Orisi ti pupa Caviar - bi o lati se iyato wọn lati kọọkan miiran? Bawo ni lati yan ati ki o tọju?

Awon ti o isakoso lati lenu gbogbo iru awọn ti pupa Caviar, o jẹ rọrun lati pinnu lori kan ayanfẹ. Ati ohun ti o ṣe awọn enia ti o ra yi delicacy lori isinmi ati ki o ko ba fẹ lati ṣe kan asise ni yan iru ohun gbowolori ọja? The article iloju awọn classification ti awọn ti wa tẹlẹ orisi ti granular awọn itọju lati lenu, iye owo, ati awọn eniyan agbeyewo. Ki o si tun awọn akojọ ti awọn iṣeduro fun rira a didara ọja.

gbóògì

Salmon delicacy wa ni produced ni jina East of Russia (Sakhalin, Kamchatka, Kuril Islands). Awon ebi ti awọn wọnyi ẹja gbe ni Pacific ati awọn Atlantic nla. Nigba Spawning akoko fun Spawning, awọn agbalagba gbe sinu omi odò. Nibẹ ni nkankan si o ati ki o apeja awon fun siwaju owo processing. Mọ asoju, mu ni a net apeja ni jina East, ni o wa ni ẹja nla kan, ẹja nla kan, sockeye, coho, chum. Ti o da lori awọn aṣẹ ti diẹ ninu awọn eja na ni granular delicacy iyato oludari orisi ti Caviar.

Lẹhin ti mimu ọdẹ ranṣẹ si awọn factory ibi ti o ti wa ni ge. Ti o ni, free lati ikun eyin, eja, ti mọtoto si ranṣẹ si awọn jin di. Granular ọja pan ni afiwe itaja siwaju sii ṣọra igbaradi to ik ọja. Awọn oniwe-akọkọ nipasẹ pataki ọlọnà ni ominira lati ikarahun, awọn fastening oka, ki o si iyọ si ranṣẹ si awọn se ayewo Eka. Nibẹ, labẹ awọn ti o muna abojuto, kuro nwaye nucleoli, ati ki o yan awọn ọja ti wa ni aba ti. Nítorí náà, lori selifu olubwon jade industrially pupa Caviar Sakhalin, Kamchatka ati awọn Kuril.

awon mon

Titi ti awọn XIX orundun Itelmens, awọn onile eniyan ti Kamchatka, jẹ granular ọja ni a tutu tabi si dahùn o fọọmù. Kẹkọọ Pickle pupa delicacy titi ti opin ti awọn XIX orundun. Ajosepo ti ni idagbasoke nyara ni Russian pẹlu sturgeon (dudu) Caviar. Ni tsarist Russia, ọja yi ti wa si gbogbo: ati awọn ipo ọla ati awọn wọpọ eniyan. Ijiodese ti ti paṣẹ a ban on sturgeon ipeja ni 2007, ki awọn isejade ti Caviar loni ni nipasẹ aquaculture gbóògì.

Red Caviar, awọn owo loni ko gbogbo eniyan le, sugbon si tun lare, ni o ni awọn wọnyi olukawe: ọkan pupọ ti ẹja - 40 kg. Ni ibamu si awọn Federal Agency fun Fishery ni 2014 13 ẹgbẹrun toonu ti ẹja granular ọja na ni.

Oríkĕ ibisi

Ebi ti ẹja spawns lẹẹkan ni kan s'aiye, lẹhin eyi ti asoju ti awọn kú. Nitorina, awọn ẹja mu ati ki o autopsied. Lori awọn ilodi si awọn ipo pẹlu Caviar. Ni Oríkĕ ibisi ti sturgeon ikristuyu ṣe ko alagbara soke, ki o si ṣe a mini-lila, lati eyi ti Caviar ti wa ni tu, ati ki o tu awọn ẹja ara.

Ni awọn jina East dagba din-din awọn ẹja ebi. Lẹhin nínàgà kan awọn àdánù ewe eja tu sinu okun fun ibisi ati ki o dagba siwaju. Ise ipeja ni jina East, ni ensured nipa iru atunse. Ki awọn eyin ti Pink, chum ati coho ẹja nla kan, si sunmọ ni lori awọn Alarinrin tabili, lọ a gun ona lati Oríkĕ ogbin to ìbàlágà, eyi ti na lati mẹta si marun years.

Red Caviar orisi ati awọn won iyato

Bi tẹlẹ darukọ, wọpọ egbin fishery ti Pacific ẹja ti wa ni produced lati Pink, chum, coho ati sockeye ẹja. iye ti awọn ọja ti awọn sockeye ati Pink iru ẹja nla kan din owo delicacy ti chum ati coho ẹja.

Lenu, awọ ati ọkà iwọn - wọnyi ni o wa awọn ifilelẹ ti awọn ẹya ara ẹrọ ti awọn gastronomic delicacy. Chum isokuso ọja (5-7 mm) ti ina osan awọ, awọn oniwe-lenu abuda ti wa ni wulo laarin connoisseurs.

Salmon Caviar ti wa ni ka wọpọ ọja, awọn iwọn ti nucleoli eni ti Kets delicacies lenu itọju ni a Ayebaye - salty-oily.

