Bawo ni lati mura a mascarpone ni ile

Mascarpone - kan Iru Italian warankasi ni o ni a abele ati ki o elege adun, ki o si yi yato lati ọpọlọpọ awọn miiran orisi ti warankasi. Nipa ona, o jẹ ọkan iyato ni wipe rẹ aitasera, o wulẹ siwaju sii bi a sanra Ile kekere warankasi: a asọ ti o si ductile. Ọpọlọpọ wà jasi nife ninu awọn ibeere boya o ti ṣee ṣe lati mura a mascarpone ni ile, nitori ninu itaja ti o jẹ ko olowo poku. Nibẹ je akoko kan nigbati awọn warankasi wà ọkan ninu awọn delicacies, ati ki o ra o le jẹ nikan ni awọn ibiti. Loni o jẹ a ni imurasilẹ wa ọja, Yato si, o jẹ gan ṣee ṣe lati Cook ni ile.

Ti a ba soro nipa awọn bayi Italian mascarpone, ki o si ngbaradi lati ipara ti efon tabi Maalu ká wara. Ni aarin ti Milan, ati awọn ti o ti nibẹ ngbaradi awọn julọ ti nhu mascarpone, igba lo efon wara. Italians ara wọn npe ni isejade ti yi warankasi, beere pe fun awọn manufacture ti mascarpone ya pataki efon wara, ati eyi ti eyi, pa ìkọkọ. Biotilejepe, o jasi o kan kan ti o dara Àlàyé, eyi ti o mu ti o dara ọja to oja.

Bayi mo fẹ lati sọ kan diẹ ọrọ nipa awọn ọna ti mascarpone. Ni ibere lati gba yi asọ ti warankasi, ipara yẹ ki o wa warmed to 80-850S. To awọn ipara nnipọn sii, awọn sise, fifi kan kekere iye ti lẹmọọn oje tabi funfun waini kikan. Sugbon ohun ti miiran ti wa ni afikun si awọn Italians warankasi, si maa wa a adiitu si wa. Ati ki o sibẹsibẹ, ani ni yi ti to lati mura a mascarpone ni ile. Loni, nibẹ ni o wa kan diẹ ilana yi kasi, ọkan ninu awọn ti o jẹ o kan kanna, ati ki o adheres si Italian Bluetooth.

Home mascarpone pẹlu Italian ọna

Lati mura warankasi fun yi ohunelo ti a yoo nilo awọn wọnyi:

• Ipara, nwọn yẹ ki o wa to 15% sanra (yi lapapọ sanra akoonu, o yoo jẹ itumo ti o ga ninu awọn ti gbẹ ọrọ). Ti o ba ya awọn ė ipara, ki nwọn ki o wa ni ti fomi pẹlu pasteurized wara. Fun apẹẹrẹ, ti o ba ti a ya awọn 125 milimita ipara 38% sanra, o jẹ pataki lati dilute to 250 milimita kan ti a ti 3% wara. Ti o ba ti warankasi ti wa ni ṣe lilo ju eru ipara, ki o si yoo tan jade obu, si kanna - o ko viscous ibi-, ki o si bayi bota. Bẹẹni, awọn sanra akoonu ti awọn ipara da lori sanra akoonu ti awọn warankasi. Nibi ti o jẹ, ati ki o yẹ ki o wa to 40-45%, nitorina, awọn sanra akoonu ti awọn ipara yẹ ki o wa ni kekere.
• Lẹmọọn oje, o jẹ ṣee ṣe lati ropo funfun waini kikan. O ti wa ni nilo fun awọn lenu lati ya ibi didi ipara.
• Oluranlowo awọn ohun kan: colander gauze (tabi a omo iledìí) thermometer fun idiwon awọn iwọn otutu ti omi bibajẹ.

Bayi, lẹsẹkẹsẹ, jẹ ki ká soro nipa bi o lati ṣe mascarpone ni ile. Ya kan pan ki o si tú awọn ipara sinu o. Ṣeto lori ina ati ki o kan thermometer ooru awọn ipara titi 850S otutu, ko forgetting lati aruwo nigbagbogbo. Nigbati awọn ti a beere otutu ti wa ni a dahunsi, yọ ipara lati ooru ati ki o fi fun wọn 1-2 teaspoons lẹmọọn oje. Nigbati awọn iwọn otutu silė lati 820C, awọn pan si fi iná nigba ti mimu awọn iwọn otutu ni kanna ipele. Ipara nigbagbogbo dabaru. First, ti won yoo jẹ kekere lumps, ki o si awọn àdánù yoo jẹ iru si wara, ati ki o fọọmu kan nipọn aitasera iru si ipara. Eleyi ni imọran wipe ohun to sele ni wipe o jẹ pataki. Yọ ipara lati ooru.

Bayi a ni lati lọ nipasẹ awọn ti o kẹhin ipele ti awọn igbaradi ti mascarpone warankasi ni ile. Lẹhin yiyọ lati awo, awọn ipara yẹ ki o wa tutu to a otutu 40-500S. Ki o si gba a colander ati ki o ńbo pẹlu cheesecloth, ti ṣe pọ ni orisirisi awọn fẹlẹfẹlẹ. Gauze gbe jade lori ipara to gilasi omi ara. Nigba ti awọn ti o kẹhin daradara-drained, gauze ati ki o gbọdọ wa ni ti sopọ si nkankan lati idorikodo awọn gilasi si awọn ti o ku silė ti omi ara. Ki o si pada awọn apo ni a colander, ati lati tẹ, fi awọn oke jẹ ko gan eru fifuye. A fi ninu firiji fun 10-12 wakati. Ti o ni gbogbo, mascarpone warankasi ni ile ti šetan!