Butchering kan ẹlẹdẹ ni ile

Nigba ti elede de ọdọ awọn ti o fẹ iwọn, wọn onihun ni pataki ise - lati ilana ohun agbalagba eranko eran. Sibẹsibẹ, ko ọpọlọpọ awọn agbodo lati ṣe eyi ara, bi ipa ẹran ati butchering kan ẹlẹdẹ - o jẹ a gun ati laborious ilana.

O nilo awọn butcher to pín ilẹ akude ti ara agbara, olorijori ati wiwa ti awọn ipilẹ imo ti mu ati ki o butchering. Ti o ba ti akọkọ ojuami meji ni o wa, ki o si yi article yoo so fun o ni apejuwe awọn ohun ti wa ni gige abele ẹlẹdẹ ati ki o bi o lati gba lẹwa ati sisanra ti eran.

Mura fun pipa ati butchering elede

Alakoko igbaradi ti elede - a pataki ipele ṣaaju ki o to slaughter. Advance wọnyi kan diẹ awọn ofin ati ngbaradi eranko pa le ti wa ni ti gbe jade lai eyikeyi isoro, ki o si fi nipa ti sè ini ti eranko eran.

Ipa ẹran ẹlẹdẹ gbọdọ wa ni ti gbe jade ni ibamu pẹlu awọn wọnyi ofin:

1. Ti o ba ti ile rẹ ni ko Elo ti awọn firisa, ki o si ge awọn ẹlẹdẹ yẹ ki o wa ni Irẹdanu-igba otutu akoko. Bayi, awọn eran le ti wa ni ti o ti fipamọ to gun ni ita.
2. Isunmọ àdánù ni eyi ti o ti wa ni niyanju lati ge "Piggy" - 110 kg ati loke. Awọn ogorun ti funfun ọja (funfun eran) ni iru àdánù jẹ 70%.
3. Diẹ ninu awọn osin kan diẹ ọjọ saju si pa a ẹlẹdẹ je 0,5 kg gaari. Fifi ọja yi to onje ti eranko eran jẹ diẹ sisanra ti o si tutu.
4. Šaaju si pa a ẹlẹdẹ ko le wa ni je nigba ọjọ. Ki o yoo jẹ rọrun lati lure rẹ jade kuro ninu abà pẹlu iranlọwọ ti awọn ti n fanimọra. Bakannaa, lẹhin ti awọn ẹlẹdẹ ifun wẹ, ki o si mu eran didara.
5. A diẹ wakati saju lati pa yẹ ki o yọ ati mimu.
6. Fi awọn ẹlẹdẹ veterinarian ṣaaju ki o to slaughter. Ti o ba ti o ba ta awọn Abajade eran, ki o si yoo wa ni fun a ijẹrisi ti se ayewo. Ti o ba pricked ẹlẹdẹ fun ara wa, a ko le tọka si awọn oniwosan ẹranko.
7. Ti o ba ti awọn ẹlẹdẹ ti a pa ni untidy o ta, o yẹ ki atone.
8. Mura ilosiwaju ni agbara fun ẹjẹ gbigba.
9. Yan ipo kan fun pipa. O gbodo je iru awọn ti awọn ẹlẹdẹ ko le sa fun.
10. Lati bawa pẹlu awọn ẹranko ti o ko ba aseyori, ki advance ri ohun Iranlọwọ.

Lọgan ti o ba lure awọn ẹlẹdẹ jade kuro ninu abà, ko nilo lati kígbe ni rẹ. Ọrọ sisọ o rọra ati ki o súre, ti o ti wa ni ko níbi, ki o si ko awọn gaasi lati igun lati igun. Ati awọn ti o gbà eranko lati kobojumu ijiya.

Advance igbaradi ṣaaju ki o to butchering

Nigba ti ni iwaju ti o ni tẹlẹ ti pari okú, awọn ibeere Daju, ohun ti lati se pẹlu ti o tókàn. Awọn ipilẹ awọn ofin ti iwa fun awọn pipa ti o ba wa tẹlẹ mọ, ti wa ni bayi ọwọ kan lori awọn iṣeduro ti awọn okú processing.

