Prosciutto: ohun ti o jẹ ati bi o si Cook? Ohunelo fun prosciutto

Lara awọn wiwa "novelties", mastered nipa wa compatriots, awọn asiwaju ibi je ti delights ti Italian onjewiwa. Boya awọn enia yi larinrin orilẹ-ede sunmo si wa - ti ko ba ni ẹmí, nitori ti njẹ isesi. Paapa ti o ba ti ẹnikan ko ni fẹ pizza, o jẹ ohun anfani lati yan awọn Itali sise diẹ ninu awọn delicacy ti o win fussy fun a s'aiye.

Lara awọn wọnyi endearing Ìyọnu Imọ - prosciutto. Ohun ti o jẹ, ma ko mọ ohun gbogbo, ati ki o sibẹsibẹ ọpọlọpọ ni dun fun ara mi ti o ba ti Mo gbiyanju o.

Italian ẹlẹdẹ

Dajudaju, awọn ki-npe ni delicacy yi arínifín ati iwa. Ko tọ awọn orukọ prosciutto. Ohun ti a ni irú ti ẹran ara ẹlẹdẹ tabi ngbe, ko si iyemeji, sugbon o jẹ gidigidi dayato ham.

History prosciutto sọnu ninu awọn dudu ọjọ ori. O ti wa ni a mo wipe o ti tẹlẹ papo ni Roman igba, sugbon niwon ki o si Elo ti dara si ni lenu. Diẹ ninu awọn analogues tẹlẹ ọpọlọpọ awọn nationalities: Spanish jamon nyìn, awọn French kà awọn oke ti ngbe lenu zhambon, ṣugbọn awọn Italians gan ami pipe.

ẹrọ ẹya ara ẹrọ

Subtleties ati ẹtan bẹrẹ tẹlẹ pẹlu awọn awọn akoonu ati awọn fattening ẹran nrìn lori prosciutto. Ti o ni ipa awọn ohun itọwo ti ik ọja, ko si iyemeji. Fun eyikeyi irú ti ngbe elede ẹgbọrọ on acorns ati eso, sugbon ni kọọkan ekun, ṣiṣe awọn prosciutto, nibẹ ni o wa asiri ani ninu awọn onje ti awon eranko. Ọkan ninu awọn Parma yà asiri ni wipe nibẹ desoldering elede omi ti o ku ninu awọn manufacture-kasi ti Parma. Bi awọn kan abajade, awọn ìgberiko ni o ni prosciutto ohun ti o yatọ lati awọn agbegbe miiran ti lenu.

Kanna kan si turari. Ti o ba ti Parma owo ti iyasọtọ okun iyo, ki o si ibomiiran nlo ata ati ata, ati ninu awọn miran - Pataki ti a ti yan ewebe.

orisirisi ti prosciutto

Da lori awọn ipilẹ imo iyato, o jẹ ti awọn meji iru. Nigba ti ngbaradi ngbe prosciutto ti a npe ni crudo, aise mu ngbe. Ati fun yi eya ti elede ti wa ni je okeene ọkà ati eso. Siga tun gba ni o kere mẹjọ osu, ati ninu awọn igba leti soke si meji ọdun. Lara yi ẹka hams yato si ni Cuneo prosciutto. Ohun ti o jẹ tun crudo - ko si iyemeji, ṣugbọn awọn ẹlẹdẹ ti wa ni ṣe pẹlu awọn lilo ti kikan, biotilejepe o wa nibẹ kekere kan.

Awọn keji Iru ti Italian ẹlẹdẹ ti a npe ni cotto. Ni akọkọ mu pẹlu nya (tabi sisun - o da lori ibi ti gbóògì) ati ki o mu, ninu eyiti awọn keji igbese ni Elo kere sanlalu ju ninu ọran ti proshutto crudo.

Bawo ni lati ra ga-didara prosciutto

Akọkọ ti gbogbo, nigbati ifẹ si Italian "sanra" yẹ iwadi awọn markings fara. Awọn apoti yẹ ki o dandan jẹ ami kan PDO Prosciutto. Ti o ba ti ko, julọ seese, o jẹ ẹya imitation, koda ko ṣe ni Italy. Ọpọlọpọ ninu awọn ti kii ṣe otitọ kò le jẹ lai frying, ati paapa awọn ohun itọwo ti wọn ani latọna jijin jọ prosciutto.

O tun ṣiṣe ko lati ra o ni a igbale package: lenu awọn didara ni yi package ti wa ni kiakia sọnu, ati awọn "irisi" si maa wa kanna. Bi awọn kan abajade ti o gba ni ko ohun ti lati du fun.

