French obe velyute: ohunelo pẹlu a fọto

Obe (ni French obe - "gravy") - awọn omi seasoning, eyi ti o ti ṣe lati fi rinlẹ tabi yi awọn ohun itọwo ti a satelaiti, fun o originality ati sophistication.

O ti so wipe George Bernard Shaw sọ pé: "Architects tọju awọn oniwe-asise labẹ awọn Ivy, onisegun - ni ilẹ, ati awọn Cook - obe".

O ti gbà wipe legislators lo ninu sise sauces ni o wa French. Ni France, awọn obe han ni odunrun 17je orundun, niwon awọn olounjẹ ni ayika agbaye ti njijadu ni igbaradi ti oto toppings ati sauces.

French Wíwọ

Ni igbalode French sise nlo diẹ sii ju ọgọrun meji ilana fun gravies ati sauces. Sibẹsibẹ, ni ibẹrẹ ifoya, Ogyust Eskofe, Oluwanje, eyi ti mọ awọn "ọba laarin awọn olounjẹ ati Oluwanje àwọn ọba fun" systematized ilana ti French sauces. O si mọ marun ipilẹ, ipilẹ (obi), lori eyi ti gbogbo awọn miiran afonifoji orisirisi ti seasoning olomi.

Ipilẹ French Wíwọ:

• béchamel;
• velyute;
• Dutch;
• Espanola (Spanish);
• tomati.

Ayebaye velyute

найден в записях, датируемых 1553 годом, тогда он имел название "белый" или "паризьен". Ni igba akọkọ ti obe ohunelo velyute ri ni igbasilẹ ibaṣepọ pada si 1553 odun, nigbati o ti mo bi "funfun" tabi "Parisien". был признан одним из четырёх основных соусов Франции. Ni awọn 19th orundun velyute ti a mọ bi ọkan ninu awọn merin pataki French sauces.

. Nítorí náà, to acquainted - awọn obe velyute. Classic ohunelo nbeere awọn wọnyi awọn ọja:

• omitooro (eja, eran, adie - iyan) - 0,5 l;
• iyẹfun (alikama) - 50 giramu;
• e je iyo - bi pataki;
• ilẹ dudu ata - ni ife;
• bota - 75 giramu.

зависит от выбора бульона, поэтому уточняется и название: Lenu obe velyute da lori iṣura aṣayan, ki refaini ati akole:

• eja - veloute de Poisson;
• Adie - veloute de volaille;
• eran ti odo malu - veloute de veau.

Awọn omitooro yẹ ki o wa sihin ati ki o gidigidi ina (yi ni akọkọ ẹya-ara!).

First ngbaradi py (Pataki sisun iyẹfun) fun awọn obe.

Eiyan pẹlu nipọn Odi fi bota, yo, sise. Ni farabale epo lati tú ni kan tinrin san, saropo iyẹfun. Din-din titi die-die yellowish awọ.

Jinna itura PV. Omitooro mu lati sise. Tú ninu farabale omitooro sisun iyẹfun (PV) ati awọn adalu sise nipa 1 wakati ati ni kekere ooru.

Fi si obe jẹ fere setan ata, iyọ si fẹran rẹ. пропустить через сито (в нём не должно остаться комочков муки), охладить. Abajade velyute koja nipasẹ kan sieve (nibẹ ni ko yẹ ki o duro lumps ti iyẹfun), itura.

подаётся к рыбе, курице и мясу. Classic velyute obe yoo wa pẹlu eja, adie ati eran. O ti wa ni igba fun Obe, mashed poteto, ti o ti lo ni igbaradi ti a orisirisi ti funfun sauces, ma rirọpo wọn lagbara omitooro (consommé).

awọn aṣayan velyute

, рецепт с фото которого приведён выше, можно слегка изменить, добавив некоторые ингредиенты: грибы, лук, разнообразные специи и т.п. Velyute obe, awọn ohunelo pẹlu kan Fọto ti eyi ti o ti fi fun loke, le ti wa ni die-die títúnṣe nipa fifi diẹ ninu awọn eroja: olu, alubosa, orisirisi turari, ati bẹbẹ lọ

с грибами. Fun apẹẹrẹ, velyute pẹlu olu. Fun awọn oniwe-igbaradi ti wa ni ti beere fun:

• Alikama iyẹfun - 100 giramu;
• bota - 100 giramu;
• elu (olu) - 100 giramu;
• omitooro (adie tabi eran malu) - meji gilaasi;
• lẹmọọn oje - lati lenu;
• dudu ata (ilẹ) - iyan;
• iyo (ounje) - lati lenu.

