Modern ọna ti gbóògì ti cognac waini ni ile

Ni Russia moonshine ni saba fun igba pipẹ - nwọn kò yé awọn agbegbe. Intoxicating ohun mimu commonly o siwaju awọn alejo, gbiyanju lati bẹrẹ ebun tobi akopọ. Ni moonshine ni ile je ko gbogbo eniyan le, ati ni kete niwaju awọn ẹrọ tọkasi a ga owo oya eniyan. Alejò ti o mu oti fodika to Russia o si kọ fun u lati mu, la taverns ati lobbied fun wiwọle lori ikọkọ nini ti awọn ẹrọ.

Awọn wiwọle on sise moonshine ni ile mu ni pipa nikan ni 2002, awọn Federal ofin ti Russia. Dajudaju, ni eyikeyi akoko ti a wà olufokansin egeb ti Pipọnti, eyi ti, labẹ itanran tesiwaju lati gbe awọn intoxicating ohun mimu. Loni, awon ti o pinnu lati gbiyanju ọwọ rẹ ni yi, nwon, o fee Wade nipasẹ awọn ọpọlọpọ awọn ilana ati awọn italologo. Ilana fun kọọkan ti intoxicating mimu bi Elo bi ara-racers ati kọọkan Ọdọọdún ni awọn oniwe-ilowosi ati ki o ni kekere kan ikoko ti awọn bojumu nkanmimu gbóògì. Moonshine - a ọna fun isejade ti kan jakejado orisirisi ti ohun mimu, orisirisi odi ati aftertaste. Fun sehin, awon eniyan ti ko naeksperimentirovalis ati ki o tẹsiwaju lati pilẹ titun ilana. Pẹlu iranlọwọ ti awọn moonshine ni ile le ṣe brandy. Bi ofin, ti wa ni lilo fun yi eso ajara, awọn miran nìkan ennoble moonshine imudarasi awọn oniwe-awọ ati adun nipa fifi kofi, suga ati awọn miiran eroja. Yi eso ajara brandy a npe ni brandy, ati paapa Cook o ni ile oyimbo gidi. loni moonshine le wa ni awọn iṣọrọ ra ni nigboro ile oja, gẹgẹ bi awọn moonshine Katyusha - ẹya o tayọ wun fun olubere ara-racers. Amoye ni imọran lati lo awọn Muscat àjàrà pẹlu kan pato adun, ṣugbọn o le lo eyikeyi miiran brand. Awọn ifilelẹ ti awọn ibeere fun àjàrà - awọn oniwe-ripeness.

Sise cognac - awọn ilana akoko-gba ati olona-ọna.

First, o gbọdọ ṣeto awọn waini ohun elo. Cognac oti le ti wa ni gba nipa distillation ti odo waini nipasẹ moonshine, ki o nilo lati bẹrẹ pẹlu awọn waini. W kore àjàrà ko nilo, o kan berries ti wa ni kuro lati awọn àjàrà ati choke paapọ pẹlu egungun. A reasonable ibeere - idi ti ko le w awọn àjàrà. Waini yeasts ti a beere lati ferment, ti wa ni akoso lori dada ti awọn berries, lai waini yoo ko sise. Gan ni idọti berries le wa ni parun pẹlu kan gbẹ asọ. Frayed àjàrà gbe ni ohun enamel satelaiti, ti fomi suga (ni isiro 2 kg fun 10 liters àjàrà). Abajade ọja ti a bo pelu kan o mọ asọ tabi gauze ati ki o gbe fun ọsẹ kan ni kan gbona ati dudu ibi. Gbagbe awọn wort jẹ ko wulo, o jẹ wuni lati nigbagbogbo aruwo o pẹlu kan onigi sibi. Ni ayika ọjọ keji yoo bẹrẹ lati fẹlẹfẹlẹ kan ti "fila" ti ko nira, eyi ti idilọwọ awọn bakteria. Waini ti wa ni fermented fun kan ti o dara meji tabi mẹta ni igba ọjọ kan daradara adalu. Ibikan ni a ọsẹ-waini bẹrẹ lati emit a ti iwa olfato ti waini, ati gbogbo nira jẹ lori awọn dada - ami ti o jẹ akoko ti lati àlẹmọ awọn wort. Liquid fara dà sinu miran ha, awọn ti o ku àsopọ tabi di atijo nipasẹ cheesecloth. Awọn rinle fi kun suga pẹlu kanna isiro 2 kilo fun 10 liters ti-ọmọ. Eso ajara oje ti wa ni dà sinu kan gilasi igo (soke lati kun soke to 70% nipa iwọn didun), idi kan omi seal tabi egbogi ibowo pẹlu kan iho. 20 ọjọ agbara ti fi sori ẹrọ ni kan dudu ati ki o gbona ibi. Ni opin ti 18-22 ọjọ bakteria dopin ati ki o wa ọti-waini awọn ohun elo ti odi ti 11-14 iwọn.