Ti a ba foju awọn akole ati bundling, awọn prosciutto gbọdọ ni kan nipọn Layer ti sanra, ati ọrá ni lati wa ni funfun, titan Pink ni orilede lati awọn eran. Eran Layer - ko brown, ko imọlẹ - Pink ati tutu, paapa ni irisi. Fun o kan gbiyanju - ma ṣe kọ. Ti o ba lero ohun unpleasant lenu ti rancid, lati ya awọn ọja yẹ ki o wa - tabi ti a ti o ti fipamọ ko tọ, tabi awọn ipari ọjọ pari, tabi awọn nkan ti a kuro lati awọn igbale fiimu.

Boya wa ti jẹ ẹya Italian ngbe ile?

Lọgan ti o ba gbiyanju awọn gbajumọ prosciutto, gan ko ba fẹ lati kọ o. Ninu awọn ile oja ti o jẹ igba ko gidigidi ga didara - pa a ngbe yẹ ki o jẹ koko ọrọ si awọn ofin. Nitorina, ọpọlọpọ awọn ibeere Daju boya o jẹ ṣee ṣe lati ṣe prosciutto ni ile? Lori o, nibẹ jẹ nikan kan idahun: Egba ko! ÌRÁNTÍ bi o si bẹrẹ si bojuto ngbe - pẹlu kan daradara-je elede. Ati ti o ba o ko ba ni a ẹlẹdẹ r'oko plus oaku igbo lati gba acorns, plus awọn asiri ti awọn Itali oluwa, o ko ba le gba a dara eran fun prosciutto. Ani ninu rẹ Ile-Ile ni jina lati gbogbo ìgberiko le fatten ẹran fun awọn olufẹ ẹlẹdẹ.

Bẹẹni, ati fun isejade ti onjuwolu ẹran ẹlẹdẹ Smokehouse ati ogbon ti nilo lati ṣiṣẹ pẹlu awọn ti o. Laisi iyemeji kan, o jẹ ṣee ṣe lati ko eko, lati gbiyanju lati gba awọn pataki itanna ati ki o gba bi kan abajade ti ga-didara ngbe, jina gidigidi ite-itaja. Ṣugbọn lori awọn prosciutto - nikan lati awọn Italians!

Ohun ti mo ni prosciutto

Ojo melo, ti a ti lo gẹgẹ bi a ngbe - tinrin ege pẹlu ohunkohun. Nuance ni wipe pẹlu prosciutto yoo wa kiwi, ọpọtọ tabi melon, eyi ti o rinlẹ ati ki o ṣeto si pa awọn lenu.

Sibẹsibẹ, awọn Italians lo wọn ẹlẹdẹ ati eka awopọ, gẹgẹ bi awọn Obe. Ni idi eyi, o ti wa ni fi kun ni opin ti sise ki bi ko lati padanu awọn oniwe-oto lofinda ati ki o ko sise.

O ti wa ni prosciutto ati pizza, eyi ti di fere kan ajọdun satelaiti. Ti o ba ìgbésẹ bi a eran onje paati, garnish ti wa ni jinna ẹfọ bi Ewa tabi Asparagus. Awon satelaiti pẹlu prosciutto, awọn ohunelo ti eyi ti ti tẹlẹ ni ifojusi enia wa, ti a we bi a soseji ni o, fun apẹẹrẹ, eran aguntan tabi idakeji - "nọmbafoonu" ara ni prosciutto duro akara tabi kekere kan melon.

Ti o bẹrẹ yi iyanu ngbe ati ki o kq Salads. Ọkan ninu awọn julọ ti nhu - pẹlu arugula, tomati ati parmesan warankasi. Lati Cook warankasi rubs ki bi lati gba ohun air ibi-. Arugula aworan unfolds, tomati ge sinu tinrin ege ki o si dubulẹ lori oke. Gorka pé kí wọn pẹlu warankasi, ki o si tẹlẹ o ti wa ni decomposed prosciutto ìna. Gbogbo awọn yi ọrọ flavored eweko obe, olifi epo, balsamic kikan, ewebe, iyo ati ata. Nhu si awọn isonu ti polusi!

A ni kikun onje jẹ tun kan prosciutto: ohunelo pẹlu poteto ati olu. Fun u, ngbaradi mashed poteto, sisun olu lori (ohun ti o jẹ) bota, lẹhin eyi ti nwọn fi kun ata, waini ati eweko. Bi iru, awọn olu yẹ ki o wa fi jade kan tọkọtaya ti iṣẹju, ki o si fi awọn ipara - ati ki o kan tọkọtaya ti iṣẹju. Eran malu steaks ti wa ni ti a we ni tinrin awo proshutto ati sisun ni Ewebe epo fun 3 iṣẹju kọọkan ẹgbẹ. Ki o si awọn steaks pẹlu bankanje murasilẹ, eyi ti o ti wa ni languishing labẹ a iṣẹju diẹ lori tabili - titi ti coverings bi márún lori tabili. Pẹlu mashed poteto, olu ati oriṣi - kan nla satelaiti.