Butchering kan ẹlẹdẹ yoo jẹ aseyori, ti o ba pa awọn wọnyi imọran ti akosemose:

1. Fun rẹ wewewe, ri a kio lori eyi ti o le idorikodo awọn okú.
2. Ṣaaju ki o to bunching yẹ ki o wa produced lati eranko gbogbo ẹjẹ lati gba ga-didara ati ki o lẹwa eran.
3. Lọgan ti o ti sọ ṣù eranko, w o tabi mu ese pẹlu kan tutu asọ. Inu awọn fifọ jẹ ko wulo, bibẹkọ ti awọn eran le deteriorate.
4. Ara lati awọn okú ti wa ni ko kuro. Mura a gaasi adiro to singe awọn ẹlẹdẹ. Abajade ayokele nilo lati nu pa ọbẹ.

A ti ṣeto ti awọn ibaraẹnisọrọ irinṣẹ

Advance yẹ ki o gba itoju ti awọn irinṣẹ ti o nilo, ki ni irú ti o ko ni ni lati ṣiṣe si awọn aladugbo. Ipa ẹran ati butchering ẹlẹdẹ ni ile beere awọn iyara, ki ohun gbogbo ti o nilo lati wa ni ni ìka rẹ. Iwonba ti ṣeto ti irinṣẹ fun ipa ẹran elede:

• Iduro.
• Kio.
• Awọn apoti fun awọn gbigba ti ẹjẹ.
• Ẹrọ fun slaughter. Ọpọlọpọ igba ti o jẹ a ọbẹ.
• Awọn gaasi adiro.
• Nipọn okùn.
• Sledgehammer.

Slaughter ẹlẹdẹ pẹlu kan ọbẹ

Ipele ti igbaradi ti koja, o le bayi tẹsiwaju taara si pa. Akọkọ ti o nilo lati lure awọn ẹlẹdẹ jade kuro ninu abà. Ko si ye lati hó ni i, gba tabi lu pẹlu kan stick. Fun wipe ni akoko ti slaughter ẹlẹdẹ npa, o le lure o pẹlu fanimọra. O le jẹ ohunkohun. Akara, ẹfọ, eso - ohun gbogbo fit.

Ti o ba ti awọn ẹlẹdẹ ni ko si rẹ ẹtan, ki o si ti o nilo lati wọ o ju apo lori ori rẹ ki o si fa o arinsehin.

Newcomers ninu apere yi ni akọkọ lati stun eranko. O le lo kan sledgehammer tabi a stun ibon. Ti o ba ti wa ni lilo a sledgehammer, ki o si ti o nilo lati lu kan fe ni abala apa ti awọn ori. Ko stunned eranko, o le ko lu, ati awọn ti o yoo wa ni ti o gbọgbẹ sare ni àgbàlá. Nitorina o dara ki spare awọn ẹlẹdẹ lati kobojumu ijiya.

Pa elede a fe si ọkàn

ọbẹ fe lati ọkàn yoo ko gba laaye awọn eranko lati bọsipọ, ati awọn ti o ku lesekese ati lai irora. Idana ọbẹ jẹ ko dara fun pipa. Ni ibon ko yẹ ki o wa ni marun-, awọn abẹfẹlẹ nilo lati wa ni sharpened, ati awọn opin yẹ ki o wa ni die-die ti blunted. abẹfẹlẹ ipari gbọdọ wa ni o kere 20 cm, ati ejika - ko kere ju 3 cm.

Lọgan ti o ba stunned awọn ẹlẹdẹ, tan o si apa osi. Ọwọ lero fun a heartbeat. Ọbẹ pataki tì sinu igbaya ndinku ati ni kiakia. Fe yẹ ki o wa ti dojukọ laarin awọn wonu 3 ati 4. Ni akoko yi, rẹ Iranlọwọ yẹ ki o si mu awọn ese ti eranko, bi gun bi o ti ko ni da gbigbe. Egbo lati ọbẹ ideri asọ.

Ki o si ti o nilo lati idorikodo awọn okú lori kio ati ki o duro titi gbogbo awọn ẹjẹ ti drained sinu gbaradi gba eiyan.