Bayi, awọn ilana so brewed ohun elo.

• O tú waini lai erofo. Ni ipele yi, lo kan lọra distillation (soke to 3 liters fun wakati kan) ati awọn igba akọkọ ti 50 milimita ti filtrate ti dà. Àlẹmọ oti duro nigbati awọn kasulu ṣubu ni isalẹ 30 iwọn. Abajade akọkọ distillation nkanmimu ti wa ni ti fomi po pẹlu omi 1: 1.
• Awọn keji distillation ti wa ni tun ti gbe jade bi akọkọ. Lati bajẹ gba a funfun ẹmí ti ọti-waini ti a beere lati banish nipasẹ moonshine waini lẹẹkan siwaju sii.
• Fun awọn kẹta distillation filtrate ti a han ko kere ju 45 iwọn. Bayi cognac gbóògì nbeere idapo. Ọkan lilo fun yi oaku awọn agba, awọn miiran - oaku pegs. Pipe fun liqueurs cognac oaku ori 50 years tabi diẹ ẹ sii, mọto opin ti 30-35 cm. Production egbin, gẹgẹ bi awọn Sawdust, shavings ati epo igi, ko ba wa ni loo ni igbaradi ti brandy bi kan to ga akoonu ti tannins ṣe brandy alakikanju.

Ti o ba ti wa ni lilo oaku pegs - nwọn gbọdọ mura ilosiwaju. O ni ṣiṣe lati ge mọlẹ awọn igi nipa ti Rẹ (lati dubulẹ ninu awọn egbon ati ojo fun opolopo odun). Awọn èèkàn wa ni gbe ni meta-lita agolo, eyi ti o ti kún pẹlu oti. Filtrate ti ṣaaju ki o to bottling ti wa ni ti fomi po pẹlu omi lati gba sinu awọn odi ti 42-45 iwọn. Ọkan ìkọkọ manufactures ìdílé cognac - simẹnti oti ni omi to omi ni ko turbid. Bèbe pẹlu èèkàn ati awọn oti ti wa ni kuro ni kan dudu dara ibi fun idaji odun kan. Igba ti ìfaradà yoo ni ipa lori awọn didara ti cognac. Awọn ti o kẹhin ni igbese ni igbaradi ti brandy - caramelization. O jẹ pataki lati yi awọn awọ ti cognac ati ipẹtu si ti lenu. Yi ilana jẹ ẹni kọọkan, ti o da lori rẹ ti olukuluku lọrun. Ni apapọ ti lo ko si siwaju sii ju 50 giramu fun 3 lita ti nkanmimu, citric acid pọ. Lẹhin ti caramelization brandy ti wa ni túbọ ni a moti ha 7-10 ọjọ. Lẹhin ti asiko yi, awọn nkanmimu le to igo, àlẹmọ o nipasẹ kan Layer ti owu kìki irun. Loni, moonshine le ra lori awọn ìmọ oja, ati awọn won Ìbòmọlẹ jẹ ìkan, fun apẹẹrẹ lati ra moonshine ni St. Petersburg le je ni a nigboro itaja "Pan moonshine". Dajudaju, julọ ninu awọn ero lo fun distillation ti w ni ile, ati gbóògì ti ọti-lile ohun mimu. Awọn julọ atijo kuro oriširiši meji irinše - awọn ṣi ati holdilnik (okun). Ni alembic dà feedstock, ki o si ti wa ni kikan si fẹ otutu. Ni awọn ilana ti alapapo awọn aise awọn ohun elo ti bẹrẹ lati vaporize awọn fẹẹrẹfẹ ida, ti o ti wa ni di ni okun. Modern moonshine ni ipese pẹlu kan orisirisi ti oniru solusan ti o gba o laaye lati šakoso awọn distillation ilana.