French paii "Tarte Tatin" pẹlu apples: ohunelo

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ilana ti o ti han "nipa anfani" tabi "mistakenly Cook." Awọn wọnyi ni awọn Tarte Tatin pẹlu apples. Yi ti nhu French pastries ni ko nikan dídùn lati je. Awọn itan ti awọn oniwe-Oti jẹ tun gan fanimọra. A yoo so fun o nipa bi o si Cook nipa lasan inadvertence, a titun Iru Charlotte. Ṣugbọn nisisiyi, a be o lati tẹle wa apẹẹrẹ ati lati mura ara kan ti nhu French desaati. Duro! Bayi pe o ti o ni ko šee igbọkanle ti o tọ, nitori ọgọrun ọdun ti awọn oniwe-aye, ti ipasẹ afonifoji iyatọ tart. Loni, o ti wa ni jinna pẹlu alubosa ati ki o ngbe, awọn tomati, Igba ati awọn miiran ẹfọ. Ati eso - pears, Peaches, plums.

History Tatin arabinrin

Ni ijinna kan ti a ọgọrun liigi lati Paris ni a ilu kekere ti Lamotte-Beuvron. Ko si ọkan rántí gangan nigbati awọn ebi ṣí Tatin Sologne àgbàlá ibijoko ni àgbegbe rẹ, ibi ti o ti ṣee ṣe lati gba ko nikan ibugbe, sugbon tun lati je awọn ọna. Sugbon, o ti wa ni mo wipe ni 1888 yi itura ṣiṣe awọn nipa meji arábìnrin. Caroline Tatin wà ni idiyele ti awọn alejo awọn yara, ati arabinrin rẹ Stephanie - onje. Awọn gbajumọ tarte hàn a mewa nigbamii, ni 1898, ni lãrin awọn sode akoko. Awọn ounjẹ wà ti o kún fun alejo, ati breathless Stephanie ni nkanju gbagbe lati fi lori isalẹ ti a yan esufulawa. Apples ileru zakaramelizirovalis daradara. Mimo re ìfípáda, Stephanie bo eso iyẹfun, akara oyinbo ranṣẹ si dogotovku ati nigbamii tan. Alejo feran awọn ounjẹ ki unconventional akara oyinbo-shifter, wipe awọn Cook ti koto pinnu lati tun awọn asise. Onje wiwa aṣetan wà awọn orukọ ti awọn oniwe-onkowe. Okikí rẹ rekoja aala, ati awọn ti a mọ ti o labẹ awọn orukọ ti French oyinbo "Tarte Tatin» (tarte Tatin).

"Awọn nikan ifamọra" Lamotte-Beuvron

Awọn kiikan Stephanie ni soki je kan ti agbegbe ìkọkọ. Hotẹẹli pese ajo rin si olu ati ki o pada, ki ọpọlọpọ awọn afe ti tọ ati ki o abẹ awọn apple "paii ni ọna" - tarte Tatin. Laipe Mo ti gbọ nipa o ati ki o Parisian restaurateur Louis Vodabl. O si ní a nla ifẹ ni ohunkohun ti o wà lati gba awọn ohunelo fun tarte. Ṣugbọn Stefani Taten wà adamant. Ki o si ṣeto jade lati tan. Oluwanje "Maxim" ounjẹ ini Vodablyu, bẹwẹ a wundia Tatin ni ologba. O si ṣe amí bi Stephanie šetan rẹ olokiki paii ati nigbamii tun ti o ni ara rẹ idana. Ni awọn akojọ "Maxim" paii Tarte Tatin pẹlu apples jẹ bayi lati oni yi. Ṣugbọn ogo ti awọn ilu ti Lamotte-Beuvron lati yi ti a ko ti dimmed, ati ki o nikan dagba ani kijikiji. Olu ká gourmets kò si bẹru lati lọ si a gun ona lati gbadun tarte des demoiselles Tatin - «tart Tatin meji odo tara." Bayi pada ile ti gbalejo awọn ọmọ ẹgbẹ ti iya ti admirers ti yi aṣetan. Ki jina bi awọn musiọmu han ti yoo han si awọn alejo igi adiro dara si pẹlu bulu tiles, eyi ti a ndin akọkọ apeere ti Tartu. Lati fa afe, awọn agbegbe se ṣe iṣẹ ìyanu. Ki nibẹ wà awọn tobi ninu awọn itan ti Tarte Tatin pẹlu apples, pẹlu opin kan ti meji ati idaji mita. Bi awọn olounjẹ bì yi ẹda, o si maa a adiitu.

