Italian Bimo: Ilana. Italian bimo pẹlu kekere pasita

Obe - ni ohun je ara ti wa onje. Ẹnikan ti wa ni alainaani fun wọn pe, nigba ti awon miran ko ba fẹ, ati awọn ti wa ni ko lai wọn ale. Sugbon o jẹ soro ko lati nifẹ awọn Itali Obe. Ilana wọn ainiye, gbogbo ebi šetan ninu ara wọn ọna, gbogbo abule ni ibamu pẹlu atijọ aṣa ati ki o nikan rẹ ti ikede ti lọdọ awọn ka otitọ ati ti o tọ. Jẹ ki ká gba acquainted pẹlu awọn masterpieces ti Italian gastronomy, eyi ti o wa ni igba rorun lati awọn eroja tiwqn ati igbaradi.

Italian Obe

Ninu gbogbo awọn opo ati oniruuru jẹ ṣi ṣee ṣe lati da diẹ ninu awọn ti awọn julọ gbajumo Obe Italian onjewiwa.

1. ribollita bimo. Dídùn ati melodic orukọ ti wa ni túmọ ko wa loorẹkorẹ ko si prosaic - "digested" tabi "jinna lemeji". Fun sehin, awọn ohunelo ti a ko akoso lori olorinrin aristocratic kitchens ati ile ti arinrin talaka eniyan, nigba ti o je pataki lati ifunni kan ti o tobi ebi pẹlu kan owo pọọku.
2. Minestrone - yi ni jasi julọ olokiki Italian bimo pẹlu pasita tabi iresi. O ni akoko ba nigbati pọn ẹfọ titun ikore. Ni kọọkan ebi o ti wa ni jinna ni awọn oniwe-ara ọna, a nikan aṣayan ko ni tẹlẹ. Minestrone gangan tumo lati Italian bi "nla bimo" ati ni characterized nipasẹ kan pupo ti o yatọ ẹfọ.
3. Pappa Al pomodoro - awọn orukọ, soro fun ara. Ni kete ti o jẹ wipe ko ni akọkọ fayolini ni o - o tomati. Yi Italian bimo hails lati Sunny Tuscany.
4. Brodetto - a ti won ti refaini ati ki o ni akoko kanna kan awọn bimo-ipẹtẹ ti eja ati eja. Akọkọ a satelaiti lati Italian ibudo ti Ancona ilu, olu ti ekun Marche. Awọn isunmọtosi ti awọn okun, ati awọn opo ti ẹbun rẹ fi fun awọn aye ọkan ninu awọn Onje wiwa delights. Ti o ba ti ni France - bouillabaisse, ki o si ni Italy - brodetto ni Ancona.
5. Kachukko. Yi Italian bimo ti wa ni tun pese sile lati eja, ọpọlọpọ flavoring Ata ata.

Ribollita: peasant bimo ohunelo

Ni o daju, gbogbo ìṣòro - nìkan. Italian ribollita bimo se lati ohun ti a lo lati wa ni wa si awọn talaka, ati nisisiyi ti awọn ohun ti jẹ ninu awọn firiji. Sugbon akọkọ ohun maa wa ko yato - awọn pipe isansa ti eran (o rọpo awọn ewa), unsalted Tuscan akara ati meji orisi ti eso kabeeji: a dudu ati Savoy. Laisi awon eroja bayi ribolitty ko sise. Ẹfọ ati ki o lo Karooti, zucchini, ọdunkun, alubosa, beet leaves, tomati ati tomati lẹẹ, seleri, parsley. Awọn ewa nilo lati sise, gige gbogbo awọn ẹfọ: kabeeji - ila, ati awọn isinmi cubes. Ni kan ti o tobi saucepan, ooru olifi epo ati ki o Cook awọn ẹfọ lori o, mu wa. First, alubosa, ki o si Karooti, seleri, parsley, awọn tomati, eso kabeeji. Bi omitooro fi ku omi lati awọn ewa, o si boiled die-die. Fifi awọn eroja ọkan nipa ọkan, kọọkan akoko ti o jẹ pataki lati simmer fun 2-3 iṣẹju. Awọn ewa pin si meta awọn ẹya ara, meji bi won titi ti aitasera ti mashed poteto. Fi o si ribolittu ati ki o Cook awọn bimo lori kekere ooru fun 1-1.5 wakati, ko ba gbagbe lati aruwo. Ogun iseju titi jinna, gbe gbogbo awọn ewa. Sin awọn bimo yẹ ki o wa ni kan ti o tobi satelaiti, ni ibi ti fẹlẹfẹlẹ wa ni gbe jade ona ti akara ati ribollita.

