Kini ni pecorino warankasi?

Pecorino - awọn orukọ ti ẹgbẹ kan ti Italian lile warankasi se lati agutan ká wara. Awọn ọrọ derives lati Itali "Pecora", eyi ti o tumo si "agutan" (eyi ti, ni Tan, o wa lati Latin pecus - "eranko").

Ninu awọn mefa akọkọ orisirisi ti pecorino, gbogbo awọn ti eyi ti timo awọn oniwe-ipo ti Oti (PDO) ni ibamu pẹlu European Union ofin, "Pecorino Romano", jasi ti o dara ju mọ ita Italy. Ọja yi ti ni opolopo pin agbaye ni okeere oja niwon awọn 19th orundun. Julọ ńlá pecorino warankasi yi lori erekusu ti Sardinia, biotilejepe awọn oniwe-gbóògì ti wa ni ti gbe jade ni Lazio ati ni Tuscan ekun ti Grosseto ati Siena. O ti wa ni ye ki a kiyesi wipe ani awọn atijọ Roman onkqwe kowe nipa yi warankasi ati awọn oniwe-gbóògì ọna ẹrọ.

Awọn ti o ku marun ogbo cheeses o wa ninu awọn PDO akojọ ni o wa:

• "Pecorino Sardo" - o jẹ wa ni meji iwa. Asọ ( "Dolce") ripens ni akoko lati 20 ọjọ lati 2 osu, awọn ogbo ( "Maturo") - lori asiko yi.
• "Pecorino Toscano", isejade ti eyi ti a ti mẹnuba nipa Pliny awọn Alàgbà ninu rẹ "Natural History". O ti wa ni a asọ ti warankasi o ti wa ni pese sile fun 20 ọjọ.
• Pecorino Siciliano ( "Sichiliano") wa ninu awọn fọọmu ti o tobi olori. Eleyi jẹ a ri to ite on ti ogbo ti o gba nipa osu marun.
• "Pecorino di Filyano".
• "Pecorino Krotonesse".

O wulẹ bi pecorino warankasi

Gbogbo awọn ọja eya le ni orisirisi iwọn ti aitasera. Die ori cheeses, ti a npe stadzhionato, aitasera ni le, sugbon ti won ni a crumbly sojurigindin ati ki o ni a ko o, oily lenu ati nutty eroja. Ọja yi ti ni ori fun osu mefa. Meji miiran orisi - poluvyderzhannye ati frescoes - ni a Aworn sojurigindin ati ki o kan asọ ti ipara tabi wara adun. Won mẹrìndińlógún akoko ni ko siwaju sii ju 20 ọjọ.

nla, eya

Ni Southern Italy asa yi ọja yi ni a funfun adayeba ipinle ati pẹlu awọn afikun ti dudu tabi pupa Ata ata. Eleyi warankasi ti wa ni a npe ni "Pecorino Perata" (Pecorino Pepato, gangan - "ata pecorino"). Loni, isejade ti awọn ọja ati ki o gba awọn miiran awọn afikun, gẹgẹ bi awọn walnuts tabi kekere ona dudu tabi funfun truffle. Ni ekun na ti Sardinia ati nibẹ ni a gan dani ni irú ti: kasi fly idin ti wa ni koto ṣe sinu "Pecorino Sardo" lati gbe awọn kan ti agbegbe delicacy a npe ni "Casu Marzu".

Bawo ni lati je o?

Ti agbara lile Italian warankasi Pecorino, a Fọto ti eyi ti wa ni gbekalẹ ninu awọn article, ti wa ni commonly lo bi awọn kan standalone ọja. O ti wa ni yoo wa pẹlu a pia ati walnuts rin pẹlu alabapade chestnut oyin. Ni afikun, awọn warankasi ti wa ni igba lo bi awọn ohun eroja ti pasita awopọ, ma ti o ti ni je ni julọ Italian awọn ẹkun ni (lati Umbria titi Sicily) dipo ti awọn diẹ gbowolori parmesan.

Italian pecorino warankasi, eyi ti kalori jẹ nipa 419 kcal fun ọgọrun giramu ti awọn ọja ni o ni opolopo ti awọn eroja ninu awọn oniwe-tiwqn. Bayi, kalisiomu ati irawọ owurọ akoonu ni o jẹ gidigidi ga, tun ni vitamin B, A o si E. O ti gbà wipe o jẹ wulo fun okun awọn ma eto ati ki o bojuto o dara ilera.

Bawo ni lati se iyato lati awọn pecorino ati parmesan

Ni o daju, rọrun lati adaru wọnyi meji gidigidi iru ni aitasera ati òórùn kasi. Sugbon, won ni o si tun ti o yatọ, ki wọn ibile wiwa lilo le jẹ gidigidi o yatọ.

Akọkọ ti gbogbo awọn wọnyi cheeses wa ni se lati yatọ si orisirisi ti wara. Warankasi se lati Maalu ká wara ati Pecorino - ti agutan.

Nibẹ ni textural ati ki o lenu awọn iyato laarin awọn wọnyi meji orisirisi ti awọn ọja. Kọọkan ti wọn ti o wa pẹlu awọn oniwe-ara be ati "ìbàlágà".

• Parmesan - o ni lata flavored warankasi pẹlu kan die-die peppery aftertaste. O si maa lopo wa pẹlu orisirisi awọn ipo ti ìbàlágà, ti o ni ipa awọn oniwe-líle, ṣugbọn awọn oniwe sojurigindin jẹ maa n gan ati grainy.
• Pecorino warankasi - kan didasilẹ salty onjẹ pẹlu lopolopo "cheesy" lenu. O ni gbogbo waye ninu awọn tita kan ti a ti diẹ ogbo ati ki o iloniniye fọọmù. Pecorino ni sojurigindin le ati diẹ ipon ju Parmesan. Sibẹsibẹ, nibẹ ni a irú ti asọ ti o. Ti o ba ra a alabapade odo Italian pecorino warankasi, o yoo ri pe o ni o ni a fẹẹrẹfẹ awọ ati awọn oniwe-sojurigindin jẹ iru si kan orisirisi ti Brie. Ni afikun, o ńṣe kere salty ati eti.

Bawo ni lati lo ninu sise?

O le ni ifijišẹ ya lati mura orisirisi n ṣe awopọ, ati pecorino warankasi, ati Parmesan. Mejeji orisirisi ba wa ni iru, o si nitorina ni nwọn le wa ni lo interchangeably ti o ba ti o ba fẹ ọkan ninu wọn fun idi kan. Sìn mejeeji orisi ti ọja lori awọn warankasi awo tun le je kan ti o dara ojutu. Mejeeji orisi kasi wa ni apẹrẹ fun awọn igbaradi ti awọn orisirisi eroja awopọ, ki o le kuro lailewu ṣàdánwò pẹlu awọn rirọpo. Fun apẹẹrẹ, kilasika Italian pasita le ti wa ni pese sile pẹlu eyikeyi ninu wọn.