Eja wo ni o dara lati ṣe awọn eegun ti eja? Ilana

Ejaja jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o wulo julọ ati awọn ounjẹ. O jẹ ọlọrọ ni amuaradagba pataki fun ara wa ati awọn amino acids pataki. Nipa iwọn mewa ninu ẹja eran ni didara amuaradagba didara. Ni afikun, ẹja ni awọn eroja miiran ti o wulo - omega-3 fatty acids, vitamin ati bẹbẹ lọ. Awọn ẹja eja ni o wa ni ilera, igbadun ati ẹwà daradara. Ṣugbọn o jẹ imọran lati mọ awọn asiri ati awọn ẹya ara ẹrọ ti igbaradi wọn.

Eja wo ni o dara lati ṣe awọn eegun ti eja? Ohunelo pẹlu fọto, ati gbogbo awọn asiri ti sise ti wa ni gbekalẹ si ifojusi rẹ ni akọọlẹ.

Yiyan eja fun sise awọn ohun-igi

Eja wo ni o dara lati ṣe awọn eegun ti eja? O dabi fere eyikeyi - ẹja salmon, pelengas, ẹja, cod, ẹja, pollock, pike, salmon, characterbut. Awọn alarinrin ṣe akọsilẹ pe anfani ni o yẹ ki o fun ẹja nla kan - awọn igi ti o ti wa ni jade yio ju juicier lọ ju awọn kekere lọ.

Eranmi miran ṣe idaniloju pe ẹja fun awọn cutlets gbọdọ jẹ alabapade. Awọn ọna pupọ wa lati ṣe idanwo eyi. Ọna ti o wọpọ julọ ati rọrun ni lati sọ ẹja sinu omi: alabapade tuntun yoo ma lọ si isalẹ, ẹni ti o bajẹ yoo gbe jade. Ọna ti o tẹle ni lati fi oju ọbẹ ti o ni ikun pẹlu ikun ti o gbona, itanna ti ko dara julọ yoo fihan pe eja jẹ stale. Awọn ami ti o rọrun diẹ ti ọja titun: awọ-awọ dudu tabi awọ-pupa kan ti iṣan, imudani ti ko ni alailẹgbẹ lori awọn irẹjẹ, awọn oju jẹ dandan ti o mọ ati ti o tẹ. Awọn ikun ti eja yẹ ki o jẹ alapin ati ki o transparent. Ti o ba ni swollen tabi ti a bo pelu awọn aami aifọwọyi - eyi jẹ ifihan agbara pe eja jina si alabapade, iwọ ko yẹ ki o gba eyi.

Awọn akoonu ti o dara fun eja

Eja wo ni o dara lati ṣe awọn eegun ti eja? Awọn aṣalẹ agbeyewo ṣe iṣeduro strongly, yan eja fun ẹran minced, san ifojusi si bi o sanra. Lẹhin gbogbo fun ti ijẹun niwọnba, awọn ọmọde ati awọn ẹlẹgbẹ steam awọn ọmọ-ogun lati ọja-kekere-ọja jẹ awọn ọna ti o dara julọ. Ni apapọ, a ti pin eja si awọn ẹya mẹta (ni igbẹkẹle lori iwọn akoonu ti o muna). Awọn irugbin titẹ si apakan (eyiti o to 4 ogorun akoonu ti o nira), ọra daradara (4-8 ogorun akoonu ti o dara), ọra - (diẹ sii ju ida mẹfa).

Lati ṣe orisirisi awọn ẹya ni: cod, haddock, navaga, hake, pollock, pollock, saika, perch river.

Lati ṣe itọnisọna greasy: omika, omi okun, ẹja owurọ, ẹja nla ti Baltic, omi okun, ejakereli eja, ẹja, ẹja, apẹkọ agbelebu.

Si awọn alaifoya: Ọpọn Caspian, ẹja erupẹli, eeli, stellate sturgeon, sturgeon, halibut, fishfish.

Eran ara koriko jẹ ọja ti o ni ounjẹ ti o ni ounjẹ. Ni nikan ni idamẹwa mẹwa ti ida kan ninu ọrá ati ọpọlọpọ awọn amuaradagba - 18-19%. Akọkọ cod cod accumulate ninu ẹdọ.

