Igbin Bourguignon: ilana fun gourmets

Igbin ti Burgundy - a olokiki delicacy, eyi ti o jẹ gidigidi gbajumo ni opolopo orile-ede ni ayika agbaye. Ni igba akọkọ ti lilo ninu ounje wọnyi cephalopods wa ni ani atijọ ti Hellene. Ati loni ti won wa ni awọn ifilelẹ ti awọn olupese ti awọn wọnyi toje eranko ni orisirisi awọn orilẹ-ede ti South-oorun ati Central Europe.

Awọn Ayebaye ti ikede

Lasiko "Burgundy igbin" ti wa ni kà ọkan ninu awọn ifilelẹ ibile ṣe awopọ ti French onjewiwa. Nibẹ ni o wa yatọ si awọn aṣayan fun awọn oniwe-igbaradi. Ni rọọrun ọna nbeere awọn wọnyi ti a beere irinše:

• 36 fun gbọdọ wa ni pa igbin 250 giramu ti bota, ilẹ dudu ata, chive 4, yio 2 shallots 4 tbsp ge parsley ati diẹ ninu awọn iyọ.

Ni ibere lati mura yi pudding bi "ìgbín Burgundy", nilo awọn olorijori:

1. First, won gbodo wa ni rinsed ni tutu omi, ati ki o fara tan jade lori kan iwe toweli.
2. Lẹhin ti gbigbe, kọọkan ninu awọn ikarahun lati yọ awọn eran. Black dipọ ni opin dandan wa ni ge.
3. Sami ikarahun yẹ ki o wa daradara ti mọtoto ati ki o si dahùn o.
4. Awọn bota gbọdọ akọkọ je die-die rþ, ki o si fi awọn ge eroja, pese fun nipa awọn ohunelo. Awọn iye ti iyo ati ata lati lenu ti wa ni ya.
5. Fi si awọn Abajade ibi-ti eran igbin.
6. Pese adalu lati nkan ikarahun.
7. O si fi wọn ni a fọọmu ki o si fi ni lọla fun 7 iseju.

Akoko yi ni oyimbo to lati olóòórùn oily adalu daradara propeklas.

Boiled ni ikoko eran

Igbin Bourguignon nigbagbogbo mura ni ọna kanna. Nikan ni iyato jẹ ninu awọn tiwqn ti awọn nkún, eyi ti o ti lo fun stuffing. Ọkan ọna lati pese awọn wọnyi suite ti awọn ọja:

• 0.6 kilo ti boiled eran igbin 30 giramu alubosa, 100 giramu ti grated warankasi, 40 giramu ti bota, 2 cloves ti ata, 15 g ti parsley, 50 giramu ti akara crumbs ati ilẹ dudu ata pọ.

Ni idi eyi, gbogbo awọn ti o ba bẹrẹ pẹlu awọn awo:

1. First, o jẹ pataki lati sise awọn igbin.
2. Ki o si, won gbodo wa ni kuro lati awọn eran ati ikarahun boiled fun idaji wakati kan ni kan omi onisuga ojutu. Lẹhin ti, ti won nilo lati fi omi ṣan pẹlu tutu omi ati ki o gbẹ.
3. Lati ṣeto awọn àgbáye akọkọ ti gbogbo awọn eroja ti o nilo lati lọ. Eleyi ti wa ni ti o dara ju ṣe pẹlu kan didasilẹ ọbẹ.
4. Next, din-din awọn alubosa ni epo, ati ki o si seyin fi awọn miiran awọn ọja.
5. Awọn ti pari adalu ti wa ni kun dofun soke kekere omitooro ninu eyi ti awọn jinna ninu iho. Awọn ti o ku omi yẹ ki o wa boiled titi nipọn.
6. Inu kọọkan ikarahun tú kekere kan omitooro, fi nkan kan ti boiled eran ati ki o bo oke ti gbaradi stuffing.

Sitofudi preform gbọdọ wa ni ndin ni lọla fun 15 iṣẹju titi ti adalu inu awọn ikarahun bo browned erunrun.

dandan ipo

Lati gba awọn ti o fẹ esi, o jẹ pataki lati mọ gangan bi o si mura igbin. Lati bẹrẹ, o yẹ ki o wa woye wipe awọn shellfish gbọdọ faragba alakoko processing.

