Warankasi "CACIOCAVALLO": awọn itan ti awọn Oti, awọn ohunelo ni ile

Ninu awọn itan ti sise enia ti awọn orisirisi awọn orilẹ-ede, o kún fun atilẹba ati paapa funny awọn ohun kan. Ti n pe ni "CACIOCAVALLO" Italian warankasi, le ti wa ni gangan túmọ bi "ngun ẹṣin"! Caciocavallo - kan aṣoju Southerner lati kan egbe Pasita Filata. Gbe awọn ti o ni awọn fọọmu ti awọn atilẹba apo. Biotilejepe kasi "CACIOCAVALLO" yoo kan pataki ipa ninu awọn wiwa Italian atọwọdọwọ, ninu awọn oniwe-agbese, o ti wa ni nkan ṣe pẹlu kan patapata ti o yatọ orilẹ-ede. Ohun ti o olokiki fun awọn lẹwa "kasi-tũtu"? Jẹ ki ká iwari awọn oniwe-Lejendi ati awọn ohunelo!

"CACIOCAVALLO" warankasi. itan

O originates ni atijọ ti Greece. O ti wa ni lati yi ohunelo ya lati atijọ Romu. Lori isejade ti fermented wara ọja, kowe ni aye-olokiki Hippocrates. O si ti mẹnuba yi warankasi ninu ọkan ninu iṣẹ rẹ ti yasọtọ si awọn aworan ti ounje ati awọn oniwe-igbaradi. Lẹyìn náà, ati Pliniy Starshy, ninu rẹ treatise lori warankasi, awọn oniwe-oto abuda tẹnumọ, pipe «butirro» (baba awọn bayi-ọjọ warankasi "CACIOCAVALLO"). O si fun u a definition - "kan elege ounje ọja." Niwon ti akoko, awọn nile ọja isakoso lati idaduro awọn oniwe-onje-ini, nitori awọn atilẹba ọna ti awọn oniwe-gbóògì. O ti wa ni nitori lati yi ọja ti gba awọn widest pinpin ni guusu ti Italy.

Awọn ẹya ti awọn Oti ti awọn orukọ

Ni ibamu si ọkan ti ikede o ni imọran wipe warankasi ti wa ni ti a npè ni ki nitori ti awọn dani ọna ti a lo ninu maturation. Caciocavallo di a-kijiya ti lori meji sipo, adiye si dahùn o ni igi. Awọn keji wi pe awọn orukọ ti a bi ninu awọn Kingdom of Naples, nigba ti lu jade awọn apejuwe lori ori roboto ni awọn fọọmu ti ẹṣin. Ni ibamu si awọn kẹta ilewq, awọn warankasi n ni awọn oniwe orukọ lati nomadic, pẹlu agbo-ẹran, awọn oluṣọ-agutan. Nwọn ni ilọsiwaju wara awọn ọja taara si awọn àgbegbe. Ti lọ lori ni opopona, Caciocavallo ṣù okùn sọ kọja awọn gbelehin ti ẹṣin, pataki rag baagi. Ni awọn Balkans, si awọn bayi ọjọ ni lilo lojojumo fermented wara ọja ti a npe Kashcaval. Ati ni 1996 Caciocavallo Silano ibatan si awọn eya ti ṣe awopọ ti wa ni idaabobo ni wọn Oti.

Bawo ni lati ṣe warankasi "CACIOCAVALLO"

Asa yi ni warankasi ni orisirisi awọn Itali ilu ni o si ni Sicily. Lo fun awọn manufacture ti Maalu ati agutan wara. Nipa ona, Caciocavallo Silano ṣe ti iyasọtọ lati Maalu.

Awọn ilana bẹrẹ pẹlu coagulation. Wara, nipa alapapo, ni titunse lati a otutu ti ko siwaju sii ju 38 iwọn Celsius. Yi kanna henensiamu ti a fi kun-malu rennet apo pada lati Ìyọnu. Diẹ ninu awọn eweko tun fi kun si awọn omi, eyi ti o wà lati išaaju ọjọ. Lẹhin kan nigba ti, lẹhin ti awọn iwọn otutu tolesese, o yẹ ki o wa ni akoso Curd dipọ. Rẹ cheesemakers ya sinu kekere awọn ege. Nigbamii ti igbese jẹ tẹlẹ Amẹríkà, ninu eyi ti awọn dipọ matures. O tesiwaju titi 10 wakati. Gbogbo akoko yi, awọn oluwa cheesemaker apere ati immerses wọn ni a gbona gan, sugbon ko farabale omi. Ti o ba ti a odidi bi roba, ti wa ni nà laisi eyikeyi aafo ninu awọn oniwe-aitasera - yi tọkasi wipe awọn ilana ti wa ni bọ si ohun opin.