Iru eja wo ni o ṣeun ju awọn igi-ajara lọ? Ati ki o nibi ni ọrọ ti gbogbo eniyan ti itọwo. Ti o ba wa lori kan onje, awọn ọra eja ti o yoo ko bamu. O dara lati yan cod, haddock, perch. Ṣugbọn ọja ti o sanra le jẹ run nipasẹ gbogbo eniyan ti ko bikita fun nọmba rẹ ati pe ko ni awọn itọkasi si lilo ẹja.

Bawo ni lati ṣe ounjẹ ounjẹ minced

Ṣaaju ki o to lọja eranja ati ṣiṣe ẹran mimu, o nilo lati yọ egungun nla kuro lara rẹ. Eyi ni rọọrun lati ṣe pẹlu ẹran ti ọja nla kan. Ṣugbọn awọn julọ ti o wulo julọ, gẹgẹbi ọpọlọpọ awọn ile-iṣẹ awọn ile-iṣẹ ṣe akiyesi, ni lati ra awọn ọṣọ ti a ti ṣetan. Ni afikun, ounjẹ akara, alubosa, iyọ, turari, ati awọn ẹyin ni a fi kun si eran ilẹ. Ṣiṣedun tabi ṣa ẹṣọ, gẹgẹbi awọn Karooti tabi awọn poteto, tun fun awọn eegun ti o ni awọn cutlets.

Ṣe idaabobo ati iwa ti awọn cutlets

Mining eran eran jẹ nigbagbogbo Elo diẹ sii ju omi eran. Awọn alarinrin ṣe akiyesi pe lati tọju awọn apẹrẹ ti awọn ọja ati idajọ wọn, o nilo lati lo breadcrumbs tabi iyẹfun. O le lo ẹyin ti a lu. Fi awọn cutlet sinu batter, lẹhinna yipo ni breadcrumbs tabi iyẹfun.

Ti ko ba si ounjẹ ni ọwọ, maṣe yọ ara rẹ lẹnu, o le ṣe laisi rẹ. Tan awọn ọja naa lori apo frying ti o dara, nitorina o ni egungun adayeba. O yoo ṣe iranlọwọ fun awọn ti o ti pese awọn cutlets lati tọju apẹrẹ naa ki o si wa ni õrùn ati sisanra ti o to.

Lo tutu

Gẹgẹbi awọn agbeyewo ti awọn amoye onjẹran ti o ni imọran, o nilo lati lo awọn ohun elo ti o dara ati awọn ohun elo ti n ṣaja fun ẹja. Awọn ọbẹ, awọn abọ, ati bẹbẹ lọ yẹ ki o rin ni omi tutu tabi paapaa waye fun igba diẹ ninu firiji. Bakannaa, o gbọdọ tutu ki o jẹ ki o tutu tutu ki o to awọn igi ti o wa. Nigbati o ba ni awọn ọja, wẹ ọwọ rẹ ni omi tutu, ilana naa yoo jẹ diẹ rọrun ati yiyara.

Awọn ọna ti sise awọn cutlets eja

Eyi ti eja ni o dara lati ṣe eja àkara, a ye. Bayi jẹ ki a lọ taara si ilana igbaradi wọn. Fry tabi beki, tabi, boya, steamed - gbogbo ọna wọnyi dara. Aṣayan yẹ ki o fi fun ọkan ti o dara julọ ti o baamu awọn afojusun rẹ. Ninu ilana ti igbaradi lori ipilẹ frying lati se itoju omirara ni awọn ọja, o jẹ dandan lati ṣaju wọn lati awọn ẹgbẹ meji lori ooru giga. Ati lẹhin naa, dinku ina, gbe e jade titi o fi šetan. Ti o ba fẹ awọn ege-igi ti a ti yan, girisi wọn pẹlu ipara oyinbo, fi awọn warankasi grated ati beki ni adiro titi ti a fi jinna. Diẹ ọna ti o jẹ ounjẹ ti o nlo awọn eja ti o wa ni ṣiṣan - steaming. Iru awọn ọja yii wulo julọ fun eto ti ounjẹ ti ara eniyan.