Eroja fun tarte

Eleyi apple paii ninu awọn oniwe-Ayebaye ti ikede ti wa ni ndin pẹlu ẹya dani igbeyewo. O dabi enipe lati wa flaky, ṣugbọn ṣe awọn ti o kan Pupo rọrun. Sugbon akọkọ saami ti desaati je ko air ati ina iyẹfun, eyun àgbáye. Nitorina, awọn ifilelẹ ti awọn akiyesi yẹ ki o wa san ki o si caramel apples. Ni igba akọkọ ti - gidigidi capricious le iná die-die laarin-aaya. Pẹlu apples buru. O ko mọ nipasẹ, bi wọn ti huwa ni ohun lọla. Fun ju Elo oje - o Rẹ iyẹfun, desaati yoo wo bi porridge. Ju gbẹ, ju, yoo ko sise. Ekikan? Oh, ti ko si! Ti o ba fẹ lati beki kan Ayebaye tarte Tatin pẹlu apples ohunelo nkọ lati ya awọn apple orisirisi "rennet". Sugbon opolopo se ko ni ohunkohun lodi si o, ati awọn miiran orisirisi. Akọkọ ohun ti nwọn si wà pẹlu duro ara ati ki o dun. Fit "Gala royale," "Golden" ati paapa wa "Antonovka". Bi si caramel, ki o si fun awọn oniwe-gbóògì nilo lati ya bayi awọn bota, suga, oloorun ati ki o fanila.

Tart Tatin: puff pastry

Bó apples ti wa ni mo lati ni kiakia blacken awọn air. Nitorina, a bẹrẹ lati mura wa paii esufulawa. A Ayebaye ohunelo nilo nikan kan siwa igba ko si si miiran. Dajudaju, apples pẹlu biscuit jẹ tun gan dun. A setan lati lo puff pastry jẹ ohun rọrun. Ṣugbọn o yoo jẹ diẹ ninu awọn pato satelaiti, ko awọn gbajumọ French tarte Tatin. Fun igbeyewo, a nilo 150 giramu ti bota. O gbọdọ jẹ gidigidi tutu, ki o nilo lati fi kan pàtó kan iye fun iṣẹju diẹ ninu firisa. Ãdọtalerugba giramu ti iyẹfun kù nipasẹ kan sieve lori tabili. Lati fi kan teaspoon gaari ati a fun pọ ti iyo, illa daradara. A si mu jade ni bota ati ni kiakia titi ti o ti wa ni warmed soke, sechem kekere cubes. Awọn ika bẹrẹ lati illa o pẹlu awọn iyẹfun. Yẹ ki o gba opolopo ti itanran crumbs. Fi awọn ẹyin apo ati ọkan tabi meji tablespoons ti yinyin omi. Knead titi isokan esufulawa. Eerun si pa awọn bun, fi ipari si o ni ṣiṣu ewé ki o si fi wọn ninu awọn firiji fun idaji wakati kan. Sugbon, ọwọ on ọkàn, desaati yoo ko padanu ohunkohun ti o ba ti o ba lo kan Layer ti puff pastry setan.

Igbaradi ti caramel

Ni ibere lati beki apple tarte Tatin, o nilo lati ni a pan ti o le wa ni fi ni lọla. O ti wa ni tun wuni wipe o wa ni a ti kii-stick ti a bo. Caramel yẹ ki o wa kekere kan kikorò, ki o jẹ pataki lati ko padanu awọn akoko. Ya nipa a kilo ti apples. Fun awọn darapupo hihan ti awọn paii, o jẹ wuni pe nwọn wà ti kanna iwọn. Nu awọn apples, yọ mojuto ati ki o ge sinu awọn ege. Lati ko ṣókùnkùn ara, pé kí wọn eso pẹlu lẹmọọn oje. Fi kan gbẹ frying pan lori ga ooru. Tú marun tablespoons gaari. Nigba ti o bẹrẹ lati tu ki o si tusilẹ awọn nyoju, fi 120 giramu ti bota, fanila ati oloorun (a mẹẹdogun teaspoon). O nilo lati fara aruwo to caramel ko overheat. Yọ kuro lati ooru nilo nigba ti ibi-di bia brown ni awọ, ati ninu awọn air a whiff ti ẹbọ gaari. Lati da awọn ooru itoju ilana, se wa ni niyanju lati gbe awọn pan lori kan aṣọ ìnura sinu omi tutu.