ik maturation

Lẹhin ti o, olukuluku awọn ẹya ara ti "igbeyewo" ti awọn Curd ti wa ni immersed ninu omi gbona, lara a dan balls ọwọ lai voids inu. Nigbana ni nwọn fi fun awọn irú ti "baagi". Setan ori ojo iwaju "CACIOCAVALLO" kasi, fo ninu omi, ki o si ti wa ni tẹlẹ ostyvshimi immersed ni iyo ojutu fun nipa 6 wakati. Nigbati awọn ọja prosolitsya, awọn oniwe-ni nkan 2 ona ati outweighed lori awọn crossbar fun ik maturation. O le ya ni o kere osu kan, ti o ba ko siwaju sii. A pataki eletan ni ogbo warankasi odun kan ti ọjọ ori. Wa ti tun kan orisirisi ti mu - o Caciocavallo affumicato. Maa o ti wa ni muduro fun diẹ ẹ sii ju meji osu. Fun siga lilo igi ati dahùn o eni.

Key Awọn ẹya ara ẹrọ

Awọn julọ ti iwa hallmark "CACIOCAVALLO" warankasi ohunelo jẹ awọn apẹrẹ ti ik ọja, eyi ti o ni o ni awọn fọọmu ti pouches: ga ofali body lati isalẹ, a kekere, ipin ìka ni oke. Irinše ti wa ni niya nipa kan okun ṣe adayeba ohun elo. Ma niwaju awọn oke paati ni ko kan pataki ṣaaju. Diẹ ninu awọn tita gbe awọn lai o. Àdánù olori le yato lati 0,5 si 2.5 kg. Warankasi erunrun to tinrin, dan, eni-ofeefee hue. Awọn awọ ibiti o di intense lori bi Caciocavallo matures. A o yatọ ni irú ti mu ni o ni kan ti nmu kan awọ pẹlu kan brown tinge. Diẹ ninu awọn orisi kasi bo pẹlu tinrin fẹlẹfẹlẹ ti epo-, nitori awọn oniwe-erunrun di unfit fun eda eniyan agbara. Inu, awọn warankasi ibi-"CACIOCAVALLO" funfun ati rirọ, ati awọn ohun itọwo - kan ti onírẹlẹ, dun. Jubẹlọ, awọn inu ilohunsoke di a ogbo ọja koriko awọ ati awọn ti o fi awọn aṣoju ihò ati awọn adun yipada si lata, pẹlu kan peppercorn. The aroma of mu warankasi jẹ ohun ti imọlẹ, pẹlu kan ofiri ti ẹfin.

Lati ohun ti o je?

Warankasi ami "CACIOCAVALLO" optimally ti baamu fun a pato lilo, ati bi kan ẹyaapakankan fun miiran, eka sii awopọ. Ni Italy, southerners igba lo o pẹlu rustic akara lati durum ọkà. . Olugbe ti Puglia, fun apẹẹrẹ, fẹ onjẹ Almatura, eyi ti o wa tun nile DOP ẹka.

Reviews

Ọja yi jẹ daradara enriches awọn ohun itọwo ti ọpọlọpọ awọn Onje wiwa awọn ilana. Ati adajo nipa awọn agbeyewo, "CACIOCAVALLO" warankasi ni lati fẹran ati awọn mejeeji alejo ati agbegbe. Awọn grated fọọmu ti a ti lo ni igbaradi ti Ayebaye: pasita ati pizza, sisun ẹfọ, gẹgẹ bi awọn eggplants tabi zucchini.

Sustained, o ni o kan didasilẹ lenu. Ni awọn ero ti ọpọlọpọ awọn gourmets, awọn ọja ti wa ni optimally ni idapo pelu awọn salami. A ti ikede mu warankasi, igba lo lati ṣe akọkọ gbona awopọ smoky adun.

A odo warankasi, wonderfully ni idapo:

• eso bi pia tabi melon;
• pẹlu balsamic kikan ki o pupa alubosa;
• berries bi ṣẹẹri tabi ṣẹẹri;
• eso;
• pẹlu si dahùn o unrẹrẹ.

Fun awon ti o ni ife awọn ohun itọwo itansan, a so lati gbiyanju a ọmọ ọja pẹlu oyin lati chestnut, ti o ni ina kikoro. Yan waini labẹ Caciocavallo nilo, ni ibamu si ori cheeses. Fun awọn ọmọ ati ki o dun - o dara gbẹ funfun (pẹlu kikoro ni aftertaste), ati sustained, o nilo pupa waini ti deede idagbasoke. Mark yan lori wọn ti ara ẹni lọrun. Tun dara to ọja yi - Sherry, eyi ti o ni awọn oniwe-ọlọrọ adun gamut daradara pẹlu Caciocavallo.

