Ẹsẹ ti ẹran ẹlẹdẹ: bi o lati yan ati ohun lati Cook

Ẹlẹdẹ ẹsẹ - ni ko o kan kan nipasẹ-ọja, lati eyi ti o le mura jelly. Diẹ ninu awọn ti awọn oniwe-awọn ẹya ara wa ni o dara fun yan, fun apẹẹrẹ knuckle. Lati o ti o le mura kan orisirisi ti dun ati atilẹba awopọ. Sibẹsibẹ, lati ṣe eyi, o nilo lati mo bi o lati yan ati ki o mura rẹ Shin.

yan o ti tọ

Ẹlẹdẹ ẹsẹ wa ni jade ti nhu ati ki o gidigidi dun, ti o ba daradara ti a ti yan ati ki o pese. Nigbati ifẹ si iru kan ọja jẹ tọ san pataki ifojusi si awọn wọnyi àwárí mu:

1. Awọn ọjọ ori ti eranko. Lati yi nọmba rẹ da lori be ti awọn eran. Ni idi eyi, awọn opo ti "awọn kékeré, awọn diẹ tutu." Awọn iṣẹ ni ori ti eranko - ko siwaju sii ju odun meji. Ti o ba ti yi Atọka ti jẹ diẹ, awọn eran le jẹ stringy ati ki o alakikanju.

2. Lati ṣeto awọn awopọ dara lati gba awọn Shin ni awọn pada ẹsẹ. Awọn bojumu ti awọn ọkan ti o ti wa ni be loke awọn orokun jo lati ham. Ni aaye yi eran Aworn.

3. Ra a ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ dara ni a nigboro itaja tabi lori ṣeto oja.

4. Ṣaaju ki o to ifẹ si yẹ ki o beere awọn eniti o yẹ iwe. O yẹ ki o wa so wipe eran ti a ti ni idanwo ati ki o jẹ ailewu fun ilera. Tabi ki nibẹ ni a ewu lati ra a ọja ti o ni pathogens.

miiran àwárí mu

Ra a ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ, pataki ifojusi yẹ ki o wa san si awọn oniwe-àdánù. O si gbọdọ jẹ lati 1200 to 1800 giramu. Ti o ba ti yi Atọka ni Elo siwaju sii, o yẹ ki o wa alerted. Eleyi le fihan pe awọn eranko jẹ gidigidi atijọ, tabi awọn ọja yoo si wa ju bold tabi onisowo ti fa omi awọn ọja ati ni gbiyanju lati tan won onibara.

Ti o ba gbero lati Cook Shin lẹsẹkẹsẹ lẹhin pada ile, o jẹ ti o dara ju lati gba o chilled. Ti o ba ti awọn ọja ti o yoo lo laipe, o mu ki ori lati ra o tutunini. Ni alabapade eran ti wa ni ti o ti fipamọ buburu.

Bawo ni lati ṣeto awọn ọja

Julọ igba o šetan a ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ ni lọla. Sugbon ki o to pe, awọn eran yẹ ki o wa ni pese. Awọn ilana oriširiši ti awọn orisirisi ipo:

1. defrost. Ilana ti wa ni ti gbe jade nikan ni yara otutu. Maa ko lo kan makirowefu adiro. Bibẹkọ ti awọn eran ko ni bi sisanra ti o si tutu.

2. Lẹhin ti defrosting ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ gbọdọ wa ni fara scrape ki o si w labẹ nṣiṣẹ omi.

3. Lẹhin ti pe, Shin yẹ ki o sise. N yi ni a ṣe iṣeduro koda ki o to yan.

sise Awọn ẹya ara ẹrọ

Lẹhin ti ikẹkọ, ọpọlọpọ awọn ti wa ni kuro lati shank ara. Sibẹsibẹ, RÍ awọn olounjẹ ko ba so o. Awọn awọ ara pa juiciness ti ẹran ẹlẹdẹ ese. O ṣeun fun u, awọn eran yoo wa asọ ti o si yoo ko overdried.

Lori ara dada le jẹ irun, sugbon ko ba yọ o ṣaaju ki o to sise. O ti wa ni dara lati se ti o lẹhin ti awọn ooru itoju. Ki o si awọn irun yoo jẹ Aworn. Eleyi yoo yọ awọn stubble lai Elo isoro. Ni opin ti awọn ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ ni salai sisun rẹ fitila tabi ere-kere.

Boya lati lo kan marinade? Ati ni apapọ, bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ ese? Awọn ohunelo jẹ ohun rọrun. Pre-Shin ko le marinate, bi o šetan fun igba pipẹ. Eleyi le siwaju soften o. Ni diẹ ninu awọn ilana o ti wa ni laaye lati lo adalu ti ata ati turari. Bi fun kikan, o yoo ṣe awọn eran tougher. Sugbon ni akoko kanna fun awọn ti pari satelaiti a lata aroma ati ti nhu lenu.

Bi o si Cook ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ

Ojo melo, awọn shank ndin ni lọla. Ni idi eyi, lo orisirisi kan ti ọna. Bawo ni Elo na sise? Maa ẹran ẹlẹdẹ shank ndin ni lọla fun meji tabi paapa mẹta wakati. Nitorina o jẹ pataki lati ni sũru. Ti o ni bi Elo akoko ti wa ni lo lori ooru itoju ti iru awọn ọja. Lẹhin ti awọn akoko kan knuckle di diẹ ti onírẹlẹ ati rirọ.

Fun awọn igbaradi ti n ṣe awopọ, o le lo orisirisi kan ti turari, ẹfọ, bi daradara bi ọti-lile ohun mimu, bi ọti.

