Ohunelo Aleksandra Selezneva. "Sweet itan"

Ohunelo Aleksandra Selezneva yoo ran awon ti o fẹ lati wù feran eyi ile-ṣe àkara, ṣugbọn ko mọ pato bi o lati sise. Ni awọn eto "Sweet itan" confectioner igbese nipa igbese fihan ti o bi o si Cook o tayọ ounje, nse ni subtleties pẹlú awọn ọna. Ni yi article a yoo fun diẹ ninu awọn alaye awọn ilana lati Oluwanje.

nipa awọn onkowe

Alexander Seleznev - mọ ni Russia ati odi pastry Oluwanje. Jẹ ẹya idi asiwaju laarin confectioners ni wa orilẹ-ede, dimu ti awọn World Cup ni sise (Luxembourg). Author ti awọn iwe, redio ati TV presenter. Loni ni awọn gbigbe ti "Sweet itan" lori TV ikanni "Home".

O ti wa ni mo fun nini kanna o rọrun ati ki o rọrun conveys si ita gbogbo awọn subtleties ti sise slozhnosochinennogo ajẹkẹyin. Paapa gbajumo itumọ rẹ ala ilana fun àkara fun awọn alejo, pẹlu "Prague", "Napoleon" ati bẹ bẹ lori.

on gbigbe

Bi darukọ sẹyìn, awọn gbigbe jẹ lori awọn ikanni "Home", ati ki o jẹ kan ti ilẹ-onifioroweoro. Seleznev Aleksandr Anatolevich sọ fún awọn oluwo bi o lati ṣiṣẹ pẹlu awọn biscuit, puff, iyanrin ati iwukara esufulawa, bi whipping ipara, ti wa ni considering awọn aṣayan fun ikuna ati ki o salaye bi o lati yago fun wọn ni ojo iwaju.

O ṣeun si iṣẹ rẹ, ọpọlọpọ awọn spectators ní ni anfani lati lọ tayọ awọn ti ra lete ki o si bẹrẹ ngbaradi ebi re nikan. Paapa niyelori ni o daju wipe confectionery ogbon ko le duro ọrọ "nipa", ati ki o nbeere tele, paapa ni akọkọ.

Kabeeji pies Selezneva Aleksandra

Ọpọlọpọ awọn Iyawo Ile ro isẹ iwukara esufulawa awọn oniwe- asiluli igigirisẹ, fejosun wipe o ti wa ni gba ju eru, devoid ti lightness. Iwukara àkara on yi ohunelo yoo tan ani awọn alakobere Cook. Awọn wọnyi awọn ọja ti wa ni ti nilo.

esufulawa:

• gbẹ iwukara - 10 giramu;
• iyẹfun - 500 giramu;
• suga - 75 giramu;
• wara (1) - 200 milimita;
• wara (2) - 50 milimita;
• iyọ - 10 giramu;
• eyin - 2 ona;
• ẹyin apo - 1 nkan;
• asọ ti bota - 65 giramu.

nkún:

• sprouts - 0,5 of ori;
• bota - 25 g;
• Ewebe epo - 25 giramu;
• wara - 250 milimita;
• boiled ẹyin - 1 pc;
• alawọ ewe alubosa - 10 giramu;
• parsley - 10 g;
• dill - 10 g;
• iyo ati ata - lati lenu.

Sise?

Akọkọ ti gbogbo, ṣeto awọn esufulawa.

Ooru ni wara (1), fi awọn 1 tbsp. spoonful gaari jade ti awọn lapapọ nọmba ati iwukara. Aruwo, ideri ki o fi ni kan gbona ibi titi fila ti foomu.

Fi awọn iwukara ti wá soke si awọn eyin, iyo, ti o ku suga ati ki o aruwo. Kù iyẹfun, adalu.

Fi ororo si awọn iyẹfun, pò titi aṣọ. Massa gba asọ ti o si rirọ.

Fi awọn esufulawa ni a greased ekan, bo pẹlu kan idana toweli ati ki o gba lati wa si kan gbona ibi fun 1.5-2 wakati. Iwuwo mu ni o kere 2 igba. Yi ohunelo Aleksandra Selezneva pese a jeneriki igbeyewo, ti o ba ti o ba fẹ ti o le lo bi a nkún ohunkohun ti o fẹ.

