Awọn Fisioloji ti ounje. Ibere ti Fisioloji ti ounje

Food - ọkan ninu awọn ifilelẹ ti awọn irinše ti ilera, aṣayan iṣẹ-ṣiṣe ati didara ti aye ni apapọ. Sugbon, lati rii daju wipe gbogbo awọn wọnyi irinše ti wa ni muse, o jẹ pataki ti akoko ipese ara pẹlu awọn oludoti ni ọtun o yẹ ki o si iwọn didun. Physiology ti ounje ẹrọ awọn ọna ninu eyi ti awọn tiwqn ti awọn eniyan onje yẹ ki o wa: bi o Elo o nilo amuaradagba, sanra, carbohydrates, vitamin ati awọn ohun alumọni ti aipe fun functioning. Bakannaa, yi ti eka ti Imọ fojusi lori awọn ọna ati awọn onje ni igba, awọn oniwe-iwọn didun, ati ti ara-ini.

carbohydrates

Physiology ti eda eniyan ounje carbohydrates ise a asiwaju ipa ninu agbara ti iṣelọpọ. O ṣeun si wọn, awọn ẹni kọọkan gba a yara ipese ti agbara ati agbara, pẹlu fun opolo aṣayan iṣẹ-ṣiṣe. Carbohydrates ṣe orisirisi awọn pataki awọn iṣẹ:

• ṣiṣu (apa ti awọn àsopọ ti o yatọ si ara ti);
• ilana (ko gba laaye lati accumulate sanra ifoyina aati ketones);
• toning (ti nṣiṣe lọwọ lakọkọ ni aifọkanbalẹ eto);
• detoxification (yiyọ noxious kemikali).

Awọn kemikali be ipin ti hydrogen ati atẹgun awọn ọta iru si omi ohun ti.

Awọn onjẹ ri mẹta orisi ti carbohydrates:

• monosaccharide agbo (ni ipoduduro nipasẹ glukosi ati fructose);
• oligosaccharide yellow (ni ipoduduro nipasẹ saccharose, lactose ati maltose);
• polysaccharide agbo (ni ipoduduro sitashi, glycogen, cellulose ati pectin oludoti).

Awọn orisun ti carbohydrates - ni nipataki ọgbin ounje: unrẹrẹ, ẹfọ, cereals, ati be be lo ...

fats

Ipilẹ Fisioloji ati ounje tenilorun ni a apakan lori fats bi nipa awọn ipilẹ irinše ti ounje, nitori ti won agbara iye ti wa ni lemeji bi ga ju ti amuaradagba ati carbohydrates. Lipids ti wa ni apa ti cell ẹya ati awọn ilana lowo ninu awọn ikole.

Nikan ni niwaju ti sanra, a itu ati gbigba ti awọn vitamin A, D ati E. The ora agbo ogun ti awọn bayi biologically lọwọ nkan: tocopherol, lecithin, ọra acid sterol. Mu awọn ohun itọwo ti ounje ati mu awọn oniwe-onje tio dara iye ti ṣee ṣe pẹlu afikun ti sanra.

Fats ni onjẹ - o jẹ, ni o daju, awọn ibaraẹnisọrọ agbo ogun ti glycerine ati ọra acids. Recent pin si meji awọn ẹgbẹ: lopolopo ati ki o unsaturated. Physiology agbara ti o tobi ti ibi pataki yọ polyunsaturated ọra acids, equating wọn si vitamin.

Lipids ni eranko onjẹ ti wa ni gbekalẹ ninu lopolopo ọra acids (ẹran ẹlẹdẹ, eran malu, ọdọ aguntan, be be lo ...) Ni awọn ohun ọgbin - unsaturated (epo, eso, irugbin).

awọn ọlọjẹ

Ibere ti Fisioloji ti ounje awọn ọlọjẹ ni pataki bi a pataki majemu ti aye. O ti wa ni itumọ ti gbogbo awọn ẹyin ati tissues ni awọn eniyan ara. Awọn iṣẹ ti awọn ọlọjẹ ni o wa Oniruuru: ṣiṣu, awọn ayase, eyi ti o reproduces, aabo, antitoxic, ọkọ ati awọn miran.

Chemically nitrogenous awọn ọlọjẹ wa ni eka polima kq amino acids 25 eya ti wa ni gbekalẹ ni ounje. Ọpọlọpọ awọn ti wọn wa ni dun nipasẹ awọn ara (interchangeable), diẹ ninu awọn wá nikan pẹlu ounje (awọn ibaraẹnisọrọ).

