Brie - ọba cheeses ati warankasi àwọn ọba. French warankasi pẹlu funfun m Brie

France - awọn orilẹ-ede ti awọn ẹmu ati cheeses. Awon eniyan mọ kan pupo nipa, ati ni o daju, ati ni miran, sugbon ko gbogbo Frenchman yoo ni anfani lati akojö gbogbo awọn orukọ ti ounje awọn ọja ti orile-ede igberaga. Sibẹsibẹ, nibẹ ni a kasi ti o ti wa ni mo ati ki o feran nipa ọpọlọpọ awọn eniyan, Jubẹlọ, ko nikan ni France ṣugbọn jakejado aye. Eleyi, dajudaju, warankasi Brie. Ni orilẹ-ede ti o ti ni a npe ni Brie. Warankasi pẹlu funfun m Brie ti gun losi ìha keji Karùn-Republic, o si mú kan to lagbara si ipo lori Alarinrin tabili ti o yatọ si nationalities. Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn ti kii ṣe otitọ ti ọja yi. Awọn Russians ani kẹkọọ bi o si Cook warankasi pẹlu kan funfun m lori wọn kekere kitchens. Sibẹsibẹ, yi le nikan gbiyanju Brie ninu rẹ Ile-Ile.

itan

Awọn itan ti kasi Brie o yatọ romanticism. Ni igba akọkọ ti darukọ ti o ni o wa lati awọn 15th orundun ati ki o ti sopọ pẹlu awọn orukọ ti Queen Blanca of Navarre. O ko nikan dùn pẹlu varnish olorinrin delicacy, sugbon tun nigbagbogbo rán agbọn pẹlu Brie rẹ highborn ebi ati awọn ọrẹ. The French sọ pe awọn warankasi ti ọba dun kan ìka joke pẹlu Louis 16. sá lati awọn olote nigba ti Iyika, o si joko ni Bree. un ati ki o dimu fun awọn warankasi onje. Jasi lori scaffold o si wà binu nipa rẹ afẹsodi si delicacy.

Idalare ga owo

Warankasi ọba produced ati ṣe nikan ni ibi kan. Brie ni a kekere ilu, pẹlu kan olugbe ti kekere kan kere ju 1000 olugbe ati ki o ti wa ni be 300 ibuso-õrùn ti Paris. O ti wa ni nibi ti brewed awọn julọ olokiki Brie de Meaux, eyi ti o ni a npe ni warankasi àwọn ọba ati ọba cheeses. Miiran French counterparts ti awọn warankasi, eyi ti o ni o ni nipa kan mejila eya, ko yato lati bošewa, ni o daju wipe, ko Brie de Meaux, ko ni kan ijẹrisi ti didara AOC. Sugbon ani laisi awọn gbajumọ didara idaniloju Ọja yi jẹ gidigidi gbowolori.

Bawo ni ọpọlọpọ loni ni Russian Federation lati san fun Brie warankasi? Iye fun 100 g ti delicatessen je egbe nipa 230 rubles. 100 g ti yi sanra warankasi, Brie ohun ti o jẹ gidigidi. Die e sii ju ọkan 30-giramu nkan ti aṣalẹ lati jẹ ni ko rorun, ati ki o ailewu fun ilera, nitori m ibora ti awọn dada ni titobi nla ni a majele ti o le majele ẹjẹ. Niwon kekere oye akojo ti majele ani wulo, o jẹ ko tọ ju Elo lati wa ni bẹru ti iru kan elege ọja ati bi Brie warankasi. Owo ti o jẹ a irú ti ilera Idaabobo fun talaka eniyan.

Otherness

Iyato lati miiran Brie cheeses rorun. O ti wa ni ina grẹy, nipọn, asọ ti o si oily inu, ati awọn oke ti wa ni bo pelu kan nipọn Layer ti funfun m, eyi ti o ni a pato itanran ati eti olfato ti amonia. Mefa gbogbo Brie kekere - opin ti nipa 50 cm, ati awọn sisanra alaiwa-koja 4 cm.

asiri ti

Ọba cheeses ati warankasi awọn ọba, Brie, jinna ati tete laarin ọkan ati idaji osu. A odo ọja, šetan fun lilo, ni idagbasoke ti 28 ọjọ. Ohun ti o jẹ agbalagba, ki awọn ohun itọwo ati òórùn ikosile. Lẹhin 60 ọjọ, awọn warankasi Brie di unfit fun eda eniyan agbara. O gbodo ti ni ranti, ati lati scrutinize awọn akọle lori awọn aami, eyi ti fihan alaye nipa awọn ọjọ ti manufacture ati selifu aye.

