Olifi epo fun frying: awọn ẹya ara ẹrọ aṣayan, itoni lori igbaradi ati agbeyewo

Nipa awọn anfani ti olifi epo lọ si a otito Àlàyé. O ti wa ni ko kan rids awọn ara ti idaabobo ati idilọwọ awọn idagbasoke ti ẹjẹ arun, sugbon tun prolongs odo. Ti o ni idi awọn Hellene ati awọn Italians, ti o ba wa ni kà aṣáájú ati awọn ti o dara ju ti onse ti iru kan oto ọja, gbe Elo to gun ju arinrin eniyan. Ati awọn ti wọn ti lo o fun sise frying, yan ati fun alapapo ounje ni pan. Ṣugbọn bi o lati yan awọn ọtun sise epo (olifi)? Ati ohun ti lati wo fun nigbati rira kan ọja?

Wo fun epo pẹlu kan ti o dara "pedigree"

Bi o ba pinnu lati ra a gan ga didara epo, san ifojusi si awọn oniwe-"pedigree." Ni pato, diẹ ninu awọn Itali ti onse gbe won owo to awọn ọmọ ẹgbẹ ti ebi re, nibi, wọn ile ni o ni kan gun itan. Fun apẹẹrẹ, awọn julọ olokiki ti wa ni ka Montigny idile.

Awọn asoju yi ebi ni o wa awọn onihun ti awọn orisirisi ti o tobi olifi, be ni Umbria. O ti wa ni mo ti Montigny ko o kan gbe awọn ti o dara ju òróró fun frying, yan ati ki o Salads, sugbon tun fara bojuto awọn oniwe-didara.

Ni ibamu si awọn ti onse ara wọn, won ni a ti ara ẹni, fere nipa ọwọ, kọọkan ti a ti yan irugbin na ki o si idanwo awọn ti pari ọja ṣaaju ki o ti nwọ awọn igo.

Fara ka aami

Ti o ba san ifojusi si awọn aami ti epo, o le ni imọ siwaju sii ko nikan nipa awọn tiwqn ati nse, sugbon tun bi si eyi ti ẹka ti o je ti. Fun apẹẹrẹ, awọn wọnyi ọrọ le jẹ bayi lori igo:

• afikun wundia;
• wundia;
• ti won ti refaini;
• pomace.

Afikun wundia ti wa ni kà julọ Gbajumo ti awọn akojọ. Eleyi jẹ olifi epo fun frying, ti o jẹ dara lati na kekere kan. Awọn o daju wipe ọja yi ni ororo ti akọkọ titẹ si ti wa ni ka lati wa ni julọ ogidi. Ti o ba lenu o, o le yẹ awọn imọlẹ awọn akọsilẹ ti astringency ati ki o kan tickle ni ọfun. Ninu apere yi wọnyi ni o wa awọn ohun itọwo ati tọkasi awọn freshness ati iye ti awọn ọja, fun awọn igbaradi ti eyi ti ko si ooru itoju a loo.

Biotilejepe afikun wundia le ṣee lo fun frying, lo o ni gbogbo awọn dara fun Salads, yan tabi nigbati kun si Kosimetik lati mu ara ati irun. Nipa ona, ti iye owo fun iru kan ga-didara epo jẹ gidigidi saarin. Fun apẹẹrẹ, ni Italy fun iru a ọja ti o nilo lati san ni o kere 10 yuroopu.

Awọn ẹya ara ẹrọ ati awọn iyato ti wundia ati ki o refaini epo

Virgin jẹ tun ọkan ninu awọn ti o dara ju awọn ọja ti ọgbin Oti. Sugbon, o ni itumo eni ti ni lenu, awọ ati aroma vyshopisannomu. Ni gbogbogbo, frying ni olifi epo ti yi iru yoo mu o kan gidi idunnu, nitori ti o ko ni foomu tabi fun sokiri. Ati pataki julọ, ti o kanna frying epo le (ni idakeji si sunflower) ni igba pupọ.

Ti won ti refaini, tabi refaini epo, gba ninu awọn loke-darukọ ila ti awọn kẹta ibi. O ti wa ni tun ka lati wa ni ti o dara ati ki o wa ni classified bi a adayeba ọgbin ọja ti ga didara.

