Ounje ati ohun mimu, Ilana
Bi o ati ohun ti o ṣe iwukara
Iwukara ni a alãye oni-ti o ti gun a ti fedo nipa eda eniyan ati ki o lo fun awọn igbaradi ti ounje ati ohun mimu. Ti o ba beere, lati ohun ti mu ki awọn iwukara, idahun ninu ọkan ọrọ ti o yoo jẹ soro. O daju pe won ti wà lori ilẹ aiye ki o to awọn ibi ti ọlaju eniyan.
oto bulọọgi-oganisimu
Iwukara - ni o wa ifiwe microorganisms ti o le ifunni ati ki o ẹda. Wọn ti wa ni gan kókó si otutu ati tiwqn ti awọn ounje.
Iwukara elu tẹlẹ nibi gbogbo ni iseda. Wọn ti ifunni lori ibi aise ohun elo, ati ninu awọn ilana ti iṣelọpọ, ti o ni, bakteria, gbe awọn titun kemikali agbo ogun. Awọn nọmba ti awọn wọnyi microorganisms ni iseda jẹ ki nla ti o ba ti a afiwe o pẹlu awọn nọmba ti oka ti iyanrin okun, ati lori ilẹ, awọn iwukara spores yoo jẹ ọpọlọpọ igba diẹ ẹ sii. Tialesealaini lati sọ, ti o mejeeji orisi ti yeasts ni o wa tun wa nibẹ li ọpọlọpọ. Diẹ ninu awọn ni o wa ti o dara fun wa ilera, ati awọn miran - ni o wa ipalara. Gbogbo ngbe iwukara intensively emit erogba oloro ati oti ida.
Mycetomas orisi lo ni isejade ti akara esufulawa
Ninu ounje ile ise, ati ninu apere yi, ni yan ile ise, lo nikan awọn orisi, eyun awon ti njẹ nutritious sobusitireti, emit tobi oye ti erogba oloro. O ti wa ni nitori nyoju ti gaasi ati akara wa ni la kọja. Awọn oniwe-didara ni paapa ṣiṣe nipasẹ bi o huwa iṣu ti o ba ti compress o si idakeji mejeji ti awọn agbo ati ki o sílẹ. Nigbati o straightened si awọn oniwe-atilẹba ipinle - yi tumo si wipe akara didara.
Baker ká iwukara ati sourdough
Ohun ti mu ki awọn iwukara fun yan akara, gbogbo eniyan mo leôkoôoô. Soro nipa akara iwukara ti o tọ lati bẹrẹ pẹlu awọn itan ti sourdough. O ti wa ni mẹnuba ninu atijọ awọn iwe ohun, nomba ni ọpọlọpọ ẹgbẹrun ọdun ni ori. Sourdough ati alásè ká iwukara - ba wa ni ọkan ati awọn kanna. Sourdough - kan ọja ti o jẹ ti o yẹ si ti o ti nigbagbogbo ti paapa ṣọra. Gbogbo išë pẹlu rẹ yika nipa ọpọlọpọ awọn trappings ati rituals. Awọn ọja lo lati ṣe awọn atilẹba Starter, ti a ti yàn gan-finni. Julọ ni ifijišẹ pa ati ki o po, ran lati iran si iran.
Didara akara - kan lopolopo ti o dara ilera
Awọn o daju wipe yatọ si orisi ti olu tẹlẹ ni orisirisi awọn ipo. Ati paapa ti o ba awọn esufulawa iwukara sin lori kanna aise ohun elo, yoo jẹ gidigidi dun, ti o ko tunmọ si wipe awọn Starter nigbamii ti o ba lo farahan ara wọn bakanna. Nibẹ ni nigbagbogbo kan anfani ti awọn atilẹba Olu asa ti a rọpo nipa titun kan. O ni ko si han si ni ihooho oju, ṣugbọn awọn nigbamii ti ipele ti akara le jẹ obu ati paapa ipalara si ilera. O ti wa ni ko ijamba ninu awọn ti atijọ ọjọ ona kan lati run awọn ọtá ẹya tabi miiran awujo si ri bẹ. Ami penetrated awọn ọtá ibùdó ati ibudo ìwúkàrà, nitori ti o ti gbà pe akara ati omi - ifa ounje fun eda eniyan. Lati awọn didara ti awọn meji awọn ọja da lori ilera ati aye. Ohun ti yeasts se pẹlu awọn ọja? Nwọn yi awọn oniwe-irisi, sojurigindin, tiwqn ati ini. Lati ni oye awọn siseto iṣẹ wọn, o jẹ pataki lati ni oye bi o ati ohun ti mu ki alásè ká iwukara.