Ọba cheeses ati warankasi àwọn ọba ṣe nikan lati Maalu ká wara. Ni igba akọkọ ti ikoko ti Brie - Alpine ewe ibi ti malu, eyi ti o fi fun a oto lenu ati didara ti awọn wara. Warankasi Starter ya lati rennet henensiamu tu ni kẹrin apakan ti awọn ọmọ ruminant eranko - yi ni keji ikoko ti French kasi-akọrin, eyi ti o waye ni ti o muna igbekele. Awọn kẹta ẹyaapakankan fun awọn aseyori ti Brie warankasi - awọn brine, ninu eyi ti o ti wa ni wẹ ki o to elo si awọn dada ti m asa. Tun awọn mẹta awọn ipo jẹ fere soro, sugbon daring experimenters ni awọn aaye ti sise, a jade a ohunelo Brie warankasi sise ninu ile idana.

Igbaradi ti Brie ni ile

Lati gba a iwon kasi, o nilo 6 liters ti unpasteurized wara abule. O gbodo ti ni kikan si iwọn otutu ti a 37 iwọn ati ki o skvasit citric tabi acetic acid, ki o si fi rennet, eyi ti o le ri ni specialized ìsọ. Aruwo. 40-50 iṣẹju nigbamii, nigbati awọn adalu nnipọn sii to, o yẹ ki o jẹ kekere kan iyọ, aruwo lẹẹkansi ki o si ṣe lori si awọn gauze. Ni yi fọọmu, fi lati yọ julọ ti awọn omi ara. Nigbati awọn warankasi yoo jẹ diẹ ẹ sii tabi kere si lile, o gbọdọ ṣe lori kan gbẹ asọ, ki o si fi ninu firiji. Laarin kan diẹ ọjọ lati yi awọn asọ si gbẹ. Lọgan ti whey ceases lati duro jade, awọn warankasi yẹ ki o smear awọn m pẹlu yi Brie ra ni awọn itaja. Marun ọjọ m jẹ maa n to lati bẹrẹ lati dagba ati isodipupo ninu awọn ifunwara sobusitireti. A diẹ ọsẹ nigbamii gbogbo warankasi ori yẹ ki o wa bo pelu funfun Bloom. Eleyi jẹ akọkọ Atọka ti awọn aseyori ti awọn ṣàdánwò. Bayi, awọn warankasi le ti wa ni ti a we ni parchment ki o si fi ninu firiji fun 2 ọsẹ fun ńpọn. Awọn ti pari warankasi ni lati ni a yellowish awọ ati olfato ti amonia.

Awọn atọwọdọwọ ti njẹ

Ojo melo, awọn warankasi awọn ọba dominates lori eyikeyi tabili. Rẹ refaini lenu ṣe si iboji ina waini ati eso. Ọba cheeses ati warankasi àwọn ọba ye kan lọtọ satelaiti, sugbon maa o ti wa ni yoo wa ni awọn ile-ti miiran cheeses. O ti wa ni oyimbo itewogba. Eso yẹ ki o wa to fẹ àjàrà, alabapade ọpọtọ, melon, ope, pears, apples. Ti o dara pẹlu Brie ati ki o si dahùn o unrẹrẹ ati eso. Yoo wa lori kan lọtọ awo tositi tabi asọ funfun akara ni kan aijinile ekan kan tú oyin. Tun ko gbagbe awọn titun ilẹ dudu ata. Nwọn si wọn awọn warankasi àwọn ọba nigba ti o tan lori tositi.

Admirers warankasi igba lo yi ti nhu ọja fun sise ti nhu ounjẹ. A daba pe ki o gbiyanju diẹ ninu awọn dani awopọ pẹlu wọn ni Royal warankasi pẹlu funfun m.

Akara oyinbo ti rye akara pẹlu Brie warankasi

Pẹlu kan yika iṣu rye iyẹfun ni pataki lati ge pa oke, bi a ideri. Yọ Crumb. Lubricate awọn inu ti iṣu asọ ti bota adalu pẹlu eweko ati ata kile. Lori awọn mejeji ti awọn iṣu lati ṣe inaro gige, gbiyanju lati tọju awọn oniwe-apẹrẹ. Inu akara ekan fi awọn warankasi, ni ominira lati moldy erunrun. O ju sere girisi ńlá epo lẹẹ. Bo o si fi ninu lọla ni alabọde ooru fun 25 iṣẹju. Eleyi cheesecake jẹ gidigidi dun ni awọn fọọmu ti ooru ati chilled.

Poteto sitofudi pẹlu Brie

Ti o tobi ati ki o dan poteto, 4 ege, o nilo lati daradara wẹ ati ki o beki. Mura awọn nkún. 70 g ti asọ ti mojuto Brie ya 5 tablespoons ti ipara lai ferment awọn rustic, a pọ ti nutmeg, iyo, ata ati finely ge alubosa ati ẹlẹdẹ.

Lati awọn ti pari poteto nilo lati ya jade kan bit ti ko nira ati ki o darapọ o pẹlu stuffing. Stuffing lati fi ninu poteto ati ki o gbe ni gbona lọla fun a iṣẹju diẹ. Lẹhin ti awọn foomu nyoju farasin, ati ni ipò wọn yoo bẹrẹ browning awọn erunrun - awọn poteto setan. Lati yi yẹ ki o wa rorun lati ṣe Ewebe saladi si ti wa ni yoo wa pẹlu kan gilasi ti funfun tabili waini.