Glukosi ṣuga ninu awọn confectionery owo. Ohunelo fun a to

Glukosi ṣuga ti wa ni o gbajumo ni lilo nipa confectioners, bi o ti idilọwọ awọn sugarcraft awọn ọja ati afikun wọn o tobi ni irọrun. Ni iṣaaju ti o ti lo okeene nipa akosemose, ṣugbọn nisisiyi mu slozhnosochinennogo ilana fun ile kitchens ti di gidigidi gbajumo. Yi article - fun confectioners ti o fẹ lati se aseyori o pọju awọn esi pẹlu pọọku iye owo ati akitiyan.

Mọ materiel!

Glukosi ṣuga - a viscous ibi-, isokan ati sihin, pẹlu intense dun lenu lai additives. Oju reminiscent ti omi bibajẹ oyin. O ti lo ni ajẹkẹyin, bi o ti idilọwọ awọn suga crystallization ati ki o mu awọn ọja diẹ rọ. Gbajumo ni lilo ni sise:

• Glazes. Nitori awọn glukosi ṣuga ti o freezes daradara, fifi edan ati smoothness.
• Marshmallow ati marshmallow. Nibẹ ṣuga aitasera air atilẹyin ati mu ki awọn selifu aye desaati laisi pipadanu ti darapupo ati ki o lenu abuda.
• Ice ipara, parfait, sorbet ati awọn miiran tutunini ajẹkẹyin. Glukosi ṣuga idilọwọ awọn Ibiyi ti o tobi yinyin kirisita pese ti o tobi iduroṣinṣin - ani losokepupo satelaiti melts ni a otutu loke 0.
• Caramel. Awọn ọja ti pari ti wa ni gba rọ, pẹlu intense adun.

Awọn apapọ ọna otutu ti glukosi ṣuga bere lati 50 ^{° C} - o jẹ nigbati o di diẹ flowable ati pliable. Energy iye - 316 kcal.

Bi o lati ṣe glukosi ṣuga? ipilẹ ohunelo

Bi o ti le ri lati awọn alaye loke, awọn omi ṣuga jẹ indispensable ti o ba ti o ba wa lori kan idurosinsin ga-didara esi. Bẹẹni, o le ra ni eyikeyi pataki oja fun confectioners, ṣugbọn ohun ti nipa awon ti o wa ni agbara ni o ni ko ibi ti ibugbe awọn seese lati ra o? Tianillati ni iya ti kiikan, ati awọn ti o jẹ ṣee ṣe lati ṣeto awọn glukosi ṣuga ni ile, ati awọn oniwe-išẹ ko ni yato lati factory version. Nítorí, o nilo awọn wọnyi awọn ọja:

• Suga - 700 g;
• omi - 310 g;
• yan omi onisuga - 3 g;
• citric acid - 4 g

sise

1. Fi suga ninu awọn nipọn-olodi ikoko, tú omi gbona. Aruwo koni o pọju itu gaari kirisita.

2. Gbe awọn ikoko lori kekere ina ati ki o mu si sise kan.

3. Aruwo ni citric acid ṣuga, illa.

4. Bo pan pẹlu kan ideri ki o si lai interfering pẹlu, Cook fun 25-30 iseju. Idojukọ lori awọ - o yẹ ki o wa a bia ti nmu. Yọ kuro lati ooru.

5. Tu ni 10 milimita omi ati omi onisuga tú awọn ojutu sinu kan ṣuga. Yoo lẹsẹkẹsẹ lenu lati olubasọrọ pẹlu citric acid ati onisuga - awọn ibi-ti foomu ati ilosoke ninu iwọn didun. Duro titi o "fọkàn mọlẹ" patapata - o maa n gba soke si 15 iṣẹju.

