Pasteurization ti wara ni ile

Pasteurization ọna awọn ọja ti a npè ni ni ola ti awọn French microbiologist lui Pastera, ti o ngbe ni awọn pẹ ọgọrun ọdun. Awọn oniwe-lodi wa da ni awọn nikan alapapo omi aitasera awọn ọja, eyiti o nyorisi si decontamination lati orisirisi microorganisms. O jẹ ṣee ṣe lati mu awọn selifu aye ti awọn ọja. lakoko ọna apẹrẹ fun ọti ati ọti-waini.

Awọn lilo ni ibigbogbo ti yi ọna ti itoju wà ninu awọn processing ti ifunwara awọn ọja. Pasteurisation ti wara - a alapapo ilana lati a otutu sunmo si farabale, ati awọn iparun ti pathogenic microorganisms lai yiyipada awọn ipilẹ-ini - olfato, sojurigindin ati ki o lenu.

Awọn ifilelẹ ti awọn ohun ti pasteurization ti wara - dena awọn oniwe-tọjọ acidification, eyi ti o fa awọn lactic acid kokoro arun, ati atunse ti Kokoro coli ati awọn miiran microorganisms.

Ni ise gbóògì fun awọn iṣakoso ti pasteurization fe nlo a lenu lati a phosphatase. Nigba ti bikose ti gbà pe gbogbo asporogenous pathogenic kokoro arun ti wa ni pa. Awọn ilana ṣiṣe ni ga nikan ti o ba awọn wara lẹsẹkẹsẹ lẹhin ifunwara, ti a ti tutu si kan awọn iwọn otutu ati ki o pa ni o titi ti pasteurization. Fun yi pataki itutu tanki ti wa ni lo lori-ọsin oko.

Ni asa, awọn pasteurization ti wara le ti wa ni ti gbe jade ni meta o yatọ si awọn ọna.

Lemọlemọfún pasteurisation - wara ti wa ni kikan si iwọn otutu ti a 65 iwọn ati muduro ni ipinle yi fun wakati kan.

Kukuru-pasteurization - alapapo waye to 75 iwọn ati awọn processing ti wa ni fopin lẹhin ogún aaya.

Ese wara pasteurization - a alapapo ti o si a otutu ti 85 iwọn - ki o si lẹsẹkẹsẹ ostuzhennoy. Ti o ba ti pasteurization ti wara ti a se lesekese ayipada awọn ara ati kemikali-ini ti diẹ ninu awọn eroja, nitorina iyipada awọn oniwe-lenu.

Equipment fun isejade ti wara ti wa ni nikan lo lori ohun ise asekale. Ni ile, awọn pasteurization ipo le wa ni gbe jade nipa lilo a ė igbomikana. First a nilo lati sterilize eiyan ninu eyi ti wara, gbigbe yoo wa ni ti o ti fipamọ o ni arinrin adiro ni nipa ọgọrun iwọn fun nipa ogun iseju. Tabi ti o le se o nipa mora ọna lilo nya.

Siwaju si, awọn oke Iyẹwu wa ni kún pẹlu wara steamer ati thermometer wa ni gbe ni iru kan ona ti o ko ni fi ọwọ kan awọn Odi ati isalẹ - omi. Awọn wara wa ni mu si a otutu ti 65 iwọn, ki o si aruwo nigbagbogbo fun ọgbọn iṣẹju. O ṣe pataki lati rii daju wipe awọn iwọn otutu kò jinde.

Ti o ba ti wara ni kikan si 75 iwọn, ti o pasteurization yẹ ki o wa ti gbe jade nikan fun mẹdogun iseju. Lẹhin ti awọn wara ojò ni ti a beere lati wa ni immersed ninu yinyin omi, si tun saropo, titi awọn iwọn otutu silė si mẹrin iwọn Celsius.

Naa, wara ti wa ni dà sinu a sterilized eiyan, ideri ki o si gbe ni kan firiji. Bi o ko ba le yọ ninu ewu fun ọsẹ meji ki nwọn ki o tan ekan.