Shurpa ọdọ-agutan: tenilorun akọkọ satelaiti ti Central Asia onjewiwa

Ni Central Asia, ife ki o si mọ bi o si Cook orisirisi n ṣe awopọ ti ọdọ aguntan. Shurpa duro ọlọrọ bimo ti eran pẹlu ẹfọ. Ni opo, yi akọkọ dajudaju le ṣee lo ati eye (kekere game), sugbon o shourpa aguntan ti wa ni ka a otito parili ti awọn Uzbek gbogboogbo ati Oriental onjewiwa.

Ẹ má bẹrù pe nipa yi ni irú ti eran, eyi ti o ti characterized nipasẹ kan pato adun, awọn bimo ni yoo ni ebi re ma ṣe fẹ. Nitori si ni otitọ wipe awọn tiwqn ti yi satelaiti ni yio je kan to iye ti turari (4-5 orisi), bimo ti ọdọ-agutan shourpa ati ki o lenu ati adun yoo kan fagilee. Nitorina, o jẹ pataki lati gbiyanju lati Cook.

Shurpa ọdọ-agutan: kini lati yan eran

Wun ti onjẹ fun shurpa - yi ni kan pataki ojuami. Ni ile fun yi bimo ti o ti lo ni fere gbogbo awọn agutan òkú. O le fun ààyò si awọn ọrun, ẹlẹdẹ ati egbe ti ẹya eranko òkú. Ni gbogbogbo, o yoo ri, nitori oni ti o le ra a ọdọ-agutan, ko gbogbo oja. Ati awọn ti o jẹ wuni pe eran ti a ti so pọ.

Shurpa le ti wa ni pese sile nipa ọna meji - a alakoko ooru itọju (roasting) eran ati Ewebe tabi laisi o.

Shurpa ọdọ-agutan: ohunelo № 1

Ya ovine (1 kg) ki o si ge sanra. Ẹlẹdẹ gige finely, ati awọn eran - si ona ti alabọde iwọn. Awọn pupa-gbona simẹnti-irin cauldron ju sanra. Duro titi o ti wa ni yo o ati akoso Greaves. Ninu wọn nkankan ati din-din awọn ọdọ-agutan eran ati ki o ge ẹfọ (alubosa 4 tomati ati 4). Lẹhin iṣẹju 10 fi awọn poteto ninu awọn cauldron a iwon, bó ati ki o ge sinu cubes tabi ege. Lẹhin ti miiran 5 iṣẹju Illa gbogbo awọn eroja ati ki o fọwọsi pẹlu omi (2.5 L). Ṣaaju ki o to farabale ti iyọ bimo lati lenu, ati nigbati omi õwo, din ooru si kekere ati ki o simmer fun miiran wakati Shurpa. Nipa idaji wakati kan ki opin ti sise ninu awọn cauldron lé ge ekan apples (2 PC.). Ati fun 5 iṣẹju ṣaaju ki akọkọ ounje, fi si kanna podu gbona ata, Belii ata oruka, 4 lavrushki, a iwonba ti kumini, turmeric ati coriander, ge alabapade ewebe (dill, cilantro, parsley - rẹ wun).

Nipa ona, ni Central Asia, awọn hostess, bi ofin, dubulẹ gbogbo awọn turari "nipa oju", ki o si yi le wa ni kan isoro fun awọn Russian eniyan. Ki o le o kan lọ si oja ati ki o ra lati awọn oniṣòwo setan-illa turari fun shurpa, pilaf tabi awọn miiran Ila awopọ ti nwọn ara wọn ṣe.

Shurpa ti ọdọ-agutan: ohunelo № 2

Yi ohunelo, eyi ti o tumo si ko si ami-sise eran ati ẹfọ, o ti lo Elo siwaju sii igba fun ṣiṣe shurpa ju kan ohunelo ti o ti a ti salaye loke.

Nkan ti ọdọ-agutan pẹlu egungun (1 kg) ti wa ni o šee igbọkanle fi ni kan pan ati ki o bo pẹlu tutu omi (2.5 L). Sise awọn omitooro ni kekere ooru fun wakati meji, yọ awọn "ariwo". Ki o si yọ Mutton, idaduro, ati ni ikoko kan ti o tobi to lati jẹ ki si isalẹ awọn ge ẹfọ (!) Teriba (250 g) ati Karooti (2 PC.), Ati ata (4 eyin). Lẹhin 30 iṣẹju, fi ni kan pan poteto (3 PC.). Bayi Cook awọn bimo ti titi ti awọn oniwe-setan, ki o si nibẹ ni o wa to 25-30 iṣẹju. Fun 5-7 iṣẹju ṣaaju ki o to opin sise akoko shurpa turari (ata, turmeric, Bay leaves, coriander), iyo, ki o si fi alabapade ewebe (parsley cilantro tabi ki o si fennel).

Nigba ti akoko ti o šetan shourpa, boiled Mutton gige ni alabọde ege, lẹhin yọ egungun ati ki o seto lori farahan. Tú awọn bimo. Tun alabapade ewebe yẹ ki o wa fi kun taara si awọn awo pẹlu awọn akọkọ satelaiti, ati ki o to sìn fun ani diẹ adun shurpa.

Niwon shourpa aguntan ni a nipọn, nitrogen ati ki o gidigidi nitrogen bimo, o ko ba le ya awọn itoju ti awọn igbaradi ti awọn keji papa fun ọsan fun ebi re. Bakannaa, awọn Central Asia bimo ti yoo ni anfani lati ya a yẹ ibi lori rẹ isinmi tabili. Ati ti o ba ti wa ni gbimọ lati ṣe kan sortie lori iseda tabi kó pẹlu awọn ọrẹ ni orile-ede, o yoo jẹ kan ti o dara rirọpo shourpa ibile barbecue. Bimo, jinna lori ina, yio jẹ ani diẹ fragrant ati tastier.