6. Tú awọn omi ṣuga ni a idẹ pẹlu kan ju ideri ki o si itaja kan ni gbẹ, dudu ibi.

Ohunelo Berry marshmallow pẹlu glukosi ṣuga

O ti wa ni objectively julọ ti nhu marshmallows ti gbogbo awọn ti o ba ti lailai tọ. Awọn ohunelo jẹ rọ, ati awọn ti o ba ti o ba fẹ o le awọn iṣọrọ ropo rasipibẹri eso lenu:

• rasipibẹri puree seedless - 250 g;
• suga 1 - 200 g;
• glukosi ṣuga - 150 g;
• ti o tobi amuaradagba - 1 pc.;
• omi - 160 g;
• suga 2 - 230 g;
• agar - 8g

incrementally

Bi o lati ṣe glukosi ṣuga, a sọ sẹyìn, ki a omit o ni awọn ohunelo.

1. Mix Berry puree ati suga 1 ni makirowefu fun 30-40 aaya.

2. Gbona puree, whisk, iyọrisi pipe itu gaari.

3. Fi awọn rasipibẹri amuaradagba ibi-ati ki o tẹsiwaju lilu - Elo àdánù yẹ ki o brighten ati ki o dagba ni kan oṣuwọn ti 4-5 igba.

4. Ni akoko kanna gbadun a ṣuga. Fun u agar illa pẹlu awọn omi si sise kan ki o si fi 2 pọ pẹlu gaari omi ṣuga. Sise awọn adalu fun bi gun bi awọn oniwe-otutu ko ni de ọdọ 110 ° ^C.

5. A tinrin san tú awọn gbona omi ṣuga ni Berry-amuaradagba ibi nigba ti tẹsiwaju lati whisk.

6. marshmallow ibi-ti wa ni ka ti pari nigbati kedere Oun ni fun o kan fọọmu (ki-a npe ni "ri to ga ju").

7. Fi ibi-sinu kan pastry apo pẹlu kan nozzle "star" lati asopo "zefirki" lori a silikoni akete tabi yan iwe. Fi òfo lati duro ni yara otutu fun zavetrivaniya.

8. Awọn owurọ awọn tutunini halves so pairwise nipa gluing wọn Bottoms, ọpọlọpọ pé kí wọn powdered suga adalu pẹlu kan kekere iye ti oka sitashi.

Ti o ni o! Ti nhu ati ki o lẹwa onje ti šetan. Yi ohunelo ti a ti han wipe glukosi ṣuga igbaradi ni ko kan egbin ọja, ati akoko, ati ki o yoo tobi dopin fun àtinúdá.

Mirror Glaze ati glukosi ṣuga

Ni igba akọkọ ti darukọ ti glukosi ṣuga laarin Iyawo han nigba ti awọn ohunelo ti a atejade yi glaze. O yato si lati wa ibùgbé chocolate epo ati ki o dun, nitori ti o ni o ni kan to ga edan, le ti wa ni ya ni orisirisi awọn awọ, gan ṣiṣu ati ti iyanu. O ni wiwa ami-tutunini awọn ọja, ki awọn glaze gangan lays si isalẹ ki o itan ni kiakia. Ni yi article a yoo fun a ogun fun funfun chocolate, eyi ti yoo gba o laaye lati lo ounje kikun. Bẹẹ ni, o ni gidigidi dun, sugbon lays si isalẹ kan tinrin Layer, ki o ko ni ipa awọn ifilelẹ ti awọn lenu awọn itọju. Nítorí náà, ya:

• glukosi ṣuga - 150 g;
• Suga - 150 g;
• Omi - 75 g;
• ti di wara - 100 g;
• funfun chocolate - 150 g;
• gelatine - 10 g;
• kikun bi o fẹ.

igbaradi

1. Ninu omi Rẹ idaji gelatin.

2. Awọn ti o ku omi ni adalu pẹlu suga ati ki o glukosi ṣuga. Ni kekere ooru, mu si sise.

3. Tú awọn farabale omi ṣuga ninu awọn ti di wara ati chocolate. Aruwo lai whisking. Fi gelatin swollen.

4. tún aruwo daradara ki o si fi awọn dai. Ja idapọmọra ibi-ni lati le se aseyori a pipe smoothness ati ki o xo ti air nyoju. Fi awọn icing lori 7-8 wakati ninu firiji. Lo kọkọ-kikan si 35 ^° C