọọkan gilasi oka ya: idaji ife ti o dara omi, ọgọrun giramu ti spore-Koji, awọn oje ti idaji kan lẹmọọn, idaji kan teaspoon ti yan iwukara. Ti o da lori awọn ngbero iye ti awọn eroja wa ni pese nitori ipele mu proportionally.

igbaradi

1. Olusin fi sinu kan gba eiyan ati ki o fọwọsi o pẹlu omi. Ṣeto akosile moju Ríiẹ, awọn waini ti wa ni tan diẹ fragrant.
2. Warka. Yi ilana le ti wa ni ti gbe jade ni a pan tabi ni a ė igbomikana. Sise fun igba pipẹ, lori kan kekere ooru. Setan (ani - digested) ọja Jẹ dara.
3. Fun pọ kekere kan lẹmọọn oje sinu omi pẹlu saropo. Ọpọtọ ki o si tan ninu awọn bakteria ojò (atẹle to ṣe awọn ti o kere air).
4. Fi omi ati iwukara. Pa awọn ekan ati gbọn titi ti dan.
5. Wort ni ifowo ṣeto akosile ni a itura ati dudu ibi, ki o si ṣi awọn ideri.
6. Bank nilo lati wa ni mì ni gbogbo ọjọ. Niwon awọn ibere ti awọn bakteria ilana yẹ nitori duro fun ọsẹ mẹta (titi ti disappearance ti nyoju).
7. Dapọ waini nipasẹ cheesecloth ati ki o colander ki o si fun pọ Ọpọtọ. Abajade nitori, ti o ba ti o ba se ohun gbogbo pẹlu a ogun ni yio je kan odi ti 14-21 iwọn.