Eja eeja ti nwaye

Awọn apẹrẹ fun tọkọtaya - iru awọn cutlets ti o jẹ julọ ti ijẹunjẹ. O dara fun awọn eniyan ti o tẹle ara ounjẹ ti ilera, fun awọn eniyan ti o tẹle ounjẹ, fun awọn ọmọde. Pẹlupẹlu, awọn eegun ti o ti wa ni steamed ti wa ni ọpọlọpọ igba ti o wa ninu iṣoogun iṣoogun ati ounjẹ fun awọn alaisan ti n jiya lati awọn arun inu ikun. Ati gbogbo nitori awọn ọja ti a daun ni ọna yi ni idaduro gbogbo awọn vitamin, awọn ohun elo ti o wulo, imọran ara wọn, olfato ati awọ. Ṣetun ni ọna yii, awọn ẹja eja jẹ kalori-kekere ati awọn ara ti o ni rọọrun.

Eja wo ni o dara julọ fun ṣiṣe awọn cutlets ti eja fun tọkọtaya kan? Dara julọ fun fere eyikeyi eja - omi, odo, lake. Ohun akọkọ ni pe o yẹ ki o jẹ alabapade.

Ohunelo kan ti o rọrun fun eja cutter ti wa ni steamed

Eroja:

• Fillets ti eja funfun - 300 g;
• Poteto - awọn ege 3-4;
• Karooti - 1 nkan;
• Eso adie - 1 nkan;
• Alubosa - 1 PC.

Igbaradi:

Fillet, alubosa, Karooti, poteto - lọ ni kan eran grinder. Knead awọn stuffing, fi awọn ẹyin, iyo lati lenu. Lati ṣe awari kuki. Nya si fun iṣẹju 20. Sin gbona, oke pẹlu ekan ipara tabi bota.

Eja awọn ẹja fun awọn ọmọ wẹwẹ

Eja wo ni o dara lati ṣe patties ẹja fun awọn ọmọde? O dara -kekere sanra eja. Fun apẹẹrẹ, cod, hake, pollock, perch perk, bream, pike, vobla. Sibẹsibẹ, akoonu ti o sanra ni a le dinku nigbagbogbo nipasẹ titẹkuro pupọra lati inu awọn fillets.

Eja awọn ẹja fun tọkọtaya fun awọn ọmọ wẹwẹ

Eroja:

• Fillet (hake, pollock, cod).
• Ẹfọ (Karooti, alubosa).
• Iyẹfun.
• Ẹyin.

Igbaradi:

W awọn ọmọ wẹwẹ ninu omi, mu ese pẹlu awọn aṣọ inura iwe lati yọ ọrinrin kuro. Ge sinu awọn ege nla ki o si kọja nipasẹ olutọ ẹran. Peeteli Peel, ge sinu awọn ege pupọ ati tun gbe lọ kiri ninu ẹran grinder. Illa awọn ọmọbirin ilẹ ati alubosa, fi nkan naa sinu apo-itọlẹ kan ki o si fi omi tutu sinu omi naa. Awọn Karooti yẹ ki o wa ni fo labẹ omi ṣiṣan, ti mọtoto ati ki o ni lilọ pẹlu kan leefofo loju omi. Jẹpọ pẹlu ounjẹ minced, fi awọn ẹyin ati iyo (lati ṣe itọwo). Mu fifọ ni ọwọ pẹlu ọwọ. Ti o ba wulo, fi iyẹfun kun. Wọ akara breadcrumbs (akara tabi iyẹfun) ni ekan kan. Awọn afọju ma n ti awọn ohun-ọṣọ ati ki o farabalẹ fi wọn sinu rẹ. Fi awọn ọja naa sori irungbọn ki o si fun ni iṣẹju fun iṣẹju 20.

Ohunelo fun meatballs lati akolo eja

Ti o ko ba ni ẹja tuntun tabi awọn ọmọ-ọwọ ni ọwọ, o tun le lo awọn ounjẹ ti a le gbe lati ọja ti o baamu.