Italian tomati bimo

Nigba ti o jẹ akoko ti awọn tomati ni Tuscany bẹrẹ nigba ti bimo Pappa Al Pomodoro. Tomati dagba ki o si ogbo ni orilẹ-ede wa, ki idi ti ko si huwa si ara ki o si feran eyi yi nipọn ati fragrant ooru bimo. O le jẹ gun lile ati lati soro nipa ohun ti yoo ba akolo tomati ati si dahùn o ewebe. Bẹẹni, yi aṣayan ni o ni eto lati tẹlẹ, sugbon ti o yoo jẹ sunmo si awọn atilẹba - ni o ruwa. Nitorina, ni ibere lati Cook Italian tomati bimo, tomati ti ojo akoko, ra tabi kọ ara wọn ọgba pẹlu gan tobi, aok ati pọn ẹfọ, ati ki o gba lati sise. Ya bi a igba awọn wọnyi ohunelo.

Bimo yoo nilo:

• 1 kg ti pọn awọn tomati;
• 1 ti o tobi alubosa;
• 500 milimita ti omitooro (adie, Ewebe);
• tobi alubosa;
• 2 ata ilẹ cloves;
• 200 g kan ti a ti funfun gbẹ akara;
• olifi epo;
• iyo ati ata lati lenu;
• Ata ata (kekere);
• Basil.

Awọn ilana bẹrẹ pẹlu awọn igbaradi ti awọn tomati processing. Nwọn gbọdọ wa ni incised crosswise ati óò ni farabale omi fun 2-3 iṣẹju, ki o si Peeli ba wa ni pipa ni rọọrun. Awọn irugbin yẹ ki o yọ, ati awọn ara ge sinu cubes. Next, isisile si alubosa, ata, Basil ati ki o gbona ata Ata. Ni a frying pan ooru ni olifi epo. Din-din akọkọ ọrun (3 iṣẹju), ki o si fi awọn tomati (4 diẹ iṣẹju), ata ati Basil. Pa gbogbo awọn ẹfọ fun nipa 25 iṣẹju. Ni akoko yi, mura àkara. Yọ awọn erunrun lati rẹ, ati awọn ẹran-ara ge sinu kekere cubes. Akara ati omitooro, fi si awọn tomati ki o si simmer lori kekere ooru fun nipa 5 iṣẹju, titi ti tutu. Kan ki o to sìn, drizzle pẹlu Pappa Al Pomodoro pẹlu olifi epo ati akoko pẹlu dudu ata.

Italian bimo pẹlu kekere pasita - minestrone

Ni ibamu si Amuludun chef Dzheymi Olivera, ti o tun kowe kan Iwe Onjewiwa nipa Italian minestrone eya nibẹ ni o wa gangan bi ọpọlọpọ awọn ileto ni yi iyanu orilẹ-ede. Ati kọọkan yoo gbiyanju lati parowa fun o ti otitọ, ati impeccable lenu ni wọn minestrone. "Nla bimo" - a wulo imoye. Ṣugbọn nibẹ ni o wa ni ọpọlọpọ awọn bọtini ojuami ti o wa ni wọpọ si gbogbo ilana. Ni ibere, minestrone - yi bimo ti iyasọtọ pẹlu ti igba ẹfọ. D. Oliver ninu iwe re Levin wipe ti o ba mura o pẹlu awon ti ko ri lori oja, ki o si ifunni awọn Italians, won ni o wa, ni o dara ju, o kan rerin. Keji, yi Italian bimo ti jinna pẹlu omi tabi Ewebe omitooro ati Elo kere - ni eran. Ni akọkọ nla, a ina onje, ati awọn keji - tenilorun. Ati Thirdly, awọn subtlety da ni awọn aso-ooru itoju ti awọn ẹfọ - soffritto, ie frying (alubosa, ata, Karooti, seleri ati fennel) lori kekere ooru.

Minestrone: ohunelo

Pẹlu ẹfọ, ohun gbogbo ni ko o: gbogbo obinrin yàn ohun ti won ni ife ninu ebi. Pataki, nibẹ yẹ ki o jẹ Elo si awọn bimo ti wà nipọn. Lo alubosa (alubosa tabi leeks), Karooti, poteto, zucchini, elegede, dun ata, eso kabeeji, awọn tomati, seleri, fennel. Dandan, daradara tabi wuni, niwaju ẹfọ (ewa, Ewa tabi awọn ewa). Ti itọkasi akojọ ti awọn eroja fun awọn bimo (aropo ọkan fun awọn miiran, tabi ifesi, ṣugbọn ranti wipe ni yi minestrone gbọdọ jẹ ni o kere 10 iru ẹfọ):

• 500 milimita ti omitooro;
• 2 poteto;
• 2 pupa alubosa;
• 2 alabọde iwọn Karooti;
• seleri, fennel;
• 4-5 tomati;
• 200 giramu ti awọn ewa;
• 1 zucchini;
• owo;
• 3 ata cloves;
• 1 Bay bunkun;
• 70 g lẹẹ;
• Parmesan (kikọ sii);
• 1 ìdìpọ Basil;
• iyo ati ata;
• olifi epo.

