Bulgarian oti fodika: awọn orukọ. Plum Bulgarian oti fodika

O ti gbà wipe embodiments ti akọkọ oti olomi emerged ni atijọ ti XI orundun Persian. Niwon awọn ofin ti Islam fàye awọn agbara ti ọti-lile ohun mimu, ti a se tincture lo bi a mba oluranlowo tabi a mimọ fun perfumes.

Niwon igba atijọ wà ti o ni inira isowo ati igbakọọkan ologun ija laarin ipinle, dajudaju, ni akoko kukuru kan, ni ayika XIII orundun, awọn ọna ti gbóògì ti oti-ti o ni olomi ti a mọ ni Europe.

Awọn itan ti European oti fodika

Ni igba akọkọ ti European darukọ awọn lilo ti Persian oti gbóògì imo fun awọn Itali artisans. Lẹyìn náà, awọn ọna ti gbóògì ti oti-ti o ni omi pẹlẹpẹlẹ si agbegbe ti igbalode France, ati ki o jẹ seese lati ti contributed si awọn farahan ti awọn Oke ati brandy. Dajudaju, awọn ifilelẹ ti awọn idi ti awọn wọnyi ohun mimu wà egbogi ìdí, sugbon nitori ti esin awọn ihamọ won ko, nibẹ wà ona ti oti ni sise. Eyi ni bi o ni "omi ìyè" tabi "ngbe ẹmí" - nipo lati Latin 'spiritus Vitas "- ni wọpọ oti fodika. Lati XIII to XV orundun, awọn mimu itankale jakejado Europe soke si Russia, nibẹ je kan Bulgarian oti fodika, Italian, Macedonian, Russian.

Yi article ka awọn orisirisi ti oti fodika, produced ni Bulgaria.

atijọ ọna

Ojoun oti gbóògì ọna da lori adayeba bakteria ọna orisirisi Ewebe ìtẹlẹ:

- cereals - alikama, rye, ọkà barli;

- ẹfọ - poteto, beets;

- eso - apples, àjàrà, plums, pears.

O han ni, Bulgarian oluwa empirically pinnu eroja ti o ni awọn awọn ti o tobi iye gaari ati sitashi, lai si eyi ti awọn bakteria ilana jẹ soro. Ati Bíótilẹ o daju wipe awọn kemistri bi a Imọ ko tẹlẹ, awọn agbekale ti yapa glukosi to ẹmu, ko si ọkan le ni oye gbogbo awọn ti pinnu empirically. Bakteria ti a ti gbe jade ni pataki awọn apoti ṣe ti bàbà, eyi ti o ni awọn atijọ ọjọ wà tọ kan pupo ti owo ati ki o je wa nikan gan oloro artisans.

Nigba manufacture oti iwukara lati faramọ sucrose ethyl ati awọn miiran kekere irinše. Ọja fermented "Braga", nipa evaporation nipasẹ awọn stills nipa distillation ti wa ni distilled ni ohun oti. Ki o si ti wa ni ti fomi po pẹlu omi lati kan fojusi ti 40%, nipa eyiti a ik ọja ti wa ni gba, ati - Bulgarian oti fodika.

Modern ọna ti oti gbóògì ni Bulgaria

Modern ẹrọ ọna ma ko yato lati atijọ ilana. Awọn Akọkọ iyato wa da ni lilo awọn ẹrọ ti irin alagbara, irin ati awọn orisirisi alapapo eroja lati mu yara awọn bakteria ilana. Bakannaa, awọn akọkọ iyato lati awọn igbalode gbóògì lo ṣaaju ki o to ni lati lo tẹlẹ pese iwukara asa. Lilo iwukara awọn ọja setan significantly accelerates isejade ilana, niwon nibẹ ni ko si ye lati duro fun bakteria feedstock nipa ti. Eleyi din gbóògì akoko lati ọsẹ lati a tọkọtaya ti ọjọ.

Asiri ti Bulgarian oti

Bulgarian oti fodika bi mọ tita ti ṣelọpọ lilo fadaka àlẹmọ, eyi ti significantly se ko nikan ni didara ti awọn nkanmimu, ṣugbọn awọn oniwe lenu. Awọn eto ti wa ni da lori awọn lilo ti fadaka ions ti o sise ni jijere ohun elo bi awọn Lágbára catalysts. Ni afikun, awọn oti fodika ti wa ni distilled ni o kere ni igba meje lati gba a gan ga-didara mimu pẹlu kan ìwọnba adun. Atilẹba ti o ti ndin ti awọn wọnyi imo le kà a gun ni okeere idije, ninu eyi ti awọn Bulgarian oti fodika gba goolu loôdun, lilu iru olokiki ti onse bi Ireland, Finland, Canada, England.