Miran ohunelo ti caramel

O le se rọrun. First, yo awọn bota ki o si fi awọn pàtó iye gaari, oloorun ati ki o fanila. Nipa ṣe eyi ti o yoo fi rẹ lati kan ti ṣee ṣe pan-stick suwiti. Cook, saropo fun nipa iṣẹju marun on alabọde ooru titi ti adalu di kan dídùn ti nmu brown awọ. Wa ti tun kan irorun ohunelo, eyi ti caramelization waye tẹlẹ ni lọla. Ya a yan satelaiti densely smear o pẹlu ororo, pé kí wọn pẹlu gaari, oloorun ati fanila, apple itankale, igbeyewo camouflage Layer. A fi awọn pan ni lọla ati ki o tan lori awọn ti pari ọja. Ṣugbọn o yoo ko ni le Tarte Tatin pẹlu apples. Ohunelo Ayebaye awopọ ko gba laaye fun eyikeyi iyapa lati Canon ti apples caramelization yẹ ki o gba ibi kan lori awo.

laying akara oyinbo

A tẹsiwaju si nigbamii ti igbese. Bayi a ni a soro ilana ti caramelization ti apples. Yọ pan lati ooru ati ki o tan awọn ege ti eso ni kan Circle, ki nwọn ki ṣẹda awọn hihan "irẹjẹ". Lẹẹkansi, fi awọn pan lori kekere ina, ati awọn apples ati ki o pé kí wọn pẹlu kekere kan suga ati ki o oloorun. Eso oje yẹ ki o wa fi, eyi ti o ti ni itumo diluting caramel. Awọn ito yẹ ki o bo awọn apples ki nwọn sinu ṣuga. Ki mura, dajudaju, ko saropo ki bi ko lati ya awọn Àpẹẹrẹ, pẹlu kan mẹẹdogun ti wakati kan. Pa iná lori adiro ki o si imọlẹ lati lọla. Apple tart Tatin yoo wa ni ndin ni kan otutu ti 220 iwọn.

Igbaradi ti akara oyinbo-changeling

Nigba ti o ti eso ninu caramel kekere itura, pé kí iṣẹ dada pẹlu iyẹfun ati ki o eerun jade esufulawa. O yẹ ki o tan jade ko gidigidi. A so awọn ifiomipamo iwọn jẹ die-die o tobi ju ni yan satelaiti. Bo apples igbeyewo. Protruding egbegbe tan soke inu. Orita ṣe kan diẹ punctures awọn esufulawa ni lọla ni ko kan o ti nkuta. Beki tart Tatin pẹlu apples fun nipa ogoji iṣẹju. A tan lori gbona akara oyinbo lori awo.

kikọ sii

Sin Changeling, ju, nilo lati lenu. Alailẹgbẹ ti awọn oriṣi wu jẹ gbona si awọn accompaniment ti cider tabi a ina pupa waini. Ni eyikeyi irú ko gbọdọ wa ni kikan Tarte Tatin pẹlu apples ni makirowefu - o yoo jẹ bonkẹlẹ si lenu. Dara lati kan fi kan lori fun iṣẹju mẹwa ni lọla lori kekere ooru. Tabi sise ni ibamu si awọn apẹẹrẹ ti awọn French. Ni kekere kan ṣágo lati tú 125 milliliters Calvados, kekere kan ooru o lori iná, ki o si ignite ki o si tú lori awọn akara oyinbo. Sisters Tatin yoo wa gbona pẹlu kan tart dun ekan ipara. Ni Parisian onje ti gbe kuro lati yi agbegbe ilu njagun. Igba ti o le ri irọ tart nà ipara, tabi koda, fun apẹẹrẹ Viennese apple strudel pẹlu fanila yinyin ipara. Nigba miran o ti wa ni ko flambiruyut calvados ati awọn miiran lagbara oti. Ṣugbọn bi o si fi awọn gbajumọ tart ati awọn ohun mimu - o ba pinnu.