Nitori iwukara awọn hops
Ya ọkan gilasi ti hop cones, tú meji gilaasi ti omi ki o si fi iná. Cook titi titi ti iwọn didun ti omi ti wa ni dinku nipa idaji. Cool to 37-40 iwọn ati ki o igara. The hop omitooro, gbe ọkan tabi meji tablespoons gaari ati idaji kan ife ti iyẹfun. Bo pẹlu cheesecloth. Eleyi jẹ pataki ni lati le fun awọn iwukara atẹgun, bibẹkọ ti won kú. Gbe awọn eiyan ni kan gbona gbẹ ibi kuro lati orun taara ati Akọpamọ. Ọjọ meji nigbamii, o yoo mu awọn asa ti alásè ká iwukara, kanna ferment eyi ti, mu diẹ nipa kekere, o le tun-lilo ninu yan. Ojo melo, 1 kg ti iyẹfun beere lati 50 si 100 g sourdough.
Scrumptious gba akara on sourdough lati barle malt pẹlu oyin ati hops. Malt - a iyẹfun milled lati Germinated ati dahùn o oka. The microbiological tiwqn ti awọn oniwe-taa o yatọ lati tiwqn ti awọn didan ọkà iyẹfun.
Awọn ikoko si dun ọti - malt, hops ati iwukara
Hops ati barle malt - yi ni lati ohun ti mu ki Brewer ká iwukara. Pipọnti ilana jẹ lalailopinpin o rọrun. Gbogbo ọkà ni steeped barle fun germination. Rye ọkà - o tun nkankan ti ohun ti o mu ki awọn iwukara ọti. Sibẹsibẹ, nitori awọn kan pato lenu, barle ti wa ni ti lo igba diẹ. O jẹ pataki lati dagba. Neproroschennoe ọkà iwukara ko ba fẹ - nibẹ ni o wa kan pupo ti sitashi ati kekere ninu gaari. Nigba ti mu ṣiṣẹ, ọmọ inu oyun naa, ie germination, awọn ọkà ti wa ni mu ṣiṣẹ amino acid bayi ni o - amylase. Amylase ati haidirolisisi ti sitashi sinu digestible gaari fun olu. Sprouted ọkà, malt ti a npe ni diẹ ninu awọn akoko pa ni isimi lati rii daju awọn julọ pipe bakteria, ki o si milled, adalu pẹlu omi ati ki o jinna pẹlu afikun ti hops. Ti o wa wort - ẹya o tayọ onjẹ fun Brewer ká iwukara.
Nira aworan ti awọn alásè
Ni awọn atijọ ọjọ, niwaju awọn dide ti ina stoves ati refrigerators, sise ilana ati itoju iwukara akara wà fere a sacrament. Asa ko ba wín, ati nigbati nwọn si ṣe akara (yi ilana gba ni o kere ọjọ meji), ki o si gbiyanju ko lati ṣe ariwo, ma ko Slam awọn ilẹkun ati shutters. Tẹlé pọnti lati tọju Pace pẹlu akoko obmyat o ati ki o ko fun ekan. Non-ibamu pẹlu awọn ipo ni fraught pẹlu awọn idagbasoke ti awọn miiran iwukara asa, nitori fun yatọ si iwukara nilo yatọ si otutu, ati iwuwo tiwqn ti awọn onje sobusitireti. Wulo iwukara le ti wa ni rọpo ipalara. O ti a gbà pe ọkunrin talaka jẹ nigbagbogbo obu akara. Akara gbiyanju lati ra nikan lati kan pato titunto si.
