Stroganoff ẹdọ. Dun ati atilẹba

Stroganoff ... Kí ni o, Mo fojuinu a pupo ti awon eniyan. O dabi wipe ki alakikanju? O kan kan Fancy orukọ fun eran, braised ni ipara obe. Truth ni yi, dajudaju, ni bayi, sugbon ro yi oro alaye diẹ o jẹ tọ.

Ilana fun awopọ Bœuf stroganoff (pẹlu French -. Malu stroganoff) mo kan Pupo. Biotilejepe awọn data wa ti o yatọ ilana ati fun awọn ti julọ apakan nikan ni ona lati ge awọn eran, awọn asiri tun wa nibẹ. Loni, o jẹ rorun lati ko eko ko nikan bi lati ṣe awon ohun satelaiti ti eran, sugbon ani bi o si Cook eran malu stroganoff lati ẹdọ. Ni Europe, orukọ yi ti awọn satelaiti ti wa ni ko lo ni gbogbo, o jẹ understandable. Ṣeto awọn akọle, o yoo ye.

Lasiko yi, diẹ awon eniyan mo bi awọn satelaiti ni awọn oniwe orukọ, wa ninu Russian surnames - Stroganov, ohun ini si awọn ti ka ká ebi. Awọn atilẹba ohunelo ti koja ọpọlọpọ awọn ayipada. Da fun, awọn ipile ti wà fere untouched. Da lori yi, a yoo mura ohun ti iyalẹnu dun satelaiti - eran malu stroganoff lati ẹdọ.

Lati ko bi lati Cook eran malu stroganoff lati ẹdọ, lori ayelujara nibẹ ni a pupo ti alaye. O ni ye ki a kiyesi wipe ti o ba improperly sise ẹdọ o "yoo fun" awọn satelaiti jẹ ti iyalẹnu kikorò lenu, eyi ti o ti wa ni gbiyanju, opolopo awon eniyan igba ko to gun fẹ lati ni ọja yi fun opolopo odun. Ro a fihan ohunelo ti wa ni ngbaradi ati awọn ti o jẹ rorun, ati ki o ni o ni a lenu bamu si awọn wáà ti gourmets. Jẹ ki ká bẹrẹ! eroja:

• Ẹdọ (malu) - 1 kg;
• Ekan (pelu 20%) - 250 g;
• Epo (Ewebe) - 3-4 tbsp.;
• Alubosa (alubosa) - 3 sipo.;
• Iyẹfun (alikama) - 1 tbsp.;
• Omi - 180-200 giramu;
• Iyo - 2 tsp.;
• Ilẹ dudu ata - 1 ½-2 tsp

ẹdọ processing bẹrẹ pẹlu ohun ti wa ni ti beere ti o daradara fo ati fara ti mọtoto ti awọn fiimu. Ọpọlọpọ awọn ni yi igbese ati ki o mu soke ran si awọn Ige, ṣugbọn awọn ti o dara ju dajudaju lati laaye ẹdọ lati awọn iṣọn. Stroganoff ẹdọ gbọdọ da awọn oniwe orukọ, eyi ti o tumo awọn abawọn ninu ounjẹ yẹ ki o wa bi kekere bi o ti ṣee. Yiya sọtọ awọn asọ ti awọn ẹya ara (ti o gba ko siwaju sii ju 3-5 iṣẹju), o oniduro alaragbayida softness ti ẹdọ ninu rẹ satelaiti. Gbà mi, awọn ilana ni lare. O yẹ ki o wa woye wipe igbiyanju lati xo Egba gbogbo awọn iṣọn ko nilo. Lọtọ nikan ni akọkọ, ti o jẹ to. A wẹ lẹẹkansi.

Tẹsiwaju lati ro ohunelo stroganoff ẹdọ, ki o si ṣe si awọn frying ilana. Ooru soke a frying pan Ewebe epo.

Nigba epo raskalivaniya lati se slicing ẹdọ. Pin o ti dúró sinu wedges ipari of 4 cm, ati ki o kan iga ti ko siwaju sii ju 1 cm. Ati ki o tan o lori pan. Roasting gbọdọ gba ibi ni kekere ooru, saropo fun 5 iṣẹju. Eleyi stroganoff lati ẹdọ ko ni yato lati awọn igbaradi ti atilẹba awopọ ti eran malu.

Awọn wọnyi 5 iṣẹju roasting gba wa lati laiyara bibẹ awọn alubosa. O niyanju ge sinu idaji oruka, bi ni lemọlemọfún roasting ati braised leeks ninu awọn idi ti itanran shredding fere yio ko ni han, ṣugbọn awọn ohun itọwo yoo jẹ. Stroganoff ẹdọ ti wa ni di a otito nigbati sisun ẹdọ fi kun ge alubosa. Din-din wa ni kekere ooru fun 5-10 iseju. Aruwo tọ gan-finni, ki bi ko ba si bibajẹ awọn iyege.

Ko si iyanu ti stroganoff ohunelo lati ẹdọ ko le wa ni opin nipa o daju wipe awọn ẹdọ ati alubosa kan dà ipara ati stewed on (bi jẹ maa n ni irú). A nilo kan gidi obe. Ma ṣe dààmú, o ni rọrun. Ya kan gilasi ti omi (ko gbona!) Ati illa pẹlu kan tablespoon ti iyẹfun ni kan lọtọ ekan titi dan diẹ ninu awọn. Lilo omi tutu, o yoo dabobo ara rẹ lati awọn Ijakadi pẹlu awọn nyoju ti ọrọ naa lumps. Fi yi adalu lori adiro ki o si dara ya.

Kó ṣaaju ki omi sunmo si farabale ojuami, tú sinu o ni ekan ipara ati aruwo nigbagbogbo. Lásán nitori iru satelaiti bi stroganoff (ẹdọ ti o tabi eran - ko si iyato), lenu kikorò, ekan, ati bi, o si ti wa ni ọrẹ-ekan adun ati ki o mu iru. Lọgan ti obe bẹrẹ lati sise, tú o si ẹdọ ati pa gbogbo papo labe ideri pipade fun 10-15 min. Ohun gbogbo ti šetan. Jẹ pẹlu idunnu! To garnish pipe mashed poteto tabi Buckwheat.