Eroja:

• Poteto 3-4 PC.
• Sardines tabi ejakereli 1-2 bèbe.
• Awọn alubosa 1 PC.
• Ẹyin 1 PC.
• Awọn akara oyinbo.

Igbaradi:

Šii idẹ ti eja ti a fi sinu ṣiṣan, fa omi kuro ninu rẹ, ki o si ṣa ẹja naa daradara.

Ṣẹbẹ awọn poteto, ṣe wọn pẹlu awọn irugbin poteto, tabi lọ wọn ni inu ẹran. Alubosa tun lọ. Lẹhinna ku awọn ẹran ti a ti nmu kuro ninu ẹja, poteto ati alubosa. Mu awọn ẹyin ni. Fi iyọ sii (lati lenu). Tú awọn crumbs akara sinu awo. Lati awọn ounjẹ lati njagun kekere, awọn apẹrẹ ti a ti sọtọ. Lehin ti o ti tẹ wọn ni fifẹ ni wiwẹ, din-din lori ooru alabọde, ni apo frying kan ti o jinna laisi ideri kan. Tabi, ti o ba fẹ awọn patties kekere-din, - lori kekere ooru, labe ideri. Sin pẹlu ekan ipara tabi bota.

Garnish fun eja cutlets

O dara poteto poteto, iresi, buckwheat, ẹfọ. Lati fun adun ati ẹtan, o le lo awọn sauces. Paapa awọn ọdun mayonnaise tabi ekan ipara, ti o ba ṣe afikun awọn akoko, eweko ati ọya, paapaa ṣe ifojusi awọn ohun itọwo ti eyikeyi satelaiti lati ẹja ki o ṣe ki o jẹ alailẹtọ. Isoju ti o dara julọ jẹ apẹrẹ ti a pese silẹ pupọ fun awọn eegun ti eja.

White Faranse obe

Funfun funfun jẹ ọkan ninu awọn julọ ti o dara julọ lati ṣe awọn eeja cutlets. O ntokasi si onjewiwa Faranse. Sibẹsibẹ, awọn ohunelo jẹ irorun, o wa fun sise ni ile sise.

Awọn nkan wọnyi yoo nilo:

• Eja akara jẹ 1/2 lita.
• Bọtini 100 g
• Iyẹfun 50 g.
• Egg ti adie 1 PC.
• Iyọ.
• Idaji kan kekere lẹmọọn.

Yo idaji bota (50 g) lori kekere ooru, o tú ninu iyẹfun ati ki o din-din. Yọ pan-frying kuro ni ooru, o tú ninu broth tutu. Ṣiṣaro daradara titi ti ko si lumps. Fi iyọ sii (lati ṣe itọwo), tú ninu awọn ẹyin. Lẹẹkansi, faramọ gbogbo ohun gbogbo, rii daju pe ko si lumps. Fi ọwọ kan lọra, mu si ipinle ti o farabale, igbi. Ni kete ti õwo adalu, o gbọdọ yọ kuro lẹsẹkẹsẹ kuro ninu ina. Idaduro kekere fun itura, ṣabọ sinu epo ti o ku, idaji tablespoon ti oje ti lẹmọọn. O dara!

Ekan ipara ounjẹ: ohunelo kan ti o rọrun

Eran opara epara jẹ o dara fun awọn cutlets lati pollock tabi hake. Atunwo rọrun yii ni o ni ẹyọkan ipara, eyin, iyo, ata, wara ati iyẹfun.

Lati ṣeto awọn epara ipara ti o nilo:

• 400 giramu ti ekan ipara.
• Eyin 2.
• 1 ago ti wara.
• A mẹẹdogun ti gilasi kan ti iyẹfun.
• Iyọ ati ata lati lenu.

Lu awọn eyin, tú ninu wara, fi ipara ati iyẹfun ipara. Fi ohun gbogbo jọpọ si ibi-iṣẹ kan, iyọ ati ata lati ṣe itọwo. Duro titi ti obe fi rọ. O dara!