Ohunelo pẹlu ọti

Nítorí náà, jẹ ki ká gbiyanju lati Cook ẹran ẹlẹdẹ ese. Awọn ohunelo je awọn lilo ti awọn wọnyi ṣeto ti awọn ọja:

• Knuckle - 1 nkan;
• dudu ọti - lati 2 si 2.5 l;
• Ata ilẹ - 9 cloves;
• iyọ, turari - lati lenu;
• Ewebe epo - 3 tbsp. l.

ilana ti igbaradi

Ohunelo ndin ni ohun adiro ẹran ẹlẹdẹ shank le ko gbogbo obinrin. Lati to bẹrẹ ni lati w ati ki o gbẹ ẹsẹ. Lẹhin ti, awọn knuckle yẹ ki o wa ṣe ọpọlọpọ awọn ihò. Eleyi ni a beere ni ibere lati ooru itoju ni awọn ilana ti awọn ẹran jẹ daradara sinu. Tun niyanju grate ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ adalu turari ati iyo. Bayi Shank yẹ ki o wa fun nipa wakati kan. Alubosa yẹ ki o wa ni ti mọtoto, sugbon ko ba lọ. Bi fun ata, o jẹ tọ finely ge.

Shank yẹ ki o wa ni gbe ni kan jin eiyan. Nibi ti o jẹ tọ lati dubulẹ jade awọn alubosa ati kan diẹ cloves ti ata. Awọn ọja nilo lati tú ọti. Ni agbara yẹ ki o wa gbe lori ina ati ki o Cook a ẹsẹ ati idaji wakati kan. Lori Ipari ti awọn ooru itoju ti ko ba niyanju lati tú ọti. O jẹ si tun pataki.

Shank dúró setan lati bi won ninu awọn ku ti ata ati ibi lori yan dì. Ẹlẹdẹ ẹsẹ wa ni niyanju lati tú awọn ti o ku apa ti awọn ọti. Lẹhin eyi ni pan yẹ ki o wa ni gbe ni lọla. Sise Shin dúró ni 180-200? C fun wakati kan, lẹẹkọọkan basting pẹlu ọti.

Igbaradi ni awọn apo

Ẹlẹdẹ ẹsẹ, yan ninu awọn apo, o wa ni jade pupọ dun ati sisanra ti. Fun awọn oniwe-igbaradi ti wa ni ti beere fun:

• knuckle ti ẹran ẹlẹdẹ - 1 pc;
• Ata ilẹ - 5 cloves;
• turari ati iyọ - lati lenu.

sise ni asiko

Shank yẹ ki o wa fo daradara labẹ nṣiṣẹ omi. Akekù koriko - singe ṣaaju ki o to awọn ooru itoju. Ni idi eyi, a ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ sise jẹ ko wulo. Lẹhin ti gbogbo, nigbati a yan ninu apo ti awọn ẹran jẹ ti o dara steamed ati rþ.

Shank ni pese yẹ ki o bi won ninu pẹlu iyo ati turari. Ni afikun, o jẹ pataki lati ṣe kan diẹ gige. Ti won nilo lati nawo lori clove ti bó ata ilẹ. Bayi, awọn eran yẹ ki o wa fun kan diẹ wakati lati marinate.

Lẹhin ti awọn akoko kan knuckle tọ nri sinu rẹ apo ati ki o sinu kan yan satelaiti tabi lori kan yan dì. Sise awọn eran ni nilo fun wakati meji ni kan otutu ti ko kere ju 190? C. 20 iṣẹju ṣaaju ki opin ti sise apo nilo lati gún ni orisirisi awọn ibiti. O ṣeun si yi knuckle ti wa ni akoso appetizing crunchy erunrun.

Lata ohunelo ẹran ẹlẹdẹ shank ndin ni lọla

Lati mura didun ati ti nhu satelaiti o nilo:

• Knuckle alabọde iwọn - 1 nkan;
• wóro - 50 giramu;
• mayonnaise - 50 giramu;
• oyin - 50 giramu;
• iyo ati ata - lati lenu.

Bawo ni lati beki

Shank yẹ ki w, ki o si hó, fifi iyo ati ata o. Ooru itọju gbọdọ ṣiṣe ni o kere kan wakati kan. Nigba akoko yi, o le ṣeto awọn marinade. Lati ṣe eyi ni kan jin eiyan lati illa oyin, pelu omi, mayonnaise ati eweko.

Setan lati bi won ninu marinade tọ boiled knuckle, ati ki o fara fi ipari si o pẹlu bankanje. Ni idi eyi, awọn eran gbọdọ wa ni patapata ni pipade. Ni opin ti awọn ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ ni pataki lati dubulẹ jade lori kan yan dì ati ibi ni adiro.

Sise satelaiti lati wa ni 200? C fun wakati kan. Ki o si tan si isalẹ awọn ooru owo, ki o si faagun awọn bankanje. Beki shank pataki titi ti nmu kan brown ni otutu ko kere ju 170? C. Sin gbona.

Ni opin ti

Cook ẹran ẹlẹdẹ ẹsẹ le jẹ ni ile. Eleyi jẹ ko soro. Akọkọ ohun - lati daradara mura awọn eran ati turari lati yan. Ibamu pẹlu gbogbo awọn ibeere yoo ṣe ni lọla fun a dun ati flavorful satelaiti. Bi fun awọn ẹlẹdẹ claw, ki o si jẹ dara lati lo fun a gelling oluranlowo, bi nwọn ni o kun ti egungun ati iṣọn. Eleyi nipasẹ-ọja jẹ apẹrẹ fun ngbaradi aspic.