Sisanra ti o si crispy Schnitzel: ogun Viennese Alailẹgbẹ ati awọn oniwe-iyipada

Schnitzel, awọn ohunelo ti eyi ti o ti han ni isalẹ, awọn Austrians a se pada ni awọn XV orundun. Sibẹsibẹ, o daju yi ko ni gba si awọn Italians, ti o ro wipe awọn ariwa awọn aladugbo kan ji wọn ašẹ to "milanesa". Sugbon ni didara ti o yẹ ki o wa woye wipe awọn eran fun Wiener Schnitzel yẹ ki o ko nigbagbogbo jẹ tinrin idana ju - to lati ya thinly wẹwẹ ati ki o si bọ lati ngbe nkan ti eran aguntan. Lati ohun ti Iru awọn ẹya ti awọn okú, ge awọn eran? O ni kedere. Awọn ọrọ "schnitzel" nipo lati Austrian tumo si "Ige."

Tobi, ibora ti gbogbo awo ti sisanra ti nkan ti eran malu ni a ti nmu, agaran ma ndan ti breadcrumbs. O yẹ ki o wo bi a gidi Viennese schnitzel. Awọn ohunelo jẹ ohun rọrun, o jẹ to lati ni ibamu pẹlu awọn orisirisi awọn ipo. Ni igba akọkọ ti - ni pipe eran ti awọn ga ẹka. O yẹ ki o wa a clipping. Nipa ti, lai fẹlẹfẹlẹ ti sanra ati iṣọn. Awọn keji ofin - ni tinrin, nipa 5 mm, gige kọja awọn okun tabi "labalaba" (bi ohun-ìmọ iwe). To breading ko ni subu ni pipa lati schnitzel, o gbọdọ akọkọ fi eerun kan nkan ninu awọn iyẹfun. Ki o si fibọ o ni lu ẹyin. Ati nipari - titun kan eerun ni Crumb ngbiyanju alabapade akara. Ati awọn ti o kẹhin majemu - a pupo ti sanra. Bota tabi lard yẹ ki o wa daradara warmed, ati awọn ojo iwaju ti awọn satelaiti yẹ ki o nìkan drown ni o.

Sugbon ko nikan ni pan sisun Wiener Schnitzel. Ohunelo awön lati Cook eran lori ga ooru fun meji si meta iṣẹju lori kọọkan ẹgbẹ, ati ki o ṣe lori si awọn pan, setan ṣe iwe. Succulence ati ki o kan dídùn crunch eran n ni o ni lọla. Si mu o wa nibẹ fun 15-20 iṣẹju ni kekere ooru eto ti 100 iwọn. Ṣugbọn ti o ni ko gbogbo. Lẹhin ti a schnitzels ileru gbọdọ tún fi kan lori kikan pan pẹlu kan diẹ tablespoons ti bota. O kan fun akoko kan, tan ati die-die tutu idana toweli. Sin pẹlu kan bibẹ pẹlẹbẹ ti lẹmọọn, pé kí wọn pẹlu ge parsley.

Ti o ba ti eran aguntan iyọ ni julọ kikọ sii (ki awọn eran yoo idaduro juiciness), awọn ẹran ẹlẹdẹ cutlet ohunelo polọwọ ṣe kekere kan otooto. Tun ya tenderloin. Ege yẹ ki o wa sere lu pa. Turari ati iyọ fi kun ni gan Ige. Ẹlẹdẹ sisun ni kan ti o tobi iye ti lard tabi Ewebe epo, lati ya ni ṣaaju ki o to, dajudaju, ni a meteta batter.

Ko kere dun (ati siwaju sii ti ijẹun) yio adie tabi Tọki schnitzel. Awọn ohunelo ni imọran lilo igbaya eye bó fun o. Fillet to ge sinu tinrin fẹlẹfẹlẹ, sere lu pa. Ni awọn iyẹfun, fi iyo ati turari, eerun ona ti eran, fibọ wọn ni ẹyin, ki o si breaded. Din-din ni kan ti o tobi iye ti kikan epo fun iṣẹju diẹ lori kọọkan ẹgbẹ.

Ti o ba ni a ile ilẹ eran, ki o si le ṣe a gan atilẹba satelaiti "Schnitzel ge." Ohunelo (nipa awọn ọna, tun lati Austria) nfun kekere kan iṣẹ pẹlu eran ṣaaju ki o tan ninu pan. Lati stale akara yipo, ge awọn erunrun, pokromsat si ona, tú eru ipara. Lẹmọọn scald pẹlu farabale omi, on a itanran grater, yọ zest. Awọn minced Aruwo ẹyin wrung eerun, zest, iyo ati ata. Tutu ọwọ apẹrẹ alapin patties, eerun wọn ninu awọn breadcrumbs. Tan lọla. Din-din awọn schnitzels gangan mẹdogun iṣẹju ni gbona ni kan pan pẹlu bota, fi ni kan fireproof satelaiti. Awọn pan ninu awọn ti o ku sanra, fi kekere kan omitooro, jẹ ki sise, tú wọn boga, eyi ti o fi kan kekere nkan ti bota. Dopekayut ni lọla fun 10 iṣẹju ni 180 iwọn.