Iwukara - orisun kan ti vitamin pataki fun ilera
Iwukara akara bayi fermented igba ti o ti wa ni iyipada, ati awọn oniwe-kemikali tiwqn. Ti o dara akara oriširiši iyẹfun, omi ati iwukara, ninu eyi ti o wa ni kekere kan iye ti ounje fun iwukara gaari. Lenu ti akara - kan Nitori ti awọn bakteria iwukara iyẹfun. Iwukara akara idarato pẹlu B vitamin ati Vitamin D. Nigba ti yan ni a Russian adiro, julọ eroja wà. O ti wa ni koyewa boya o ti mọ ninu awọn atijọ, sugbon ileru otutu ní meta abuda - ṣaaju ki o to, nigba ati lẹhin yan. Asọ ti aṣọ ooru nigba sise iṣu akara wà ni isalẹ omi farabale otutu. Fun gan tobi ooru ni ọja ti wa ni sisun lori ni ita ati inu ti ko ba ndin nipasẹ.
Sugars, omi, ati air otutu 30-50 iwọn - awọn iṣẹ ni ayika fun Saccharomyces
Niwon iwukara - ti wa ni ngbe oganisimu, won ni o wa, nipa ati ki o tobi, se ko, ki o si dagba jade ti awọn arinrin, lo ni isejade ti akara iwukara - Saccharomyces, ie kokoro arun ti ifunni lori dun - suga, sucrose, fructose, ati be be ninu awọn factories .. fun ounje yan iwukara lo suga beet egbin ibi - molasses. Suga beet - a o daju ti eyi ti ṣe awọn aise iwukara ni abele katakara.
molasses
Yeasts dagba nyara lori ọja yi. Molasses, o ni a npe ni a dudu treacle ni a nipọn, viscous omi jẹ gidigidi dudu ni awọ. Ọkan tonne ti awọn sobusitireti mu to 750 kg ti iwukara. Molasses lati beet tabi ireke - ti o ti eyi ti o mu ki awọn iwukara yan e, ati instantons. Lọwọlọwọ, fun tobi ipele ti isejade ati ga eletan fun setan-ṣe iwukara, ni wọpọ igba fun awọn ogbin ti Saccharomyces. Sibẹsibẹ, wọnyi elu le dagba daradara ati ni awọn miiran ọgbin awọn ohun elo, ọlọrọ ni adayeba sugars. Ti o ba ti o ba lo kan starchy sobusitireti - poteto tabi ọkà, o yẹ ki o wa ni tunmọ si bakteria.
Modern aabo ọja lati gbé awọn esufulawa
Bayi ni o jẹ han pe, lati ohun ti mu ki iwukara yan on igbalode gbóògì ohun elo, jẹ ti awọn ti ko si ipalara si ilera. Pẹlu to dara ipamọ ati lilo ti igbalode ga-iyara gbẹ iwukara le ko ni le bẹru pe won yoo se agbekale titun, ipalara si ilera ti awọn asa, bi ni ounje gbóògì nlo nikan awon yeasts ti o ti wa ni daradara iwadi fun resistance si orisirisi awọn ayipada. Jù bẹẹ lọ, won ni o wa Elo ailewu ju awọn "tutu" ìwúkàrà, jinna ni ile. Awọn gbẹ iwukara ijẹ lakọkọ ni o wa ni a aimi ipinle. Iṣelọpọ wa ni o kan, ti o bẹrẹ pẹlu afikun gaari ati omi - omi tabi wara.
