Bi iyọ ẹja. Asiri ati Ilana

Salting ẹja ni ko kan nla ti yio se. Nitorina, yi ilana jẹ labẹ awọn agbara ti eyikeyi eni. Bi iyọ ẹja ile, recounted ni yi article. Eleyi ntokasi si ẹja delicacies. Nitorina, nigbati ngbaradi ó yẹ ki o gba kan ti nhu ati sisanra ti. Salmon ti wa ni maa iyọ ki o wa ni iyọ tabi iyọ. A bayi tan si awọn ilana.

Ọpọlọpọ awọn eniyan ni o wa aṣiyèméjì lati Cook yi eja ni ko poku lori ara wọn ki o si ra o setan-ṣe. Ṣugbọn nisisiyi o le gbe soke ayanfẹ rẹ ohunelo, ti o ba ti o mọ bi o si iyọ ẹja. Yi eja ti wa ni ta titun ati ki o alabapade tutunini. Yan eyikeyi ti ara rẹ. Ọpọlọpọ fẹ lati ya alabapade-tutunini eja, nitori ti o wa ni tutu. Fun salting nilo kan meta eroja: suga, iyo ati ẹja ara.

Jẹ ká bẹrẹ pẹlu awọn processing ti eja. A yoo ko yọ rẹ irẹjẹ. Iyọ ẹja yio šee igbọkanle. Ge ti o pẹlú awọn Oke. Ti o ba ti ẹja lila pẹlú awọn ikun, ki o si a yoo padanu iyebiye sanra, eyi ti o mu ni eja sisanra ti. Yọ eja nǹkan ati pẹlu kan kekere sibi ti ẹjẹ ni Oke. Fun pickling ko ba wa ni fẹ awọn ori ati iru. Ti won le fi kan ati ki o Cook eti. Siwaju eja wẹ fara pẹlu tutu boiled omi. Ti o ba ti fi omi ṣan omi lati tẹ ni kia kia, ki o si awọn selifu aye ti eja ti wa ni gidigidi dinku.

Bayi ya awọn meji ona ti isokuso iyo ati apá kan gaari. A reti wipe to ọkan kilogram ti eja gba to mẹrin tablespoons ti iyo ati nipa meji tablespoons gaari. Fish okú bi won lori kọọkan ẹgbẹ, iṣọkan pin awọn adalu lori dada. A fi ẹja ni ike kan apo ati ki o fi fun 3-4 wakati ninu yara. Nigbana ni, yi lọ yi bọ o ni firiji fun 10 wakati. Next, awọn eja le tẹlẹ jẹ ẹ. Iye gaari da lori didara ti awọn salting. Bi awọn ẹja pẹlu iyọ, lati ṣe ti o siwaju sii tutu ati sisanra ti? Fi kekere kan diẹ gaari.

O tun le ṣee lo ni igbaradi turari bi ata, Bay bunkun. Ki o si a gba awọn eja ni lata brine.

Bayi mo so fun bi iyọ ẹja ege. Ọpọlọpọ awọn eniyan ko ba fẹ lati jẹ ẹja, ti o jẹ pataki lati yọ awọn egungun. Nitorina ni mo fi eto a ohunelo fun pickling ẹja lai egungun. Ya awọn eja ki o si ge si pa rẹ ori ati iru. Nigbana ni, yọ gbara ki o si yọ awọn ara. Salmon fillet ge sinu awọn ege ti a iwọn ti nipa 2 centimeters. A fi wọn ni a eiyan ati pé kí wọn pẹlu iyọ. Bayi a nilo lati kun ni eja pẹlu Ewebe epo ati fi sinu kan itura ibi fun 8-10 wakati. Fun fillets iwọn nipa ọkan kilogram ti o nilo mẹta tablespoons ti iyo ati 100 giramu ti bota.

Ṣugbọn salting eja lori Scandinavian. Ya awọn eja ati kọwe o, lati gba fillets. Mo fi ara. Next, pé kí wọn pẹlu iyo eja lori miiran apa, ni ibi ti nibẹ ni o wa ti ko si awọ. Agbo awọn meji halves ti awọn ẹja ara inu ati we ni iwe. Ki o si fi o ni a apo ti cellophane ki o si fi o kan ni itura ibi fun 10-12 wakati. Lẹhin ti o yọ excess iyo ati ge awọn ẹja si ona. O le fi si o lẹmọọn tabi dill ati ki o sin.

Bi iyọ ẹja atilẹba ọna? Ya awọn eja fillets ati bi won ninu o pẹlu kan adalu ti awọn wọnyi. Illa a tablespoon gaari, mẹta tablespoons ti isokuso iyo, ge gan finely fennel ati ki o kan tablespoon ti brandy, eyi ti o le wa ni rọpo pẹlu oti fodika. Nibi ti o le fi eyikeyi ata, sugbon o jẹ iyan. Bi won ninu awọn eja fillet lori kọọkan ẹgbẹ, awọn gbaradi adalu, ati ki o fi fun 12 wakati. Lẹhin ti yi adalu a ti fara kuro lati ẹja dada o si mu ese o pẹlu asọ moistened pẹlu omi. Ge awọn eja ati ki o sin.

Bayi wipe o mo bi lati iyọ ẹja ni ile. Ranti ọkan ẹya-ara eja. O yẹ ki o ko overdo. O yoo ya nikan bi Elo iyọ bi ti nilo. Sugbon dajudaju, o jẹ pataki lati ya a diẹ deede ti yẹ pato ninu ilana.