Iyẹfun eclairs ni ile: a igbese nipa igbese ohunelo

Ni yi article a yoo soro nipa bi o si mura ibilẹ eclairs. Igbese nipa igbese ohunelo, wo isalẹ. Sugbon akọkọ - kan bit ti yii. Awọn ọja ṣe ti choux pastry afonifoji. Lara wọn ni o wa mẹta orisi ti yan: eclairs, profiteroles ati Shu. O mu ki wọn ni igba ti awọn igbeyewo. O ti wa ni brewed ni ona pataki kan. Nigba ti yan awọn esufulawa swells nitori si ọrinrin evaporation, ati awọn ti abẹnu voids ti wa ni akoso. Awọn ilosoke ninu awọn iwọn ti awọn ọja o si fi awọn orukọ ti profiteroles (èrè tumo si "èrè"). Ati awọn ọrọ "eclair" nipo lati French bi "manamana". Jasi, yi orukọ ti a fi buns nitori ti o jẹ gidigidi sare, won ti wa ni inflated. Profiteroles ati eclairs dandan sitofudi stuffing, igba dun (custard, amuaradagba, bota ipara, ti di wara, chocolate). Ṣugbọn o le ri awọn ọja sitofudi pẹlu warankasi, olu, minced eran. Shu, nitori awọn iwọn kekere (soke si meji centimeters ni opin) ti wa ni je si broths ati Obe lai toppings - bi akara tabi crackers.

Iyẹfun eclairs ni ile: ohun exploratory igbese

Ṣe awọn ti o ni agbara ti ani a akobere sise. Ohun pataki majemu ti o dara choux pastry - yan ni eyikeyi irú ko le ṣii lọla enu. Miran kiri lati aseyori ni awọn ẹyin. Nwọn gbọdọ jẹ ni yara otutu. Nitorina, kan diẹ wakati ṣaaju ki a ṣeto nipa kneading esufulawa eclairs ni ile, dubulẹ jade ti awọn firiji mẹrin eyin. Bayi ya awọrọojulówo fun awọn meji obe ti o dara opin. O nilo wipe ọkan le ni kikun tẹ sinu awọn miiran, ati ki o ni imurasilẹ lati duro ninu awọn oniwe-ọjọ. Ni yi kekere saucepan yẹ ki o ni gbogbo awọn esufulawa. O jasi tẹlẹ kiye si i pe won ni won lilọ si mura kan omi wẹ. Yi wiwa imuposi a yoo lo lati ṣe awọn esufulawa fun éclairs ni ile.

steaming

Tú sinu kan ti o tobi ikoko ti omi awọn iwọn ti meji-meta. Ti a ṣeto o lori ina. Immerse o kere. Omi ko yẹ ki o wa ni dà lori egbegbe ti awọn eiyan. Ni kekere kan saucepan tú omi, ju. Ṣugbọn kan awọn nọmba ti ohunelo - ãdọtalerugba milliliters (ago). Ge ona lati ọgọrun giramu ti bota. Fi kan pọ ti iyo. Duro fun awọn kikan omi lati pan ga yo sinu kekere epo. Yi ilana ko ni gba awọn sanra lati iná. Awọn epo wa sinu olubasọrọ pẹlu omi. Ma ko fa jade kan kekere saucepan. Tú to meji ọgọrun giramu ti funfun iyẹfun. Nibi bẹrẹ awọn julọ nira. A nilo lati aruwo awọn gbona epo omi pẹlu iyẹfun, ki o wa ni ko kan nikan odidi. Eleyi yẹ ki o wa kan onigi spatula. Aiye funni ni lati lo submersible aladapo. Sugbon ti won nilo lati sise gan-finni ki bi ko lati tan awọn beaters o si fun sokiri iyẹfun gbogbo lori idana. Afonifoji ilana éclairs ni ile ti gba lori ohun kan: awọn esufulawa gbodo je aṣọ ile, ko si lumps.

ipele

Ni kete ti awọn iyẹfun ti wa ni kikun dapọ pẹlu awọn epo omi, ya jade ti awọn saucepan ti farabale omi. Knead awọn esufulawa lẹẹkansi. Ṣiṣẹ onigi spatula fun iṣẹju marun. Niwon awọn iyẹfun, akọkọ, dara ni kiakia, ati keji, di diẹ rirọ. Bayi o to akoko lati si lé awọn eyin. N ṣe o jẹ muna ọkan nipa ọkan ati continuously knead titi isokan ibi-. Iyẹfun eclairs ni ile lati Cook - ko si isoro, awọn ifilelẹ ti awọn ohun ti o wa ko si yara soke ki o si wa alaisan. Awọn àdánù yẹ ki o ko gba eyikeyi omi, tabi ju ga. Awọn esufulawa yoo wa ni gaara nigbati gbiyanju lati fun o kan apẹrẹ, sugbon o tun kekere kan lati de ọdọ fun sibi. Nipa awọn akoko opin ti awọn ipele, o yẹ ki a tẹlẹ jẹ ami-kikan adiro. Tan awọn ooru si meji ọgọrun iwọn. Yan a bo pelu parchment iwe.

