Ni awọn agba, agolo ati jo produced o lapẹẹrẹ tutu pickling cucumbers

"Pickles!" O ti wa ni igbe ti awọn eniyan ọkàn ti o fe lati fun ara mi kekere kan bit ti ayọ. Yi ibeere jẹ ẹya awọn ibaraẹnisọrọ ano ti àse ti gbogbo titobi, lati "fun mẹta" ni smoky idana to gbọran "aferi" lori ayeye ti a igbeyawo tabi ojo ibi. Laisi iyemeji kankan, ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn oran ninu ooru, ni arin ti awọn kukumba irugbin na, "Bawo ni yoo Pickle?"

Sugbon ko gbogbo eniyan wun lo ni yi dabi ẹnipe ailopin, sugbon si tun akoko-n gba ilana ti sise, farabale ati sterilization. Ni afikun, awọn si tun alabapade ìrántí ti awọn igba nigbati pickling cucumbers tutu laisi eyikeyi idan fi iná gba ni awọn agba, ati paapa diẹ ninu awọn dun! Daradara, awọn ilana ti wa ni ko gbagbe, fara dabo ati ki o, ti o ba yẹ awọn apoti, ti a ti ni ifijišẹ loo. Dajudaju, o ba de si o tobi ipele.

A ra-ka ni a agba!

Agba agbese pese a oṣuwọn ti 100 kg cucumbers ti o dara ju pozdnesobrannyh, immature, 8-15 cm gun. Lati mura wọn gbọdọ Rẹ fun 6 wakati ati omi rọpo lorekore. Ki o si daradara wẹ wọn. Tun tẹ ki o si seasoning, ati ki o mura wọn daradara: dill (stems ati leaves ati irugbin, 3 kg) ge si ona 15-20 cm gun; horseradish wá (300 g) ati ata (10-15 olori) mọ. Horseradish leaves (1 kg), dudu Currant (1 kg) ati ki o gbona pupa ata (10 PC.) Maa ko fi ọwọ kan.

Ṣaaju ki o to laying ilu odi nilo lati grate ata ilẹ. Seasoning isimi lori isalẹ ti gba eiyan ati lori cucumbers, ati ti o ba iye ti diẹ ẹ sii ju 100 l ilu ti n lu, ati ki o arin. Awọn denser pack cucumbers, awọn diẹ afihan nigba bakteria lactic acid, awọn dara ti won yoo wa ni dabo. Awọn brine ti wa ni pese sile pẹlu iyi si ti nmulẹ iwọn seleri kukumba: nitori o tobi, alabọde ati kekere iyo igbeyewo ya 840-950 g 730-840 g ati 620-730 g, lẹsẹsẹ (10 liters ti daradara omi). Lẹhin ti pouring awọn Pickle agba yẹ ki o wa ni bo lori oke ti aṣọ ọgbọ, fi kan Circle lori rẹ igilile ki o si flatten gbogbo irẹjẹ.

A diẹ ọjọ ipamọ agbara ti a beere lati fowosowopo ni yara otutu - fun awọn ọna kan "ibere" bakteria. Ni akoko kanna ni gbogbo ọjọ yọ akojo lori oke ti m ati ki o fo ni farabale omi Circle. Ki o si awọn agba ti wa ni rán kan ni itura ibi (pelu ni awọn cellar), ibi ti tutu kukumba salting "arọwọto" fun osu kan tabi kekere kan diẹ sii.

Awọn agba ti ko si - ya bèbe

Dapo nipasẹ awọn niwaju kan ti a ti agba ti pickles ni ilu kan iyẹwu? Dajudaju, nibẹ ni a ojutu si idi eyi. O kan ko ba gbagbe pe yi apẹrẹ fun mẹta-lita agolo Tutu pickling cucumbers ohunelo je awọn lilo ti o mọ, ko si tẹ omi. O le ya awọn bottled tabi nu o ti ara rẹ, nipa didi / thawing.
Ọkan ati idaji-meji poun ti cucumbers ti wa ni sinu omi tutu fun 5-6 wakati, lẹhin eyi ni meji mejeji padanu "kẹtẹkẹtẹ". Awọn kit pẹlu condiments 3 ata cloves, 7 oju Currant, ṣẹẹri ati oaku bunkun horseradish 2 ati orisirisi ẹka ti fennel pẹlu inflorescences. Taara ṣaaju ki o to laying bèbe odasaka fo labẹ nṣiṣẹ omi lai ọwọ gbigbe. Isalẹ carpeted diẹ leaves, ata, ati ki o tolera ojo iwaju tutu pickling cucumbers adalu pẹlu seasonings. Top akoonu ati ki a bo pelu leaves. Ni ọkan ati idaji liters ti omi lati tu 3 tbsp. l. iyo ati meji iseju duro titi impurities yanju si isalẹ. Ki o si kun idẹ.

Dopin pickling kukumba tutu brine capping agolo fun gbona ṣiṣu lids ni pipade. O yẹ ki o si mu wọn ni gbona omi fun idaji a iseju - ati awọn ti wọn wa ni free lati fi lori ifowo pamo, ati nigbati tutu reliably "dènà awọn atẹgun." O si maa wa lati yọ awọn pọn kan ni itura ibi ati ki o duro oṣu kan.

Ni ijọ keji,

Ṣugbọn nibẹ ni, o wa ni jade, tutu cucumbers fun pickling, fun eyi ti ko si igbaradi ti awọn brine ni ko ti nilo! Ni kekere cucumbers iru ti wa ni kuro, nwọn prick ni igba pupọ pẹlu kan orita ati ki o lọ sinu kan ike apo. Nibẹ tun nilo lati coarsely ge ewebe ati ata ilẹ, fi ata ati 1 tbsp. l. iyọ. Mu package, fi ninu firiji nigba ọjọ 2-3 igba lai ntú, gbọn awọn awọn akoonu. Ọjọ keji, lati wu ile ati awọn alejo iyọ cucumbers KIAKIA.