Tenilorun ati ounje Fisioloji sinu iroyin awọn pataki ti amuaradagba awọn ọja, paapa awon ninu eyi ti nibẹ ni o wa pipe awọn ọlọjẹ, pẹlu kan iwontunwonsi amino acid tiwqn. Paapa o dara ni yi ọwọ ni o wa ni awọn ọja ti eranko Oti (eran, eyin, wara). Ọgbin awọn ọlọjẹ ti wa ni igba alaini ni awọn ibaraẹnisọrọ amino acid eka (soybeans, Buckwheat, awọn ewa, bran, ati bẹ lori. D.).

macronutrients

Food ni ibere Fisioloji kà macrocells bi oludoti pataki fun awọn deede functioning ti awọn ara lowo ninu awọn ti iṣelọpọ ti awọn orisirisi awọn ipele. Paapa pataki ni o wa ni ohun elo fun ikole ti egungun nilo kalisiomu ati awọn irawọ owurọ.

Nipa macroelements ni o wa:

• kalisiomu (wara, warankasi, warankasi);
• irawọ owurọ (eja, eran, akara, warankasi, awọn ewa, cereals);
• magnẹsia (breads, cereals, awọn ewa, eso);
• soda (soda iyọ);
• potasiomu (poteto, apples, awọn ewa, Ewa);
• chloro (akara, iyo);
• efin (eran, eja, eyin).

Ti aipe macronutrients nyorisi si orisirisi arun ti ara ati awọn ọna šiše, nipataki ni ipa lori awọn egungun ati ẹjẹ ngba.

Micronutrients

Wa kakiri eroja ṣe nọmba kan ti pato awọn iṣẹ, fun iṣẹ isẹ ti awọn ara bi a gbogbo ati awọn oniwe-ẹni kọọkan ara ti.

Awọn ẹgbẹ ti wa kakiri eroja ni:

• iron (eranko ẹdọ, Buckwheat);
• sinkii (ẹdọ, awọn ewa);
• Iodine (seaweed, cod ẹdọ epo, okun eja);
• fluoro (okun eja, omi, teas).

Physiology wa ni lojutu lori onje ounje agbari pẹlu kan to nọmba ti macro- ati micronutrients pataki lati bojuto ilera.

vitamin

Ni awọn ẹkọ kika "Biology. Physiology ti Nutrition "(ite 7) alaye lori vitamin gbekalẹ ni orisirisi awọn ruju. Wọn ipa ninu awọn ara ile pataki awọn iṣẹ le ko wa ni overestimated. Awọn wọnyi ni lọwọ oludoti ni o wa bayi ni ensaemusi ati homonu lowo ninu ijẹ-ilana, pese aitasera ninu awọn ara ati awọn ọna šiše.

Vitamin ti wa ni ko yi ni ara, ki o jẹ pataki si wọn ti ijẹun gbigbemi. Aipe nyorisi si hihan arun, rirẹ, din ku daradara ati ni ajesara.

A iwontunwonsi onje yẹ ki o ni awọn wọnyi vitamin:

• A - atilẹyin ilera ati youthfulness ti awọn awọ-ara, visual acuity, ajesara (orisun: Karooti, eyin, wara, egugun eja, ẹdọ);
• B ₁ - idaniloju awọn functioning ti isan ati nafu awọn okun, isejade ti agbara (orisun: iresi, eran, awọn ewa, eso);
• B ₂ - activates idagbasoke ati agbara ti iṣelọpọ (orisun: ẹyin apo, adie, eja, iwukara);
• B ₆ - iranlọwọ metabolize carbohydrates ati fats, atilẹyin enzymatic aati (orisun: poteto, eja, eran, gbogbo ọkà akara, ẹfọ);
• B ₁₂ - idilọwọ awọn ẹjẹ, ségesège ti awọn aifọkanbalẹ eto (orisun: eja, wara, eran, eyin);
• C - atilẹyin ma, ni ilera eyin, ara ati egungun (orisun: oranges, lemons, dudu currants, dide ibadi, dun ata);
• D - nse ni gbigba ti kalisiomu, ilosoke ti eyin ati eekanna (orisun: ọra eja, ifunwara awọn ọja);
• E - aabo fun awọn ara lodi si ifoyina ni celula ti ipele, nse ara olooru (orisun: eran, Ewebe epo, cereals).