Eleyi jẹ kan iṣẹtọ gun ilana, sugbon laisi cephalopod jẹ dara ko lati lo ni ounje. Awọn nikan ni ojutu ninu apere yi - tutunini tabi akolo igbin. Wọn ti wa ni maa n ta ni pataki kü apoti. Nibẹ ni o wa lori ọgọrun o yatọ si awọn aṣayan ti bi o si mura igbin. Ṣugbọn gbogbo awọn ti wọn le ti wa ni pinpin si mẹrin ipilẹ awọn ọna. Wọnyi ni o wa: igbin, sun lori Yiyan (Yiyan), sitofudi pẹlu òróró, ndin ni obe ati ki o jinna ni sisun brandy. Gbogbo ọna ti o dara ninu awọn oniwe-ara ọna, ki o da lori gbogbo olukuluku lenu. Awọn ifilelẹ ti awọn ofin ni wipe awọn jinna shellfish nilo lati jẹ nikan gbona. Lẹhin ti itutu, awọn eran ti wa ni ko nikan npadanu awọn oniwe-lenu, sugbon ni afikun di lẹwa alakikanju. Yi satelaiti ni ko si ọkan lati fi fun idunnu.

Home ilana

Ni France, nibẹ ni o wa meji akọkọ awọn ẹkun ni ibi ti awọn ti igbin ti wa ni ri. Awọn ohunelo ti a npe ni fun won igbaradi fun awọn akọle agbegbe: Alsace ati Burgundy. Awọn lodi ti awọn ọna ni igba mejeeji, ti wa ni maa n ni opin si awọn wọnyi awọn sise:

1. First, awọn ikarahun ti wa ni mu.
2. shellfish ti wa ni ki o si jade lati nlanla.
3. Nlanla wa ni ti mọtoto.
4. Naa eran gastropods gbe pada sinu ile, pẹlú pẹlu ami-pese nkún.
5. Awọn ikole ti a ndin ni ohun adiro ni ga otutu.

Ti o ba ti ṣe tọ, ni esi yio tan jade gan tutu gidi French igbin. Awọn ohunelo maa ni a ti ṣeto ti ewebe ti o ran iboji awọn dani lenu ti shellfish fillet sinu scented epo. Bi ohun dandan iranlowo si iru kan satelaiti jẹ pataki lati fi ranse kan ti o dara funfun waini. Ati awọn ti o ko ni ni lati wa ni gbowolori. O le ani jẹ arinrin waini. Akọkọ ohun ti o wa wipe awọn ohun itọwo wà dídùn si ọkan ti o ni òùngbẹ.

Igbin pẹlu Ewebe stuffing

Lati kan orisirisi ti awọn aṣayan fun gbogbo Oluwanje yàn awọn ọna ti o wun lati Cook delicacy "ìgbín Burgundy." Awọn ohunelo le ni awọn wọnyi eroja:

• 150 giramu igbin 4 tablespoons iyẹfun, a gilasi ti cider kikan, 200 g ti Karooti, funfun waini lita, 300 giramu ti alubosa, chive 4, a iwon ti bota, kekere kan iyo, alabapade parsley ati thyme.

Pẹlu yi ṣeto ti irinše, o gbọdọ wa ni ibamu pẹlu awọn wọnyi imo:

1. Igbin sise ni salted omi fun 6 iṣẹju, ati ki o daradara fo ati ki o si dahùn o.
2. Fara yọ eran ati agbo o sinu kan ti o mọ eiyan ki o si fi omi si waini.
3. Ẹfọ pẹlu ewebe isisile si ki o si fi si awọn epo. Lati mura kan isokan adalu jẹ dara lati lo kan Ti idapọmọra.
4. Eran ti igbin finely gige. Ege ni lati wa ti alabọde iwọn.
5. Fo nlanla fọwọsi pẹlu onjẹ. Awọn ti o ku aaye ti wa ni lati kun gbaradi bota.

Šaaju ki o to sìn igbin tabili gbọdọ wa ni fi ni lọla fun 5-10 iṣẹju. Awọn iwọn otutu inu awọn Iyẹwu yẹ ki o wa ni o kere 200-220 iwọn.

Ko si iṣiro fun fenukan

Ko gbogbo eniyan lasiko ní a anfani lati gbiyanju a delicacy "ìgbín Burgundy." Agbeyewo ti awọn orire eyi ti o le tun irewesi o, nikan confirms awọn igbagbo ti kọọkan eniyan ni o ni ara rẹ lenu.

