Ẽṣe ti awọn onkọwe ti cookbooks gbagbe nipa ọja aabo?

O wa ni jade cookbooks foju ọkan pataki ojuami: ounje ailewu.

Bi awọn ti a ri ni a laipe iwadi, julọ ninu awọn ilana, eyi ti o le wa ni ri ni gbajumo cookbooks, ko ba pese eyikeyi alaye to wulo nipa bi o si ko si gba ounje ti oloro. Lori awọn ilodi si, nwọn ṣi awọn RSS ati ki o so lati se ti o le tiwon si itankale kokoro arun.

Awọn ibanuje esi ti iwadi

Awọn iwadi ayewo ju ẹgbẹrun kan ilana lati gbajumo cookbooks, ati ki o nikan 123 ninu wọn, tabi nipa mẹjọ ogorun ti awọn igba miran, ti o ti so wipe eran gbọdọ wa ni pese sile ni kan awọn iwọn otutu. Cookbooks kọ eniyan lati Cook, sugbon oluwadi yanilenu boya wọn kọ eniyan lati Cook ki nwọn ki o ko gba ni eyikeyi foodborne aisan?

Ti tẹlẹ iwadi ti han wipe ni United States, nipa 3.5 million igba ti foodborne arun lodo nitori aibojumu sise eran tabi eyikeyi miiran eranko amuaradagba awọn ọja.

Bawo ni awọn iwadi?

Gẹgẹ bi ara ti awọn titun iwadi, sayensi ayewo awọn ilana lati cookbooks ti o ti lori awọn bestseller akojọ fun o kere marun osu. Nwọn si iwadi awọn ilana fun eran, adie, eja ati eyin, san ifojusi si awọn pataki okunfa ti o ni ohun ikolu lori aabo ti ounje awọn ọja, pẹlu sise otutu ti eran.

Won tun fà ifojusi si awọn daradara-mọ aroso o jọmọ si ounje aabo, gẹgẹ bi awọn, fun apẹẹrẹ, imọran lori ohun ti o nilo lati w aise adie ni awọn rii (o yẹ ki o ko ṣe).

Aibojumu sise otutu ti eran

Oluwadi ti ri wipe awọn iwọn otutu ti sise eran ninu ọpọlọpọ awọn ilana ti itọkasi ti tọ. 123 ilana ti o wa ni gbogbo tọka si sise otutu, 43 (tabi nipa 28 ogorun) niyanju Cook eran ni ju kekere kan otutu, eyi ti o jẹ insufficient lati pa kokoro arun ati parasites. A 27 (tabi 22 ogorun) ti ko darukọ awọn daju wipe o jẹ pataki lati lo kan eran thermometer.

Fun apẹẹrẹ, diẹ ninu awọn ilana fun sise adie niyanju lati Cook eran to a iwọn otutu ti 71 iwọn Celsius dipo ti 74 iwọn Celsius, ati awọn ti o wa ni niyanju wipe otutu amoye ni awọn aaye ti ounje. Ni diẹ ninu awọn igba ni a Iwe Onjewiwa, ti o ti so wipe adie otutu yoo jinde fun awọn akoko paapaa lẹhin ti o da o sise, ṣugbọn nibẹ ni o wa ti ko si ẹrọ ti o jẹrisi eyi itenumo.

Nibi ti o ti le ri ilana fun sise otutu?

Julọ seese awọn ilana loju sise otutu le ti wa ni ri ninu awọn ilana ti ẹran ẹlẹdẹ awopọ. Bi fun awọn ti o kere iṣeeṣe, ti o fere ko si ọkan ohunelo fun sise ilẹ eran malu kò darukọ awọn sise otutu. Ni ọpọlọpọ igba, awọn onkọwe daba ilana lati mọ afefeayika ṣe awopọ ti eran awọ ati awọn awọ ti awọn oniwe-oje. Bi fun awọn ilana fun sise eyin, ti won to wa ni ọtun otutu, sugbon ti won ti wa ni fere kò nṣe onkawe lo thermometers fun ounje.

miiran ifi

Biotilejepe fere gbogbo ohunelo, kà ninu iwadi, lo diẹ ninu awọn itoni lori ti npinnu awọn ìyí ti afefeayika ti eran tabi awọn miiran eranko amuaradagba, kò si ninu awọn itọsona wọnyi ni ko kan fihan Imọ. Fun apẹẹrẹ, awọn julọ commonly lo Atọka ti afefeayika ti a satelaiti - akoko yi sise. Sibẹsibẹ, awọn sise akoko ko le wa ni a gbẹkẹle itọkasi, niwon awọn akoko nigba eyi ti awọn setan-ṣe ounjẹ, yoo ni ipa lori kan ti o tobi nọmba ti awon okunfa iru bi awọn iwọn ti awọn satelaiti, awọn iwọn otutu ti awọn ọja ṣaaju ki o to sise ti a ti bere, awọn orisirisi ba wa ni sise utensils ati bẹ lori. Domestic sise otutu, lori awọn ilodi si, ni da lori afonifoji-ẹrọ ati awọn ti wa ni ogidi lori kokoro arun ati parasites eyi ti o le wa ni ri ni a fi fun ọja. Ni awọn igba miiran, ani ilana le ni meji pato awọn iṣeduro ti o tako kọọkan miiran. Fun apẹẹrẹ, "Cook awọn Tọki fun wakati meta tabi titi awọn iwọn otutu Gigun 74 iwọn Celsius." Miiran unreliable ifi ni awọn awọ tabi sojurigindin ti awọn eran, sise ẹkọ "titi ti o õwo," ati ninu awọn igba lati mọ awọn afefeayika ti awọn ọja lo nipasẹ awọn onkowe se ọrọ ti o ni nkankan lati se pẹlu sise.

Se agbelebu-kontaminesonu

A gan kekere nọmba ti ilana to wa iṣeduro lati se agbelebu-kontaminesonu, eyi ti o waye nigbati awọn kokoro arun wa lati kan ọja si miiran. Fun apẹẹrẹ, nikan 29 ilana itọkasi awọn nilo fun lọtọ mọ chopping lọọgan ati awopọ fun aise o si pari awọn ọja. Nikan 12 ilana niyanju lati wẹ ọwọ wọn lẹhin olubasọrọ pẹlu aise amuaradagba ọja ti eranko Oti. Diẹ ninu awọn ilana so onkawe si lati w aise adie labẹ awọn tẹ ni kia kia - kan ọna ti o fun laaye lati w kokoro arun, ki o si fa wọn si kan ti o tobi nọmba ti roboto. Eleyi jẹ nitori si ni otitọ wipe omi le ti wa ni sprayed gbogbo lori ifọwọ, ki o si pese ita, ntan germs gbogbo lori idana.