Bi o Elo oti ni kefir ati kvass?

Ni igba, awọn ẹnipe faramọ ohun mimu le mú airotẹlẹ iyanilẹnu. Nibi, fun apẹẹrẹ, bi o Elo oti ni kefir? Ati ki o le o (tabi kanna pọnti) ni asopọ pẹlu awọn Conventionally kà kekere-ọti-lile ohun mimu ati ni akoko kanna actively lati pese fun tita? A ti o dara iṣẹ-ṣiṣe fun osise oogun, paapa ni awọn ti o tọ ti omo ounje, ni ko o?

iyalenu mon

Ati awọn ti o lojiji derubami gbogbo àkọsílẹ - oro kan ti diẹ ninu awọn oluwadi ati onigbawi ti a ni ilera igbesi aye ti o Elo oti ni kefir: nibẹ le je soke si 4% ethyl! Ti o jẹ diẹ ẹ sii ju diẹ ninu awọn ọti oyinbo. Bawo ni otitọ wọnyi nperare ati otitọ nigba ti won so iru isiro bi VG Zhdanov ati awọn re ilk, jẹ ki ká wo siwaju sii.

ekan wara bakteria

Awọn idahun si ibeere ti bi o Elo oti ni kefir, da ni awọn ipo ti gbóògì ti awọn ibùgbé ewe mu. Awọn ohun ti o wa wipe diẹ ninu awọn ifunwara awọn ọja, bi iru, je ko akọkọ ti kii-ọti-lile ni awọn oniwe-ẹrọ ọna. Wọn ti wa ni yi ni bakteria, ṣugbọn nibẹ ni o wa diẹ ninu awọn orisirisi ba wa ni awọn ekan wara ẹgbẹ. Bayi, fun apẹẹrẹ, wara, ekan ipara, wara awọn ọja wa ni funfun ekan wara bakteria. Nibẹ bajẹ akoso lactic acid. Sugbon tẹlẹ wara (fermented ndin bi ati Ira ati koumiss) - kan ọja ti a ti adalu bakteria, eyi ti àbábọrẹ ninu Ibiyi ti oti ati lactic acid.

Kini wo ni itan?

Nipa ona, ni atijọ ti highlanders (ati awọn ti o wa ni gbagbo wipe ni olókè agbegbe ti a "se" yi mimu) ti a pese sile bi wọnyi wara. Braley goatskin pese sile nipa ohun yẹ ọna (yi apo integrally ṣe lati eranko awọ) o si dà si wara. A ni won ki o si ṣe Starter (pataki kefir oka, eyi ti o ti wa ni gan abẹ). Ogbologbo igo jade soke ki o si ṣe awọn ogun si awọn opopona ni iwaju ti awọn ile. Ati gbogbo ran nipa countrymen tabi awọn rin ajo, gẹgẹ bi mulẹ aṣa, ní lati tapa knotted ẹsẹ apo. Bi awọn kan abajade ti oorun ina da o dara iwọn otutu ati igbakọọkan Woôle (lati bere) da a diẹ lọwọ ilana ti dapọ ati awọn bakteria ọja. Yi wara Gigun ìbàlágà ni 1-3 ọjọ, o je kan gidi itọju ati nutritious mimu! Ohun ti ogorun ti oti ni kefir produced iru burdyuchnym ọna? Up to 4, ati ninu awọn igba - si ti o ga.

Ati loni, ti o ba ti o ba fi awọn ti pari irohin mimu (tabi ara rẹ ọwọ gbóògì) siwaju ferment ni kan gbona ibi, o le daradara wa ni "kiakia" ìyí. Ati ni ile oja, ti kii-ibamu pẹlu awọn ipo ni ibi ipamọ ninu refrigerators ni a anfani lati gba kan to lagbara wara, paapa lori titun ipari ọjọ.

factory wara

Bawo ni lati ṣe kefir loni ni ohun ise ayika? Ati bi Elo oti ni kefir yẹ ki o wa lori wa tẹlẹ awọn ajohunše? Ro siwaju.

Ni igba akọkọ ti ipele awọn ohun ọgbin ti wa ni mu wara ati ki o ti dapọ sinu tobi tanki. Wara ti wa ni niya, ati ti ga didara ṣe wara (kefir oka ni o wa gidigidi picky ati bi didara). Ati awọn wọnyi oganisimu ko le fi aaye gba tutu wara ati awọn iwọn otutu yẹ ki o wa ni isalẹ 19 iwọn. Lọgan ni ojò pẹlu wara, elu bẹrẹ lati isodipupo. Eleyi tesiwaju jakejado awọn ọjọ (a npe ni ki-Starter). Ki o si awọn elu wa ni kuro lati awọn ojò. Julọ ni o wa odo ati ki o lagbara ti wa ni lilọ si awọn titun leaven. Abajade ologbele-pari ọja ni adalu pẹlu titun kan ìka ti wara ati infused 8-12 wakati. Gbogbo. Kefir wa ni pese. Ki o si ti wa ni dà sinu package ki o si ti wa ni gbigbe si awọn oja.