n fo

Bayi gba wa beki eclairs (esufulawa ohunelo a ti tẹlẹ mastered). Ranti wipe rẹ orukọ àkara gba lati ni ini lati mu nyara ni iwọn. Nitorina, lori kan yan atẹ, a si fi wọn ni iru kan ọna ti lọla ọja ti wa ni ko di papo ni kan nikan odidi. Profiteroles le wa ni gbìn lori awọn parchment iwe pẹlu kan deede tabili sibi. Eclairs ṣugbọn gbọdọ ni ohun elongated apẹrẹ duro si mẹwa centimeters gun. Nitorina, a ko le se lai awọn pastry apo. Nibẹ ni ko si iru awọn ẹrọ ni ile? O ko ni pataki: a pastry apo lati ropo deede gaungaun ike apo. Fọwọsi o pẹlu awọn esufulawa. Mu awọn eti. Ge awọn sample ni konu. Voila! Fifi ọpa apo ti šetan fun lilo. Pami rẹ esufulawa lori sise iwe. A dagba gun duro ni marun - meje centimeters, nlọ laarin wọn nipa kanna ijinna. A fi eclairs ni lọla fun iṣẹju mẹwa. Lẹhin ti o din iwọn otutu si ọkan ọkẹ mẹsan iwọn. Beki fun miiran ogun iseju. Nikan ki o si gba ọ laaye lati ṣii lọla enu.

idaji-nkan na

Bayi, a ti wa ni tan ṣofo yipo. Nwọn yẹ ki o wa boṣeyẹ ti nmu, gbẹ lori gbogbo awọn mejeji, ati nigbati tapped esufulawa yẹ ki o emit kan ṣigọgọ ohun, o nfihan niwaju voids inu. Awọn wọnyi "blanks" le jẹ igba pipẹ - kan diẹ osu - wa ni fipamọ ni firisa ni a moti package. Ni irú ti airotẹlẹ awọn alejo ati awọn ti o kan ni lati, ohun ti lati Cook a ipara ati ki o setan lati WASTE wọn eclairs. esufulawa ohunelo yoo gba u lati wa titun ati ki o fun ọjọ kan diẹ - ti o ba ti o ba fi blanks ni a wiwọ ti so apo. Sugbon ni eyikeyi irú - boya o Cook àkara fun sìn lẹsẹkẹsẹ tabi o si mu wọn fun awọn akoko kookan - pari awọn ọja gbọdọ jẹ patapata dara. Niwon awọn ipara ni ẹẹkan ni a gbona ayika, o le huwa lairotele.

mura awọn nkún

Classic eclairs ni ninu won tutu iho custard. Sugbon yi ni ko kan lile ofin. O le Cook a akara oyinbo pẹlu eyikeyi miiran kikun ohunkohun niwon won ti di wara, Jam, chocolate-nut ibi-bi "Nutella". Ero ma ko ka. Jẹ ki a gbé lori Italian meringue ohunelo. Yi ipara jẹ ki onírẹlẹ, fere weightless. Pẹlu awọn meringue tan jade gan dun eclairs. O mu ki o irorun, sugbon o mu mẹrin ọwọ. Illa kan ó lé ọgbọn giramu gaari ati ogoji milliliters ti omi. Sise awọn ṣuga titi thickened awọn iwọn ìyí, nigbati a sibi o si nà caramel awon. Keji eniyan ni akoko yi, meji amuaradagba shakes soke aladapo. Awọn foomu gbọdọ jẹ sooro, sugbon laisi lile to ga ju. Pouring omi ṣuga ni kan tinrin san ti awọn ọlọjẹ, nranti lati ṣiṣẹ awọn aladapo ni kanna rpm iyara. Nigba ti o ti meringue di nipọn ati danmeremere, o le fi diẹ ninu awọn adun - fanila tabi kókó.

Ono lori tabili

Production ti ipara - o ni idaji awọn ogun. Bayi ni nwọn nilo lati WASTE ṣofo yipo. Eclairs ilana ni ile pese meji awọn aṣayan. Ni igba akọkọ ti jẹ awọn alinisoro. Ge awọn muffin ni idaji lengthwise, tan o bi eclair ipara ipanu. Awọn ọna keji nilo a confectionery syringe. Ati ninu apere yi, awọn ipara yẹ ki o wa to rirọ. Ṣe awọn erunrun ni iho kan, tẹ awọn kikun. Ati ik ifọwọkan - icing. O le jẹ a chocolate, suga, caramel. O le ọṣọ awọn dada ti ìwé agbon, meringue tabi jelly.

Julia Vysotsky: eclairs lati star sise

Ati ohun ti yoo fun wa awọn gbajumọ Oluwanje lati ṣe àkara? O prefers lati ropo omi pẹlu wara. Ni idi eyi, o le se lai kan omi wẹ - o kan ya soke gbogbo awọn eroja fun awọn esufulawa lori kekere ooru. Tun fi kekere kan fanila fun adun. Nigba ti o ti esufulawa di nipọn, yọ kuro lati ooru ati ki o nigbagbogbo vymeshivaya, agbekale ọkan si mẹrin eyin. Beki awọn buns wa ni ti nilo ni meji ọgọfa iwọn, akọkọ iṣẹju mẹwa, ati ki o si miran mẹẹdogun ti wakati kan lati tọju to ọgọrun ó dín Celsius. Eclairs ṣiṣẹda igbese nipa igbese, o yẹ ki o san ifojusi si awọn ipara. A ti tẹlẹ so wipe nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ti ilana - lati kilasika to zavarnogo pistachio tabi lẹmọọn. Vysotskaya o tanmo lati ṣe Ipara eclairs lati oka iyẹfun (25 g), mẹta ẹyin yolks ati caster suga (aadọta giramu). A lu gbogbo awọn eroja titi kan nipọn funfun foomu. Dilute kan gilasi ti wara. Ti a ṣeto lori ina ati ki o mu si sise kan. Yi gbona ipara sitofudi pẹlu wa eclairs. Pupọ dun!