Ibi ti o akọkọ bẹrẹ lati ṣeto awọn vinaigrette. Awọn Oti ti awọn ọrọ "vinaigrette"

Vinaigrette di akọkọ Russian saladi si o ni ibile Russian onjewiwa je ko Salads.

Bawo ni o se ọrọ "saladi"?

Ṣugbọn awọn Oti ti awọn ọrọ "saladi" je ko Russian, ati French - «vinaigrette», ibi ti «VIN» - waini ati «aigre» - ekan, pẹlu «vinaigre» - obe kikan, eyi ti o jẹ ko iru si igbalode saladi. Ni apapọ, awọn ori-atijọ French ọrọ afipamo o yatọ si sise sauces da lori kikan ati Ewebe epo. Ni French onje, o yoo ni anfani lati pade iru kan saladi, nikan labẹ awọn orukọ «saladi russe», ti awọn French ọrọ iporuru, hotchpotch. Eyi ni kan ayipada ti awọn agbekale, ati ki o ani diẹ awon ni wipe o vinaigrette, ọrọ Oti ati tiwqn - ohun gbogbo ti sele ni Scandinavia.

Àlàyé nipa awọn vinaigrette

Ati ni Russia, menuba vinaigrette han ninu XIX orundun. Ni ibamu si Àlàyé, nigba ti ijọba Alexander I ni ibi idana ti awọn ọba ti o sise French Oluwanje Antuan Karem. Ri bi Russian olounjẹ n odd saladi, nìkan dapọ gbogbo awọn eroja ati ki o si tú kikan gbogbo ti o beere ni iyalenu «Vinaigre?» (Ni French "kikan"), nwọn si mejeji sọ pé: "vinaigrette! Vinaigrette! ". Bẹ ninu awọn ọba akojọ, a titun satelaiti, ati ki o si kọja si awọn eniyan ati ti di a ipanu, lai si eyi ti ko si iye owo, ko si àse. Saladi ohunelo lati akoko Elo rọrun, ṣugbọn nibẹ ti wa ni ṣi sise asiri. Fun apẹẹrẹ, ti o ba ti o ba fẹ lati ni gbogbo awọn eroja ti ní wọn adayeba awọ, awọn beets ni lati knead ni bota lọtọ, ṣugbọn ti o ba ti o ba fẹ pe gbogbo awọn eroja ti irin si dide lati beet oje, ki o si ti o nilo lati knead ohun gbogbo jọ.

Ohunelo ti awọn julọ gbajumo Russian saladi

Saladi, jasi julọ gbajumo saladi ni Russia ati awọn USSR, ati awọn ti o ti a kà kan lọdọ awọn Russian satelaiti. Mo gboju eniyan kan ko mo ohun ti saladi - oriṣi Oti ati ọna ti igbaradi - won ni kete ti ya bomi. Ni Rosia Sofieti, yi saladi je kan odun titun ká satelaiti, pẹlú pẹlu Olivier, ṣugbọn awọn ilana wà gidigidi o yatọ.

Awọn julọ olokiki ohunelo yi ipanu - boiled poteto, beets, Karooti, wẹwẹ alubosa ati pickles, gbogbo ni dogba oye akojo. Iṣaaju, kanna tiwqn, sugbon laisi beet lo fun elile. Bakannaa, diẹ ninu awọn Iyawo Ile ti wa ni afikun si awọn saladi sauerkraut, sinu wara, egugun eja, fi sinu akolo alawọ Ewa. William Pohlebkin, eyi ti a mo wiwa publicist tun ko mo ohun ti a vinaigrette, ọrọ Oti, ati ki o wá lati a saladi. Nítorí náà, ó sọ wipe ni ori-atijọ Russian saladi gbọdọ ni a boiled ẹyin. O yẹ ki o wa woye wipe yi saladi - a satelaiti idibajẹ, o jẹ nitori pickles ati Wíwọ ti epo ati kikan. Mimu o ti wa ni tẹlẹ ni opin ti awọn ọjọ le fa Ìyọnu inu.

Vinaigrette tabi Salmagundi?

O yanilenu, ninu awọn English Iwe Onjewiwa ni 1845 tun se awari a saladi, bi a saladi, eyi ti a npe ni "Swedish egugun eja saladi". Yato si gbogbo awọn eroja Russian saladi, fi kun lati grated apple. Awọn julọ awon ohun ti o wa wipe ti o ba a wá lati Scandinavia ara vinaigrette, awọn Oti ti awọn ọrọ lọ pẹlu awọn French orukọ, ni England kanna saladi, o wa ni jade, wá lati Sweden.

Ni France, fun apẹẹrẹ, iru si wa saladi han XVII orundun. Ati awọn ti a bere lati Cook o ko o kan enikeni, ṣugbọn awọn ajalelokun ati ode. Lo eyikeyi eran (turtle, pepeye tabi ẹiyẹle), ki o si marinated o ni kikan tabi ọti-waini, turari kun, o le tun fi awọn ẹja, ati ki o ohun gbogbo wa sinu kan jumble, fi ewebe ati ẹfọ, saladi ti a npe ni "Salmagundi".

Bayi, o vinaigrette, awọn Oti ti awọn ọrọ ati awọn ti o daju wipe o ti wa ni agbara pẹlu kikan bcrc ni France ati Scandinavia, ṣugbọn awọn saladi gan le ti wa ni a npe ni a aye. Gbogbo awọn ọrọ ninu awọn ayedero ti irinše ati niwaju awon ni fere gbogbo European awọn orilẹ-ede.