Bi o si gbẹ olu?

Gbigbe olu jẹ ọkan ninu awọn akọbi awọn ọna ti itoju. Bi awọn kan abajade ti awọn imọ processing waye itiju pataki ipalara microorganisms ti ikogun awọn ọja nigba ipamọ. Ilana yi significantly prolongs itoju elu ni a dara fọọmu fun lilo, nitori dindinku omi aṣayan iṣẹ-ṣiṣe nipa depriving awọn kokoro arun ọjo ayika fun won ibugbe ati ibisi. O fẹ ipa ti waye nitori awọn yiyọ ti ọrinrin. itoju ilana le wa ni ošišẹ ni ìmọ air, labẹ awọn ipa ti afẹfẹ ati orun, tabi ni lọla. Gbigbe olu tun le lilo a àìpẹ, toju ṣiṣẹda kan gbona air san ki o si rọra fifun ọja.

Ojo melo dahùn o tubular elu: Mokhovikov, funfun birch olu, luteus, Aspen. Nitori ti awọn awo - olu, syroezhek, volnushek, olu, chanterelles ati awọn miiran - o jẹ soro lati yọ awọn ọrinrin, won ni o wa kere ti fipamọ ni ọna yi. Bẹrẹ pẹlu awọn igbaradi ti egan eweko. Olu mọ pẹlu kan fẹlẹ, sugbon ko ba wẹ (le nikan wa ni parun pẹlu kan die-die ọririn o mọ asọ), niwon ti won wa gan daradara fa ọrinrin, ati awọn ilana ti yọ o yoo jẹ gidigidi soro tabi soro. Ki o si awọn gbaradi eso ti wa ni ge sinu tinrin ege, nipa 3 mm nipọn. Awọn nipon ege, awọn gun ti won yoo jẹ gbẹ. Next pinnu bi gbẹ ile elu: ni ohun lọla labẹ awọn iṣẹ ti a àìpẹ tabi lori kan gbona awo. Ti o da lori awọn ti o yan ọna eso awo gbe ni kan nikan Layer lori kan dì ti o mọ idalẹnu rye koriko (wa lati onigi duro) tabi strung lori kan o tẹle ara ni awọn fọọmu ti awọn gbolohun ọrọ.

Ni ohun ti otutu ati bi o si gbẹ awọn olu ni lọla? Dec ege dì fi ni lọla, kikan si iwọn otutu ti a 40-45 ° C, ki o si provyalivayut wọn fun wakati kan (ti ilekun ti wa ni osi die-die ìmọ). Ki o si ya jade ki o si tan lori gbogbo Layer ti awọn miiran ẹgbẹ. Tẹsiwaju awọn ilana ti evaporation ti ọrinrin ni 60-70 ° C ti nipari si dahùn o ni 80 ° C Olu gba lori a tẹle (ege fọn boṣeyẹ, ki nwọn ki o fi ọwọ kan kọọkan miiran), si dahùn o lori kan gbona awo. Lati patapata yọ awọn ọrinrin ni gbogbo igba ya igba pipẹ (diẹ ẹ sii ju 6 wakati). Lilo awọn oorun - yi ni ona miiran ti gbigbe olu. O ti wa ni rọrun ati ki o free, ki o ko ni ko beere ina agbara, dajudaju, ti o gba a pupo gun, sugbon lati se itoju awọn aroma ati ki o lenu jẹ diẹ dara.

Nibẹ ni ona miiran ti apejuwe bi o gbẹ awọn olu ni lọla: pese ati bó odo igbeyewo strung lori tinrin onigi duro ki won ko ba ko ọwọ kan ati ki o ko ba le Stick papo. O le lo kan to lagbara eka ti apple tabi Hawthorn. Awọn seramiki obe tabi yan satelaiti ati ki o calcined dà fo odo iyanrin tabi kan ti o tobi apata iyọ. Nwọn si fi eka igi pẹlu olu. O wa ni jade ti o nkankan bi a oorun didun ti awọn ododo ni a adodo. Gbogbo awọn ti yi ti fi sori ẹrọ ni awọn kikan lọla ati ki o si dahùn o ni kanna otutu awọn ipo bi ninu dì. Awọn calcined iyanrin tabi iyọ ni o wa hygroscopic, daradara absorbing ọrinrin, nitorina dinku akoko ti awọn oniwe yiyọ lati awọn elu.

Ni eyikeyi ninu awọn apejuwe awọn ọna wa ni ti beere lati nigbagbogbo bojuto awọn ilana. Ni afikun, ni igbaradi fun yi ọna ti itoju, o jẹ pataki lati ni oye ko nikan bi o si gbẹ awọn olu, sugbon tun lati ṣe iṣiro bi o Elo yẹ ki o gba awọn ti pari ọja pẹlu alabapade egan eweko. Lati ṣe eyi, o le ṣiṣẹ pẹlu awọn wọnyi data:

• a aise omi olu ni to 90%;
• ninu awọn gbẹ ọja ti o jẹ nipa 15%.

Bayi, ti o ba fun gbigbe pese sile 5 kilo ti alabapade ọja, awọn gbẹ ikore yẹ ki o de ọdọ 590 giramu.

Lẹhin ti gbigbe, awọn fungus ti wa ni fipamọ ni itura dudu ibi ni ohun airtight eiyan. Nwọn ko yẹ ki o wa ni osi ni awọn gbagede ni taara imọlẹ orun tabi ni a tutu ayika. Si dahùn o ọja ko yẹ ki o wa ni fipamọ ni yara kan ni ibi ti o wa ni eyikeyi odors bi o ti absorbs wọn ki o si kó. Ti o ba ti nigba ipamọ elu die-die ọririn, ki o si pada lẹẹkansi lati awọn ibeere ti bi o si gbẹ awọn olu, nitori ti o ba ti o ko ba yọ wọn lati awọn gba ọrinrin, awọn m le šẹlẹ.