Ti o ni nikan ni idakeji si awọn meji ti tẹlẹ eya, ninu awọn oniwe-igbaradi lati lo kan pato itọju ọna, eyi ti o ni itumo din ororo abuda. Jù bẹẹ lọ, gẹgẹ bi daradara-mọ tita, ko ni choicest olifi lo ninu awọn igbaradi ti iru a ọja, ati ohun gbogbo, pẹlu spoiled. Nitorina, o ni o dara fun sise epo (olifi epo, ati ohun gbogbo miran - ti won ti refaini).

Ohun ti mu ki awọn epo pomace?

Gẹgẹ bi ọpọlọpọ awọn epo ti onse, lati olifi fere ko si egbin, niwon fere gbogbo awọn ti wọn lọ si fa. Yi gbólóhùn le ko ni le dara imọlẹ awọn lodi ti awọn ọja ike pomace. O wa ni jade, fun isejade ti iru kan ọja ni epo fa jade lati olifi iṣẹku, eyi ti a ti tẹlẹ squeezed ati ki o lo fun awọn igbaradi ti kan ti o yatọ too. Nigba ti yi akara oyinbo ti wa ni siwaju ni ilọsiwaju iru kan pataki ojutu, ti wa ni fi labẹ a tẹ tabi centrifuge wa ni fara.

Biotilejepe kan kekere iye ti anfani ti antioxidants bayi ni yi epo, o jẹ Elo eni ti si gbogbo awọn miiran ọja orisi gẹgẹ bi lenu. Ni afikun, fun tobi ipa tita le fi ni pomace cottonseed, ati sunflower epo. Pelu gbogbo eyi, ti wa ni olifi epo fun frying (bi o lati yan o, o le ri lati yi article) ni o dara. Kere seese o jẹ fun Salads. Ṣugbọn fun yan pastry lati lo bi o ti ṣee.

Ya kan wo ni awọn ẹkọ ti gbóògì

Fere nigbagbogbo lori awọn ọja apoti ni awọn alaye ko nikan nipa awọn orilẹ-ede abinibi, sugbon ani nipa awọn ekun. Nítorí, ti o dara ju awọn olupese ati tita epo ti wa ni ka lati wa ni awọn orilẹ-ede bi Greece, Italy ati Spain. O je nibẹ gbogbo àgbègbè ati Afefe ipo fun ti o dara idagbasoke ati maturation ti awọn olifi eso.

Nibayi, ni kọọkan ninu awọn wọnyi awọn orilẹ-ede ni o ni awọn oniwe-ara awọn ẹkun ni, eyi ti o wa olori ni isejade ti ga-didara awọn ọja lati igi olifi. Ati fun kọọkan ninu awọn ilu characterized nipa awọn oniwe-lenu ati awọn miiran awọn ẹya ara ẹrọ. Fun apẹẹrẹ, ni Liguria (ariwa ekun ti Italy) gbe ko o sise epo (olifi epo ni o dara fun yi ilana ti o dara ju) ina ni ina alawọ ewe.

Umbrian ọja, gẹgẹ bi ọpọlọpọ agbeyewo, ni o ni pataki kan adun ati dudu awọ. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile beere pe Sicily gbe awọn kan dudu, ma kurukuru ati ki o nipọn òróró ti o ni o tayọ lenu ati ki o ọlọrọ eroja.

Eyi ti epo ti wa ni ka bojumu?

Awọn bojumu ni a npe ni wundia olifi epo fun frying ati fun Salads, ti gbogbo ilana ti Nto, processing ati eso pomace, pẹlu isejade ara gba ibi ni ọkan ekun ati ọkan orilẹ-ede. Ni afikun, awọn wrapper ti awọn ti pari ọja yẹ ki o tun wa ni awọn olupese. Bawo ni o ṣee ṣe lati mọ?

Lati wa alaye yi, o yẹ ki o tun wo ni aami. Fun apẹẹrẹ, o le jẹ bayi lori lebeli PDO / DOP. O tumo si wipe gbogbo ọja ẹrọ ilana ti a ti gbe jade ni ibi kanna.

IGP - yi siṣamisi ọna ti awọn ọja ti a ti ni ibi kan ati, fun apẹẹrẹ, ti wa ni aba ti ni miiran. Jubẹlọ, yi epo pàdé gbogbo European awọn ajohunše. Ati nipari, nibẹ ni a kẹta iru ti siṣamisi - Bio. O ti fihan wipe isejade ti iru epo wa ni ko lo atilẹba ohun kan títúnṣe onjẹ. Jubẹlọ, awọn processing ti olifi ajenirun ṣe lilo ti iyasọtọ àbínibí.