Physiology ti ounje je ni gbigbemi ti vitamin ni awọn fọọmu ti pataki awọn ọna šiše, sile lati awọn ori ati igbesi aye ti awọn eniyan.

ounje Hygiene

Ni afikun si mu sinu iroyin awọn microbiological tiwqn ti awọn ọja, Fisioloji ti ounje - ounje imototo ati tenilorun ihuwasi. Awọn oniwe-agbekale le ti wa ni ipoduduro nipasẹ awọn wọnyi ofin:

1. Ni onje yẹ ki o wa bi Oniruuru.
2. Gbogbo ọjọ, ni igba pupọ o jẹ pataki lati lo awọn ọja se lati iyẹfun, cereals tabi poteto.
3. Deede ti ara aṣayan iṣẹ-ṣiṣe jẹ wuni.
4. Yẹ ki o jẹ alabapade unrẹrẹ ati ẹfọ ojoojumo.
5. Beere kan yẹ gba ti fats ni ounje ni o fẹ rirọpo ti awọn eranko lori awọn ohun ọgbin.
6. Idinwo agbara ti refaini gaari.
7. Maa ko abuse awọn afikun ti iyo lati ounje.

Sise ounje yẹ ki o pese aabo ati ki o pọju itoju ti wulo ini ti awọn ọja (pelu sise, pẹlu steaming, yan, sise ni kan makirowefu adiro).

Ibamu pẹlu awọn wọnyi ti o rọrun ofin yoo mu awọn didara ti ounje.

Food

Miran ti pataki ibeere, eyi ti sepo pẹlu awọn Fisioloji ti ounje, - awọn ọna ti ti ounje gbóògì. Ninu ohun bojumu ise ipo gbọdọ wa ni ṣeto ni iru kan ọna ti awọn onje iye ti awọn aise ohun elo ìtẹlẹ pọ. Awọn Gbẹhin iwulo ti awọn ọja yoo wa ni ṣiṣe ko nikan nipasẹ awọn akoonu ti awọn eroja, sugbon tun nipa awọn iye si eyi ti won le wa ni assimilated nipa ara. Isoro yi ti sopọ pẹlu mejeeji lẹsẹsẹ ati pẹlu awọn nọmba kan ti miiran iwulo lakọkọ.

Pelu gbogbo awọn isoro, o ti wa ni daradara mulẹ ti o ga-didara ounje ti wa ni digested Elo dara ju atubotan ati ki o se lati aise ohun elo stale. Awọn dun ati appetizing ounje, awọn diẹ wulo ti o yoo jẹ fun awọn ara. O daju yi gbọdọ wa ni kà ninu awọn ilana ti ounje gbóògì.

imototo ni ibere

Awọn akoonu ti amuaradagba, sanra, carbohydrates, vitamin ati awọn ohun alumọni considering Maikirobaoloji, ounje Fisioloji. Imototo ti wa ni tun lojutu lori awọn idagbasoke ti awọn ofin ti ara ẹni o tenilorun ni igbaradi ati agbara ti ounje. Nwọn si kilo awọn kontaminesonu ti awọn ọja akojọ si ni wọnyi pathogens, nfa ounje ti oloro ati awọn nọmba kan ti arun.

Pato akiyesi ti wa ni san si awọn imototo awọn ipo ni ounje igbaradi soobu Ile ounjẹ. Awọn ipele ti o ga ti ara ẹni o tenilorun ti awọn abáni yoo ni ipa lori awọn asa ti ibaraenisepo pẹlu awọn onibara.

Ofin ti olukuluku imototo ilana pese fun awọn ibeere ti ọwọ, ẹnu, overalls, isẹ ipo ajo, deede egbogi idanwo ti awọn abáni.

Personal tenilorun ti kọọkan eniyan nigba ti njẹ je nipasẹ fifọ ti ọwọ, ṣugbọn nipa tianillati, o si kún body aso cleanliness, awọn lilo ti ẹni kọọkan ṣeto ti ṣe awopọ. Ni niwaju communicable arun yẹ ki o idinwo olubasọrọ pẹlu awọn omiiran.

Physiology ti ounje bi a ijinle sayensi discipline

Ibawi "Physiology ti Nutrition" kọ soki ninu Atẹle ile-iwe, ransogun - ni ọjọgbọn eko ajo. O pẹlu awọn iwadi ti awọn iwulo awọn ọna šiše, ounje-jẹmọ, ayika ati ilera abuda ti awọn eniyan ounje, lẹsẹsẹ ibere. A significant apa ti awọn dajudaju ti yasọtọ si awọn iwadi ti ounjẹ, agbekale ti loje soke ni onje, o tenilorun ati imototo ni igbaradi, processing ati ibi ipamọ ti awọn ọja. Physiology ti ounje pẹlu awọn ibere ti merchandising - ik thematic apakan, ibora ti awọn aje ẹyaapakankan fun awọn isoro.