Kabo-fats ni onjẹ. Ohun ti onjẹ ni kabo fats ati bi won ba wa ni lewu fun ara

O ni ko si ikoko ti awọn Ewebe sanra jẹ Elo siwaju sii wulo ju eranko fats - awọn orisun ti "buburu" idaabobo, eyi ti ni idagbasoke labẹ awọn ipa ti isanraju, okan arun ati ẹjẹ ngba. Oba gbogbo Ewebe epo ni awọn ibaraẹnisọrọ to ọra acids Omega-6 ati Omega-3, eyi ti o jẹ gidigidi niyelori fun awọn eniyan ara. Ṣugbọn awọn wọnyi wulo awọn ọja ni a significant drawback - a kukuru selifu aye. Tun si awọn Ewebe epo ti ko sọnu awọn oniwe-lenu awọn agbara, o gbodo ti ni ti o ti fipamọ labẹ awọn ipo. Gbogbo eyi ni ju alailere fun tita. Nitorina, sayensi ti "dara si" Ewebe fats, eyi ti o wa yatọ si kekere iye owo ati ki o gun selifu aye ani ni yara otutu. Awọn wọnyi ni unsaturated fats gba nipa Oríkĕ ọna (Ọna hydrogenating omi Ewebe epo), ati nibẹ kabo-fats. Ni ohun ti ọja ti won ti wa ni ti, ati awọn ikolu lori awọn eniyan ara? Jẹ ki ká soro nipa yi ni article.

A kekere kan itan

Ni 90-ranşẹ ti awọn XIX orundun Pol Sabate (o nigbamii di a Nobel laureate) yẹwo awọn kemistri ti hydrogenation. O ṣeun si iṣẹ rẹ ni anfani lati gba ri fats omi bibajẹ Ewebe epo. German chemist Wilhelm Normann ni idagbasoke awọn agutan ti Paul Sabatier, ti o kà hydrogenation ti kojosi, ati afihan ni 1901 awọn ilana ti hydrogenation ti omi bibajẹ epo. Ni 1902, yi ọna ti a ti idasilẹ nipa wọn, ati ni 1909 rà awọn ẹtọ si awọn itọsi ile Procter ati Gamble, ni 1911 lati bẹrẹ ta epo, yan lulú «Crisco», eyi ti o ti lo ni isejade ti sile hydrogenated cottonseed epo.

Production ti kọja sanra

Bi ara ti awọn wọnyi fats ti wa ni bayi kabo unsaturated ọra acids. Fun won gbóògì lo Oríkĕ ise ọna: omi Ewebe epo ti wa ni Pataki ti ni ilọsiwaju lati fun a ri to Ewebe sanra. Nigba processing nipasẹ epo kikan si a ga otutu, hydrogen ni koja, Abajade ni ohun ifoyina-sooro ri to sanra ibi-.

Nibo ni lati waye Oríkĕ fats?

Kabo-fats ti wa ni lilo fun isejade ti confectionery ati sise epo ti o mu awọn ohun itọwo ati fa selifu aye ti ọpọlọpọ awọn ọja. Wọn ti wa ni iṣẹtọ poku ati ki o rọrun lati lo, ki nwọn ti wa ni afikun si julọ ounje ise awọn ọja. Bi Oríkĕ fats ti wa ni akoso nigba frying. Ounje ile ise ti wa ni sese gbogbo ọjọ, ati ki o loni o le ri kabo fats ni awọn ọja kan jakejado orisirisi ti awọn ẹgbẹ, lati pastries to crisps. O ni o kan ko nigbagbogbo fihan won fun tita pẹlu wọn awọn ọja.

Kabo fats. Eyi ti o ni awọn wọnyi Oríkĕ ọgbin awọn ọja?

Ojo melo, a significant iye ti kabo fats ti wa ni ri ni:

• confectionery awọn ọja (àkara, àkara, wafers, cookies, crackers, donuts, lete);

• ọdunkun awọn eerun igi, guguru;

• tutunini eran ati awọn miiran ologbele-pari ọja, breaded (eja duro lori, cutlets);

• ketchup, mayonnaise, sauces;

• yara ounje awọn ọja (didin, Tat, pasties et al.);

• refaini Ewebe epo;

• ti nran, asọ epo, apapo ti Ewebe epo ati butters;

• gbẹ concentrates (Obe, ajẹkẹyin, sauces, creams);

• factory-ndin, yan;

• warankasi lai idaabobo (eranko sanra ninu wọn rọpo hydrogenated).

Ni ikolu lori awọn eniyan ara awọn lilo ti kabo-fats?

Ti o ba ni deede jẹ onjẹ ti ni awọn kabo fats, ni ikolu lori ara le farahan iru odi iigbeyin:

• awọn idagbasoke ti àtọgbẹ mellitus;

• awọn wáyé ti awọn àsopọ ati isẹpo;

• o ṣẹ ilana neutralization ti ipalara carcinogens ati kemikali;

• weakening ti ajesara;

• dinku ni ọja-;

• ibi ti awọn ọmọde pẹlu awọn abnormally kekere ibi àdánù (ni awọn lilo ti kabo fats nigba oyun);

• wáyé ni tiwqn ti wara ni lactating obirin.