Igbeyewo fun oti

Ti o ba ti wadi alcoholmeters wara factory, ki o si, oddly ti to, awọn esi yio ṣọ lati odo. Idi ni yi niro: burdyuchny wara ni o ni soke si 5% ethyl (ati ti o ba gba sile ni kẹkẹ lẹhin ti mimu yi kefirchik, awọn ẹtọ le wa ni finnufindo ti o jẹ), ati awọn factory - ko si. Gbogbo ojuami ni isejade ilana. Ni awọn factory version, ti o ba wa ni meji awọn ẹya ara: nitori iwukara ati awọn ẹda ti a mu. Ati burdyuchnom mejeeji ni asiko waye ni ọkan ikoko, nibi ti ìyí ti o ga. Ni ọgbin elu "ni akoko" lati ferment wara nikan nitori ti awọn jo kekere otutu (nipa 19 iwọn). Ati fun awọn idagbasoke ti ọti-lile bakteria nilo kan otutu ti diẹ soke to 30 iwọn loke odo. Dajudaju, ni akoko wa, nitori wara ti ko ba ti o ti fipamọ ati ki o dabo ni kan firiji. Ohun ti ogorun ti oti ni kefir fun awọn alejo? Ni ibamu si awọn ibeere, ojo kan mimu yẹ ki o ni ko si siwaju sii ju 0.2% ethyl, ọjọ meji - ko siwaju sii ju 0,4%, ati mẹta - 0.6%. Longer ni ko niyanju lati tọju wara. Bi o Elo oti ni kefir 1% sanra? Ti o ba ti o ti n titun ṣe wara, awọn akoonu ti ethyl rẹ miserable: 0.01%.

Bi fun kvass

Miran ti ko kere gbajumo pẹlu awọn Russian awon eniyan mu - kvass. Ati awọn ti o oti jẹ tun bayi ni kekere oye. Elo? O da lori gbogbo awọn ọna ti manufacture ti awọn ọja. Ti o ba ti yi ni a ile ṣe fun awọn ọtun ohunelo kvass, awọn ethyl akoonu le ibiti lati 0,7% to 2-2,6% (fun a han akoko ti Wiwulo - awọn agbalagba ti o dara). Da lori gbogbo awọn ohunelo. Awọn yi ni prefabricated Kvasy ogun tẹlẹ ani imomose fi kun ethyl. Sugbon loni awọn diẹ wọpọ orisirisi ti bottled o šee igbọkanle lai oti. Ati ki o nikan nigbati awọn igo fihan wipe awọn ọja ti adayeba bakteria, nibẹ niwaju ethylene ninu ko ju ga abere (maa 1-1.2%) - bi awọn ofin, awọn nọmba rẹ ti o ti gbasilẹ lori awọn aami ati ni GOST 2014.

Kefir ati kvass fun awakọ

Awọn idahun si ibeere ti bi o Elo oti ni kefir ati kvass wa ni igba nife ninu awon ti o lo lati na kan pupo ti akoko sile ni kẹkẹ. Síbẹ, objectively soro, a kekere fojusi, ani ninu a titun pese ibamu si awọn ofin ti awọn ọja Guest. Ati awọn ti o le ja si awọn isoro labẹ awọn opopona ipo. Ohun ti o yẹ ao ṣe fun ijabọ cop ẹrọ hàn odo esi?

1. Mu nikan titun pese wara factory, niwon lẹhin nikan 18-24 wakati ti ethyl akoonu ti awọn nkanmimu posi ni igba.
2. Maa ko mu kefir tabi kvass taara saju lati ajo - o jẹ dara lati refrain lati, ni pato ki bi ko lati fa akiyesi ati ki o mu agbofinro asoju lori ona.
3. Maa ko mu ṣaaju ki o to gba sile ni kẹkẹ, ile tabi burdyuchny wara, bi awọn wọnyi ohun mimu a odi le jẹ aami si awọn kanna ni iye ti ọti ya. Ati awọn ti o mu, ki o si duro ni o kere idaji wakati kan, awọn ọja ti wa ni metabolized Ìyọnu, ati omi ṣan ẹnu rẹ ki o fẹlẹ rẹ eyin.

Home kefirchik

O ti wa ni iṣẹtọ rorun, sugbon o jẹ dun ati ki o wulo (o kan gun ni ko ti o ti fipamọ - o jẹ dara lati mu lẹsẹkẹsẹ). Ya awọn wara yara otutu (18-20 iwọn). Ra irohin biokefir (kọọkan kan gilasi ti wara ni pataki lati ya awọn ile ijeun yara spoonful ti mimu). Agbekale wara sinu wara. Fi ni ibi ati ki o pa gbona (ọjọ, meji, meta, ti o da lori awọn ero), lorekore gbigbọn adalu. Kefir wa ni pese. Ni nigbamii ti ayeye le ṣee lo bi awọn Abajade wara ferment. Ṣugbọn lẹhin ọsẹ kan tabi meji Starter ni o dara lati yi, bi awọn sina elu ṣọ lati "dagba atijọ".