Pa elede a fe si ọrùn

Yi ọna ti yato si lati išaaju ọkan ni wipe o ti wa ni irora diẹ fun awọn eranko. Ṣugbọn yi ti ni aiṣedeede nipasẹ awọn didara ti awọn eran. Lu ninu awọn ọrun nfa profuse ẹjẹ lati awọn carotid, ikolu. Awọn diẹ ẹjẹ yio ṣàn jade ninu awọn okú, awọn tastier yoo jẹ eran. Ati awọn ti o yoo se alekun awọn oniwe-selifu aye.

Ni ibere lati pa a ẹlẹdẹ ni ona yi, iwọ yoo nilo ni o kere mẹta arannilọwọ. Wa ni pese sile lati gba kijiya ti ati ki o kan ri to bar. Next, awọn wọnyi awọn igbesẹ yẹ ki o wa ti gbe jade ni awọn ifarahan:

• Fi kan ekan ti ounje ni àgbàlá ati ki o duro titi ti eranko yoo bẹrẹ si onje.
• Nigba ti awọn ẹlẹdẹ yoo wa ni tẹdo nipa ounje, di a-kijiya ti si ru ese.
• Ki o si awọn kijiya ti perekin'te lori awọn crossbar.
• Gan ni kiakia, fa awọn kijiya ti o si duro fun awọn ẹlẹdẹ yoo da twitching.
• Ge awọn carotid, ikolu.
• Gba ẹjẹ sinu gbaradi gba eiyan.

butchering kan ẹlẹdẹ

Butchering kan ẹlẹdẹ - o ni ko bi o rọrun bi o ti le dabi ni akọkọ kokan. Butcher gbọdọ fojusi si kan ti o muna Bluetooth. Eleyi yoo gba laaye eran lati fun a afinju irisi ati ki o tiwon si awọn oniwe-gun-igba ipamọ. Lẹhin ti awọn òkú ti wa ni bled funfun, ati awọn awọ ara ti wa ni mu, ese o pẹlu kan mọ asọ. Omi lati w awọn okú yẹ ki o ko, t. To. Eleyi yoo ni odi ni ipa ni iye ti awọn idaduro akoko.

Okú niyanju carve ni limbo, nitori si ni otitọ wipe awọn isan ti elede ni iru ipo kan ni o wa pe. Accordingly, awọn ge ila yoo jẹ diẹ deede, dajudaju, ti o ba ti ni abe fun fun gige elede ni o wa daradara-sharpened. Eleyi yẹ ki o gba itoju ni ilosiwaju. Kari butchers mọ pe ti kii-eti obe le awọn iṣọrọ ikogun awọn ọja, ki nigbagbogbo wo ara wọn irinṣẹ.

Butchering elede yi ninu awọn wọnyi ibere:

• Ori.
• Ìyọnu.
• Esophagus.
• Awọn ese ati awọn mejeji.

ori

Akọkọ ti o nilo lati ya ori lati òkú. Lati ṣe eyi, ita ojuabẹ ninu awọn ọrun. Next, o nilo kekere kan ãke tabi handsaw, bi niya lati awọn ọpa ẹhin ọrun pẹlu ọbẹ kan ti o yoo ko sise.

Ori ge sinu kekere awọn ege ati ki o Cook wọn Brawn. Kà a pataki delicacy ti ẹran ẹlẹdẹ etí ati ahọn. Etí mu ati ki o lo bi ipanu fun ọti, ati ti awọn ede n ni a nla kikun.

belly

Next, tẹsiwaju si Ìyọnu. O jẹ pataki lati ya awọn sanra ati inu isan. Ni ipele yi, o jẹ pataki lati lo awọn ọtun ọbẹ, bibẹkọ ti o le ba ara ati ikogun awọn eran.