Orisirisi ti oti fodika ni Bulgaria

Bíótilẹ jakejado orisirisi ti onipò ti oti ni Europe, Bulgarian oti fodika ni o ni awọn oniwe-ara orile-ede abuda. Julọ seese, yi je nitori si ni otitọ wipe awọn orilẹ-ede ti wa ni ni Ikorita ti atijọ isowo ipa ati ologun. National oti gba awọn asa peculiarities ti Western European ati Eastern European orilẹ-ède, bi daradara bi awọn Aringbungbun East olugbe.

Awọn ifilelẹ ti awọn orisirisi ti awọn orilẹ-ede oti ni Bulgarian anisette ati oti fodika se lati plums.

Fun wipe oti fodika pẹlu awọn ohun itọwo ti aniisi wa ni o gbajumo tan jakejado ile larubawa, bi daradara bi ni Tọki, julọ seese, yi mimu ti wa ni a julọ ti awọn iṣẹgun ti awọn Balkans nipasẹ awọn Kalifa Ottoman.

Yi oti fodika ni a npe ni Bulgarian brandy ati aniisi ni o ni pataki kan adun, lenu bi omode Ikọaláìdúró ṣuga. Awọn oti akoonu ni oti, ti wa ni ta ni ìsọ - 40%, odi ni ile brandy jẹ nipa 60%. Maa Bulgarian anisette lo chilled, bi o tilẹ diẹ ninu awọn Bulgarians fẹ lati ya awọn mimu ni tutu igba otutu. O yẹ ki o wa woye wipe awọn brandy ta ku osu mefa, bi awọn kan abajade o di kikun-bodied lenu.

Bulgarian oti fodika: awọn orukọ ninu awọn mimu

Yato si awọn tẹlẹ darukọ orilẹ-ede ohun mimu, nibẹ ni miran iru ti oti fodika, ti wa ni kà julọ oto. A ti wa ni sọrọ nipa orisirisi ti aniisi oti. Eleyi jẹ a ibile Bulgarian oti fodika mastic. Ojo melo, yi mimu ni 42 to 47% oti, ṣugbọn nibẹ ni o wa Elo ni okun eya. Ti o ba ti lẹẹ fi kekere kan omi, o yoo lẹsẹkẹsẹ yoo tan a miliki funfun awọ. mu darale tutu ki o to lilo. A ẹya-ara ti yi oti fodika manufacture ni wipe o ti wa ni infused ni subterranean caverns ni oaku casks pẹlu afikun ti awọn resini ti mastic igi.

Bakannaa, a pataki ite ni Bulgarian toṣokunkun oti fodika. Lati awọn akọle ti o jẹ ko o pe o ti wa ni ṣe ti toṣokunkun mash, ati awọn ti o jẹ nitori ti o dara Afefe ipo ti awọn orilẹ-ede, o dara fun awọn ogbin ti o yatọ si eya ati awọn orisirisi ti eso. Ọpọlọpọ igba, awọn Bulgarian oti fodika n ni awọn oniwe orukọ, ni ibamu pẹlu awọn irinše ti awọn ti o ti wa ni ṣe.

Ti o dara ju orisirisi ti oti fodika Bulgaria

Akọkọ ti gbogbo awọn ti o ti wa ni ye ki a kiyesi wipe ti o ba ti o ba fẹ lati gbiyanju mimu pese sile ni ibamu pẹlu gbogbo awọn orilẹ-ẹrọ, ki o si o nilo lati lọ si awọn kekere abule ibi ti cherish awọn atọwọdọwọ ti yi oti. Ti a ba soro nipa awọn brandy, yi ni Bulgarian ilé iṣẹ, awọn julọ ga-didara ohun mimu ti wa ni kà "Burgas 63", "Old Troy", "Burgas Muscat", "Sliven parili", "Pomorie Grozdova". Ti o dara ju Bulgarian mastic kà mimu Peristera, ti o ni ninu awọn oniwe-tiwqn 42% oti.

Bawo ni lati se iyato didara oti fodika

Ni ibere lati ni oye bi a didara ohun mimu, o jẹ pataki lati san ifojusi si awọn wọnyi ipo:

1. Ti o dara brandy gbowolori to, awọn oniwe-owo le koja iye ti awọn ọti oyinbo.
2. ga didara oti fodika jẹ gidigidi rorun ati asọ ti ohun mimu, lai sisun awọn ọfun.
3. Brandy ṣe ni ibamu pẹlu gbogbo awọn ofin, o ni awọn ohun intense fruity adun, ko Burns ede, si sunmọ sinu awọn Ìyọnu, awọn dídùn iferan ti nran jakejado ara.

Ni afikun, a didara mimu yẹ ki o ni a dara awọ ati si gbõrun.

Nipa ono tabili ṣe oti fodika ni apapo pẹlu ewebe, saladi, pickled ẹfọ, eja tabi eran n ṣe awopọ gbona. Ọpọlọpọ igba bi a ipanu Bulgarians run miliki ati Shopska Salads, bi daradara bi si dahùn o berries ati eso.