Ohun gbogbo nipa awọn henensiamu pepsin

Yi article fojusi lori indispensable ensaemusi ti o wa ni bayi ni awọn Ìyọnu ti gbogbo mammal, pẹlu eda eniyan. ohun Akopọ ti awọn henensiamu pepsin, alaye nipa awọn oniwe-isomers, yoo wa ni sísọ ati awọn ipa ti asoju ninu awọn ilana ti lẹsẹsẹ.

General wiwo

Lati bẹrẹ, jẹ ki ká ri jade ohun ti kilasi ti ensaemusi ni pepsin. Eleyi yoo gba a jinle oye ti awọn koko ara.

Awọn henensiamu pepsin proteolytic tijoba si a kilasi ti hydrolases produced ati inu mukosa, ati awọn oniwe-akọkọ-ṣiṣe ni awọn yapa ti awọn ọlọjẹ ti o ti gbe pẹlu ounje, to pepitaidi. Pepsin - awọn henensiamu ti o lẹ mọ awọn ọlọjẹ ni ohun ekikan ayika. O ti wa ni yi ni oganisimu ti osin ati reptiles, asoju ti awọn kilasi ti eye ati ọpọlọpọ awọn eja.

Gbekalẹ henensiamu je ti si awọn ọlọjẹ ti awọn globular iru, o ni a molikula àdánù ti nipa 34500. moleku ara ni ipoduduro bi a polypeptide pq oriširiši meta ọgọrun ati ogoji amino acids. Ninu awọn oniwe-tiwqn tun ni HPO3 ati mẹta disulfide asopọ ohun kikọ silẹ.

Pepsin ti wa ni o gbajumo ni lilo ninu awọn egbogi nla ati cheesemaking. Ni kaarun o ti wa ni lilo fun alaye diẹ iwadi ti awọn amuaradagba agbo, eyun, awọn jc amuaradagba be. Pepsin ni a adayeba onidalẹkun - pepstatin.

A orisirisi ti henensiamu

Pepsin ni o ni mejila isoforms. Iyato laarin gbogbo awọn isomers ni o wa bi pepsin electrophoretic motor ipa inaktivatsionnyh ipo, awọn proteolytic aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Idamo pepsin - CF 3. 4. 23. 1.

Awọn ọkunrin ninu awọn Ìyọnu oje ni meje orisi ti pepsin, ati marun ti wọn wa ni ndinku pin ni orisirisi awọn agbara:

1. Kosi pepsin (A) ni o ni kan ti o pọju aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ni alabọde pH 1.9, ati pẹlu ilosoke soke to 6 inactivated.
2. Pepsin 2 (B) ti nṣiṣe lọwọ bi o ti ṣee ni a alabọde ti pH = 2.1.
3. Iru 3 han ga ìyí ti aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ni a pH = 2.4-2.8.
4. Iru 5, tun mo bi gastriksin ni o ni ga ìyí ti aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ni a pH = 2.8-3.4.
5. Iru 7 ni pH = 3.3-3.9 ifi ni o ni ga aṣayan iṣẹ-ṣiṣe.

Afipamo henensiamu lẹsẹsẹ

Pepsin ti wa ni tu ni inu keekeke ti awọn danu fọọmu (pepsinogen), sugbon iṣẹ ara henensiamu activates hydrochloric acid. Labẹ awọn oniwe-ipa, o lọ sinu a workable fọọmu. A pataki ṣaaju fun aṣayan iṣẹ ti awọn henensiamu pepsin ni niwaju ohun ekikan ayika, eyi ti o jẹ idi ti awọn orilede ti pepsin ni duodenum ti o npadanu awọn oniwe-ṣiṣe, bi ninu awọn Ifun ipilẹ ayika. Pepsin henensiamu wa lagbedemeji a bọtini ipa ninu awọn lẹsẹsẹ ti gbogbo kilasi ti osin, ati paapa eda eniyan. Yi nkan decomposes ounje awọn ọlọjẹ sinu kere ohun elo ọlọjẹ ara ẹwọn ati amino acids.