Ṣe kan kekere inaro lila lori ina ila, eyi ti o ti wa ni be tókàn si awọn wonu ẹyẹ. Lẹhinna ninu iho lati fi awọn Ìwé ati arin ika ati ki o mu awọn ge. Gbiyanju lati pa awọn ọbẹ ko lọ jin sinu okú, bibẹkọ ti o yoo ba awọn ara ti awọn inu ìka.

esophagus

Ṣe a ni gigun apakan nipasẹ awọn arin ti awọn sternum. Bayi o nilo lati yọ awọn esophagus lati peritoneum. Pre le di soke ni inu ti awọn okun. Lẹhin ti Iyapa ti awọn esophagus ni kuro ẹdọforo, kidinrin, okan, ati bẹ lori. D.

Gan-finni nilo lati yọ awọn àpòòtọ. Ko si lojiji agbeka ti o nilo lati fa o si oke ati awọn fa rọra.

Ifun yẹ ki o wa daradara fo pẹlu omi ati iyo. Ni ojo iwaju, won le wa ni lo bi awọn kan ikarahun fun awọn ile soseji.

Lẹhin ti gbogbo awọn innards won ni ifijišẹ kíkójáde, a pín okú si meji dogba awọn ẹya ara. Ọbẹ lila ti wa ni ṣe ni awọn itọsọna ti awọn ọpa ẹhin ati ki o gba meji idaji-okú.

Ẹsẹ ati sidewall

Nigbana ni, kọọkan idaji-okú wa ni pin si mefa awọn ẹya ara. Akọkọ, awọn ọwọ ti wa ni niya ki o si ge wọn ni awọn isẹpo.

Top sidewall gige, fojusi lori egbe ati vertebrae. Next ba wa ni awọn Tan ti awọn sternum ati ọrun. Wọn ti wa ni ge sinu tobi chunks. Nigbana ni, ọrá ti a yà lati awọn okú, ati awọn iyokù le wa ni ge sinu kekere awọn ege. Ti o ba ti ṣe fara ki o si laiyara, ki o si butchering elede ni ile yoo ko fa eyikeyi isoro, ṣugbọn awọn esi yio je ko si yatọ si lati awọn iṣẹ ti a ọjọgbọn butcher.

Bi o lọ ni eran lẹhin butchering kan ẹlẹdẹ?

Taara ninu awọn processing ti awọn okú substantially npadanu àdánù. Ti wa ni yokuro lati awọn lapapọ ibi-nipa ìwọn dapo ẹjẹ, olori, viscera si bẹ siwaju. Tun butchering elede je awọn Iyapa ti o tobi egungun lati eran, tendoni ati kerekere. Gbogbo awọn ti n osi ni a npe ni awọn Tu ti "ifiwe" àdánù. Ti o tobi awọn ẹlẹdẹ wọn lakoko, ti o tobi awọn ogorun ti "ifiwe" eran si lapapọ àdánù ti awọn inki. Pẹlu kan àdánù ti 110 kg eran ikore jẹ 70%.

Sise butchering elede

Butchers processing ẹran ẹlẹdẹ eran - jẹ ẹya aworan, sibẹsibẹ, dipo ti a fẹlẹ li ọwọ wọn ni a ọbẹ fun butchering elede.

Ni won iṣẹ, nwọn ṣọ lati lo awọn 4 akọkọ okú processing iyika:

• German. Labẹ yi eni, awọn ẹlẹdẹ okú ti pin ninu idaji. Ki o si awọn idaji-okú ti wa ni ge sinu 8 ege, gbe wọn si awọn ti o baamu ite.
• US. Lati ge kan ẹlẹdẹ ni ohun American tumo si pe awọn okú gbọdọ wa ni pin si meji idaji-okú, ati ki o si ge si wọn sinu 6 awọn ẹya ara.
• English. Ni ibamu si awọn British eni Ige awọn okú ti pin si 4 tobi ege. Lọtọ ori, iwaju, ru ati aringbungbun awọn ẹya ara.
• Moscow. Ni awọn CIS awọn orilẹ-ede, yi eni ni julọ gbajumo. O okú ge sinu 8 ege.

Dajudaju, kọọkan eniyan ti ko ba rọ lati fojusi si eyikeyi ninu awọn loke Siso fun butchering ni ile. Butcher-ge kọọkan kọọkan. Nitorina eyikeyi ọkan ninu wọn, pẹlu ara wọn iriri, lakọkọ awọn okú bi o ti jẹ rọrun fun u.