Olifi epo fun frying: wo ni awọn ipele ti acidity

Miran ti pataki ojuami lati ro nigbati yan awọn olifi epo ni a itaja, ni ki-ti a npe ni Ìwé ti awọn acidity. O ti wa ni noteworthy wipe iru alaye ni nibẹ lori awọn aami. Ohun ti ni acidity ti awọn epo?

Gbogbo awọn ọrọ ninu awọn oniwe-tiwqn, ti o ni, ni gbogbo ọja ti o wa ni lalaïkomogba ti nọmba ti free ọra acids ti o tiwon si iparun ti ẹyin ninu ara wa. Awọn kere ti awọn wọnyi acids, awọn ti o ga didara epo. Fun apẹẹrẹ, ni afikun wundia iru oludoti - die-die kere ju 0.8%.

Ni refaini yi nọmba rẹ ni ibamu si ni ayika 0,5%. Sugbon nibi ni paradox: yi ogorun, biotilejepe o wulẹ kere ju ti tẹlẹ ọkan, ni ti o ni ibatan si awọn isonu ti ibaraẹnisọrọ eroja. Bayi, ni yi epo oleic acid sọnu nigba ooru itoju, ti o jẹ kan yẹ egbe to dara ti iṣelọpọ ninu ara.

Olumulo agbeyewo ati awọn iṣeduro fun igbaradi ti

O ti wa ni to lati ka awọn agbeyewo ti Iyawo ti o deede jinna ni olifi epo. Fun apẹẹrẹ, ọpọlọpọ awọn obirin ra nikan wundia. Ni ibamu si wọn, o jẹ ṣee ṣe lati din-din "ni o kere 10-20 igba." O yoo fun Salads a oto aroma ati ki o lenu. Nibẹ ni o wa egeb ati awọn ọja ike ti refaini. Fun wọn ti o jẹ ẹya o tayọ didara-owo ratio. O ti lo ni ndin de, Salads, sisun ẹfọ lori o.

Diẹ ninu awọn olumulo ti wa ni niyanju lati din-din eran ati ẹfọ lo refaini, ati eja - pomace. Salads ni, ni ibamu si wọn, o dara lati Cook lori wundia tabi afikun wundia.

Nigbati lati kọ awọn asayan ti olifi epo?

Lọwọlọwọ, awọn nọmba ti awọn ọja apejuwe kan yipo tita, ki ọpọlọpọ awọn ti onra ati nibẹ ni isoro pẹlu o daju diẹ ninu awọn olifi epo fun frying, yan tabi Salads lati yan fun ile. Ati awọn ti o fara ayewo gbogbo wa imọran, isoro yi yoo wa ni ti re. O ni o kan ma nibẹ ni o wa igba nigba ti o tọ lati refrain lati ra epo. Fun apẹẹrẹ, ti o ba ti ni awọn producing orile-ede ti a priori ko ba ko dagba igi olifi.

O jẹ pataki lati fagilee awọn ra ati nigbati awọn aami ni ko ni olupese. Ilé iṣẹ, eyi ti ni nkankan lati bẹru, bi a ofin, kun awọn pipe adirẹsi pẹlu awọn darukọ tẹlifoonu awọn nọmba ati paapa e-mail. Kanna kan si awọn ọja pẹlu ju kekere si ta kika eyi ti o le fa isoro. Maa ko ra epo, ti acidity ipele tobi ju 0.8% tabi ko si.

Maa ko ra a ọja pẹlu hohuhohu oorun ati lilefoofo mejeji ti awọn ano. Fun apẹẹrẹ, ani a didara epo nigba ti gbe ni kan tutu le gba awọn funfun flakes. Ati, dajudaju, ko nilo lati yan kan ọja, pelu awọn idanwo ẹdinwo owo, eyi ti o ti pari (tabi jẹ nipa lati opin) awọn ipari ọjọ.

Ni kukuru, wa ṣọra. Ki o si ma ṣe ṣiyemeji fun igba pipẹ lati iwadi aami, pelu awọn disapproving glances ati ikẹdùn eniti o.