Lehin jiya pẹlu awọn ti o daju ti ohun ti mu ki awọn iwukara fun yan akara, lati pinnu ohun lati fi fun ààyò - aise tabi extruded gbẹ nyara dissolving (ese).
tẹ
Po lori molasses iwukara ibi-ni niya, ti o ti wa ni decanted. Awọn iwukara ti wa ni afikun si awọn omi ati ni niya lẹẹkansi. Bi awọn kan abajade, orisirisi awọn itọju iwukara ibi-di grayish awọ ati viscous aitasera. Igbale kuro yọ awọn excess ọrinrin. Ilana yi ni a npe ni sublimation. Abajade grẹy, ṣiṣu, amọ-bi nkan ti wa ni tutu, pin si ipin, ti wa ni akoso sinu briquettes, aba ti sinu waxed iwe ati ki o lopo wa. Titoju kan ọja to wa ni refrigerated ni kan otutu ti iyokuro 2 iwọn centigrade ati ọriniinitutu ti nipa 72-75%. Selifu aye - 12 ọjọ. Ni soobu, iru iwukara ni akoko wa ko le nigbagbogbo ri. Ni idi eyi, Mo fẹ lati mọ, lati ohun ti mu ki awọn fisinuirindigbindigbin iwukara, ti o ba ti nwọn ba wa ni iru kan toje eru. Lẹhin ti gbogbo, a igba ṣọ lati ro wipe awọn ọja adorning awọn selifu 20 odun seyin, o wà Elo dara ju bayi. O ti wa ni ṣee ṣe wipe yi jẹ otitọ, sugbon ko ni ọwọ ti iwukara.
O wa ni jade, o ni awọn eyi ti o se ko, lati ohun ti mu ki iwukara yan e, sugbon ti o daju wipe ti won ba wa lalailopinpin inconvenient lati lo. Fowosowopo awọn pataki ọriniinitutu ati otutu ni a gbẹ tutu imusin abele firiji jẹ lalailopinpin soro. ni 12 ọjọ igba ifilelẹ lọ ni iyawo. Maa, yan iwukara esufulawa npe lori ose. A gbogbo opo ti fisinuirindigbindigbin iwukara fun ọkan ju ọpọlọpọ igba. Fun kan ebi ti 4 eniyan, ani pẹlu pe awọn alejo, idaji a pack diẹ ẹ sii ju to, ati titi tókàn ìparí lati ṣetọju iru lọwọ iwukara soro.
gbẹ
Gbẹ iwukara ti gun a ti ìdúróṣinṣin ya ibi ninu wa kitchens. Mo gbọdọ sọ wipe, ni p ti igbalode ẹrọ itanna ọna, eyi ti o wa ni o lo fun tita ti ọja yi, si dahùn o iwukara won mo ni ami-Christian igba nigbati awọn Starter ti a si dahùn o lati se itoju ti o nigba transportation lori gun ijinna. Ti o ti eyi ti ṣe gbẹ iwukara, ti o ko ni yato lati pe lati eyi ti ṣe fisinuirindigbindigbin. O ni kanna dun molasses ati, ni o daju, ara Saccharomyces.
Awọn ilana ti producing a gun, nitori po ati ki o kan dehydrated iwukara ibi yẹ ki o dosushit ati iyipada sinu pellets. Nibẹ ni o wa mẹta orisi ti gbẹ iwukara. Yi gbẹ lọwọ iwukara, ti nṣiṣe lọwọ gbẹ ati ki o ese gbẹ lọwọ ese instantons. Suga omi ṣuga oyinbo ati Saccharomyces - ti o ti eyi ti ṣe awọn ọna iwukara. O yato si nikan gbígbẹ Bluetooth. Ti o ba ti gbẹ iwukara ti lo mora-kekere otutu gbigbe lọla ni Russian ọna ẹrọ, awọn ese dahùn o labẹ igbale sublimation ọna. Ni akọkọ ọna ti gbigbe kan ọja ti wa ni gba pẹlu kan dipo lagbara pataki aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Bíótilẹ o daju wipe awọn ọgọrin ti iwukara - 12 osu, won le fee mu jade lati opin, ki Elo ọdun ini ti oti yan ki nwọn ki o le wa ni niyanju lati ra nikan ni ibẹrẹ ti awọn so lori package selifu aye. Nitorina, kika awọn ti a tẹle akọle lori apoti fara iwadi ko nikan ni alaye ti o lati ohun ti o mu ki iwukara yan, awọn tiwqn ti awọn ọja, awọn oniwe-caloric akoonu, awọn orukọ ti awọn olupese, sugbon o tun awọn ọjọ ti manufacture ti iwukara, ati awọn iye.