Sise ni ile

Warankasi "CACIOCAVALLO" ni ile, dajudaju, le ti wa ni pese sile. Paapa ti o ba ti o ba wa ni titun to kasi sise. Ya awọn apapọ Maalu wara sanra (lai si eyikeyi additives, ti ko ba pada, ki o si ti o dara ju ti gbogbo awọn - awọn oja). Tun nilo abomasum (ni lulú fọọmu) tabi omi lati išaaju sise ipin. Siwaju si, o jẹ pataki lati gbe awọn coagulation ilana ni a otutu ko ga ju 38 iwọn Celsius. Ọwọ lara didi lati Curd, ti o jẹ to wa ni akoso bi abajade ti awọn coagulation ilana. Next, jẹ ki awọn warankasi matures, o le fi o lori moju. Lara ninu omi gbona ti ao kekere baagi ti ologbele-pari ọja, ṣe iwọn nipa 0,5 kg. Akoso ori yẹ ki o wa fi ninu iyo ojutu fun wakati mefa. Ki o si di wọn adayeba, ko ju nipọn kijiya ti o si idorikodo fun o. Ni yi ipinle, awọn warankasi matures fun nipa osu kan, lẹhin eyi ti o le gbiyanju.

Ohun ti o le wa ni rọpo

Ti o ba ba pade iru kan agbese bi ohun eroja Caciocavallo, sugbon o ni ko ni ọwọ - ma ṣe dààmú! Ohun ti o le ropo warankasi "CACIOCAVALLO"? Pẹlu aseyori o le lo eyikeyi warankasi lati "pasita filata", fun apẹẹrẹ, "Provolone" tabi kanna "Mozzarella", eyi ti wa ni bayi ta ni gbogbo fifuyẹ. Warankasi Pasita Filata di stringy nigbati kikan ki o si wa ti o lagbara lara filaments. Le ṣee lo bi aropo fun suluguni.

Kalori ati ki o wulo ini

Ọja yi ni a ga-kalori ati ki o gidigidi nutritious, ki o jẹ kedere ko yẹ fun awon ti o pinnu lati tọju wọn apẹrẹ. Ni 100 giramu ni 439 awọn kalori. Awọn ọja ni o ni kan ti o tobi iye ti amuaradagba ati ki o sanra, ati idaabobo nikan 92 milligrams. Ni asopọ pẹlu ga caloric iye, o ni ṣiṣe lati se idinwo awọn ojoojumọ iwuwasi "CACIOCAVALLO" 50-100 giramu, ni julọ. Ti o ba ti run 50 g kasi, awọn ara ni yio je 50% ti awọn amuaradagba ti pese ojoojumọ iwuwasi. Eleyi fermented wara ọja - ẹya o tayọ orisun ti kalisiomu ati Vitamin A. O ti wa ni gidigidi wulo fun awọn ma eto ati awọn atunse ti awọn ibisi ara ti. Sugbon, o ko si gba kopa ti ni ọja hypertensive ati awọn eniyan na lati ẹjẹ arun, bi nibẹ ni o wa kan pupo ti soda. Ati awọn iyokù, eyikeyi awọn ihamọ lori lilo ni ounje - ko si.

ifowoleri eto imulo

Gbadun nile nile cheeses o ba le, nikan ni Italy. Sibẹsibẹ, lati wa a "CACIOCAVALLO" le je ni fere gbogbo warankasi Eka. Koleyuletsya owo ti awọn ọja laarin awọn 20 Euro. Ifowoleri da lori awọn ọjọ ori ti awọn warankasi. продукта, может достигать 40 Евро. Fun apẹẹrẹ, awọn iye ti awọn ori ọja le de ọdọ 40 Euro. Abele factories tun gbe yi warankasi on Italian Bluetooth. Iye ti awọn ọja produced ni Russia jẹ Elo kekere ju ni European awọn orilẹ-ede. Sibẹsibẹ, awọn didara ati ki o lenu ni o wa kere kan pato ju ni Italian counterpart. Ati ni apapọ, bi nwọn ti sọ ni atijọ Italian olùṣọ: "Darren ẹṣin akọkọ" CACIOCAVALLO "lati idorikodo pada, ati ki o si ṣayẹwo rẹ eyin!"

Lenu awọn oto adun ti yi kasi "CACIOCAVALLO", o le nikan wa ni Italy, nibi ti, ni igbaradi ti ọja yi, paade iwe, asa ati aṣa ti awọn wọnyi ibi.