Awọn ọkunrin ati obirin gbe yi henensiamu ifi yato. Ninu awọn ọkunrin, fun ayika to ìwọn giramu ti pepsin fun wakati kan, nigba ti a obirin - to ìwọn ogorun kere. Ni jc ẹyin, iran ti pepsin kun, o ti wa ni ti ya sọtọ ni awọn fọọmu ti dà pepsinogen. Lẹhin ibi Oyan ti awọn pepitaidi pẹlu kan awọn iye ti N-opin pepsinogen lọ sinu ohun ti nṣiṣe lọwọ fọọmu. Awọn ayase ni awọn lenu ti kemikali aati ìgbésẹ hydrochloric acid. Pepsin peptidase ati protease n gba ini ati ki o jẹ lodidi fun amuaradagba disaggregation.

medical owo

Ni oogun pepsin o ti wa ni o gbajumo ni lilo bi a medicament ni awọn arun ni nkan ṣe pẹlu kan aini ti gbóògì ti yi henensiamu ni a alaisan ká Ìyọnu. Jade rennet henensiamu pepsin lati porcine Ìyọnu mucous tanna. Awọn oògùn ti o wa ni awọn fọọmu ti wàláà, roro decomposed nipa ohun admixture acidin tabi powders. Pepsin ni egbe kan ti ati diẹ ninu awọn ni idapo oloro. Ni o ni ATC koodu A09AA03. Apeere ti Ẹkọ aisan ara ninu eyi ti pepsinosoderzhaschie ogun gbígba ni Menetrier ká arun.

Malu pepsin - a ...

Rennet henensiamu pepsin malu - ọkan ninu awọn daradara-mọ ki o si julọ nigbagbogbo lo iwa yi nkan na. Ara ẹya henensiamu yi ni kẹrin Ìyọnu ti awọn malu. Awọn oògùn lo ninu awọn gbóògì, ti wa ni akoso nipa meji ensaemusi: pepsin ati chymosin nipa ti iwon oye. Rennet lo ninu kasi gbóògì, ati awọn oniwe-ifilelẹ ti awọn iṣẹ - wara dipọ Ibiyi ati ikopa ninu awọn ilana ti maturation-kasi ati warankasi awọn ọja.

Malu pepsin ti wa ni tu lati awọn ikun ti ẹran ati awọn manufacture ti awọn ọja fun tita, ti o gba koja meji awọn ipo ti ìwẹnu ti awọn henensiamu lati sanra ati impurities eyi ti o wa insoluble. Awọn ilana ti ṣiṣe bovine pepsin gba orisirisi awọn ipo: isediwon ilana, salting-jade ati sublimation gbigbe.

miiran Awọn ohun elo

Awọn henensiamu pepsin wa ni afikun si ferment. Tun o ti lo ni kasi gbóògì. Rennet pepsin so pọ pẹlu chymosin dagba kanna henensiamu lo lati Collapse awọn wara.

Kika ilana wara amuaradagba coagulation pe o, eyun casein lati fẹlẹfẹlẹ kan ti jeli on wara igba. Casein ni o ni kan pato ipinle ni be, ati ki o nikan ọkan ohun elo ọlọjẹ ara mnu jẹ lodidi fun awọn enzymatic iru ti didi amuaradagba. Eka pẹlu pepsin ati chymosin ara jẹ lodidi fun awọn Bireki ti awọn asopọ ara ati ki o nyorisi to coagulation ti awọn wara.

ipari

Summarizing, a le so pe yi lọwọ eroja jẹ ọkan ninu awọn julọ pataki ensaemusi lowo ninu awọn lẹsẹsẹ ti ounje ni Ìyọnu ti awọn asoju ti ọpọlọpọ awọn kilasi ti ngbe eeyan. Ni isejade ti oogun ati awọn nkan wa ni o kun lo bi awọn kan oogun, ati ki o wa ni afikun si rennet fun isejade ti wara ati warankasi awọn ọja.