Bayi o ni akoko nkún.

Fun u finely shred awọn eso kabeeji.

Ooru a jin frying pan ni mejeji orisi ti epo.

Din-din kabeeji fun 2-3 iseju.

Tú awọn wara sinu kabeeji ati ki o Cook lori kan ina ni isalẹ ni apapọ soke titi gbogbo awọn omi ti evaporated. Cool.

Finely gige awọn ẹyin, alubosa ati ewebe, aruwo ni kabeeji. Iyo ati ata lati lenu.

Bo pan yan iwe.

Preheat adiro si 180 C.

Punch esufulawa bọ si oke ati eerun jade sinu kan onigun Layer 5 mm nipọn.

Fi awọn esufulawa ni aarin ti awọn stuffing. Awọn eto "Sweet itan" ilana ti wa ni han siwaju sii kedere.

Ge awọn esufulawa ni ila lori awọn mejeji ki o si weave wọn lati fẹlẹfẹlẹ kan ti braid.

Fi awọn paii kan lori yan dì, bo pẹlu kan toweli ki o si jẹ lọ fun 20 iṣẹju.

Lẹhin ti àmúdájú lubricate awọn akara oyinbo pẹlu kan adalu ti apo ati wara (2) ti wa ni fi ni lọla ati ki o beki fun ọkan idaji wakati kan.

Ti o ba fẹ, o le ṣe pies a la carte dipo ti ọkan ti o tobi akara oyinbo.

Setan oyinbo, bo pẹlu kan toweli ati ki o jẹ ki dara titi gbona, ki o si sin.

"Prague" oyinbo. Ohunelo Aleksandra Selezneva

Oyinbo "Prague" ni ìrántí ti ọpọlọpọ awọn eniyan ni aarin ti gbogbo awọn julọ ti nhu. Iru ifihan ni o wa lati igba ewe, ko si si slozhnosochinennye igbalode ajẹkẹyin wa ni ko ni anfani lati pa wọn. Confectioner nfun lati Cook "pe" awọn akara oyinbo ara rẹ.

biscuit:

• eyin - 4 ege;
• suga - 100 giramu;
• . Fanila gaari - 1 tsp;
• iyẹfun - 80 giramu;
• koko - 1 tbsp. sibi;
• bota - 25 giramu.

ipara:

• yolks - 2 ona;
• omi - 67 milimita;
• ti di wara - 135 giramu;
• . Fanila gaari - 1 tsp;
• Koko - 20 giramu;
• bota - 225 giramu.

ṣuga:

• suga - 80 giramu;
• omi - 100 milimita;
• cognac - 30 milimita.

glaze:

• Apricot Jam - 50 giramu;
• sanra ipara o kere 33% - 135 giramu;
• kikorò chocolate - 200 giramu.

ohun ọṣọ:

• strawberries - 200 giramu.

igbaradi

Oyinbo iṣiro lori opin kan ti 22 cm.

Preheat adiro si 180 ⁰ C.

Yo bota ati dara.

Asokagba dagba awọn yan iwe.

Whisk awọn eyin ni a fluffy foomu, maa podsypaya gaari.

Kù iyẹfun to ẹyin ibi pẹlu koko rọra pò shovel oke.

Tú sinu biscuit ibi-ororo, aruwo lẹẹkansi.

Tú batter sinu pese pan ati ibi ni adiro.

Beki titi a toothpick lori kan gbẹ ayẹwo.

Biscuit Gba lati dara patapata ati ki o si yọ kuro lati awọn m, ounje ewé film ki o si mu o kan ni itura ibi fun orisirisi awọn wakati.

Fun awọn ipara, illa awọn ẹyin yolks, omi, ti di wara ati ki o fanila gaari. Fi lori ina ati ki o Cook titi nipọn, nigbagbogbo interfering. Cool.

Bota, lu titi funfun. Fi koko, lu lẹẹkansi. Lai titan si pa awọn aladapo ki o si laiyara fi awọn wara ṣuga. O yẹ ki o ni lagbara danmeremere ipara. O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe o jẹ ohun epo ipara ti wa ni julọ igba ti lo Alexander Seleznev. Ilana ti àkara, eyi ti o nfun awọn jepe ni akọkọ ibi ni ìjápọ si awọn alejo, ati nibẹ wà epo ni ga niyi.