Ni afikun, awọn ikopa ti hydrogenated Ewebe epo, bi daradara bi adayeba po lopolopo ọra acids ni ti iṣelọpọ jẹ soro. Eleyi tumo si wipe ti won ko le sise bi a ile awọn ohun elo ti àsopọ ati ara ti. Nitori awọn fats ti wa ni artificially da, ti won ko le ibajẹ nipa ti nigba ti o fun agbara lati ara. Kabo-fats ti wa ni buburu nitori, bi eyikeyi majele, won le wa ni nile ni awọn ara ti, nitorina ni tipa ilera eda eniyan. Fifi lori ha Odi ti ọra plaques nyorisi si iru odi iigbeyin bi atherosclerosis, ti iṣan occlusion, sustained ilosoke ninu ẹjẹ titẹ. Awọn iwadi oro ti plaques ninu ẹdọ nse steatosis (gepatoza) ati onibaje wiwu insufficiency. Wọn niwaju ninu awọn Odi ti awọn ọkàn lati mu okan ku ati onibaje okan ikuna. Ni afikun, awọn cellulite ati ọra ti nkun ti o ti akoso bi abajade ti awọn lilo ti kabo fats, jẹ fere soro lati pa.

Iwadi waiye nipasẹ sayensi kakiri aye ti han wipe kan ti o tobi gbigbemi ti awọn wọnyi fats ko nikan mu ki awọn fojusi ti "buburu" idaabobo, sugbon tun gidigidi din awọn fojusi ti "o dara", ọpẹ si eyi ti awọn ha odi ti wa ni idaabobo lodi si gbogbo iru ti nosi. Eleyi mu ki awọn ewu ti sese ipo bi iṣọn-arun okan ati ọpọlọ. O ti wa ni awon arun ni o wa ni wọpọ okunfa ti ikú.

Bawo ni o le din rẹ gbigbemi ti kabo-fats?

Gbiyanju ti o ba ti ṣee ṣe lati Cook lai fifi mayonnaise, margarine, setan-ṣe sauces. Food Cook, beki ni lọla, Cook, lo a Yiyan tabi steamer. Yago fun frying, paapa jin-sisun. O ti wa ni mo wipe ti ibilẹ àkara wa ni Elo dara, tastier ati ki o dara ju itaja-ra, ki àyípadà confectionery ise gbóògì. Sugbon, o jẹ pataki lati šakoso awọn gbigbemi ti sanra ti eyikeyi irú. Gbiyanju lati pa lori rẹ Iduro ko ba wa ni gaba lori nipasẹ refaini Ewebe epo ati eranko fats, ati alabapade unrẹrẹ ati ẹfọ. Ewebe Yoo wa pẹlu kan kekere iye ti unrefined olifi epo, sunflower epo, linseed epo. Tun ti lo rapeseed, eweko, elegede, oka epo - won ni ibaraẹnisọrọ ọra acids.

Ifojusi si awọn aami

Ṣaaju ki o to ra kan pato ọja, o gbọdọ mọ ti ohun ti o oriširiši. Kabo fats lurk labẹ iru awọn orukọ:

• hydrogenated fats;
• fats, sile hydrogenated;
• margarine;
• lopolopo fats.

Sibẹsibẹ, iru gbooro oyè Oríkĕ fats tita ṣọwọn lo. Niwaju kabo fats, awọn wọnyi awọn ofin tun fihan:

• sise epo;

• awọn ni idapo sanra;

• Ewebe sanra;

• frying sanra.

A diẹ awọn italolobo

Onjẹ ti o ni kabo fats, ni o wa bayi lori selifu ti eyikeyi fifuyẹ. Margarine ni awọn julọ olokiki egbe ti kabo fats. Akọkọ ti gbogbo awọn ti o nilo lati fi fun o kuro. Yẹ ki o ifesi epo ati epo, o ti wa ni tun tunmọ si hydrogenation, ṣugbọn yi ti a ko ti fihan lori awọn aami. Yan bota tabi awọn miiran ọja, o nilo lati fara iwadi oniwe-tiwqn - hydrogenated Ewebe epo ni kabo sanra. Loni unscrupulous tita fi o si sweetened ti di wara, bota ati awọn miiran ibi ifunwara ti nran. Awọn tiwqn ti chocolate ati awọn miiran ajẹkẹyin (lete, dun slabs, pastes), bi a ofin, nibẹ ni o wa kabo fats. Dipo, nwọn yẹ ki o wa fẹ lati chocolate ati awọn didun lete, eyi ti o ti wa ni kq ti adayeba eroja. Production ti awọn orisirisi factory yan (akara, waffles, muffins, bbl) ti wa ni gbogbo ko lai Oríkĕ Ewebe fats. Ti o ba kan fi wọn jẹ soro, gbiyanju lati ni o kere din won agbara lati kan kere.

ni paripari

Dajudaju, lati patapata imukuro lati onje ti kabo fats jẹ fere soro. Lẹhin ti gbogbo, ti won ba wa apa ti awọn opolopo ninu awọn ọja ti ise ounje gbóògì. Sugbon o le gbiyanju lati gbe wọn agbara, keko ni aami ṣaaju ki o to ifẹ si, o fun ààyò si awọn ọja pẹlu adayeba eroja. Ireti, yi article ti wulo ati awọn ti o bayi mọ siwaju si nipa kabo fats: ninu ohun ti awọn ọja ti won ti wa ninu, ni ikolu lori ara ati bi o lati se idinwo wọn lilo.