Sockeye ati coho ẹja egbin ni o ni kekere oka ti awọn imọlẹ to pupa awọ. Ọja ti sockeye atorunwa kikoro. Red Caviar coho tun yato die-die kikorò lenu, sugbon kere oyè ju ti sockeye.

ami-packing

Ni awọn jina East ti awọn Russian Federation lẹhin ti awọn oniwe Caviar gbóògì le ati ki o eerun soke si awọn bèbe lati se awọn ọja. Sibẹsibẹ, apa ti awọn dun n ṣe awopọ ni awọn fọọmu ti iyo ti wa ni jišẹ si eweko ni awọn ẹkun ni ti Russia fun apoti. Ọja ti wa ni gbe ọwọ bi nucleoli mechanized ọna ti bajẹ, ninu eyi ti irú esi ẹja egbin di odi.

Gastronomic delicacy ti nwọ awọn itaja si imuse ni meta fọọmu: ni olopobobo, ni a tin ati gilasi awọn apoti. Ti o dara ju aṣayan ni lati ra a gilasi idẹ. Ni idi eyi, o ṣeeṣe lati ra kan ẹlẹdẹ ni a poke ti wa ni o ti gbe sėgbė: awọn eyin, o le ṣayẹwo fun awọn niwaju aifẹ fifa ati majemu ti awọn nucleoli. Ti o ba ti o ba tan si awọn ẹgbẹ idẹ, awọn eyin ko ba eerun isalẹ.

Ni a tin eiyan tun le je kan didara ọja, sugbon o jẹ pataki lati mo bi lati ṣayẹwo yi. On ifowo alaye gbọdọ jẹ bayi ni awọn fọọmu ti rubutu ti aami bẹ ninu mẹta ila. Eleyi ni awọn ọjọ ti manufacture, awọn ọrọ "Caviar" ati awọn ọgbin koodu. Sita ami - kan ami ti packing ni factory, bi nre ohun kikọ rọrun lati waye artisanal. Ni ibamu si diẹ ninu awọn nkan, nipa 20% ti particulate ọja dipo ko si factory ọna.

Sale ti awọn ọja nipa ìwọn

Awon orisi ti pupa Caviar le gba lori selifu ni ko o ki o ta nipasẹ àdánù. Ki o si awọn iṣeeṣe ti delicacy ti a ilodi si pọ. Sibẹsibẹ, ati bi iru ti o le ra o tayọ ọja. Ṣaaju ki ifẹ si yẹ ki o wo ni nucleolus. Paapa ni isokuso-grained Caviar imọlẹ dudu aami jẹ kedere han - yi ni ibi ti awọn oyun. Niwaju iru kan ẹya-ara tọkasi awọn adayeba Oti ti awọn dun n ṣe awopọ. Polyphosphates inflated oka ni a ṣigọgọ irisi ati ki o tobi iwo. O tun le ṣayẹwo awọn didara ti awọn ọja, kíkó soke ọkan ọkà. Ni ifọwọkan ti toju da a ri to mojuto ati buburu fi opin si.

Nigbati rira eyin ni olopobobo ti o nilo lati ṣayẹwo awọn atẹ Bottoms. Yi pinkish omi eyi ti o wa ni akoso ninu awọn ọran ti fifọ tabi defrosting eyin. Ati yi ni kan ti o ṣẹ ti awọn ilana ti gbóògì ti awọn jina oorun delicacy.

Tiwqn ati ibi ipamọ

O yoo dabi, lati ohun ti, ayafi lati eyin ati iyọ, granular ọja le ni? Sibẹsibẹ, lati pẹ awọn selifu aye ti awọn awopọ ti o ti wa ni afikun sorbic acid ati soda benzoate (E200 ati E211). Awọn wọnyi ni preservatives dojuti awọn idagbasoke ti m ati iwukara, bi Caviar, botilẹjẹ salty - a perishable ọja. Niwaju ti awọn wọnyi additives ti wa ni laaye.

Fun 40 years ni a dainty satelaiti ni pickling kun methenamine. Yi antimicrobial oògùn lo fun awọn itọju ti urolithiasis ninu eranko. Ṣugbọn ẹrọ ti han wipe sunmọ sinu awọn eniyan Ìyọnu, preservative E239 ni iyipada to formaldehyde, nfa mutagenic ipa. Niwon 2010 ni Russian Federation ti paṣẹ a wiwọle lori awọn lilo ti awọn nkan na ni pickling eyin.

Delicacy pa ninu firiji. Apoti ti dipo ise ona, Caviar selifu aye ti 1 odun. Lẹhin ti nsii awọn jina East pudding yẹ ki o wa ko le ti fipamọ fun diẹ ẹ sii ju ọjọ meje. Niwaju foomu ninu awọn eiyan Bottoms pẹlu Caviar jẹ ami kan ti awọn ibere ti awọn bakteria. Iru kan ọja le ni ninu E. coli.

Iye owo ati agbeyewo

Salmon pupa Caviar, ti iye owo fun 2016 ni lara ti 500 rubles fun 140 giramu, ti wa ni ka lati wa ni a s'isun ti polyunsaturated ọra acids. O ti wa ni lo fun idena arun okan, arawa egungun ati ki o se awọn ma eto bi kan gbogbo. O le bere fun Caviar lati Sakhalin, sugbon lori majemu wipe ibi-ti awọn ọja ni 11 kg, nigba ti iye owo fun kg yio jẹ ni ayika 3000 rubles.

Nitori Caviar wa ni ra leni ati ki o to awọn isinmi, o jẹ pataki lati ra a didara ọja, eyi ti o ti tọ, o jẹ ṣee ṣe lati ni fun. Caviar sockeye ni o ni adalu agbeyewo. Kikorò lenu, bi coho ẹja nla kan, ko gbogbo wun. ṣugbọn awọn delicacy ti chum ẹja nla kan, eja ati ẹja ni o ni a Ayebaye salty lenu ti o ti wa feran nipa ọpọlọpọ.