Eniyan ti o ti wa ni ko saba si eja delicacies, išẹlẹ ti lati wa ni anfani lati riri yi nla satelaiti. Lẹhin ti gbogbo, fun awọn Russians kilamu kò kà njẹ. O ti wa ni o daju yi mu ki ọpọlọpọ awọn wary ti unfamiliar ọja. Ṣugbọn adanwo egeb ni o le wa dun lati ni itẹlọrun rẹ iwariiri. Paapa ni bayi wipe yi satelaiti ti wa ni se ni tutunini bi eja processing ilé. Ṣaaju ki o to lilo, ti won nìkan nilo lati fi igba diẹ ninu awọn makirowefu tabi lọla. Awọn gbagbo pe awọn ohun itọwo ti shellfish resembles kan agbelebu laarin awọn elu ati igbin. Ṣugbọn, otitọ odi agbeyewo nibẹ ni kekere, ayafi fun awon fun ẹniti psychologically soro lati je kan ìgbín.

fragrant aropo

Ma famous igbin lai nlanla pese sile. Pẹlu yi ọna awọn satelaiti oriširiši meji ipilẹ irinše: awọn fillets ati shellfish-epo. Obe "igbin Bourgogne" ninu apere yi (ni awọn oṣuwọn ti 25 shellfish lai ile) le wa ni pese sile lati awọn wọnyi awọn ọja:

• 100 giramu ti bota, 3 cloves ti ata, 50 giramu ti "Parmesan" warankasi, iyọ, nutmeg ati parsley (lori awọn oniwe-ara lakaye).

Nigbana ni gbogbo ilana ti wa ni dinku si awọn wọnyi awọn igbesẹ:

1. Illa awọn rþ bota pẹlu itemole ata, iyọ, nutmeg ati ki o ge ewebe.
2. Eran ti igbin fi sinu pataki ni nitobi.
3. Ki o si bo pẹlu kan Layer ti gbaradi fragrant ibi-.
4. Pé kí wọn pẹlu grated warankasi.
5. Fi awọn fọọmu ni lọla fun iṣẹju 10.

Ṣaaju ki o to onje o jẹ pataki lati rii daju pe lori tabili duro kan ti o dara funfun waini si dubulẹ iṣu alabapade French Baguette. Laisi awon awọn pataki awọn afikun ani daradara jinna obe yoo ko fun awọn ti o fẹ esi. Lati se aseyori awọn pipe lenu nikan ti o ba ti o ba ni gbogbo awọn pataki irinše.

ọwọ wọn

Ti o ba fẹ lati ṣe gbogbo awọn ilana sise lati ibere lati pari, o nilo lati wa ni ko nipa bi lati je igbin Bourguignon ile, ati pe o jẹ pataki lati ṣe bẹ. Ni igba akọkọ ti ohun lati jẹri ni lokan pe awon mollusks nigba ti aye ti njẹ eweko, ani awon ti o wa ni ipalara si eda eniyan. Nitorina, lẹsẹkẹsẹ lẹhin ikore ti won ko le jẹ ẹ. Igbin ni lati "sare" fun a nigba ti. Lati ṣe eyi, won gbodo wa ni fi sinu ikoko, dà pẹlẹpẹlẹ si isalẹ ti kekere kan iyẹfun bi ounje. Lẹhin ọjọ 10, awọn ikarahun gbọdọ wa ni kuro pẹlu kilamu ki o si mu wọn kan tọkọtaya ti awọn wakati ni lọtọ gba eiyan kún pẹlu iyo. Eleyi yoo ran yọ aifẹ mucus. Nikan ki o si ti o le bẹrẹ lati tẹle awọn yàn ohunelo. Ndin igbin ni ọna meji:

1. Ni pataki kan fọọmu, eyi ti o ti a npe ni "eskargotnitsa". Awọn orukọ wa lati French ọrọ "escargot", eyi ti túmọ ọna "eso ajara ìgbín."
2. Lori yan, wọn pẹlu iyo ati gbe nipasẹ bankanje.

Setan igbin yoo wa si tabili ipin ni lọtọ aijinile Trays. Fun ounje maa nlo pataki kan kekere orita pẹlu meji prongs, skewer tabi toothpick ibùgbé. Kọọkan nkan nilo lati mu funfun waini. A bit gaari le fibọ sinu awọn epo Crumb Baguette pẹlu ẹfọ ati ewebe.