Bawo ni lati yo awọn chocolate ni kan omi wẹ: wiwa Tips

Chocolate - o jẹ a capricious ọja, nitorina, lati mura ṣe awopọ lati o - ẹya aworan. Yi "ọrọ" le awọn iṣọrọ ikogun rẹ ifẹ eto: o exfoliates, o crumbles, o dopin. Sibẹsibẹ, ninu awọn enia, nibẹ ni o wa ọpọlọpọ sise amoye, ti o ti gun ṣayẹwo jade gbogbo awọn asiri ti awọn ihuwasi ti yi delicacy, fun apẹẹrẹ, yo awọn chocolate ni kan omi wẹ tabi temper. Olokiki confectioners ti nigbagbogbo a ti so fun wipe ko to lati wa ni anfani lati ooru awọn ọja ti tọ. Ti o ba ti o ba fẹ lati ni bi kan abajade ti gbogbo awọn wiwa akitiyan ti rẹ idasilẹ ni o wa ko "ni tan-grẹy", ninu awọn ọrọ miiran, ti ko ba bo pelu funfun kan Layer, awọn iṣẹ ni ojutu - ya o bi ohun eroja ni chocolate ni tempered

Omi wẹ ki o chocolate

Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ ona lati yo. A tobi nọmba ti awon eniyan mo bi o lati yo awọn chocolate ni kan omi wẹ. Ohun ti o jẹ yi ọna? Ni ibere lati ṣe yi ilana yoo beere kan ti o tobi ikoko ati ki o kan kere agbara, eyi ti le wa fi sii ni akọkọ. Ṣaaju ki o to yo awọn chocolate ni kan omi wẹ, o nilo lati sise awọn omi ati yọ kuro lati awọn ooru. Brown delicacy yẹ ki o wa kọkọ-crumbled sinu kekere awọn ege ati ibi kan ni heatproof eiyan, eyi ti o ni ki o si gbe lori pan. Ni yi ekan yẹ ki o wa ìdúróṣinṣin wa titi. Ki o si o jẹ pataki lati aruwo awọn ọja deede. Awon ti o wa ni nife ninu awọn ibeere ti bi o si yo awọn chocolate ni kan omi wẹ yẹ ki o mọ pe awọn yo otutu ti awọn dudu awọ ti awọn ọja jẹ ninu awọn ibiti o ti 50 si 55 iwọn Celsius, ati funfun - 40 to 45 iwọn Celsius. O ti wa ni ko niyanju lati yo awọn chocolate ni awọn wẹ ti farabale omi, bibẹkọ ti o bẹrẹ lati thicken, ati awọn ti o le túmọ o wipe o ti wa ni yo o, biotilejepe ni otito tẹlẹ welded. O gbodo ti ni dari ki a pupo ti o ko ba lairotẹlẹ lu awọn omi, tabi daradara yo awọn chocolate ni kan omi wẹ yoo ko ṣiṣẹ - o yoo tan sinu lumps.

Next, awọn yo o ọja yẹ ki o wa dà jade ninu awọn ekan lori kan petele dada, optimally ti o ba jẹ didan. Didan buru kikan ki o si tutu pupọ ni kiakia, ki o si yi o daju yoo fun awọn anfani ti confectioners, ti o igba ni lati Cook ajẹkẹyin lati chocolate. Pẹlu iranlọwọ ti awọn a spatula ni pataki lati aruwo awọn ọja titi iru akoko bi o ti ti tutu si isalẹ lati kan otutu ti 30 iwọn Celsius - ni kan deede oṣuwọn fun awọn ise. Lati ṣayẹwo awọn afefeayika ti yi delicacy, sere ọwọ kan ti o pẹlu rẹ ika. Daradara jinna tempered chocolate ni olubasọrọ gbọdọ dabi kekere kan dara.

Fun pipe didara

sise amoye kilo wipe ti o ba ṣe ti chocolate n ni ani a aami apa ti awọn ri ibi ti awọn dun curtailed ati ki o yoo jọ a snowball. Ki bi a abajade ti chocolate Mo ní a pipe didara, dara ju roba ibọwọ fun egbogi lilo. Nikan ni ọna yi pese awọn ti o fẹ ọja. Awọn kedere ayedero ti awọn ilana ti o jẹ pataki lati mo daju gbogbo awọn ofin ti sise.