Ti o ba ti ọti-waini ko ni rìn, ohun ti lati ṣe? Bawo ni lati fi ọti-waini?

A ọlọrọ ikore àjàrà, unrẹrẹ ati berries - ohun ayeye lati ko nikan ku si isalẹ fun awọn igba otutu opolopo ti jams ati compotes sugbon tun lati gbiyanju ọwọ rẹ bi a winemaker. Awọn ọpọlọpọ awọn ati ki o gbadun. O ni o kan ko ki rorun, olubere igba ri ara wọn ni ipo nigbati nkankan lọ ti ko tọ, bi o ti yẹ. Ati ki o si nibẹ ni o wa ibeere bi: "Waini ti ko ba rin kakiri ohun lati ṣe?" Nitootọ, awọn ẹda ti waini - kan Creative ilana ti o nbeere ifojusi si apejuwe awọn. Nitorina, fun eniyan kan laipe pinnu lati da awọn nla aworan ti waini-sise, wa jade idi ti ko lọ ile ọti-waini, ko nikan ìtìjú sugbon tun dandan. Daradara, a yoo gbiyanju lati ran.

Ohun ti o jẹ bakteria?

Bi nwọn ti sọ kari winemakers: "Ti o ba ti awọn aworan ti ṣiṣe awọn ti o dara waini . Se ma lori etibebe ti mysticism, awọn idan gbe tayọ awọn ẹmu wa ni igba fun yi facet" Dajudaju, a ba wa ni lilọ lati ta ku pe awọn mystic ni o ni nkankan lati se pẹlu o daju wipe waini ko ni rìn. Kini lati se ni iru awọn igba di gbangba nigba ti a ba ro ninu awọn apejuwe awọn bakteria ilana ara. O ti wa ni mo ti bakteria ti sugars ti a npe ni yapa ilana ti o wa ninu awọn eso ajara oje sinu erogba oloro ati oti nipa ensaemusi yi ni awọn asa ti ọti-waini iwukara. A iwukara - a nikan-ni nfa elu, awọn ipo ti wa ni pataki fun won deede functioning. Ti o ba ti won ko ba ti pade, awọn waini ko ni rìn. Ohun ti yẹ ki o wa ninu apere yi? Dajudaju, lati ṣẹda a ọjo ayika fun iwukara.

bakteria orisi

Akiyesi pe akosemose ati winemakers pẹlu iriri iyato meji awọn ipo ti bakteria. Dekun bakteria - ṣaaju ki yiyọ lati erofo ati idakẹjẹ bakteria tabi "secondary bakteria". Wa, ninu apere yi, yoo jẹ nife ninu dekun bakteria igbese. Nitori saju to sọtọ awọn ti ko nira ti waini, bi iru, o jẹ ko - ti o wa ni a gbọdọ, ati lẹhin yiyọ lati sludge ti itoju ni ko bẹ lominu ni. Bayi, a ti gbọye, ohun ti o jẹ akoko ti awọn ewu ti awọn ipo, nigbati ọti-waini ni ko haunting. Kini lati se ni iru awọn igba?

bakteria ipo

Ni ibere lati wa ni ko nipa ohun ti ipele ti gbóògì yoo wa ni sísọ ni soki yan ti a ba wa ni nife ninu apa kan ninu awọn ilana. Nítorí náà, lẹhin ti awọn bakteria ti eso ajara gbọdọ ati awọn mash Iyapa ti wa ni gba turbid omi, eyi ti o jẹ a fermented oje, ati ki o jẹ awọn Afọwọkọ ti ojo iwaju waini. Yi ito le ti wa ni yipada sinu kan waini ti a didara nikan labẹ pataki ipo ati ni irú ti o tọ sise winemaker. Awọn ti ara ipo beere fun bakteria - ni, akọkọ ti gbogbo, awọn iwọn otutu ti awọn alabọde. Awọn julọ ọjo ni awọn iwọn otutu ti 15-20 ° C. Ni otutu ti o ju 25 ° C nibẹ ni kan ti o dara anfani lati run waini (awọn ilana yoo si wa ju sare ati ki o yoo jẹ soro lati sakoso) ni 10 ° C bakteria ma duro. Awọn ti ara ipo yẹ ki o tun ni iwọn ha ni eyi ti bakteria gba ibi, ati awọn seese ti atẹgun. Pataki ti ibi ipo ni o wa: nw ti iwukara asa, wọn fojusi ati ekunrere ninu awọn asa alabọde. Ninu awọn idi ti egan yeasts, paapa ni kekere otutu, le fa fifalẹ significantly bakteria. o le ati ki o ko da pẹlu kan kekere suga akoonu. Ga ju suga akoonu tun bi mẹẹta imuni bakteria.

Rẹ išë ti yoo ja si awọn resumption ti awọn bakteria

Ti o ba ti ọti-waini ti ko ba rin kakiri ohun ti lati se akọkọ? Lati bẹrẹ lati rii daju wipe awọn yara otutu ti ko lọ silẹ ni isalẹ awọn lominu ni (ma to lati mu awọn oniwe-nikan kan diẹ iwọn). Ṣayẹwo awọn suga akoonu nipa lilo a hydrometer (abele vinomera) jẹ awọn julọ deede ṣee ṣe ni eso ajara oje. Ti o ba ti gaari kekere, o nilo lati yan awọn apa ti awọn oje, fi kan ìka ti awọn ti a beere iye gaari ati ki o tu nipa alapapo to 50-60 ° C. Lẹhin ti awọn oje lati dara si isalẹ lati yara otutu, tú o sinu bakteria ha. Atẹle nipa a "tun" pẹlu ọti-waini titun iwukara Starter. O ti wa ni o fee pataki lati leti wipe abajade le jẹ diẹ persuasive ni irú nigba ti a funfun asa ti ọti-waini iwukara ti lo. Maa o jẹ to lati aiy 2-3% (lori iye ti oje), o da lori ohun ti Iru odi waini ti o fẹ.

ipari

Ki o si bayi wipe o mo bi lati ṣe waini lati ferment, o si maa fun wa lati fẹ o dara orire gba a rere iriri sise iyanu mimu ti awọn oriṣa - waini.