Lati illa awọn omi ṣuga pẹlu gaari omi, mu lati farabale, yọ kuro lati ooru ati ki o fi brandy.

Kanrinkan oyinbo akara oyinbo, ge lengthwise sinu 3 awọn ẹya ara.

Kekere ti awọn akara oyinbo kan Rẹ awọn ṣuga ati ki o gbe 1/3 ti ipara. Dan jade, o si tẹ awọn keji Korzh.

Lẹẹkansi kekere kan Rẹ biscuit, fi 1/3 ti ipara, o si mu awọn ti o ku Korzh.

Ku ipara boṣeyẹ lubricate awọn mejeji ti awọn akara oyinbo.

Ooru ni Apricot Jam ati ki o boṣeyẹ lubricate wọn si oke ti akara oyinbo. Bẹẹni, ilana Aleksandra Selezneva kuro okeere awọn ajohunše - ati awọn Austria "Sacher" ti lo yi ọna fun awọn ipinya ti kanrinkan oyinbo akara oyinbo lati awọn glaze.

Fi kan lori tutu preform ki o si olukoni awọn glaze.

Fun awọn glaze, mu lati kan sise awọn ipara, tú wọn ge chocolate ati ki o aruwo titi pipe itu ti awọn igbehin.

Tú rẹ a akara oyinbo, gbiyanju lati bo o lati mejeji loke ati lati awọn mejeji.

Lẹẹkansi han awọn tutu - awọn icing yẹ ki o wa dara.

Garnish pẹlu berries ati ki o sin.

oruka warankasi

Oruka Curd - pataki ni kanna bi eclairs, awọn nikan ni iyato jẹ ninu awọn nkún ki o si fọọmu àkara. Wọn ti wa ni feran nipa ọpọlọpọ, sugbon nigba ti o ba gbiyanju lati mu "kanna lenu" ọpọlọpọ dojuko pẹlu awọn isoro - o dabi pe nkankan ti a ti sonu. Ati ki o si ni mo wá si iranlowo ti Alexander Seleznev. Ilana ti àkara ati pastries ninu awọn oniwe-ipaniyan wa ni anfani lati pada awọn ohun itọwo ti ewe.

Choux pastry :

• wara - 100 milimita;
• omi - 100 milimita;
• bota - 80 g;
• Eyin wa ni kekere - 4 ege;
• iyo - 1/4 tsp ;.
• . Sugar - 1 tsp;
• iyẹfun - 120 giramu.

ipara:

• . Fanila gaari - 1 tsp;
• sanra Ile kekere warankasi ni ko kere ju 9% - 260 giramu;
• bota - 140 giramu;
• brandy - 1 tbsp. sibi;
• ti di wara - 50 giramu;
• powdered gaari - 75 giramu.

incrementally

Ẹda yi ohunelo Aleksandra Selezneva pataki awọn igbesẹ - ma ṣe gbiyanju lati darapo orisirisi awọn igba miran.

Preheat adiro si 220 ⁰ C.

Asokagba yan yan iwe.

Illa ni a skillet epo, omi, wara, iyo ati gaari. Mu lati kan sise, fi iyẹfun ati ki o ni kiakia aruwo awọn esufulawa. Sise awọn ibi laarin 1-2 iṣẹju, titi ti o bẹrẹ lati wa ni gba ni a odidi.

Die-die dara awọn esufulawa ki o si bẹrẹ lati wakọ ọkan ẹyin ni o, ni gbogbo igba ti vymeshivaya daradara titi ti dan.

Awọn ti pari esufulawa itankale sinu a pastry apo, otsadit on yan awọn preform ni awọn fọọmu ti oruka ati beki fun 15 iṣẹju.

Lower lọla otutu to 180 ⁰ C ati ki o beki fun 15 iṣẹju.

Pari oruka yọ kuro lati awọn pan ati ki o dara patapata.

Fun awọn ipara, lu awọn bota titi funfun, fi awọn powdered suga, fanila suga, brandy ati ki o di wara. Aruwo rọra warankasi. Ipara pese sile.

Oruka ti custard, ge pẹlú.

Lori isalẹ apa ti awọn iwọn pọ ipara, Titari oke ìka ti awọn preform. Pé kí wọn oke pẹlu powdered suga ati ki o sin.