Bi o si Cook Lak khinkal

Caucasian onjewiwa ni o ni awọn oniwe-ara abuda kan ti iyato ti o lati miiran cuisines ti awọn aye. Ibile Georgian, Armenian, Circassian, Ossetian, Azerbaijani awopọ ti wa ni pese sile pẹlu ọdọ-agutan, malu, ẹfọ ati ewebe ni kan ti o tobi iye ti iresi, ti igba pẹlu lata sauces ati ti oorun didun turari. National Caucasian ṣe awopọ - a barbecue, shourpa, basturma ọpọn chakhokhbili, kyuhta ati Lak khinkal. Ti o ni to koja onje, ati ninu ohun article.

Kini yi

Khinkal Lak - a orilẹ- Caucasian satelaiti, julọ igba ti o wa ni jinna Dagestani fun eyi ti yi ounje ni igba ti awọn tabili. ọrọ "khinkal" ti wa ni túmọ bi "igbeyewo nkan" Lori awọn Avar ede. Yi ni kikun tan imọlẹ awọn lodi ti awọn satelaiti, ti o jẹ a dumpling (hinkaliny), jinna ni eran omitooro ti ọdọ-agutan tabi eran malu. Dumpling je si awọn tabili ni a omitooro ninu eyi ti won ni won boiled, awọn awo ti wa ni ti a beere lati fi nkan kan ti eran, comminuted ewebe ati ata obe jẹ seasoning. Lak khinkal - atilẹba satelaiti pẹlu kan lata lenu.

eroja

Hostess, pinnu lati iyanu ọkọ rẹ Caucasian satelaiti, iwọ yoo nilo awọn wọnyi awọn ọja:

• 450-550 g iyẹfun;
• 1 ẹyin;
• 1 ife ti omi;
• 1 ori alubosa;
• 1 tbsp. l. Ewebe epo;
• 0.5-0.6 kg ti eran lori awọn egungun, julọ pelu aguntan;
• kan ti o dara opo ti alawọ ewe;
• iyọ, allspice - lati lakaye ti awọn hostess.

ilana ti igbaradi

Mutton nkan ti o fẹ lati fi ni kan saucepan, fi omi, fi kan lori lagbara ina. Lẹhin ti farabale omi duro 2-3 iṣẹju ati imugbẹ awọn igba akọkọ ti omitooro, eran lẹẹkansi omi ṣan daradara, tú mẹta liters ti omi ki o si fi to rọ lori kekere ooru labẹ awọn ideri pipade. Lorekore yọ ìyà skimmer. Wakati kan nigbamii, jabọ gbogbo boolubu (dajudaju, wẹ), iyo ati ata, Cook lori kekere ooru titi tutu eran. Omitooro, aguntan ge sinu ipin.

Lakoko ti o ti ngbaradi awọn omitooro, ti o knead awọn àkara iyẹfun. Iyẹfun fi kan lori ifaworanhan ọkọ, ṣe a iho ki o si wakọ ni ẹyin funnel, tú awọn Ewebe epo. Knead awọn esufulawa, maa nfi omi. Lẹhin rẹ ideri mọ funfun toweli ki o si fi awọn "iyokù" fun 30 iṣẹju.

Lati sculpt awọn wọnyi hinkaliny nilo lati wa ni niya lati igbeyewo lori kan kekere nkan ti eyi ti fẹlẹfẹlẹ kan ti tinrin sausages. Kọọkan soseji arin ika lati tẹ mọlẹ ki bi lati fun apẹrẹ si kan nkan ti iyẹfun, "oju" tabi "ikarahun". Dumplings jabọ ni a strained farabale omitooro ati ki o Cook fun nipa 5-6 iṣẹju. Bayi ohun gbogbo ti šetan, ṣugbọn ti o nilo lati daradara waye Lak khinkal. Itankale awo dumplings, fọwọsi wọn pẹlu gbona omitooro, fi kan ìka ti eran, ati ki o ge ọya. Si satelaiti yoo tomati tabi ekan gbona obe.

Tomati tabi ipara obe

Satelaiti Lak khinkal ti aworan jẹ ninu awọn iwe, maa yoo wa pẹlu kan lata pupa tabi funfun obe. Awọn pupa obe ti wa ni pese sile lori ilana ti iru awọn ọja:

• tomati lẹẹ - 2 tbsp. l. (3 le wa ni rọpo pẹlu dun pọn awọn tomati);
• bota - 100 g;
• Ata - 3 tobi cloves;
• iyẹfun - 1 tbsp. l. pari;
• Omi - idaji ife;
• ọya;
• iyo lati lenu hostess.

Ni ooru ni epo pan, fi tomati tabi ge tomati ti ko nira (lai ara) ati iyẹfun, o si fi omi, ki o Cook titi nipọn lori kekere ina, saropo continuously (nipa 4-5 iṣẹju). Ni awọn gbaradi obe, fi iyo, grated ata ati ki o ge ewebe.

Lati mura funfun obe, awọn hostess yoo nilo:

• yoghourt gilasi (gilasi le ti wa ni rọpo nipasẹ-kekere sanra wara);
• 3 tobi cloves ti ata;
• 100 g bota;
• pe tablespoon iyẹfun.

Iyẹfun nilo lati din-din titi ti ina ti nmu brown on bota, ki o si illa pẹlu wara ati itemole ata ilẹ. Lak khinkal, awọn ohunelo ti eyi ti o ti mọ tẹlẹ, lọ daradara pẹlu ata ilẹ obe.

awọn aṣayan

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn aṣayan ti igbaradi ti awọn awopọ. Fun apẹẹrẹ, Kumyk khinkal tabi Dagestanskaya ati Avarian, Lezgian, olùṣọ Chechen ati Darghin khinkal. Gbogbo awọn ti wọn ni ko si yeke iyato. Awọn igba ni a eran omitooro pẹlu dumplings. Ṣugbọn awọn esufulawa fun Dagestan "hinkalin" shuffled jade kuro ninu omi, ati wara, dumplings lati o ni gidigidi asọ ti o si fluffy. A dumpling fun Lezguin khinkali ṣe kvardratnymi satelaiti ti wa ni maa yoo wa pẹlu adzhika.

Bayi wipe o mo bi lati Cook gidi Lak khinkal. Ohunelo pẹlu kan Fọto ti awọn Caucasian awopọ ni ninu article. A gba bi ire!