Mura py: a eiyan pẹlu nipọn Odi yo awọn bota, mu si sise, tú sinu iyẹfun epo, din-din titi a bia ofeefee awọ. Olu gige, fi si PV.

Mura ina omitooro sise, tú o sinu PV. Awọn adalu ti a fi iná ki o si Cook fun wakati kan titi nipọn obe àlẹmọ. Awọn aitasera ti awọn ti pari obe iru si ekan ipara. добавить немного лимонного сока (по вкусу), соль, перец по желанию. Ni velyute setan lati fi kekere kan lẹmọọn oje (lati lenu), iyo ati ata bi o fẹ.

Gan igba ni awọn ti pari obe fi awọn ipara, ẹyin yolks, olu dipo lo kekere kan sisun alubosa, ati be be . Awọn eroja dale lori awọn ohun itọwo fẹ ti awọn Cook tabi awopọ, eyi ti o ti wa ni ngbaradi velyute.

Obe bi awọn igba fun bimo

готовят различные супы-пюре. French olounjẹ orisun obe velyute mura orisirisi Obe. . Awọn alinisoro ti wọn - bimo velyute. O ti tọ sọ pé: "Gbogbo wu ni - rorun."

- прекрасное диетическое блюдо, подходящее и ребёнку, и старику. Velyute bimo - kan nla onje satelaiti, o dara ati awọn ọmọ, ati awọn atijọ eniyan. O ti wa ni daradara po lopolopo, o ti wa ni nyara o gba, ti kii-irritating si awọn Ìyọnu. Bimo ti o dara mejeeji gbona ati ki o tutu. O yoo ni anfani lati mura, ani inexperienced hostess.

Fun yi iyanu bimo ti o nilo:

• Alikama iyẹfun - 100 giramu;
• bota - 150 giramu;
• ina omitooro (eran) - 1 lita;
• alubosa - ohun kan;
• ipara (tabi wara) - 100 milimita;
• e je iyo - lati lenu;
• ilẹ dudu ata - lati lenu;
• ewebe - lati lenu.

Alubosa mọ, Wẹ, gige finely. Yo awọn bota ni kan jin ekan, sere din-din ni bota alubosa. Tẹsiwaju lati din-din, fi awọn iyẹfun, sere din-din.

Omitooro sise, tú sinu iyẹfun adalu, gbogbo daradara aruwo. Aruwo awọn obe Cook titi nipọn lori kekere ooru.

Setan obe àlẹmọ, fi awọn ipara (wara), iyo, ata, isisile si parsley, dill tabi awọn miiran ayanfẹ ewebe lati lenu. Awọn bimo ti šetan fun sìn.

ipari

Ki loke ti wa ni kà awọn julọ o rọrun ilana fun awọn obe mimọ. O si ni awọn ifilelẹ ti awọn ẹyaapakankan fun diẹ ninu awọn olokiki sauces:

• добавляют пюре из томатов; Aurora - ni velyute fi tomati puree;
• Allemande (German obe) - kan eran omitooro ti wa ni afikun adie ẹyin apo, eru ipara, lẹmọọn oje;
• Hungarian obe - fi alubosa, funfun waini, paprika.

может стать базовым соусом на вашей кухне. Velyute le di awọn mimọ obe ninu rẹ idana.

Da lori awọn dabaa ilana, kọọkan hostess si fẹran rẹ le mura rẹ kekere wiwa aṣetan.

Ṣàdánwò, Cook pẹlu awọn kiikan, lo ni ibi idana sauces ati gravies. A gba bi ire!