Awọn ewa apere nilo alabapade, ṣugbọn wá si oke ati ki o gbẹ, ninu eyi ti irú o yẹ ki o wa ni lai-Rẹ ati ki o si sise titi ti asọ (nipa wakati kan). Nigba ti o jinna, saute ẹfọ. Ni kan ti o tobi saucepan pẹlu kan nipọn isalẹ ooru ni olifi epo ati ki o Cook alubosa, fennel, Karooti, seleri, ata ati Basil lati stems fun 20 iṣẹju. Ki o si fi mashed sinu kan puree tomati, zucchini, ati ki o Cook fun 20 iṣẹju. Nigbana ni fi awọn omitooro, poteto, diced, alawọ awọn ewa, owo, itanran pasita ati ki o Cook titi jinna pasita.

Setan bimo ti ladle skeet, garnish pẹlu Basil leaves ati grated parmesan, drizzle pẹlu olifi epo, ma ani fi pesto. Gbogbo minestrone šetan lara ti nipa wakati meji, eyi ti salaye re jin ati ki o ọlọrọ lenu. Italian Obe, ilana le ri ni o tobi awọn nọmba, ni o wa gidigidi tiwantiwa ni awọn ofin ti ẹfọ. Seasonality - o jẹ awọn opo ko nikan minestrone, ati ni apapọ gbogbo idana. Nitorina, ninu ooru ti anfani lati mura iru awopọ han ni gbogbo. Maa ko sẹ ara rẹ ni idunnu!

Nibo ba wa brodetto?

Eleyi jẹ kan aṣoju Mẹditarenia satelaiti. Awọn opo ti eja ati eja si awọn Marche ekun ni guusu ti Italy - ni yi kan ibùgbé ohun fun awọn agbegbe. To ti o daju wipe awọn satelaiti ti wa ni pese sile atukọ lati gbogbo awọn ti o ti wa ni ko ta (kekere eja tabi ti bajẹ), fifi o si iwọn didun ti shellfish ati paapa ewe. Fun wa, o di fere kan delicacy. Italian brodetto bimo ti jinna asa ni Ancona lati 13 orisirisi ti eja (diẹ ninu awọn orisun ikalara yi nọmba ti aposteli, ti o si mu apakan ninu idile Iribomi). Ni awọn dajudaju jẹ pupa mullet, okun bream, okun Ruff, mullet, grouper, eja makereli, flounder ati squid, ede ati shellfish.

ohunelo brodetto

Bayi, awọn nilo fun awọn bimo:

• Òkun eja - 2 kg.
• Olifi epo - 150 milimita.
• Tomati - 2 PC.
• Alubosa - 2 PC.
• White waini kikan - 150 milimita.
• Iyo, ata ati Basil.

Awọn eja yẹ ki o wa mọ, w daradara ati ki o ge sinu ipin tabi ya nikan ni fillet. Ṣugbọn awọn Itali atukọ o fee yà fillets ati olukuluku jinna awọn eja iṣura ti awọn ti o ku egungun. Èlò fun sise pelu ya amọ. Tú olifi epo, ooru ki o si din-din awọn finely ge alubosa. Ki o si tú awọn kikan ki o si duro titi o ti evaporated, ki o si fi awọn tomati puree, Basil ki o si simmer fun nipa 30 iṣẹju. Next overfill eja ati eja, ti o da lori wọn sise ni igba: akọkọ ede pẹlu squid, ẹri ti ṣe afikun ik. Boya fi gbogbo awọn fẹlẹfẹlẹ, iyo, ata ati ki o bo pẹlu omi. Simmer lori kekere ooru fun 20-25 iseju. Fun ono funfun akara awọn ege yẹ ki o wa gbẹ ninu lọla, bi won ninu awọn adalu iyo, ata, ata ati olifi epo. Fi wọn lori isalẹ ti farahan, ninu eyi ti o ti yoo tú awọn bimo. Sin gbogbo gbona.

Maritime "goulash" - kachukko

O jẹ gidigidi nipọn ati ki o ọlọrọ bimo hails lati Tuscany. Awọn ilana sise, ati awọn tiwqn jẹ gidigidi iru si brodetto. Awọn nikan ni iyato ni wipe awọn ipilẹ eroja - a eja (igbin, scallops, squid, ede, ẹlẹsẹ, langoustines, squid), ati ki o ko kan eja, sugbon o tun fi kun. Awọn bimo jẹ gidigidi gbajumo ni awọn ti ibudo ni Tuscany - Livorno.

Pasita ati awọn ewa, Basil ati oregano, zucchini ati awọn tomati, eja ati olifi epo - gbogbo Italian onjewiwa. Obe, ilana ti o awaken awọn yanilenu ti paapa julọ capricious ati demanding. Nipọn ati imọlẹ, didasilẹ ati nitrogen, o rọrun lati mura ati ti nhu.