Baklava Baku: a bit ti itan ati kekere asiri ti sise

Ti o ko mo ohun ti a baklava? Yi gbajumọ Ila delicacy pẹlu Wolinoti Layer, a ayanfẹ satelaiti ti ọba ati sultans. Ni yi ibi-ti yan eroja ati awọn orukọ: Armenian, oyin, siwa, Turkish, baklava Baku ati be be lo Lata epa oyinbo tilẹ ati ki o ni o ni opolopo ti awọn orukọ ati awọn eroja, sugbon ti won gbogbo pin kan ti ọpọlọpọ-siwa. Eleyi jẹ akọkọ iyato lati awọn iyokù ti awọn ipele.

East desaati ni awọn ade iyebiye ti awọn Ottoman Empire. Nwọn si fẹran rẹ ki o si ti wa ni pese ni orisirisi awọn orilẹ-ede. Fun apẹẹrẹ, ni 2008 ni Azerbaijan lori isinmi Navruz wà pese confectioners omiran baklava Baku. N se ni lati sise gbogbo ọsẹ lati mura àkara, o si mu 350 kg ti iyẹfun ati powdered suga, ati ẹdẹgbarin eyin, nipa 25 kg ti almonds ati hazelnuts. Dun itọju ti wa ni tan mejila mita gun ati mẹta mita jakejado, o tọ diẹ ẹ sii ju 15,000 eniyan. Eleyi jẹ awọn ti Bekiri, eyi ti a wọ ni Book of Records ti awọn CIS ati Russia.

Provenance

Ni igba akọkọ ti ohunelo tinrin esufulawa fun baklava wá soke pẹlu awọn ara Assiria. Yi ohunelo ti wa ni ni kete ti fun un ni itan itọkasi - ko gbogbo satelaiti le "faari" iru. Ni igba atijọ Iwe Onjewiwa Fatiha (bayi o jẹ ninu awọn musiọmu ti Ottoman) ti o wa ni a gba, ni ibamu si eyi ti awọn akọkọ baklava ti a se ni 1453, awọn ejo ti Sultan Oluwanje. Yi dun desaati ki o feran ti o paṣẹ fun awọn Cook lati beki awọn satelaiti fun kọọkan isinmi.

Sugbon yi jẹ nikan ni ọkan ninu awọn ẹya ti awọn oniwe-Oti. Ni ibamu si awọn orisun miiran Baku baklava ni a lọdọ awọn ti Turkey, ibi ti o bẹrẹ lati Cook ninu awọn 8th orundun bc. Tẹlẹ, ti o ti a npe ni "baklava" ti o ti ndin lati kan ti o ni inira igbeyewo, sugbon o jẹ bi gun bi awọn ohunelo kò di gbajumo ni Europe. Greek se bere lati ṣe awọn esufulawa diẹ elege ati crumbly, bayi fun awọn Eastern lete ti nhu lenu ati appetizing irisi.

Loni, gbogbo Eastern obinrin ni o ni a oto ohunelo fun yi ohunelo. Lati gba a dun baklava fun u sise awọn esufulawa wa ni ti yiyi jade gan thinly. Fun idi eyi, pataki sẹsẹ pinni, ṣe ti mulberry igi. wọn ipari jẹ mẹta mita. Ni-õrùn, awọn agbegbe leôkoôoô tan sise ilana itọju ibi-niwonyi - gan awon lati ri bi wọn ti skillfully itọju rẹ pẹlu omiran sẹsẹ pinni.

Bayi, awọn dì ti iyẹfun ti wa ni ti yiyi ọpọlọpọ igba, ti o ti wa ni tan-gangan sihin. Fun awọn stuffing ya almonds, walnuts, pistachios, tabi lọ wọn finely ge, ati ki o boiled ni oyin obe, fi kun moomo lata turari. Nigbati awọn nkún ti tutu, awọn oniwe-fara gbe laarin awọn fẹlẹfẹlẹ ti iyẹfun, eyi ti o jẹ ami-lubricated pẹlu bota.

Ni kọọkan orilẹ-ede, a delicacy pese sile nipa olukuluku ogun, yi nlo a orisirisi ti toppings, condiments, turari ati esufulawa. Pelu awọn ti o yatọ ọna ti sise ati awọn ipin ti eroja ni awọn ohunelo ni o ni awọn oniwe-ara atorunwa ati dandan ofin ti o gbọdọ wa ni atẹle.

Home sise sope beki baklava nikan ni a irin yan dì kekere fọọmu, eyi ti o ti ni wiwọ kún pẹlu esufulawa. Irisi fanimọra resembles kan titi paii. Beki o ni meji awọn igbesẹ lati fi bota. Lẹhin pakhlava beki, o ti wa ni dà lati fi fun a tinrin ṣuga lata lenu, a si ke taara sinu pan. Special adun ti o yoo fun awọn nut nkún, eyi ti o ti pese sile ni orisirisi ona.

Ni igba akọkọ ti Iru - kan ti o rọrun

Walnuts bó advance parboiled, ki o si finely kile lati dagba ohun oily ibi-. Ni opin o ti wa ni fi kun ni powdered suga, oloorun, cardamom ati (ratio turari da lori awọn agbese). Awọn esi ni a marzipan ibi-.

Awọn keji Iru - a eka

Awọn nut-suga nkún itasi kile akara. Ya kan aise ẹyin, o ti wa ni niya lati awọn amuaradagba ti wa ni nà pẹlu gaari, iru awọn sise won ti gbe jade pẹlu awọn apo. Setan-nà ibi-tun adalu sinu nkún.

Ọlẹ baklava Baku

Yi ohunelo ni o rọrun ti to, o ti wa ni, dajudaju, jẹ jina lati kan Ayebaye, sugbon si tun lenu delicacies yoo fun a gidigidi dídùn, o yoo ni anfani lati Cook gbogbo obinrin.

200 gr. rþ bota gige pẹlu mẹta agolo sifted iyẹfun, fi kan ife ti ekan ipara, knead awọn esufulawa ki o si fi ninu tutu fun wakati kan. Titi ti esufulawa cools, mura awọn nkún: 100 gr. suga, ẹyin, ge walnuts (200 gr.), cardamom (3 apoti) - gbogbo awọn adalu.

A ya jade awọn chilled iyẹfun, pin o si meji dogba awọn ẹya ati ki o eerun jade gan thinly. Ni igba akọkọ ti Layer tan ni awọn fọọmu ti awọn oniwe-girisi nkún ati awọn miiran ti keji dì. Akoso abe paii ge sinu rhombuses, fi o ni lọla fun awọn to ogoji iṣẹju (ni 180 ° C). Lẹhin ti akoko yi pakhlava ya jade ati ki o kun awọn oyin obe: gilasi boiled oyin ti fomi po pẹlu omi (50 g.) Ati sise titi nipọn.