Emulsifiers ati antioxidants
Ti o ba wa lodi si awọn inkoporesonu ti emulsifiers ati antioxidants, lilo fisinuirindigbindigbin iwukara tabi leaven. Ranti, sibẹsibẹ, ki nwọn ki o le jẹ bayi unwholesome ni ilera microflora ati kemikali eroja. Emulsifiers wa ni afikun si awọn aise iwukara ibi-saju to gbigbe. Gbogbo awọn esufulawa ti wa ni dà lori atẹ ni kan igbale Iyẹwu. Nibẹ ti wa ni da nipa gbigbọn, o mọlẹbi a dahùn o sobusitireti sinu kere ida, eyi ti wa ki o si dipo ni kü baagi. Awọn emulsifier ati awọn ẹda ti wa ni afikun si awọn iwukara lati se ti aifẹ idagbasoke ti elu ati si wọn gulu ṣaaju ki o to ti won yoo ṣee lo ninu awọn igbeyewo. Ko ro pe awọn additives to wa ninu tiwqn lati ipalara fun wa ilera. Yi ero ni jinna flawed ati ki o gidigidi yoo fun dilettantism ati "àgbàlá ijafafa" ni ọrọ ti molikula kemistri. Nigba miran o le ani gbọ yi: "Pipe gbogbo mo lati ohun ti mu ki iwukara. Tiwqn ti o dara iwukara - Saccharomyces ni nikan ati nkan miran "Sugbon, ani ninu awọn fisinuirindigbindigbin iwukara tú Ewebe epo, ki nwọn ki o yoo ko ba ti bere lati actively proliferate titi nwọn de ọdọ ninu awọn dun ojutu. O beere, lati eyi ti ṣe gbẹ iwukara (tiwqn se apejuwe lori package), o le ri pe awọn ọja ni adayeba iwukara, emulsifier E 491, ẹda E 320, sitashi tabi rehydration. Awon igba ibi ti ni awọn gbẹ iwukara pẹlu awọn iwukara ati nkan miran, wipe nikan wipe awọn olupese ko ni ni kikun alaye lori awọn tiwqn ti awọn ọja, dipo ju awọn isansa ti stabilizing ati disinfecting impurities. Awọn eniyan pẹlu kan ori ti arin takiti, wipe iberu ti ounje le pa Elo yiyara ju ounje ara. Eleyi kan si ounje additives.
Sise akara iyẹfun, pò pẹlu instantons ese iwukara, ti wa ni a idunnu. Gan daradara mulẹ ese iwukara "Saf-akoko". Mọ lati ohun ti ki asopọ iwukara "Saf-akoko", bi itọkasi lori aami, ti o ba lero a Pupo diẹ igbekele lati awọn olupese, ju ti o ba ti o ti ko kọ wipe Iṣakoso ọriniinitutu ipele ni iwukara rehydration àdánù ti wa ni wọ. Yi iwukara ko le ajọbi ni dun wara tabi gaari omi ṣuga. Nwọn kedere gbé awọn iyẹfun, ti o ba ti tú wọn taara sinu iyẹfun tabi iyẹfun setan lati vmese.
Ode Saccharomyces ati igbale
Ohun ti o fẹ - iwukara tabi iwukara, gbogbo eniyan pinnu fun ara rẹ. Sibẹsibẹ, kini iwukara ti a ṣe, a ṣe lẹsẹsẹ rẹ. Lori awọn molasses gaari, o nira gidigidi, tabi dipo soro lati dagba, kii ṣe suga, ṣugbọn eyikeyi awọn irugbin ti o ni ewu si ilera. Ọti ati ẹkun carbon dioxide ti awọn ọmọde kekere wọnyi ti jade nipasẹ awọn apanirun pa apanirun pathogenic, ati idọti-ti o ni idoti ati apamọwọ hermetically ṣe idaniloju pe ko ni awọn impurities laiṣe. Sourdough jẹ nkan ti o dara, ṣugbọn o ṣee ṣe lati ṣẹ bi o ti ni ifo ilera?
Similar articles
Trending Now